大学生营养调查报告

大学生营养调查报告（共9篇）

篇1：大学生营养调查报告

大学生食品营养调查报告

一、膳食状况

（早餐 调查结果及原因）近50%的学生不重视早餐，认为早餐可有可无。不吃早餐的原因主要是没有足够的时间、睡懒觉、省钱、不饿或不想吃等。1024名学生每周吃早餐≥5次者占56.4%，3～4次者占21.9%，≤2次者占21.7%（其中有15.6%的学生从不进食早餐）。早餐质量低、品单调，其中食用粮谷类者为76.2%，食用牛奶者为23.4%，食用豆类及其制品（如豆浆、豆花等）者为8.8%，食用鸡蛋者为16.0%，食用肉类者为1.1%，食用蔬菜水果者为5.6%;早餐品种为1种者占43.5%，2种者占52.3%，3种者占4.2%，大于3种者为0。早餐进餐时间晚，18.2%的学生常常在课间（9:30-10:00）才进食早餐。（不良的饮食习惯调查结果及原因）挑食、经常吃零食、经常扔剩饭菜、经常吃油炸品及有节食意识的学生分别占48.3%、25.9%、32.8%、69.1%、35.3%，其中男生所占比例分别为35.7%、11.9%、11.9%、55.6%、19.1%，女生所占比例分别为55.4%、33.7%、44.6%、82.1%、44.6%，上述几项女生所占比例均高于男生（P<0.05或P<0.001）;平时坚持吃早餐的学生仅占44.8%，而周末、周日坚持吃早餐者少，占29.3%，表明学生对早餐的重视程度不高;经常进食课间餐者仅占3.5%，而上午十点左右常感饥饿者高达62.3%，这将直接影响学生上午的学习效果和身体健康;27.6%的学生晚餐随便吃，如稀饭加小菜、小吃甚至零食，其中男生占4.8%，女生占40.5%，女生明显高于男生（P<0.001），这与女生爱吃零食、节食意识有一定关系;经常喝奶者仅占15.5%，这与《中国居民平衡膳食宝塔》建议的每天应吃100g奶类及奶制品（相当于鲜奶200g或奶粉28g）有很大的差距

（膳食构成调查结果及原因）

男生以谷类及其制品为主，占总摄入量的44.3%，其次是蔬菜瓜茄类，占25.3%，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。

女生膳食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主，者占35.68%，后者占32.22%，其次是畜肉类、豆类及其制品等。此结果与中国居民膳食营养素参考摄入量相比，男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求，女生粮谷类摄入严重不足，可见膳食构成不够合理，学生食堂应增加这些食品的供应，以满足学生合理膳食结构的要求。

二、解决方案

1膳食中充足的蛋白质可以保证生长 发育的需要，维持正常的生理功能。由于该院学生蛋白质摄入量偏低，因此建议在保证粮食摄入量的基础上，增加高蛋白质食物的摄入，供给蛋白质质量较好的食物，如畜肉类、蛋类、豆类等。，可积极推广课间餐 学生要改变忽视早餐的观点，食堂要增加早餐热量和蛋白质的供应，如卤蛋、豆浆、肉包等，使学生定时定量地食用到较高质量的早餐。早餐热量要占全天的30%，质量上也应达到全天营养素标准的1/3。根据目前的客观条件和饮食习惯，即使早餐吃饱，其质量上也难达到要求，所以，应推广课间餐。事实证明，课间加餐，对促进学生身体发育、改善营养状况和减轻课间疲劳都有较好的作用。

3丰富的维生素可以保证身体健康，并增强机体的抵抗力。建议①食堂应增加动物内脏、鸡蛋、豆制品、深色蔬菜等富含维生素食物的供应，蔬菜要新鲜，先洗后切，切后便炒，急火快炒;淘米不要过度，以免维生素丢失太多;②调查表明，VitB2缺乏是最突出、最普遍的问题，及时补充，已是当务之急。维生素来源极少，完全依靠食物难以满足需要。见效最快的就是定时补充药物维生素B2，由于核黄素（VitB2）是耐热性维生素，可以采用汤料中加入的方法，给予集体补充。

4学生应改变挑食习惯;食堂多供应，学生多食用含钙高的食物，如奶类、骨头汤等，必要时也可服用钙片。实行最优惠的政策，增加学生营养补助，改变学生的不良饮食习惯和错误的营养观点。调查发现，男、女生同在一个食堂吃饭，但钙、蛋白质、热量、维生素、谷类等摄入量差别较大，男生较为充足，女生较缺乏，说明有些问题不在食堂，而在于学生本身。加强炊事人员的营养与卫生知识的宣传教育，以利于实现学生的合理营养。经常开展，了解和监测学生营养状况，发现问题及时解决。

篇2：大学生营养调查报告

姓名：张某某学号：0000000000系院：数学科学学院专业：信息与计算科学

大学生饮食营养与健康调查报告

报告人：张某某及舍友

时间：2014.03.30地点：曲阜师范大学

对象：47名大学生方法：自编问卷调查法

【目的】

调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供依据。

【概要】

世界卫生组织（WHO）早在1992年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。

【正文】

党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素质并提为国民三大素质，建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素，人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石，所以，加强和改善学生营养，提高大学生的健康素质，是使教育良性发展的基础和提高大学生整体素质的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。此外，人体的生长发育和进行多种活动，都需要营养物质和能量，我们

已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质，那么，怎样选择和搭配食物？如何进行劳逸结合？吸烟、酗酒会影响你的健康吗？怎么才能满足人体对营养物质和能量的需要呢？

通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下：

（一）你经常参加户外运动吗？

由表可知，大学生极少参加户外运动。为什么会出现这样的现象呢？48%的人认为首先他们没有时间、没有场所；其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加；再次是与大学生特殊的作息时间有关。

同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。

（二）在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗？

经调查显示，65.61%的人不能保证荤素搭配。有的同学有偏食、挑食的习惯，有的同学由于经济问题，这都是影响健康的要素。偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏等症状，还有的人在逢年过节时，不注意节制饮食，大量的摄入优质蛋白、脂肪等，这样会引起胃肠功能紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。

因此，我们一定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。

（三）你平时最常喝什么酒？

由表知，有50%的人经常喝啤酒，9%的人经常喝白酒，也就是说，大学生喝酒是个很普遍的问题，大学生往往有许多促进友谊的方法：喝酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，赛过活神仙”已成了他们的共识，其实，这些都是不合理的。

烟、酒中含有许多对人体有害的物质，长期下去会导致肺癌、胃癌等疾病，严重威胁着大学生的健康。

（四）你会因为心情影响饮食吗？

调查显示，40.6%的人认为心情强烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的营养健康。由于暴饮暴食或不饮不食，可导致流经消化器官的血液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而影响消化，经常这样做，会引起消化不良和胃肠疾病。„„

总的来说，当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因，有以下几个方面：

（1）大学生营养知识匮乏，营养素搭配比例不当；

（2）大学生饮食不节制、偏食，吃过多垃圾食品；

（3）大学生不吃早餐；

（4）过多引用香甜味饮料和碳酸饮料；

（5）盲目减肥、节食；

（6）学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差；

（7）食品生产、加工和销售区域的卫生与安全问题严重。

由此，我们认为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活方式，正确发挥营养素对于基因表达的调控作用，提高学生的健康水平，关系到学生的一生和国家的未来，是当务之急。学生家长、学校和社会应当把加强和改善学生营养，提高学生的健康水平，放到提高中华民族整体素质、提高国际竞争力的高度来加以重视。调整学生的膳食结构，加强和改善学生营养，最大限度的促进基因的优良表达，培养高素质的健康人，是时代赋予我们的义务和责任，刻不容缓。

【结论】

经过调查分析，大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平，建议如下：

1、大学生应多学习营养知识，熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔以及中国营养学会推荐的居民每日营养素摄入量；

2、纠正不吃早餐、偏食、挑食的不良饮食习惯；

3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细结合，提倡膳食多样化。

【意义】

大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的心愿。要使学生成为上能遨游太空，下能翻江倒海的“龙”，就必须拥有龙的基础—健康。随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。

因此，在大学期间的营养均衡，对该人群的身体健康有非常重要的意义。

【感想】

1、通过这次营养调查，让我们知道了什么是健康，什么是营养？

2、它提高了我们学习的积极性，向更多的知识进行探索；

3、最重要的是它让我们明白，我们应该有面对困难的勇气和牺牲自己的精神；

4、团结才是力量，才可以做到最好。

5、饮食要规律，尤其要注意饮食的时间和量的安排。

6、通过各种渠道了解饮食健康的知识，注重饮食的营养

搭配，不挑食。

7、注意饮食的卫生，保证健康安全。

篇3：大庆市大学生膳食营养状况调查

为了解大学生的饮食习惯对营养状况的影响, 掌握大学生各种营养素的摄入情况, 引导其改进营养观念和膳食结构, 笔者进行了本次调查, 现报道如下。

1 对象与方法

1.1 对象

在大庆市高新技术开发区, 随机抽取黑龙江八一农垦大学、大庆石油学院、哈尔滨医科大学大庆分校在校大学生400名进行调查, 其中男生172名, 女生228名。调查对象以住校生为主, 剔除调查期间及3个月内患急慢性疾病的学生。调查对象年龄在19～24岁之间, 平均22岁。

1.2 方法

调查方法采用24 h回顾法, 为期3 d, 对400名大学生进行调查。前期采用实地走访的方式, 主要是采取进入学生寝室直接询问和观察的方法, 并且有食物量化标准对饮食行为进行界定;后期采用计算机膳食指导服务系统 (CDGSS 3.0) 进行分析。数据的分析采用SPSS 10.0软件包进行。

2 结果

2.1 大学生的膳食结构

大学生的膳食摄入以粮谷类为主食, 男生摄入量达到合理摄入量的低限, 女生摄入量为合理摄入量低限的89%, 并均低于全国城乡居民的平均值。摄入的副食中, 女生的蛋类摄入量接近合理摄入量, 男生为合理摄入量的50%左右;大豆类仅达到合理摄入量的50%～70%, 肉类、奶类、蔬菜水果类的摄入量仅达到理想摄入量的30%～60%。见表1。

2.2 能量及各种营养素摄入情况

男生多种营养素均能够满足需要, 但总能量和Fe摄入量偏低, Ca、Zn、维生素B1、维生素B2、维生素C摄入量不足;女生Ca、维生素A摄入量偏低, 总能量、碳水化合物、Fe、Zn、维生素B1、维生素B2、维生素C摄入量不足, 其余营养素均能满足需要。出现这种结果与学生谷类摄入量偏少, 食堂采用精粉、精米, 食物烹调方法不合理, 以及富含维生素和矿物质的食物如动物内脏、海产品等提供不足有关。见表2。

注:合理摄入值为《中国居民平衡膳食宝塔》[1]推荐的合理摄入范围。

注:kcal=4.18 kJ。

2.3 三餐能量营养素来源及分配

男生早、中、晚3餐能量分配比为25.6%, 37.3%和37.1%;女生为21.2%, 38.6%和40.2% (中国营养学会推荐的标准为30%, 40%和30%) 。在三大产能营养素供能比中, 男女生的脂肪摄入量均不足, 其供能比仅为18.6%和16.7%。

2.4 食物选择情况

在调查中, 多数学生把“食物口感”作为选择食物的首要因素, 价格次之, 食物营养价值仅居第3位。说明大学生的饮食营养选择与意识尚有较大的差距, 一是主观上对营养的重视程度不够;二是经济条件限制了学生的消费水平, 即食堂里营养价值丰富的肉、蛋、奶类食物, 其价格要高出普通食物, 使学生尤其是经济比较困难的学生难以保持合理的营养搭配, 这也是他们的膳食未能达到完全合理营养水平的主要原因之一。

3 讨论

王忠[4]对北京工艺美术学院367 名在校大学生的膳食与营养状况调查结果显示, 男生每日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量可以满足需要;女生能量、碳水化合物和钙摄入不足, 各种维生素摄入情况良好。王南平[5]对三峡地区大学生进行膳食调查显示, 学生的某些营养素严重缺乏。笔者调查发现, 与膳食营养素参考摄入量比较, 学生的钙、核黄素和维生素C摄入不足或严重不足, 这可能与大学生主要摄取谷类食物、以及动物性食物和奶类等较少有关[6]。从营养素的食物来源看, 来源于奶类的钙远不能满足身体需要;摄入量较高的蛋白质、铁和视黄醇的来源尚需改善, 所以应特别注意蔬菜、水果和奶类食物的摄取;女生应多摄入含血红素铁较高的食物, 不能盲目自我限制营养素的摄入。

调查中发现, 大学生早餐摄入的能量过少, 晚餐摄入的能量过多, 三餐能量比例不科学。早餐是一天中最重要的一餐, 数量充足、营养丰富的早餐可以提高人体健康水平, 保持旺盛精力和注意力, 是集中完成上午学习任务所必需的。早餐能量摄入量过少不能满足整个上午的能量需要, 将影响整个上午的学习效能;晚餐能量比例过高会增加肠胃负担, 影响睡眠, 不利于疲劳的消除和体力的恢复。合理地分配一日三餐的能量比例, 不但有利于营养素的消化和吸收, 还可以增进大学生的健康水平, 并有效提高他们的学习和生活效率。

另外, 通过本次调查分析, 造成大学生膳食不合理的主要原因有3方面: (1) 膳食观念不正确。有相当一部分学生对膳食营养的重要性认识不足, 在日常生活中宁愿将大部分钱用于购买其他生活消费品、社交或游玩, 而不愿意购买食品, 一日三餐以凑合或饱为主;女大学生为达到“减肥苗条”的目的而长期节食的现象也较为普遍。 (2) 膳食种类少。大多数学生的膳食以主食、蔬菜为主, 而且蔬菜种类非常单一, 鱼类、禽类、蛋类、奶类、豆类及水果类食物的摄入不足。 (3) 膳食部门服务质量较差。烹饪人员缺乏营养保健意识和必要的营养学知识, 烹调的菜饭种类少, 数量不足, 搭配不合理, 质量差, 学生反映对食堂的饭菜没有胃口。

参考文献

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南平衡膳食, 合理营养, 促进健康.营养学报, 1997, 19 (2) :139-140.

[2]中国营养学会.中国居民膳食营养参考摄入.营养学报, 2001, 23 (23) :193-196.

[3]FIGUEROA CR, FRANKLIN FA, ALDRIDGE R, et a1.Prevalence ofobesity with increased blood pressure in elementary schoo1-age chil-dren.South Med J, 1998, 90 (8) :806-807.

[4]王忠.北京工艺美术学院学生膳食与营养状况.中国学校卫生, 2004, 25 (2) :65-66.

[5]王南平.三峡地区大学生膳食调查分析.现代预防医学, 2003, 30 (2) :204-205.

篇4：大学生的膳食营养调查

大学生正处于身体生长发育的后期成长阶段，另外繁重的学习任务、频繁的脑力，都是需要充足的热量和营养素来支撑。与普通高等教育培养学术型人才不同的是，高等职业教育偏重于培养高等技术应用型人才。毕业后的他们主要以技能回报社会，在校期间，营养摄入和膳食结构关系着大学生身体的生长发育、饮食和生活习惯的培养成型。本论文对广州某高职院校100名在校学生的膳食状况进行了调查和分析，旨在了解大学生的膳食营养水平，发现膳食中存在的问题，为高职院校大学生提出合理平衡膳食建议。

调查对象与时间

随机选择广州某高职院校的大一、大二学生各50名，男生35人，女生65人，年龄在19-22岁，劳动强度为中等体力型。调查时间为2015年4月12日-2015年4月18日。

调查方法

采取调查问卷以及称重法相结合的方法，调查对象固定在一个食堂，膳食调查表记录每个学生一周的膳食，统计调查者为期一周的主副食品的种类和数量，制作出调查者膳食结构表与中国居民平衡膳食宝塔推荐量进行比较分析，按照《中国食物成分表（2002）》将调查统计得到的数据计算出每人每日三大营养素和能量的摄入量，将其与《中国居民膳食营养素参考摄入量》比较分析并总结。

BMI指数（身体质量指数）的计算

BMI=体重（kg）/[身高（m）]2

结果与分析

调查对象基本特征。学生的体质特征见表1。中国成人正常的BMI指数为18.5-23.9；小于18.5为体重过低；大于或等于24.0且小于28.0为超重；大于或等于28.0为肥胖。因此，被调查的100名学生的BMI均在正常的范围内。

调查对象膳食结构。根据一周的调查结果，统计出调查者的日常食物消耗量，如表2。

从表2可以看出学生的膳食以粮谷类为主，蔬菜类、豆及豆制品的摄入量基本达到中国居民平衡膳食宝塔的推荐量要求，男女生的日均奶及奶制品摄入量达不到推荐量的50%，男生的水果类摄入量仅仅达到推荐值的一半而女生也是刚刚达到推荐量的最低值，鱼虾类的摄入量严重不足。

调查对象三大营养素的摄入情况。三大营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物）是人体的能源物质，能源物质对于大学生的生长发育很重要，以下两表为本次调查大学生膳食中三大营养素的摄入情况。

男女生日均膳食三大营养素以及能量摄入量差异显著检测结果如表3、表4所示，以男女生三大营养素摄入量和中国营养学会推荐摄入量单一样本t检验，设定显著性水平a=0.05，调查者日均三大营养素摄入量与相对应的推荐值两两进行比较，均是差异有显著意义（碳水化合物：男：t=9.387，p<0.05，女：t=12.209，p<0.05；脂肪：男：t=23.962，p<0.05，女：t=53.58，p<0.05；蛋白质：男：t=7.094，p<0.05，女：t=2.203，p<0.05；能量：男：t=20.590，p<0.05，女：t=31.291，p<0.05）。

从以上两表中可看出本院男女生的总能量摄入均属不足，与中国营养学会的推荐值相比，均是差异有显著意义，能源物质摄入中，合理的能量摄入比例要求是，由碳水化合物提供的能量应占摄入总量的65%，脂肪提供的能量比例应为20%，蛋白质的供能比例应为15%.从表3表4中数据显示可知，男生膳食中碳水化合物供能比为68%，女生膳食中碳水化合物供能比为63%，摄入量符合中国营养学会推荐的比例范围。表中显示脂肪的供能比男生为20%，女生为19%，男女生的脂肪摄入量充足；蛋白质的供能比男生为14%，女生为16%，均符合中国营养学会推荐的比例范围。但是在总能量摄入不足的前提下，单纯分析能量来源意义不大，因此建议学生增加各类食物的食用量，在整体提高三大营养素摄入量时提高膳食能量的摄入量，尽量减少食物的重复，做到膳食平衡。

小结与建议

增加优质蛋白质的摄入。建议学生的日常饮食中除了注重每天一个鸡蛋，一杯豆浆外，还应注重牛奶的摄入，最好是早上喝豆浆，晚上喝牛奶。另外，在有限的条件下，保证每周吃两次鱼类食品，动物内脏比如猪肝也是摄入优质蛋白质不错的选择，可一周吃一次。

合理摄入脂肪。食堂在提供菜肴方面应当适当调整一下荤素比例，增加禽肉类、鱼虾类的供应，本院男女生的脂肪摄入量偏低，由于女生爱美，看中身材导致她们对富含脂肪的食物产生抗拒，校方除了多加宣传平衡膳食的重要性，纠正女生为了保持身材抗拒脂肪的心态之外，可在饭堂提供菜肴上做出改善。

粗细搭配，平衡膳食。在粮谷类和薯类食物富含膳食所需的碳水化合物，所以学生的膳食中的粮谷类不应该只是提供大米，还要增加杂粮类的供应，做到粗细搭配，平衡膳食。

合理的膳食结构能够更好促进大学生的健康，因此学校应给以高度的重视，采取切合实际的管理方法，大力提倡均衡膳食，监督食堂的出菜，让学生在懂得科学膳食的基础上能实际达到平衡膳食，摄入充足的能量以及各种营养素的平衡，建立起合理健康的饮食习惯，从而最终提高大学生的综合素质。

（作者单位：广州工程技术职业学院）

篇5：学生营养日午餐调查报告

我国学校营养午餐发展于80年代末，京、津、沪等大城市在这方面尤为重视，学生营养午餐指的是生产单位根据平衡膳食的要求，以保证学生生长发育和健康为目的，在严格消毒卫生的条件下向学生提供安全卫生、符合营养标准的色香味俱佳的配餐。目前国内北京学生营养午餐做的较好，国外日本学生营养午餐做的较成功，但是，目前国内大多城市的学生营养餐重点工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距离营养标准和色香味俱佳要求可能还是有一定距离的。

为了进一步深入了解学生营养午餐的现实情况，启康营养工作室联合上海教育电视台学子栏目在一些学校进行了一些调研工作，调研过程中发现一些问题，例如发放调查问卷时，出现哄抢问卷现象，并且说“救星来了”，且其中有一位同学没有拿到问卷，表现出十分不开心，说明目前学生对营养午餐极不满意的;食堂主管反应，推出营养餐后浪费增加了30%;学校整体供餐结构是小学1-6年级营养午餐的量和质一样;初中生的一样;老师和学生的一样;同时通过数据的统计分析发现82.2%的学生认为营养午餐重要，但是54.1%的学生却不知道自己食用的是营养午餐，77.8%的学生反映没有接受过营养午餐相关的营养知识的宣教，70%左右的学生认为营养午餐中午浪费严重，50%的同学反映午餐后第二节课即出现饥饿现象等等问题，同时在沟通过程中也了解到目前并没有专业的营养师现场指导和监督，而一些学校和送餐机构是很希望有营养师能够现场监督和指导的。

针对以上的情况，启康进行了进一步深入的了解和分析，具体如下：

1、学生的浪费，主要因为：饭菜口味差，品种少，学生认识不够，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费;同时跟家长认识不够也有关系，很多家长一放学就带孩子使劲吃，怕孩子营养不够，这样很多孩子就不好好吃午餐，等父母给买肯德基，麦当劳吃了。

2、82%的学生知道营养午餐的重要性，且这一比例随年级的增长不断增长。但是有一半的学生不知道营养午餐与普通午餐的区别。这个跟学生的营养知识有欠缺，学校、家长、老师对学生的营养宣教不够有关。

3、中、小学生午餐满意度评价存在较大差异。调查显示随教育程度的提高，就餐食堂总体满意度呈现下降趋势。

4、学生对饭菜质量普遍不是很满意，尤其是菜的种类和口味。这个跟目前餐标、供餐公司和学校供餐设施有一定相关性。

5、营养午餐的质量确实有待提高，而且营养搭配停留在表层，没有做到深处，当时我们亲眼看到孩子饭盒里的餐，质量确实很一般，有待提高。

针对以上问题，启康联合一些专家提出一些建议，以供参考：

1、每个学校食堂配备营养师，在营养师的具体指导下，结合学生需要从营养学的角度，进行菜式搭配及菜单制定。除重视菜的配料、菜式搭配外，烹饪方法也要考究，保证菜的口味且最大可能地保留原有营养。

2、营养餐饮公司和学校要做好学生的宣教工作，让大家认识到其重要性，同时要树立一种健康营养的用餐理念。

3、学校要做好学生家长的宣教工作，让其协助学校搞好学生营养午餐宣教工作。

4、教师和学生一起用餐，这样即可以监督学生用餐，同时也可以建立表彰制度，促进学生用餐，减少浪费;同时学生自由反应饭量问题，及时给予调整。

5、每餐均在教室用餐，可以较好的把各个年级的营养餐的质量区别开来，同时减少由用餐拥挤引起的不必要意外，也可以给学生争取更多的休息时间。

6、探索学生—学校—供餐单位之间的良好沟通形式：学校必须积极承担起相关责任，成为沟通媒介，使得学生与供餐单位之间得到有效的双向沟通，或是选择第三方作为沟通、协调、质量监控机构，这个能够较好的衔接和反馈各种意见和建议。

篇6：实施学生营养餐工作调查报告

2012年4月5日

我校于2012年3月1日开始实施学生营养餐以来，全体教师除了做好本职工作以外，把学生的营养餐工作也真正地纳入了自己每天的常态工作中来，学校领导高度重视此项民生工作，把之纳入学校的工作之首，列入各班主任、各位老师的常规考核之中，为了使这一好事办实、办好，真正让学生吃上“放心餐”，“营养餐”，我校开始实施“学生营养餐工程”以来，做了大量细仔的工作，取得了显著成绩。一方面，切实保障了学生营养餐的营养和卫生安全；另一方面，改善了农村家庭困难学生的生活条件，促进了每一个农村贫困学生健康成长，为促进教育公平、社会和谐发展正在作出应有的贡献。为了对“学生营养餐工程”有一个较全面的了解，以便以后更好的实施这一工程，这段时间，我们对“学生营养餐工程” 实施的基本情况等作了调查与分析，现将具体情况报告如下：

三、“学生营养餐”工程保障措施和实施要求：

1、加强领导，确保责任落实。我校成立了“学生营养餐”工程领导小组，加强对本工作的领导。确定专人负责“学生营养餐工程”的具体工作，为保质保量实施好“学生营养餐”工程提供了组织保障。

2、因地制宜，严格管理。为了使学生能真正享受到“爱心营养餐”，我校要求统一确定每天营养餐的开设时间，并将时间表及

菜单，以书面形式向学生、家长公布。学校将营养餐开设情况及时汇总备查。

3、强化监督，严格考核。学校对就餐建立档案库，每学期实行动态管理，对享受营养餐学生的家庭名单在学校予以公示。学校还建立了教师、学生家长、村委代表组成的监督小组, 并实行采购员、工勤人员、食堂监督员多方签字审核，建立考核责任制度。学校对营养餐资金的管理，做到专款专用，按“营养餐”标准和数量足额配餐；建立财务公开制度，学校营养餐的财务实行一月一清算、一学期一公布制度，自觉接受学生、家长、社会、审计部门的监督和审计。要把“学生营养餐”工作的实施情况作为学校、校长考核的重要内容，对开展营养餐开展不力，虚报寄宿生数，克扣、挪用营养餐经费的学校和个人进行严肃处理。

4、强化安全意识，确保食品卫生安全。为保证“营养餐的卫生安全，我校针对“学生营养餐”工程实施后学生就餐人数的大量增加、食堂卫生安全显得更为突出的新情况，于2012年3月制订了《新河小学学生营养餐安全目标责任告家长通知书书》及《学生营养餐安全目标责任对班主任通知书》并要求各班要认真贯彻执行。在日常管理中，确定一名学校领导联系学生家长，加强对学校与学生家长的联系与指导及平时的督查工作。并要求学生家长、社会对学校的食品卫生安全进行督查，对检查过程中发现的问题要及时向学校进行反馈，较重大的安全隐患一般以卫生监督笔录的形式反馈并限期整改。我校对食品卫生安全倾注了大量的时间与精力。如我校有100多名师生在学校食堂就餐，学校为了做好食品安全工作，采取六项举措：一是健全食品安全工作组织管理工作机构； 二是建立学校食品安全责任事故追究制度和食品安全工作应急机制；三是严格把好食品采购的卫生安全关（学校消费的米、面、油、酱、醋和肉类实行定点采购，做到采购记录齐全，严禁学校小店出售“三无食品”）； 四是积极推进学校食堂食品卫生监督量化管理，有针对性的做好防范工作（加强食堂内部管理，禁止无关人员进入食品库存、操作间，防止投毒事件发生等）；五是加强师生的公共卫生和食品安全意识的培养；六是邀请家长、村委人员和家长代表等参与学校食堂的监督与管理，常采用明查与暗访、全面检查与重点抽查相结合等办法，对学校食堂进行监督检查并督促整改。

5、加大投入、改善食堂卫生条件

我校食堂基础设施简陋，卫生条件差。近年来，在县政府及

教育部门的大力支持下，加大了投入，改善了食堂条件。我校共投入8000多元，改建了30多平方米的食堂购置了冰箱、消毒柜、就餐桌椅等，使我校的食品加工的卫生、贮藏条件、食堂规模等有了一个很大的变化。本学期上级部门给我校配了一名食堂工勤人员，如果由学校自己支付工人报酬，每月应在1500元左右，加上水、电等，学校每月开资应在2000元左右。

四、“学生营养餐”工程运行存在的问题与努力方向

1、我学校对“学生营养餐”工程的管理仍有不规范之处。如在开学初的一周，有时学生上学迟到，学校没有按规定及时供应给学生，有些班级还把学生营养餐作为学生学习的奖罚。

2、学校给学生提供的营养餐过于单调，只是购买面包、牛奶、鸡蛋充数。

3、学校对食堂的管理监督仍有不到位之处，对食品卫生安全的工作重视不够。

4、学校的食堂设施、设备落后，食堂面积小拥挤，学生每天的热饭、蒸饭时很拥挤，直接影响食堂的规范管理与卫生安全。要彻底改变食堂硬件设施、设备的落后面貌光靠我校力量是远远不够的。

5、学校食堂工作人员是新招工，管理工作的态度还有待提高和管理经验不足，还需进一步学习和培训。

篇7：学生营养餐调查问卷

填表时间： 年 月 日

一、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员身份：

A.学生 B.教师 C.学生家长 D.村干部

二、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员民族：

A.汉族 B.回族 C.东乡族 D.其他民族

三、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员性别：

A.男 B.女

四、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员年龄：

A.7-15岁 B.15—30岁 C.30-40岁D.40-50岁 E.50岁以上

五、国家对农村义务教育学生营养改善计划补助标准是：每人每天

A．1元 B．2元 C．3元 D.5元

六、学校是否对国家实施农村义务教育学生营养改善计划工作进行了宣传？

A．是 B．否

七、你认为营养餐对学生健康发展是否有帮助？

A．是 B．否

八、你对营养餐的食品卫生是否满意？

A.不满意 B.基本满意 C.很满意

请建议：

九、你校现在提供的营养餐的食物有哪些？

十、学生在现有提供的营养餐中最喜欢吃的食物是：

十一、针对你的饮食习惯，你对学校提供的营养餐是否满意？

A.不满意 B.基本满意 C.很满意

请建议：

十二、近期你对营养餐的花样、口味是否满意？

A.不满意 B.基本满意 C.很满意

请建议：

十三、你认为学校营养餐的加餐时间（目前时间早操结束后8:00左右）合理吗？

A.不合理 B.基本合理 C.很合理

请建议：

十四、你认为学生营养餐有哪些方面需要改进？

篇8：学生的营养早餐研究报告

科学的早餐应是低热能、营养均衡如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少, 特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物:分别是以提供能量为主的, 主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物, 如粥、面包、馒头等;以供应蛋白质为主的, 主要是肉类、禽蛋类食物;以供应无机盐和维生素为主的, 主要指新鲜蔬菜和水果;以提供钙为主并富含多种营养成分的, 主要是奶类与奶制品、豆制品。

青少年时期身体发育较快, 常常肌肉、骨骼一齐长, 特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此, 青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点 (主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)

青少年成长期需要营养均衡, 可以豆浆 (豆浆可以和牛奶搭配喝, 如果每天饮用豆浆会急速发胖, 还容易导致过快发育) 、瘦肉粥、蔬菜粥等, 来均衡搭配。

不吃早餐有什么害处

营养学家说, 不吃早餐有三大害处。

危害之一是:易引起脑疲劳。

上海第二军医大学海医系公共卫生与预防医学郭俊生教授说, 学生上午的学习任务很繁重, 大脑处于高度紧张之中, 消耗能量及营养素很多。如果不吃早餐, 能量供应就严重不足, 容易引起脑疲劳, 影响大脑的认知能力和记忆力, 学习效果就不好。

危害之二是:学习效率降低。

复旦大学营养与食品卫生学教授柳启沛说, 人的血糖需维持在一个正常水平上, 人体各器官才能得到足够能源。血糖主要来自食物, 如不吃早餐或者吃得很少, 血糖就会下降。血糖降低后, 人就会出现精神不振、反应迟钝等现象。

危害之三是:对生长发育不利。

大量研究表明, 与不吃早餐的学生相比, 每天吃早餐的孩子标准试卷测试的错误率低、反应灵敏、注意力集中、出勤率高、迟到次数少, 身体更加健康。现在有的学生学习任务重, 忽视早餐, 既影响正常学习, 又会引起多种疾病。如不吃早餐容易患消化道疾病, 会降低大脑功能, 影响大脑发育;不吃早餐体内胆固醇高;长期不吃早餐还容易患胆结石, 并影响发育。

中学生如何搭配好早餐

营养学家经过研究认为:人的营养物质必须符合平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分五层, 包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同, 这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层, 每人每天应该吃250g-400g;蔬菜和水果居第二层, 每天应吃300g-500g和200g-400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层, 每天应该吃125g-225g (鱼虾类50g-100, 畜、禽肉50g-75g, 蛋类25g-50g) ;奶类和豆类食物合居第四层, 每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐, 每天烹调油不超过25g或30g, 食盐不超过6g。

营养学家认为:营养质量好的早餐, 应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。专家研究又发现, 食用能量充足、配比均衡早餐的学生, 在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面, 都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。正常情况下, 中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成份及其量:

蛋白质95.9克、脂肪52.6克、碳水化物366.5克、热量2319.1千卡、维生素A269.9微克、胡萝卜素4.6毫克、视黄醇当量1037.4微克、维生素B1 1.4毫克、维生素B2 1.3毫克、维生素C 191.0毫克、维生素E 35.6毫克、钙960.0毫克、铁28.2毫克、锌15.2毫克。

早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%, 而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。优质蛋白、维生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量, 但应该品种丰富。同时, 根据自己的不同喜好, 早餐可分为3-5种食物。主食不能少。主食主要包括面包、馒头、面条等等, 一般分量在一两左右, 身体高大或体力消耗较大者可适当增加到二量。总体来说, 早餐的主食量不宜太大。

营养学家建议, 学生早餐既要能提供足够的热量, 又要能活跃大脑功能。科学的早餐原则应以低脂低糖为主, 选择猪瘦肉, 禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物, 再补以谷物、面食。

学生的早餐不仅影响全天能量和营养素的摄入, 而且对他们的精神状态、认知能力和学习成绩也有重要影响。早餐并非是可吃可不吃的, 它是良好饮食习惯必要和重要的组成部分。

三口之家一周早餐方案

周一:牛奶3瓶 (每瓶227毫升) 加谷物90克, 面包夹草莓酱、奶酪 (面包200克, 草莓酱50克, 奶酪3片30克)

周二:牛奶3瓶, 花卷3只 (每只50克) , 蛋糕3个 (每个25克) , 梨1只 (150克)

周三:酸奶3瓶 (600克) , 蛋饼3个 (每个含鸡蛋25克、小麦粉75克) , 大苹果1个 (150克)

周四:牛奶3瓶 (每瓶227毫升) 加谷物90克, 肉包子3只 (每个50克) , 香蕉3根 (300克)

周五:牛奶3瓶, 三明治面包3个 (每个含面包片两片50克, 生菜两张50克, 鸡胸脯肉20克) , 煎饼3只 (每个50克) , 桔子3个 (150克)

周六:大米粥 (粳米100克) , 煎蛋3个 (120克) , 烧卖3个 (75克) , 菜包3个 (150克) , 酸奶3瓶 (600克)

早餐与晨便

不吃早饭等于用大便当早餐

根据自然规律, 食物进嘴到变成大便到直肠, 大约要10-12个小时, 凌晨6-7点是大肠的排毒时间, 上午7点到9点小肠经运行, 是一天中营养物质最易被吸收的时辰。在此之前一定要吃完早餐, 否则小肠会吸收肠内粪便中的毒素。

据中央电视十台《健康之路》栏目, 有关专家讲:“人, 每天大便一至两次属于正常现象, 早上5—7时是肠道活跃最频繁的时间, 所以早上没有进食前大便效果最佳, 饭后大便容易引起胃下垂。”

尽可能做到每日清晨大便一次, 养成习惯。大便时, 最好回忆前些天最高兴、最愉快的事情, 或想着今天和未来最美好的事情。这种精神和情绪的变化, 有助于肠蠕动, 能事大便通畅和尽快排除 (一般用3-5分钟) 。

给出建议

(1) 按时吃早餐

(2) 吃早餐不能每天都吃相同的, 要选择多样, 常常换胃口, 补充不同的营养物质。

(3) 不能用水果代替早餐, 容易肚子痛

(4) 早餐不能大量的吃, 要适度适量的吃

活动心得

篇9：高职学生营养状况调查

关键词：高职学生 营养 调查

中图分类号：TS251 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）02-0068-02

Abstract：In order to find out the diet of vocational college students， and find out their nutritious status， the author conducted an investigation about the students’ nutriology knowledge， food habits and alimentation conditions， in which 374 students from Inner Mongolia Business & Trade Vocational College are involved. With 24-hour retrospective studies， the analysis shows that vocational college students do not ingest enough calcium， iron， fruits and dairy products. Meanwhile， the ingestion of fishes and shrimps is inadequate. The findings indicate that the diet structure of vocational college students is not scientific； therefore， nutritious knowledge should be publicized and improved， guidance for reasonable nutrients and balanced diet should be offered. All these will be the evidences for a better health education.

Key Words：vocational college students， nutrition， investigation

大学生处于生长发育的重要阶段，学习任务繁重，求职、就业压力较大，饮食随意性大，对各种营养素的需求增加。合理营养、平衡膳食，对促进生长发育、维护身体健康、提高学习效率，具有重要的意义。为了解在校高职学生的饮食与营养状况，笔者对内蒙古商贸职业学院的在校生进行了调查，了解其营养状况，发现膳食营养问题，以便进行评价和指导。

1 调查对象与方法

1.1 对象

以内蒙古商贸职业学院在校大学生为调查对象。年龄在19～25岁之间，平均为21.6岁。其中男生75人，女生299人。

1.2 方法

由经培训的调查员（食品专业学生）采用24小时回顾法，调查学生连续3天的食物种类和数量。按照《中国食物成分表》计算学生每日热能和各种营养素摄入情况，并以中国营养学会修订推荐的《中国居民膳食营养素推荐摄入量》中的中体力劳动标准进行营养评价。

2 结果分析

2.1平均每人每日各种营养素摄入量

由表1可看出，平均每人每日各种营养素摄入量与DRIs比较，男、女生能量供给基本能够满足需要。磷、维生素B1摄入充足。蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素C摄入基本充足。维生素A均摄入严重不足，低于DRIs的50%。钙的摄入不足。男生铁摄入相对充足，但也未达到DRIs的推荐水平。而女生铁的摄入缺乏，低于DRIs的60%。

2.2 产能营养素

膳食三大产能营养素的供能比例为蛋白质：脂肪：碳水化合物=10%～15%：20%～30%：55%～65%。调查中女生的产能营养素的供能比为10.55%：26.94%：62.51%，在正常范围内，较合理。男生摄入碳水化合物偏多，供能量超过65%，而蛋白质摄入较少，供能比不足10%。（见表2）

2.3 蛋白质的食物来源

来源于动物性食物和豆类及其制品的蛋白质为优质蛋白。合理膳食中优质蛋白占30%～50%较为合理。男生膳食优质蛋白占32.69%，女生膳食优质蛋白占29.98%。男、女生优质蛋白来源比例基本合理。蛋白质质量较好。（见表3）

2.4 膳食结构调查

膳食结构中谷类为主，占41.25%。是学生的主要膳食能量来源。超出膳食宝塔建议的合理范围。蔬菜的摄入量居第二位，占24.99%。谷类、蔬菜、畜禽肉类、蛋类、豆制品、油脂摄入充足，水果、奶类摄入不足。鱼虾类严重偏低。膳食结构不合理。（见表4）

3 结论及建议

通过调查分析发现学生总体三大产能营养素的摄入基本满足能量的需求。谷类摄入充足，是能量的主要来源。优质蛋白来源比例比较合理。蛋白质质量较好。维生素A均摄入严重不足，低于DRIs的50%。男生铁摄入相对充足，而女生铁的摄入缺乏，低于DRIs的60%。钙摄入严重不足。男、女生钙摄入量分别占适宜摄入量（AI）的60.78%和50.82%。其中主要原因与乳类摄入不足相关。平均乳类每日摄入64g，而宝塔建议每日乳类摄入量为300g。说明学生对钙的重要性和摄入乳类的必要性认识不足。总体膳食结构不合理，水果、奶类摄入不足。鱼虾类严重偏低。

针对以上结果，建议高职生改变不良的饮食习惯，食物多样化。调整膳食结构。适当降低谷类摄入，增加水果、奶类、鱼虾的摄入量。水果可提高维生素C及膳食纤维的攝入量。增加乳类摄入量，保证每天一袋牛奶。乳及乳制品不仅能够提供优质的乳蛋白还能提供吸收率高的优良钙质，是最佳的补钙食品。常吃含铁丰富的食物。女生对铁的需要量大，但其动物性食品摄入相对匮乏，建议女生增加动物肝脏、肉类、黑木耳等含铁丰富的食物。每天增加含维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。

调查发现学生膳食结构的不合理与其营养知识缺乏相关。许多学生对食物的选择是根据口味、喜好和习惯而定，极少是根据食品的营养价值来选择。为保证高职学生身心健康，加强营养知识的教育普及是极为必要的。可通过开设公共选修课、营养知识讲座、板报、宣传栏等多种形式进行营养知识宣传教育。学校食堂也应加大合理营养、平衡膳食的宣传教育，开展营养配餐工作。提高饭菜质量，注意荤素搭配，粗细搭配。满足学生的营养需求，促进身体健康。

参考文献

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[2]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].拉萨：西藏人民出版社，2008.

[3]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成分表[M].北京：北京大学医学出版社，2004.

[4]王富刚，魏永义.医学类高职学生膳食营养调查[J].卫生职业教育，2014（15）108-109.

[5]杨丽.高职生膳食营养状况调查及对策分析——以酒泉职业技术学院为例[J].甘肃广播电视大学学报，2013（4）67-69.