学校商店食品卫生安全责任书

学校商店食品卫生安全责任书（共17篇）

篇1：学校商店食品卫生安全责任书

学校商店食品卫生安全责任书

为切实加强我校商店的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，学校与小商店特签订食品安全工作目标管理责任书：

一、工作宗旨：服务师生生活，保障师生健康。

二、安全意识：认真学习执行《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等一系列学校食品卫生的法律法规。健全安全工作制度，明确职责，落实措施。

三、具体要求：

1、商店工作人员必须合法经营、文明服务、礼貌待人，自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。

2、商店各种证照必须齐全，工作人员必须经卫生知识培训，考核合格，并取得健康证，方可上岗。

3、要严把好进货关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）商品进入小商店。

4、不卖变质、过期产品，小商店工作人员必须定期全面检查。如发现变质、过期产品必须销毁。

5、认真做好小商店营业场所内外环境的清卫工作，始终保持整齐清洁。

6、商店工作人员如不按学校饮食卫生安全制度执行，如发生师生食物中毒事件应负全责。

7、小商店工作人员，必须穿清洁工作衣上岗，上班时不吸烟。

8、学校上课时间、晚修时间，商店必须停止向学生服务、出售任何物品，并出示“上课、晚修期间不售物品”牌。

四、责任措施：

1、学校必须十分重视食品安全工作，校长总负责，后勤部分管，实行每天检查制，做到有措施，有专人负责检查，有保障有详细记录。

2、学校小商店的食品卫生安全，小商店承包者是直接责任人，在食品安全出问题，承包者必须负全部责任。

3、学校商店安全工作发现问题或安全隐患要及时报告，同时要果断采取措施，使造成的损失降低到最低程度。

4、如不按以上八项要求做好商店工作，学校将立即解除承包合同，所交押金不退。

此责任书一式两份，学校校办、后勤部承包方各执一份，自签订之日起生效。

学校（签章）：

承包人：

校长：

岐山县第一初级中学

2015年9月1日

篇2：学校商店食品卫生安全责任书

为了更好地办好学校商店，搞好勤工俭学，维护学校商店经营秩序，保证商店所在区域卫生清洁和食品安全，特制定卫生安全责任书：

1、工作人员必须及时开门营业，按时关门，不得迟到、早退。货物要摆放有序。

2、出、进货物要及时认真清点、登记，账目要及时认真填写好。关门时，货物一定要收拾、整理好，要注意防火、防鼠，冰箱要整理盖严，方可离店。

3、严禁出售有碍于学校环境卫生的食品（如甘蔗、槟榔、瓜子等）。

4、严禁出售假冒伪劣商品、“三无食品”及过保质期的食品。

5、商店的果皮纸屑要按指定地方扔放，不得随地乱丢，以免影响校园环境的清洁卫生。

6、工作人员要严把进货渠道关，要到有营业执照且有流通许可证的批发站点批发商品，并按要求索取有关证件，同时要有进货记录。商品进入要认真检查，食品质量必须符合卫生标准，防止过期变质食品的引发安全事故。

7、食品要随时注意保持清洁卫生，做到防尘、防潮、防变质。

8、变质的食品要及时处理，不得留存，以免影响卫生。

9、商店墙壁、地面、柜台、每天要保持清洁干净。110、出售带有包装的食品时，服务人员要把包装袋留下作为垃圾处理。

11、及时清理室内卫生，柜台及门窗玻璃干净、明亮，地面无杂物，墙壁及用电器等物品无灰尘。

12、保持室外卫生清洁，做到无塑料袋乱纸等垃圾。

13、工作人员要保持好个人卫生，工作时要穿整洁的衣服，不允许穿奇装异服。

14、一年内，经工商行政部门和学校有关人员抽查，无上述违规情况，又完成了上述工作，奖管理员200元，如发现一次违规罚款50元。

学校（盖章）：法人代表：

商店管理人：

篇3：食品安全的责任

从表面看来,出现食品安全事件似乎是个别企业的问题,当然,作为生产第一线的企业经营者责无旁贷,食品安全法也规定了企业作为第一责任人,应该履行其相应的责任及义务。但是,如果把类似三聚氰胺事件的责任人们比作让人民食不安席的硕鼠的话,那么,猫们的责任似乎更大更直接。所以,那些有责任有义务也有权利和能力抓鼠的政府主管部门应该也是食品安全第一责任人。

最近,北京市食品安全委员会发布并实施的《北京市食品安全属地管理责任倒查及追究办法》,对食品安全属地管理责任倒查及追究的适用范围、实施主体、工作职责及程序进行了具体规定,从而进一步明确了各级政府及管理部门对食品安全的属地监管责任。根据这一办法,以下四种情况追究政府及管理部门的属地管理责任:一是经群众举报、媒体曝光、上级通报或者市级有关部门查处的食品生产经营者提供食品造成人员中毒甚至死亡,以及虽未发生人员伤亡但造成较大经济损失或者严重社会影响的食品安全事故,区(县)政府及其有关行政部门存在管理不当或者监管不力情况的;二是区(县)政府及其有关行政部门发现食品安全隐患但没有及时处理的三是对造成食品安全隐患的违法行为处理不符合有关法律、法规、规章的规定造成严重后果的;四是属于《北京市突发食品安全事件应急预案》规定的较大突发食品安全事件以上级别的食品安全事故。

北京市的这一做法值得在全国范围内推而广之。所谓倒查实际上也是顺查,因为正是由于有了对政府主管部门的责任倒查,也才能确保各级主管部门对企业和生产流通的每一个环节进行严格的执法顺查,并由此推动企业的严格把关和自查自纠。

事实已经证明,对于食品安全这一久拖未决的老大难问题,不能依靠消费者,也不能仅靠食品安全法的出台和企业经营者的自律,必须依靠代表着最广大人民利益并有权利对企业执法的政府部门。

篇4：学校商店食品卫生安全责任书

关键词：中小学；食堂；商店

一、中小学食堂以及商店的食品安全现状

1.中小学食堂的食品安全现状

一直以来，教育部门和各级卫生部门都对学校食堂的食品安全管理非常重视，但是，仍有一些学校忽视了对学校食堂的食品安全管理，给学生的身体健康埋下了安全隐患。究其原因，主要是由于很多中小学食堂都属于个体经营，相关部门无法有效开展卫生监管工作，即便管理也只是流于形式，指导虽多，但处罚却较少，执行力度不够。现阶段，学校食堂的食品安全问题主要体现在以下几个方面：很多个体经营者，为了降低生产成本，提高经济效益，采购一些不符合质量标准的原材料。还有在食用器具和食物的清洗上，很多工人为了省事，对青菜只是简单清洗，食物的农药残留量较大，使用器具不经过消毒处理，基础设施较为陈旧和落后，在加工和储存的过程中，没有做到生熟区域分开，提供了食物交叉感染的机会。还有部分学校防蝇防螂工作开展得不到位，不定期消毒，卫生条件差，给微生物的繁殖提供了有利契机。

2.中小学商品的食品安全现状

近些年来，中小学校的内部和周边商店犹如雨后春笋一般发展起来，这些商店都属于个体经营模式，很多經营者在利益驱使下，会采购一些小作坊生产的食品，或者进一些已经过期了的食品，食品安全很难保证，对孩子的健康成长非常不利。又由于，很多学生对这些含有大量色素、味精的食品，毫无防范意识，甚至深受他们的欢迎，很多学生还会用这些小食品来代替正餐使用，在长期食用过后，势必要给中小学生的身体带来健康威胁。

二、开展好中小学食堂以及商店的食品安全管理工作的有效措施

1.强化食堂的食品监督管理，加速推进食堂的改革进程

中小学校应给予食堂食品安全管理足够的重视，树立以学生健康为本的理念，积极为学生提供良好的就餐环境。学校应改变原有的经营模式，尽量自主经营，督促食堂要认真落实教育和卫生部门的规定，通过建立食品安全监督小组，来强化食堂的食品监督管理，定期对学校食堂的卫生情况进行检查，实施科学化管理，特别要加强预防性管理，若是发现食品安全隐患，应立即责令经营者进行改善，若是改善不符合相关标准，应进行处罚。此外，学校应积极引进专业餐饮公司进入校园，他们不仅资质符合国家标准，有卫生许可证和经营许可证。学校可以积极听取学生的建议，把他们的评价作为对餐饮公司评分的重要渠道。有条件的学校建议食堂实行保本零利润经营，这样更能保证学生吃好吃得放心，更有利于学生的健康身长发育。

2.对卫生保障措施进行完善，使卫生工作迈上新台阶

作为保证食品安全的重要环节，完善的卫生保障措施能够有效保障食品的安全。学校应加大食堂资金的投入力度，对那些陈旧和老化的设备要及时进行更换，从而保证设备的正常使用和运行。同时，要求食堂在加工以及食物存放的过程中，应对生熟区进行区分，避免交叉污染情况的发生，对那些卫生死角应定期进行全面清理，降低学生发生食物中毒的几率，对采购的食物进行严格把控，加大对采购人员的监管力度，保证食品的质量。此外，还要对青菜进行浸泡和清洗，降低农药残留浓度，定期对食堂进行消毒，特别是在夏季病菌高繁殖期。

3.强化对商店的食品安全管理措施，为学生提供安全的食品环境

中小学应强化对校内和周围商店的食品安全管理力度，对这些商店的进货渠道进行严格控制，保证食品的安全。食品卫生部门以及工商管理部门应对各种非法食品加工小作坊进行突击检查，对卫生条件不合格者要严厉打击，从根源上杜绝不安全食品的流入。在校园内，加大对食品安全的宣传力度，培养学生的食品安全意识，养成良好的饮食习惯。学校可以积极引进品牌超市，这些超市不仅货物摆放整齐，卫生条件良好，更为重要的是，他们的进货渠道非常正规，三无食品根本不能出现超市内部，为学生的食品安全提供了保障。此外，学校也要积极开展学生参与评价的方式，保证评价的客观性、准确性。

总而言之，通过开展好中小学食堂和商店的食品监管工作来保障学生的身体健康是具有一定的现实意义的。只要学校和卫生管理部门，转变工作理念，创新工作模式，加大对学校食堂和商店的管理力度，保证食品质量安全和卫生条件过关，给学生提供良好的就餐环境和食品安全环境，保证学校的教学秩序能够正常运行，为学生的健康发展保驾护航。

参考文献：

宋琦，牛保忠，韩尚锟.我国食品安全监管面临的困境及路径选择[J].法制与社会，2014（6）.

篇5：学校商店安全责任书

为保障学校教育教学健康有序地开展，确保师生人身健康安全，杜绝师生食物中毒事件的发生，商店经营人员必须落实以下安全目标责任管理。

1、加强商店环境卫生的整治，严把食品卫生关，加强不洁食品的控制。

2、商店必须两“三证”齐全，定期进行身体检查。

3、严把食品采购、运输、验收入店三个环节，坚持食品原料索证制原则。经营范围为学生文具及小食品，不得对学生经营烟酒或对学生有危害性的玩具，譬如玩具枪械、刀具等，更不准许带有博彩性质的经营。

4、建立食品储藏管理制度，不定期检查售剩食品，及时地消毁不洁或腐烂变质、过有效期的食品。

5、坚持食品试尝及留样制度，严禁不洁食品流入商店销售。

6、做好店内食品与其它物品的隔离存放工作，严禁食品与其它物品混放，堵绝对师生人身产生危害的因素存在。

7、商店经营人员，必须听从学校的监督检查管理，及时整改卫生安全隐患，确保师生人身安全。

8、严禁对学生赊账经营。

8、商店责任区域为商店内外的卫生管理，店内食品及其它物品合法地购入销售。如因责任心不强，不法的经营，造成学校师生中毒事件的发生，人身健康地损害，必须承担全部法律与经济赔偿责任。此责任书一式两份，一份学校留存，一份经营人留存。

校长（签字）：

商店经营人（签字）：

沙畈河小学

篇6：学校食品卫生安全责任书

一、工作目标

㈠加强组织领导。将食品卫生安全工作列入单位工作考核内容，制定并落实食品卫生安全工作责任制和责任追究制，各单位主要领导为食品卫生安全第一责任人，分管领导为直接责任人。按照上级有关规定，建立健全领导机构、具体办事机构及相关规章制度，年内召开专题食品安全工作会议两次以上。

㈡落实工作措施。按照《肥城市重大食品安全事故应急救援预案》的要求，建立健全重大食品安全事故应急体系，认真履行食品安全工作职责。采取积极有效措施，支持、配合、协调、督导有关食品卫生安全监管部门开展工作，及时研究解决食品安全有关问题。出现重大食品安全事故及时进行应急处理，有效控制事态，查明事故原因，并按规定时限上报。认真完成教育办公室部署的食品卫生安全工作任务。

二、事故控制指标

有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保本监管环节无因履行食品安全监管工作职责不力造成的重大食品卫生安全事故。

三、责任追究

本责任书中所称重大食品安全事故分级按《国家重大食品安全事故应急预案》执行。因履行职责不力，造成重大食品安全事故的，依据有关法律法规和《山东省食品安全监督管理行政责任追究办法》规定，追究单位领导人和直接责任人的责任。

本责任书自签定之日起有效。

老城教育办公室（章）（签字）

责任单位（章）（签字）

二O一一年三月

篇7：_学校食品卫生安全目标责任书

为加强学校食品卫生安全管理，预防学校师生食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》及上级相关规定，签订本责任书。

一、学校食品卫生安全责任目标

1．认真贯彻执行上级有关学校食品卫生安全工作的法律、法规及相关文件要求，全面做好本单位食品卫生安全工作。

2．建立健全各种食品卫生安全管理细则，明确分工，落实责任。3．充分利用健康教育课、班会、队会、家长会、板报、网络、专题讲座、发放宣传资料等形式开展食品卫生安全宣传教育活动，提高学生及家长的食品卫生安全防范意识，引导广大学生及家长自觉抵制假冒伪劣食品，不购买无生产许可证、无生产厂名厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品及过期饮食，营造人人关注食品卫生安全、人人参与食品卫生安全的良好氛围。4．认真研究学校周边食品卫生安全存在的问题及对策，制定具体整治方案，积极配合相关部门做好整治工作，采取有效措施构建良好学校周边食品卫生安全环境，消除食品卫生安全隐患，要特别加强对学生的教育和家长的引导，使学生能够自觉选用优质安全饮食。

5．建立食品卫生安全应急预案。一旦发生师生食物中毒事件，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。积极配合有关部门进行食物中毒调查。

6．各学校要与各班主任、任课教师签订食品卫生安全责任书。班主任是第一责任人，全面负责本班食品卫生安全工作。本责任书一式二份，学校一份，班主任一份。

何岗楼小学（盖章）

班主任（盖章）

签字： 签字：

篇8：学校商店食品卫生安全责任书

杨浦区控江路1688号15楼

上海市浦东新区泥城镇市场管理所

浦东新区泥城镇新元南路30号

上海恒大商品交易市场经营管理有限公司

浦东杨高南路4188号

上海广粤副食品市场经营管理有限公司

虹口区广粤路155号-219号

上海银京副食品有限公司

浦东新区大团镇南团公路1888号

上海丁义兴食品有限公司

金山区枫泾镇枫阳路848号

上海江桥冬明羊肉馆

江桥镇靖远路730号

上海市果品有限公司

黄浦区黄家阙路65-69号9楼

上海诚信副食品市场经营管理有限公司

铜川路1653号2号楼2楼

上海元华食品有限公司

闵行区航北路208号

上海市南市区乔家柵食品厂

浦东新区陈行公路88弄22号

上海邵万生食品公司

黄浦区南京东路414号

上海哈尔滨食品厂

黄浦区瞿溪路1198号

上海双峰农贸市场经营管理有限公司

徐汇区双峰路300号

上海市瑞华实业公司

崇明县北沿公路3156号

上海三角地菜市场经营管理有限公司

虹口区赤峰路358号

上海市闵行区七宝古镇天香楼

七宝老街北大街17号

上海妙贝营养食品有限公司

奉贤区大叶公路2058弄24号

上海欧源豆类食品有限公司

宝山区潘川路1935号

上海杏花楼集团股份有限公司五芳斋点心店

黄浦区云南南路28号

上海添丰食品科技有限公司

延安东路59号801室

上海小绍兴餐饮连锁有限公司

黄浦区云南南路75号

上海新麦食品工业有限公司

沪太路5008弄78号

上海金锣哲远食品销售有限公司

宝山区江杨北路1180号

上海方广食品有限公司

松江区叶榭镇车亭公路1806号

上海市闸北区亮鹰点心店

闸北区高平路890号

上海光明森源生物科技有限公司(九道菇)

奉贤区燎钦公路1288号

上海杼仪餐饮管理有限公司

闵行区莘朱路1258号5幢7号楼

上海陇南肉类批发市场经营管理有限公司

闵行区罗秀路1501号

上海福新面粉有限公司

闵行区新闵路253号

上海缪氏食品厂

嘉定区南翔镇嘉好路230号4-5幢

上海龙神餐饮有限公司

闵行区莘庄工业区联农路579号

上海崇明南堡农贸市场经营管理有限公司

崇明堡镇堡兴路76号

上海万有全豆制品有限公司

奉贤区民乐路129号

上海大瀛食品有限公司

崇明东风农场东风公路51号

上海王家沙餐饮股份有限公司

南京西路805号

上海华宝食品厂有限公司

青浦区华徐公路3029弄99号

上海富味乡油脂食品有限公司

奉贤区奉粮路936号

上海牛奶棚食品有限公司

闸北区场中路2967号2楼

上海虹桥迎宾馆

虹桥路1591号办公楼

上海湘沪冷冻副食品经营部

徐汇区上中西路135弄2号

上海市泰康食品有限公司

金陵东路555号3楼

上海市泰康食品有限公司泰康分公司

南京东路766号

上海市泰康食品有限公司真老大房食品分公司

南京东路536号

上海凯司令食品有限公司

黄浦区南京西路1001号

上海银梦餐饮服务有限公司

闵行区金汇路2号

上海漕河泾农副产品市场经营管理有限公司

徐汇区冠生园路246号

上海阳普菜市场经营管理有限公司

杨浦区大连路1166号

上海东区老大房食品有限公司

奉贤区金汇镇金斗路118号

上海甜益快餐有限公司

嘉定区金园八路439号2号门

上海富金酿酒有限公司

青浦区外青松公路7888号

上海喜福来朝阳食品贸易行

普陀区芝川路87号

光明米业(集团)有限公司

虹梅路1905号甲3楼

新欧坊餐饮(上海)有限公司

闵行区莲花南路2399号梅莲工业园区1号楼

上海峰超营养餐食品有限公司

闵行区沪光东路128号3号楼1层

上海浦东新区东波苑集贸市场经营管理有限公司

浦东东波路258号

上海皇家酿酒有限公司

青浦区练塘镇练新东路1号

上海浦南农副产品批发市场经营管理有限公司

松江车亭公路1098弄B区

上海农信餐饮有限公司

浦东新区龙东大道龙新路395号

上海唐人神肉制品有限公司

金山区朱泾镇秀江路280弄69号

上海东郊宾馆有限公司

浦东金科路1800号

上海天然气管网有限公司

浦东新区华夏西路5678号

上海风波庄餐饮有限公司

黄浦区四川中路670号

上海顺风餐饮集团有限公司

黄浦区西藏中路500号7楼

上海市闵行区七宝古镇老饭店

闵行区七宝古镇北大街8号

上海特专新食品有限公司

松江区九亭镇恒富路99号A

上海秀野桥农贸市场经营管理有限公司

松江区中山西路19弄11-18号

上海金古源大酒店有限公司

闵行区华翔路1989号

上海风火鼎餐饮管理有限公司

浦东灵岩南路1086弄8号

上海繁淳阁餐饮有限公司(鱼林港)

阳曲路592号

上海尹民果蔬专业合作社

浦东新区万祥镇新泥路436号

上海东江实业有限责任公司

青浦区外青松公路7750号

上海锦江国际酒店(集团)股份有限公司新锦江大酒店

长乐路161号

上海汇元坊餐饮有限公司

静安区巨鹿路793号

上海美丽园大酒店有限公司

延安西路396号

上海沪华酒店管理有限公司

闵行区鹤庆路300号

上海韩林餐饮有限公司

普陀区真南路1226弄10号203室

上海鹏远餐饮有限公司

闵行区金都路38号

上海卓龙餐饮管理有限公司

浦东新区龙东大道6459号

上海赵巷农副产品市场经营管理有限公司

青浦区赵巷镇民实路58号

上海邑珂食品有限公司

杨浦区武川路107号

上海恒则成快餐有限公司

浦东新区高东镇上游村3队东薛家宅19号

上海中康快餐有限公司

浦东新区康桥镇康桥东路1号

上海嘉顺餐饮管理有限公司

宝山区月浦镇月新南路888弄175号3幢

上海真鲜餐饮管理有限公司

宝山区罗泾镇新川沙路701号

航豫(上海)餐饮有限公司

浦东新区航头镇航业路28号

上海洛漫餐饮有限公司

奉贤区金汇镇航塘公路1788号4号房1.2层

上海速菜投资管理有限公司易浩食品分公司

浦东新区上丰路955号4号房2楼

上海盛利捷餐饮管理有限公司

篇9：俄罗斯的食品商店

然而食物货源的充足，并不意味着俄罗斯公民可以自由地享用这些食品，对于一般的俄罗斯公民来说，昂贵的物价仍然是无形的束缚。莫斯科工薪阶层的收入并不高，女性大致上100至150美元，男性150至200美元，若夫妻二人都有工作，月收入大约350美元左右，折合人民币2900元，房租开销要近三分之一，剩下1900元，若是有1～2个孩子，三四口之家的日用开销便全靠它了。而食品的物价则相当于中国的2～10倍，鸡肉500克合人民币11元，猪肉500克合16元，约为中国的2倍；蔬菜则尤为贵，而且少，放在商店里出售的蔬菜都是又脏又烂，不知道经过了多少途途跋涉运来的，每500克花菜11元，芹菜、番茄约4元，蒜头10元。是否有水灵灵的蔬菜呢?也有，在地铁站的出口处，在日用品贸易市场的路中央，偶尔能见到十分肥胖的俄罗斯大婶，她们手中托着一只搪瓷盘，或者一块薄木板，上面摆着十来把一小扎一小扎的芫荽什么的，那嫩绿的颜色确是十分可爱，但我总怀疑是花盆中长出来的，那价钱当然不菲。像中国那样到处可见的农贸市场在俄罗斯是没有的，他们的食品商店大多躲在家里，甚至需要推开两重厚门才可见，这样的食品商店，散发出鱼的腥味、肉的臭味，_其空气的污浊，当然是不言而喻的。怪不得俄罗斯人到中国来，惊讶得很，说中国的货物实在太丰富了，家里堆不下，都堆到大街上卖了。虽然我也知道俄罗斯的食品“藏在深闺”是因为气候寒冷的缘故，但比起中国食品货物的丰富、充足来，仍然要令我生出些许感慨。

但是更令我感慨的是，俄罗斯公民对于吃喝这一项似乎并不十分太热衷。俄罗斯历史上大灾荒大饥饿常常发生，而那些大文豪大画家的笔触，却并不经常地涉及饥饿这个主题。在现实生活中，俄罗斯人也似乎仅仅以填饱肚子为限，并不愿将太多的时间放到烹调饮食这方面来。我们曾经参观了一家出版社，那家出版社出版一份《从你手到我手》的商品信息类报刊，在市民中很受欢迎，效益当然可观。他们设有一处“食堂”。我很奇怪，他们那么多的员工如何能共用这处“食堂”?那其实只是一所二三十平方米的吧间，清洁卫生舒适，但容量这么小怎么展开呢?我们提出这个疑问，主人笑着说，午餐是极简单的，面包在烤箱上烤热了，夹一根俄式香肠，一杯饮料，至多5～10分钟吧，甚至有人一边吃一边走，走到办公室也就“用餐结束了”。而在家里的正餐，据他们说，那也是非常简单的，即使是碰上喜庆节日，也不过就是来上一杯酒。一块炸得半生不透的猪排或牛排、一盆炸土豆，外加一份色拉和一份并不好吃的罗宋汤。

俄罗斯人与大多数欧洲民族一样，在吃这个问题上粗心大意，从中国人的角度看，真是错过了太多的人生乐趣。中国人从老祖宗开始便是“食不厌精，脍不厌细”，精工细作、满汉全席，山珍海味，珍禽异兽，极讲饮食养生，极重口腹之欲。从人生享受来看，中国人在饮食上肯定是占了先，可是从健康角度来看，却又令人大生疑窦：中国人的饮食方法是否真能养生?俄罗斯以及其他欧洲民族所谓的“茹毛饮皿”对健康是否有益处?哪个更为合理?自从刀与火改造了人的饮食后，最佳的度是什么?这些问题，食品专家营养专家都正在认真研究，轮不到我去说长论短，但从我的直觉来看，欧洲人的饮食方法是大可为我们吸收利用的。

首先是欧式饮食的简单化。事实上我们花了大量的时间在饮食上，一般的家庭，在做饭做菜上面，至少每天要耗费一个人3小时的时间，甚至更多。若是家里来了一个客人，那更是惊天动地，不亦乐乎，倾巢而动，要忙乎上两天，临了，累得家庭主妇连说话的劲也没有了，还谈什么交际?其次是健康问题。因为饮食与健康是密切相关的。我仔细地观察了一下，俄罗斯人如此简单的食物结构，对他们的健康是否有妨碍。令我十分惊讶的是，俄罗斯的小伙子大多昂首挺胸、气宇轩昂、精力旺盛，俄罗斯的姑娘大多青春焕发、顾盼流彩，就像美丽的小鹿，连走路都是充满弹性、充满乐感、充满生命的活力。你很少看到他们懒洋洋地散步，没精打采地闲聊，无论老少，他们走路都像一阵风一样，急匆匆地直奔目的地。在地铁里高速运转的人流，让你相信他们心脏的搏动要比别人来得强劲，来得有力。就这样半小跑步地走着似乎仍然要落后。尤其在地铁出入口，尽管自动扶梯速度极快，仍然有不少人从你的左手擦肩而过，一路小跑着上上下下，为的是抢上十多秒钟的时间。精力的旺盛当然与精神面貌有关，但饮食营养的充沛也是一个极重要的原因。他们喜欢生食，比如番茄、黄瓜，即使肉类也大多带点生，猪排、牛排咬开后大多带着血腥，于是用浓味的调料去盖住它。然而这生食对于食品营养的破坏却是最少的。在摄入同样量的食物后，中国人摄入的是美味，而欧洲人摄入的却是营养。我们对食物考虑更多的是它们的味道，努力用烹调将它们的味道发挥到极致，然而食物的营养却在繁复的烹调中失掉了。再次从卫生角度讲，中国人有种固执的偏见，认为东西不烧熟都是不卫生的。其实，人的肠胃具有一定的抑制有害细菌的功能，让肠胃获得适度的锻炼是有利于健康的，如果长期缺少锻炼，它的这种功能也许会渐渐失去。再说，生食的食品只要做一些必要的清洁处理，那是完全可以符合卫生标准的。

篇10：学校卫生及食品安全责任书

工作责任书

为加强学校卫生及食品安全工作，有效防止学生集体食物中毒事故和传染病疫情发生，促进广大学生健康成长，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《中小学幼儿园安全管理办法》等文件精神，本着“安全第一、预防为主”的思想，镇教管办与沂山镇各学校签订2012年学校卫生及食品安全工作责任书。

一、学校（托幼机构）卫生及食品安全工作职责：

（一）学校饮食安全工作。

1、认真做好学校食堂安全管理工作。学校的食堂必须规范管理，办理餐饮服务许可证，食堂从业人员及与饮食、饮水有关的从业人员必须办理健康证，凡未取得有效证件的一律不得开展食品经营活动。落实学校食堂各个工作环节（采购、贮存、加工、销售、留样、清洗消毒）的卫生管理和安全管理工作，严防食物中毒及食物感染。

2、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作及食品原料存放间，严防投毒事件发生。

3、严格执行食品及原料采购索证制度。采购食品及原料、食品添加剂必须从正规渠道定点采购，并签定定点采购合同，同时向供货方、生产厂家索取有效食品生产（流通）许可证、工商营业执照、产品检验报告书、检疫合格证等材料复印件，并认真填写购进验收记录等台账。学校小卖部不得超范围经营。

（二）学校饮用水管理。

4、按照规定频次对学校自备水源进行检测，直接从事供管水的人员要经过健康体检、培训合格后持证上岗。按要求对饮水机进行消毒，做好桶装饮用水索证工作。

（三）学校卫生防疫工作。

5、认真执行学生晨检、缺课登记、缺课追踪制度，落实消毒、通风等传染病防控措施，以利于传染病的早发现、早预防。严格按照《中华人民共和国传染病防治法》等有关规定，做好学校疫情的报告工作，做到不漏报、不瞒报、不误报。

6、制定学校突发公共卫生事件应急预案，及时、科学应对处置各类突发事件，确保学校的正常教育教学秩序。

7、加强学校卫生（保健）室建设，健全完善学校卫生设施，确保照明、课桌椅达到基本标准；改善学生用眼卫生条件；查验新生入学预防接种情况；建立和完善学校卫生工作台帐。

8、加强学生宿舍、学校食堂等环境的卫生整治，为学生创造整洁、优美的学习生活环境。

（四）学校健康教育工作。

9、按要求开好健康教育课程，有计划、有课时、有师资、有教案、有评价。

10、积极开展形式多样的传染病、常见病、地方病防治知识宣传工作，增强师生的自我保健和防病意识，提高广大师生的防病能力。

11、积极开展心理健康教育和心理咨询工作，促进学生身心健康。

12、切实搞好近视眼防治工作。

二、责任追究：

学校主要负责人是学校卫生及食品安全工作的第一责任人，必须提高认识，加强领导，确保上述十二项措施落到实处。如因措施落实不力导致发生食物中毒、传染病疫情等重大公共卫生事件，按照《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》、《食品安全法》等法律法规以及《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，追究学校主要负责人和相关责任人的法律责任和行政责任。

学校盖章 镇教管办盖章

学校负责人（签字）： 镇街教管办负责人（签字）：

篇11：学校商店食品卫生安全责任书

一、各单位要站在关注师生健康，以人为本的高度，增强做 好食品卫生安全各项工作的紧迫感和责任感。

二、围绕工作目标，各单位要认真履行食品卫生安全监管职 责，强化协作配合，全力加强餐饮消费等各个环节的监管。

三、各乡镇学区、中小学校（幼儿园），要在职责范围内重 点解决当前存在的突出食品卫生安全问题，同时围绕食品卫生安全监管职责，层层签订食品安全责任书（学区和学校，学校和各有关部门），真正确保我县教育内部食品卫生的安全。

平遥县乡镇学区、县直中小学(幼儿园)

食品安全工作目标责任书

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《晋中市中小学幼儿园食品卫生与安全管理细则》 [市教勤字（2010）7号]和平遥县人民政府办公室关于《平遥县中小学校（幼儿园）食品安全专项整治实施方案》平政办发﹝2011﹞ 19 号文件精神，进一步规范我县教育系统食品经营行为，着力打造平安和谐校园，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障广大师生身体健康和生命安全，特签订本目标责任书。

一、责任范围

学区、学校校长(园长)是本区、校(园)食品安全管理工作的第一责任人，对职责范围内食品安全管理工作负全面领导责任，分管领导负直接领导责任。

二、责任内容

1、加强组织领导，建立健全学区、学校（幼儿园）内部食品安全工作机构，有明确的工作制度和工作计划，将食品安全管理工作作为学区、学校管理的重要内容；建立学校食品安全责任追究制度。

2、建立健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制；发生食物中毒或疑似食物中毒后，应及时采取有效措施。

3、建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事件应立即向县卫生局、教育局、食品安全委员会办公室和当地政府报告。

4、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及《晋中市中小学幼儿园食品卫生与安全管理细则》开展加工、经营活动，重点把好：

（1）设施关：设施设备布局合理，有相对独立的食品原料存放间、加工操作间、出售场所及用餐场所，卫生设施齐全。

（2）从业人员关：从业人员要定期参加预防性体检和卫生知识培训，佩证上岗，做好个人卫生；确保学校食堂和小卖部餐饮服务、食品流通许可证、营业执照、从业人员健康证“三证”齐全。

（3）采购、销售关：学校内食堂和小卖部食品实行定点采购、进校准入，进货索票、索证率达100%。

①不购进教育部和卫生部联合颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十一条规定的禁止食品；

②不订购、制售冷荤冷菜食品；

③不出售“三无”、假冒伪劣、过期、变质及未经检验或检验不合格的食品;

④严格执行饭菜24小时留样备查验制度。

（4）加工关：严格按有关规定和程序操作，确保食品烧熟煮透。

（5）卫生关：采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件，确保环境整洁无蝇；餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

5、加强学校食品卫生安全工作的全程管理，严格按《晋中市中小学幼儿园食品卫生与安全管理细则》和县政府的食品安全专项整治实施方案认真组织实施。

6、全面实施食品卫生监督管理。各乡镇学区、学校(幼儿园)要加

强对食堂的日常管理和监督，经常进行食品、饮用水安全检查。学校主要领导检查学校食堂工作每周不少于2次，分管领导和食堂专职监督管理人员每天检查1次。学区每两周督查不少于1次。县有关部门每两月督查不少于1次，并要求各级督查有记录。同时，要严格按照市教育局《六大创建》标准要求，开展创建“放心食堂”活动，寄宿制学校“小卖部”均要求创建为“放心店”。

7、加强学生食品安全宣传教育，教育学生不买“三无产品”和街头无照（证）商贩出售的食品，不食用来历不明、可疑和过期、变质食物；每学期安排食品卫生安全教育不少于2课时，出专题黑板报不少于1期。

三、责任考核

县教育局将各区、校（园）落实目标责任内容情况列入教育督导考核和“平安校园”评比。对食品安全机制不完善、制度规划不落实、食品安全监管不到位而发生重大食品安全事故的学校，要责令限期整改和治理。对责任人因不全面履行或不正确履行职能造成重大影响的，将依照有关规定追究行政责任；触犯法律的，移交司法部门处理。

本责任书一式两份，签订双方各执一份。

平遥县教育局（公章）乡镇学区（学校、幼儿园）(公章)

负责人（签字）负责人（签字）

篇12：学校卫生安全工作责任书

过为了进一步加强学校卫生安全工作，保持校园环境的清洁，确保学校师生的卫生安全，为学校的正常教学秩序创造一个良好的气氛，特制定本责任书。

一、成立学校一手负责的学校卫生安全工作领导小组，切实把学校卫生安全工作摆上重要议事日程。各校及各部门负责人应明确本部门的卫生安全工作责任，并将责任落到实处。

二、建立健全学校卫生安全工作责任制和岗位责任制，做到责任到人，分工明确。

三、学校或部门要定期或不定期开展公共卫生和食品卫生安全教育与检查，有课程安排和专职教师，有教案或讲课资料。部门每学期开展二次以上的专项检查，并有记录、通报。

四、做好信息报告工作，发生或发现食物中毒或疑似食物中毒要在2小时内报告当地卫生行政部门。积极配合卫生行政部门对食物中毒或传染病的调查。积极组织对食物中毒人员或传染病患病的救治工作。

五、有食品卫生管理组织和专职管理人员，每学期开展二次以上专项食品卫生检查，有记录、通报、整改有措施、有再检查反馈意见。每学期举行人业人员卫生知识培训，有培训内容及记录与试卷。从业人员有健康培训合格证，食堂有效的卫生许可证。

六、食品采购有验收制度并有记录，肉品采购台账完整，食品不得与有毒有害，非食品同库存放。有专用食品冷藏柜，生熟食品分柜存放。厨房设有纱门纱窗或其它防护设施。无使用过期或变质的食品。

七、食堂从业人员穿戴工作衣帽，工作衣帽清洁，从业人员不留长指甲，涂指甲油、戴手饰，不在食品加工，销售场所吸烟。

八、学校要建立学生定期的体检制度，由疾病控制预防机构组织，每年对学生健康体检一次。对学生中的“高危人群”有花名册，并有保护措施与转诊记录。

九、建立宿舍生管理制度，定期对学生宿舍进行消毒，并自查记录。及时发现传染病患者，并采取相应的隔离措施。

十、学校应设有卫生室，卫生室有足够的基本设施和防病，治疗药械，布置清楚，妥善管理。学校能为学生提供充足的符合卫生标准的饮用水，为学生提供足够的洗手、漱洗设施，保证学生洗手或洗澡需求。

十一、学校应制定传染病流行，群体性食物中毒等突发事件应争处理工作预案。

十二、有关部门负责人应对卫生安全工作进行总结、表彰先进，对做得不够的教师进行批评。

十三、责任书的职责不因责任人的更换而改变。责任人如有更换，接任者继续履行。

篇13：学校商店食品卫生安全责任书

一、新闻传媒在食品企业的食品安全责任培育中的作用

(一) 促进食品企业的行业自律

新闻传媒对食品企业的食品安全责任的引导, 就是发挥思想政治教育的导向功能, 对食品企业进行行为规范导向。道德规范导向和法纪规范导向是最主要的两种行为规范导向。新闻传媒通过对食品企业进行社会舆论的引导, 以职业道德教育和法制教育为重点, 对食品企业的食品安全责任进行规范, 促使企业开展形式各样, 丰富多彩的企业文化活动, 增强食品企业对食品安全责任的认识水平, 提高行业自律, 自觉转变为符合社会和市场需要的优秀企业, 生产出合格的、优质的食品, 为进一步推动我国经济的持续健康发展提供不竭动力。

(二) 引导食品企业良性运营

新闻传媒通过议程设置, 发布新闻和评论文章的形式, 对现实生活中发生的社会现象进行报道。虽然客观上讲, 新闻报道具有客观性和真实性的特征, 但是由于新闻传媒掌握着丰富的新闻资源, 新闻传媒完全有能力通过对新闻内容进行选择性报道来左右社会舆论的方向。因此, 新闻传媒的引导功能在对食品企业的报道上就显得至关重要了。新闻传媒通过对实行食品安全责任表现优异的食品企业进行宣传报道, 弘扬其对社会有益的内容, 不但使食品企业赢得了社会信誉, 而且对消费者的消费行为和价值观念无形中进行了引导。而对于那些不讲食品安全责任的食品企业进行新闻批评和监督, 则能够督促食品企业加强内部管理和整合, 完善食品安全责任机制, 从而为我国食品企业的良性发展提供了舆论保证。

(三) 保证食品企业的和谐发展

首先, 新闻传媒要通过对食品企业食品安全责任的报道来加强食品企业作为和谐社会建设的责任感和主人翁责任;其次, 新闻传媒通过对食品企业食品安全责任的引导, 畅通消费者、员工以及其他食品企业利益相关者的信息反馈渠道, 使社会处于舆论平衡状态, 从而为食品企业的建设提供舆论保证;最后, 新闻传媒通过对食品企业关于环境保护和社会公益方面的宣传和监督, 进一步增强食品企业发展的可持续性, 为构建人与自然, 人与人和谐相处的局面提供舆论监督的保障。

二、新闻传媒有效引导食品企业的食品安全责任的路径分析

(一) 创新新闻传媒报道的途径和方法

首先, 建立全媒体式的新闻传播平台。新闻传媒通过组合开发, 形成新闻传媒集团。在此基础上, 通过对新闻内容和途径的再造和整合, 建立全媒体式的新闻传播平台, 开发出各种适应新闻载体的食品安全类的新闻形式。如新闻传媒可以将采访蒙牛集团董事长牛根生的报道, 以视频、文字、图片、音频等多种形式和手段在报纸和网络上进行报道, 达到全方位、立体式的宣传效果。让更多的新闻受众摆脱了传统纸质传媒的束缚, 从多角度多方面更加全面地了解蒙牛的生产活动;其次, 新闻传媒要加强对大型新闻网站的建设力度。如今, 关于食品企业的报道, 汗牛充栋, 多不胜举。许多读者在选择新闻内容时陷入了新闻报道的海洋当中, 迷失了自己的价值判断, 而且很容易跟从一些非法新闻杂志的报道。我们要认识到在网络化的今天, 新闻传媒的作用并没有削弱。新闻传媒应该通过建设大型的新闻网站, 通过强势媒体的系列报道, 将消费者的注意力集中在核心议题上, 从而避免因为众声喧哗, 而丧失新闻传播的感染力和影响力。

(二) 扩大新闻传媒报道的对象

首先, 新闻传媒要监督政府人员的行为。食品安全问题关系到地方的财政收入, 许多地方官员存在与个别食品企业的利益裙带关系。因此, 新闻传媒要发挥社会瞭望者的作用, 加大对这一问题的监督力度, 及时发现政府官员的贪污受贿现象。尤其在处理突发事件的过程中, 新闻媒体更要加强对政府工作人员的监督, 防止他们因为个人私利, 包庇违法的食品企业和个人;其次, 应该加强对农村的食品企业的报道。农村是食品安全的多发区和重灾区, 只有切实加大对农村食品安全的监督报道, 才能有效遏制有害食品在农村的蔓延。此外, 由于我国食品企业大多数为人工小作坊, 食品生产技术和检测设备比较落后。对于这种情况, 新闻传媒一方面要进行宣传引导, 促使他们改进技术和设备, 另一方面还要对这些食品企业违反经营的现象进行客观报道。尤其是对于影响恶劣的食品安全事件, 新闻传媒要坚决揭露相关企业的不法行为。

(三) 提高新闻传媒从业人员的职业道德

新闻职业道德是新闻传播工作者的行为规范和行为准则, 是大众传播媒介更好地传播先进文化的内在保证。新闻传媒要将新闻报道的社会责任与媒介运营有机结合起来。新闻传媒可以通过接受食品企业的广告费和宣传费, 增加新闻传媒的盈利收入。但是, 这要从新闻传媒的良知出发, 建立在对食品企业进行客观调查了解的基础上。新闻传媒要首先树立正确的食品安全引导责任意识。对表现优秀的食品企业要进行鼓励报道, 宣传其品牌的公信力。对于社会责任责任差的食品企业, 则要坚决进行新闻曝光, 揭发其不良行为, 确保公众对于政府和媒体的信任度;其次, 新闻传媒也应该努力学习西方新闻传媒的理念。通过报道那些优秀的食品企业, 新闻传媒可以加强与他们的合作交流, 不断壮大自己的新闻事业, 取得双赢的局面。

三总结

诚然, 新闻传媒对食品企业的食品安全责任的培育是一项系统和长期复杂的工程, 需要社会各界的大力支持和配合。新闻传媒也只有坚守自己的职业道德, 不断创新工作方法和途径, 才能够在最大程度上引起消费者和食品企业的关注, 从而使社会舆论朝着有利于宣传和引导的方向进行, 为食品企业的食品安全责任的培育提供更好的舆论保证。

参考文献

[1]周胜林, 吕继红.食品安全信息传播的功能和规律[J].当代传播, 2008, (06) .[1]周胜林, 吕继红.食品安全信息传播的功能和规律[J].当代传播, 2008, (06) .

[2]陈辉.略论中国食品安全报道的问题及对策[J].新闻学研究, 2011, (01) .[2]陈辉.略论中国食品安全报道的问题及对策[J].新闻学研究, 2011, (01) .

[3]廖婕, 章喜为.社会责任视角下的食品安全问题[J].中国集体经济2010, (11) .[3]廖婕, 章喜为.社会责任视角下的食品安全问题[J].中国集体经济2010, (11) .

篇14：学校安全卫生工作责任书

责

任

书

学校安全工作是关系到学校师生身体健康和生命财产安全以及社会稳定的一件大事。为全面执行有关政策法规，落实相关文件精神，特提出如下目标责任。

1、严格遵守上级有关规定，认真履行职责，建立健全各项安全（生产）和卫生工作管理制度，牵头组织落实本辖区内安全（生产）和卫生工作，切实加强安全（生产）和卫生工作的管理、指导和监督，大力改善安全（生产）和卫生条件，积极配合有关部门作好相关工作。

2、成立学校安全（生产）和卫生工作领导班子，各村片校长、中小各班班主任为本单位第一责任人，学区领导分管领导和主管领导人员为直接责任人。凡因工作不力、管理不善等导致安全卫生事故出现，将根据有关规定对责任人进行责任追究。

3、各学校、班级要认真分析学校安全工作现状、隐患和原因，针对存在的问题，采取有效措施，切实整改。凡是可能危及师生安全的校舍、宿舍等建筑物，要采取果断措施，关闭和停用；凡是存在安全隐患的设备、设施必须立即停止使用，并采取切实可行的措施进行维修或更换；学生寝室必须安排专人夜间值班、巡查，并建立严格的安全责任制。

4、加强食品卫生管理，严禁出售“三无食品”、变质食品、不卫

生食物。

5、加强学生饮用水管理。严禁学生喝生水，凡有锅炉的学校必须供应开水，没有条件的学校可要求学生自带开水。

6、严禁食堂承包，学生食堂必须有专职采购员、验收员，每天将采购情况登记造册。不得向学生出售死禽兽肉。

7、加强重点部位的检查，确保学校师生的安全。必保证学生通道的安全，重点检查楼梯护栏是否牢固；保证用电安全，重点检查变压器、用电线路是否老化、裸露；保证学生宿舍安全，重点检查女生宿舍门窗是否牢固，门栓是否齐全；保证师生食堂安全，重点检查是否清洁卫生，餐具是否消毒；水井要建房、水缸要加盖，严防投毒事件的发生；保证锅炉安全，严格按教育局要求执行；保证电脑房、实验室等的安全，确定专人管理守护。

8、加强学生出入管理。不准通学生到校参加早、晚自习；学生集体外出应按教育局规定执行。

篇15：学校食堂卫生安全责任书

学校饮食直接关系到师生的健康和安全，受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理，确保师生员工身体健康，特签定食堂卫生安全管理责任书。

1、食堂经营人员要严格遵守学校管理制度，守法经营，严格遵守“食品卫生法”卫生要求，为师生提供安全、卫生的食品。

2、食堂经营人员要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人员从事食堂服务工作。上岗前必须先向学校出示《健康证》。从业人员要具有良好思想品德，无任何违法违纪行为，具有一定的教育能力。有良好的个人习惯。

3、食堂经营人员要负责食堂日常管理，做好食堂安全、卫生和食品保管的管理和检查。

4、负责向食堂职工进行从业培训，使他们具有高度的责任感和服务意识，认真做好自己的本职工作，严把质量关。

5、负责安排工作人员打扫食堂内外所属范围的卫生，随时保持清洁，为师生提供清洁卫生的就餐环境。

6、按照学校规定按时为师生提供卫生的食品，遵守就餐时间安排。

7、安排专人员负责卫生打扫工作和消毒工作，随时保持卫生、整洁。消毒要做好登记。

8、食堂内炊具、用具（包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等），存放要规范，洗洁要彻底。餐具一洗二刷三冲四消毒。

10、从业人员上岗时要穿工作服，戴工作帽，做到卫生整洁。一次不穿戴的罚款管理者50元。

11、米、面、油、肉、干杂统一实行定点采购制度，购买时索取相关手续，进货时通知后勤管理人员及时登记。不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。

12、加强学校食品采购、加工卫生管理监督。

13、严格实行保管制度，专人保管，做好货物进出登记。室内卫生保持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠；要清洁、干燥、通风，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，非食堂保管人员禁止进入食堂仓库，防止有病人员带入细菌病毒；做好防火、防窃、防投毒工作，确保安全，杜绝中毒事件发生。

14、严把加工程序，每一环节要符合卫生标准，确保食品符合卫生要求。加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

15、物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。

16、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。

17、做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作。

18、做好防火、防盗、防投毒等安全防范工作，安排人员值班。负责人员要加强监督检查。

19、坚持留样和品尝制度，做好登记。

20、分管领导要加强巡视发现问题，积极采取措施处理，因管理疏忽造成的安全损失或财产损失由分管领导负责。

21、本责任书一式二份，学校和部门负责人各一份。

小学负责人：

责任部门：总务处责任人：

篇16：学校食堂食品安全责任书

为了确保全校师生的身心健康，保证食品卫生安全，构建和谐校园，特与学校食堂承包人员签订安全责任书。学校负责加强对学生的食品卫生安全教育，遵守就餐时的纪律，听从从业人员的安排，加强对食堂的卫生安全督促检查，委托经营方必须做好以下事项：

1.食堂负责人需带领食堂从业人员认真学习《食品卫生法》、《食堂管理制度》、《餐具清洁消毒卫生制度》以及《食品从业人员必须掌握的卫生知识》，以提高自身素质和食堂从业人员的整体素质。食堂的从业人员要按规定办理好相关手续，持健康证上岗，合法经营，严格执行《食品卫生法》，定期参加体检。

2.严把食品采购质量关，要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品，每次购回的各类食品必须有销售者出示的票据，并注明销售者姓名、详细地址及电话号码，食堂负责人对所采购食品应建立索证、登记、验收制度。

3.所卖饭菜要清香可口，不能有异物残留其中。态度谦和，服务热情周到，关心师生身体。所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品，食品实行留样制。

4.加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查水路、电路，防止水灾、火灾发生。

5.要按规定做到有储藏间、工作间，生食熟食要分开存放，并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。

6.要定期对食堂灶具进行消毒，学生所用餐具必须每餐均要消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。食堂工作人员工作期间需穿工作服，戴工作帽，保持好室内及周边环境清洁卫生，严禁随地乱倒垃圾，严禁他人进入操作间。

7.随时接受学校及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改；若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改，学校将提请有关部门予以强制执行。

8.食堂若发生突发性事件，食堂负责人应及时采取有效措施保护现场，按应急预案要求及时向校长室或总务处汇报。若因食堂食品引起的学生中毒事件，由食堂承包人承担全部经济责任、法律责任，学校概不负责。

9.在每天下班前各自负责关锁好本食堂门窗，严防盗窃等不安全事件发生。安全工作实行责任追究制，发生不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

10.此责任书一式二份，自签字之日起生效。

学校（盖章）：**县**学校 分管领导（签字）：

篇17：论食品安全与企业社会责任

1 食品安全现状分析

1.1 有毒物质残留于食品生产源头

由于种植、养殖户对于农药、激素、化肥等有毒有害物质不加节制的使用, 以及“工业三废”和城市废弃物等使得水土环境污染严重, 从而导致各类经济作物、农产品、畜产品等质量受到影响, 各种有毒有害物质附着残留其中, 比如在粮食中检测有铅、镉等重金属残留, 而猪肉中的瘦肉精则会导致染色体畸变, 诱发恶性肿瘤。在渔业方面, 为了让水产品存活率和出品率提高, 一些不法养殖户竟不顾禁令, 擅自使用禁用鱼药等一些高毒高残留药物, 这些物质在食品中的大量残留, 对人民群众的身体健康存在着极大威胁。

1.2 食品加工、存储卫生环境落后

一些食品企业卫生环境严重落后, 达不到国家所规定的相关标准, 致使食品原材料受到污染。在生产过程中消毒不彻底, 存储运输手段达不到保鲜要求, 这些都会造成食品的二次甚至多次污染, 致使食品的菌落总数、大肠杆菌群等严重超过国家强制标准, 最终的结果是消费者要为此埋单, 由于细菌的感染而引起食源性疾病等。

1.3 滥用食品添加剂、防腐剂的行为屡禁不止

一些不法分子, 为了使产品的色泽好看、延长保质期等, 竟然在食品的生产加工过程中使用各种有害的添加剂和防腐剂, 如用福尔马林浸泡小银鱼、鸭蛋中添加苏丹红、馒头中随意添加防腐剂、甜蜜素等。

1.4 食品加工工艺落后

很多食品本身就含有有毒物质, 比如土豆、青番茄中的龙葵碱、生四季豆中的皂甙和血球凝集素、新鲜的金针菇中含有的秋水仙碱等, 如果在加工环节不认真、不彻底, 极易诱发食物中毒事件。最典型的例子就是油炸类食品, 其在高温和反复使用的食用油中油炸会导致过氧化值超过国家标准, 长期食用会对身体产生很不好的影响。

1.5 生产假冒伪劣产品

某些企业为了那一点点利益, 不惜故意生产假冒伪劣产品, 比如, 用牛肉膏让猪肉变牛肉、白酒中添加塑化剂、用工业皮革残品生产酸奶、用过期的面包回炉再生等, 简直到了令人发指的地步。添加一些色素可以使食物看上去比原先鲜艳、诱人, 一些不法商贩和企业利用这一特点在食品中肆意添加各种人工合成色素, 如三黄鸡中添加有毒化学合成色素、猪肉中添加牛肉膏等。一些小的个人摊点、作坊等, 擅自修改生产日期, 伪造标签, 甚至没有相关标签, 而这也导致了相关监督检查部门无法有效的进行执法。

2 食品企业社会责任缺失的原因

2.1 企业利益至上的思想

长久以来人们都认为企业长期发展的目的就是要实现利润最大化, 这种利益至上的思想使得很多企业只注重眼前的利益而忽视企业长久的发展。在这种错误思想主导下, 企业放弃了消费者的利益, 不去承担相应的社会责任。同时, 由于国外食品企业的不断冲击和食品原材料成本的持续走高对企业利润造成的挤占效应, 使得企业不得不把全部的注意力放在如何保持利润上面, 最有效且最直接的方式就是降低成本, 很多企业为此不惜降低产品质量水平, 更有甚者危害到了消费者的健康安全。

2.2 道德文化建设缺失

改革开放30多年来, 伴随经济社会的发展和民主法制的推进, 我国文化建设有了很大的进步。但也必须清醒地看到, 当前文化建设特别是道德文化建设, 同经济发展相比仍然是一条短腿, 诚信缺失、道德滑坡已到了非常严重的地步。为了追求低成本、高利润, 一些企业经营者昧着良心, 以次充好, 甚至将变质产品拿来反复利用, 类似于这种侵害消费者权益的行为普遍存在。更可悲的是, 对于道德文化和社会责任是什么很多企业负责人都不清楚, 不得不说这是企业的严重失德, 是社会的悲哀, 这种行为不仅威胁到消费者的生命健康, 更会威胁到企业自身的生存。

2.3 法律法规不健全

目前, 我国在食品领域的法律法规也不少, 如《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等等, 但整体体系不够完善, 存在着立法分散、操作性不强等诸多问题, 特别是在企业社会责任方面的立法相对落后。我国虽然已经制定了关于劳动者、消费者、环境资源保护等方面的法律法规, 但这些立法都是从各自不同的角度来保护股东群体的利益, 并非从企业主动履行社会责任的角度建立企业与利益相关者可持续发展的法律关系。借鉴国外先进经验, 通过立法设计, 在建设社会主义和谐社会的背景下, 加强企业社会责任立法应引起高度重视。

2.4 缺乏监管力度

目前, 我国在食品质量安全监管方面采取的是分部门、分段的分散监管方式, 没有形成系统的、综合协调管理的统一机制。虽然我国设立有食品药品监督管理局, 但其又分为农业、质检、工商、卫生等不同的部门, 而这些部门又在一些领域存在着职能的交叉重复, 当遇到消费者投诉时又相互推诿, 使得投诉无门。还有一些监管机构并不认真严格执法, 对于一些违规行为视而不见, 出现了监管“真空”的现象。另一方面, 监管部门对于违法企业的处罚力度过低, 没有形成足够的威慑力, 这也是许多企业屡屡违规的原因之一。

3 解决食品安全问题的对策建议

3.1 加快食品安全标准的制定

在各种新的食品安全问题涌现的过程中, 我们发现, 现行的食品安全标准与所发生的安全问题存在脱节现象, 有些被禁止的物质在食品生产加工过程中被人为的添加进入, 直到造成了严重的安全问题。在制定标准时, 往往只是对可能存在的一类有害物质加以限制, 而对于那些不明添加物却没有明确的规定, 这也就直接造成了监管的空白。因为, 在日常的检测工作中都是依照原先的产品标准进行的, 所以, 即使所检测产品所有项目都合格, 也不能保证该产品一定就是合格的, 因为其中就有可能添加有不明有害物质。针对这一问题, 政府必须制定明确的标准, 为食品添加管理提供法律依据和法律保障。

3.2 完善法律法规, 加大对违法的惩处力度

食品安全问题屡屡发生, 除了企业自身的管理意识薄弱以及个别监管人员与企业串通以外, 还在于对于食品安全方面违法乱纪的惩罚力度过低, 企业因违法所付出的成本代价远远低于其带来的利益。因此, 一方面, 对于法律法规的不足之处要逐步予以完善, 制定严格的行政执法规范, 建立健全办案机制, 还应加强与刑事司法的联系, 加大食品安全问题的打击力度, 真正做到执法必严、违法必究。加强惩罚力度, 提高不法企业和人员的违法成本, 起到震慑作用。另一方面, 对于严重违法企业, 应予以强制取缔, 关门歇业, 相关涉事人员予以刑事处罚。只有强硬的惩罚态度和惨痛的惩罚成本才能警示到企业, 食品安全问题才能逐渐被解决。

3.3 转变企业经营观念, 强化社会责任意识

加强诚信教育、提高食品生产企业社会责任感, 政府要加强对食品生产经营源头的管理和治理, 对于食品企业的社会责任理念的培养, 地方政府有责任予以培训和监督, 督促企业建立规范化的社会责任管理制度, 向国际靠拢;同时, 地方政府要做好监督工作, 对于认真履行社会责任的企业应予以表彰, 树立榜样, 而对于那些违规的食品企业必须予以严厉的惩罚, 起到警示作用。表彰与惩罚的有力结合可以帮助企业转变观念, 真正意识到履行社会责任的意义所在。

3.4 健全信息披露制度, 发挥舆论监督作用

高度重视做好食品安全宣传和监督工作。一方面, 充分发挥新闻媒体的舆论监督作用, 普及食品安全知识, 继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为, 大力宣传优质食品、优良品牌和优秀企业。另一方面, 政府要帮忙建立让消费者充分了解食品质量安全信息的渠道, 消费者也要协助政府工作, 及时的反馈食品安全信息, 做到把自身消费安全与公共消费安全结合起来, 做到个人消费与社会消费的紧密互动关系, 从而从社会整体上提高食品企业社会责任的水平, 构建一个完善的符合中国社会环境和国情的食品企业社会责任价值体系。动员全社会的力量, 努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围。

参考文献

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