扬州茶馆优秀教学设计

扬州茶馆优秀教学设计（精选7篇）

篇1：扬州茶馆优秀教学设计

【教学目标】：

1. 自主认识生字新词，理解“兜揽、滗”等词语，读准多音字“薄”“嚼”。

2.正确朗读课文，理解课文内容。

3. 进行复述训练。能向大家清楚地介绍“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。

4.通过极具特色的扬州茶馆，了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。

【教学重难点】：

1. 进行复述训练。能向大家清楚地介绍“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。

2.通过极具特色的扬州茶馆，了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。

【教学过程】：

一、谈话导入，了解作者

1.(板书：茶馆)谁知道茶馆是什么场所?

2.茶文化与食文化，是中国文化的重要组成部分。而茶馆把这两者很好地融合在了一起。今天老师带大家去扬州的茶馆坐坐。(板书：扬州)提示“扬”的部首。

3.齐读课题。

4.介绍作者朱自清。

现在，就让我们随着著名的散文大师朱自清走进(扬州茶馆)，去感受扬州茶馆那独特的风俗文化。

1)指名读 朱自清，现代著名作家、散文家、诗人。著有《荷塘月色》《背影》等。(出示朱自清的照片)

2)师补充：朱自清在扬州生活了十三年，对扬州充满了感情，故自称“扬州人”。他曾写过一篇文章《说扬州》，记述了他在扬州生活期间的所见所闻，特别是把扬州茶馆的精华展示得淋漓尽致，我们的课文就是从《说扬州》中节选出来的。

二、整体感知

1.我们都预习过课文，你们能读准这些词语的读音吗?(开火车领读)

(1)出示：沏茶 零碎 黯淡 蒲包 薄片 一撮虾米 滗去 恰到好处 咀嚼 嚼 狼吞虎咽

师：薄和嚼是两个多音字，让我们一起来看看在什么情况下分别读什么?

(2)一起读词语。

2.出示学习任务单

(1)轻声读课文，读准字音，读通课文，并用直线划出直接描写扬州茶馆特点的句子。

(2)思考：课文向我们介绍了哪几种扬州小吃。

2.师：好，你找到了哪句?(交流)

出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

(1)师生配合读句。你读懂了什么?(提示：抓关键词语进行体会)

①扬州最著名的是茶馆;(突出最著名，在扬州，茶馆是最有名气的)

②早上去下午去都是满满的。(突出满满的，茶馆里的人多)

③吃的花样最多。(“花样”可以换什么词?“种类” “类型” “品种” )

(2)齐读句子

3. 扬州茶馆吃的花样到底怎样个多法，以至于吸引每一个在扬州的人呢?课文向我们介绍了哪几种扬州小吃。

交流

板书：零碎小食 烫干丝 小笼点心

三、品读课文

(一)学习课文第一节

过渡：现在让我们也做回老茶客，一起去扬州茶馆品品茶，吃吃那儿的特色茶点吧。

1、引读 (坐定了沏上茶，便有······手臂上挽着······筐子里······分放着······)

2.理解词语

1)兜揽

①指导“兜”字形，笔顺

②根据上下文，你能理解兜揽的意思吗?

③通过肢体语言让学生理解词意。

3.除了瓜子花生炒盐豆，还有哪些零碎小食?自己读一读，想想它们的特点。

交流

预设：①回答又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。(炒白果的特点是什么呢?)又热又香，你能读出它的香味吗?

②还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上;叫茶坊拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。(五香牛肉配麻酱油，那香味真是一绝啊!)

4.小结：作者介绍的这些零碎小吃，让我们深切地感受到了一个字——香，扬州茶馆弥漫着小吃的香味，难怪早上去下午去都是——满满的。

(二)学习第二节：

1.过渡：吃完了香喷喷的零碎小吃，抹抹你的小嘴巴，这时候该要一份最有扬州特色的——烫干丝了。默读第二小节，圈出厨师制作烫干丝时的动词。

2.交流板书：(切 、切 、放;浇;滗、拨、倒、搁。)

滗是指挡住渣滓或泡着的东西，让液体(水、汤汁等)倒出。我们煎好中药后，就要滗出药汁。

3.烫干丝的动作虽然不少，可作者在写的时候，却条理非常清晰，我想请三个小朋友来读读这三个分句，其他小朋友想想老师为什么请大家这样读?(作者是想告诉我们，烫干丝分三个步骤)

4.交流：你知道是哪三个步骤吗?(切丝、烫熟、调味)

5.烫干丝就是按照这三个步骤进行的，让我们一起来读一读。

6.想不想亲眼看看?我们请了扬州茶馆的茶房来露一手，注意要看清他的动作(录像)

(1)看了茶房的烫干丝的手艺，你觉得这两个“切”(指板书)法一样吗?(横向剖，纵向切)

(2)第二步中的“拨”字，老师想把它换成“堆”字，好不好?为什么?

(“堆”，我们一般用于堆积大型的物品，而课文中的干丝我们需要拨一点拨一点，把它摆成一个圆锥形。作者的每个动词都用的很准确)

(3)让我们一起来读一读，感受一下。

7.现在请你跟着录像，一边学着厨师动作，一边把烫干丝的过程说出来。给他配个音好不好?

(1) 放录像，自己先试试。

(2) 交流 (1人根据录像配音)

8.还有哪个小厨师愿意为大家介绍一下烫干丝的过程，请你用上这些动词说一说。

10.烫干丝制作精细，那么它的味道如何呢(清：清淡、清爽、清香……)

11.看上去清爽，吃起来清淡，一个“清”字让我们从视觉和味觉上感受到了烫干丝独有的风味，难怪——叫茶房烫干丝是不可少的。

(三)学习第三节：

1.师生配合读：这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要(小笼点心)。扬州的小笼点心种类可多了，有(肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿)，最美味可口的是(菜包子、菜烧卖，还有干菜包子)。

2.那么它的味道到底是多可口呢?

①菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻轻地化去，留下一丝儿余味。

②干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处;细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。

(1)指名读 (其他同学闭目想象)

我仿佛看到了_________，闻到了_________，尝到了__________。

(2)男女比赛读

3. 这样色香味俱全的美食，吃起来也是很讲究的。吃的时候千万别——(狼吞虎咽)，不然，就难免——(捧着肚子走出)，多不雅!我们要学学那些——(老资格的茶客)，他们吃茶点特别有——(分寸)，每样吃点儿，但——(并不太多)，要是有饭局，还尽可以——(从容地去)。看来去扬州茶馆，吃吃喝喝都有大学问啊!四、总结全文

1.今天我们跟着朱自清先生去扬州最著名的扬州茶馆坐了坐，品了茶，吃了扬州的特色小吃，有零碎小食、烫干丝、小笼点心。

2.扬州的小吃只是我国饮食文化的一个缩影，中国的名小吃还有很多，比如北京的冰糖葫芦、云南的过桥米线、天津的狗不理包子，都是别具特色的。我们可以在课后去了解了解。

篇2：扬州茶馆优秀教学设计

优点：

1、教学过程设计清晰，抓住教材重点及单元难点。

2、注重培养学生收集信息的能力。

3、充分发挥自己的教学机智，随机应变。

4、能恰到好处地设计与文本有关的知识拓展，真正做到以学生为本。

改进之处：

朗读训练不够深入。

篇3：扬州茶馆优秀教学设计

对于教学手段人们通常有不同的界定,一般可以理解为教学过程中师生相互传递信息所运用的工具、媒体和设备等。随着时代的进步与发展,教学手段经历了口头语言、文字和书籍、印刷教材、电子视听设备和多媒体网络技术等五个使用阶段,目前教学手段的现代化则往往以信息技术的运用为代表。而后“茶馆式”教学的教学手段没有以时间维度将其划分成“传统”和“现代”,而是以讲台之上的应用和讲台上、下的同时应用进行区别。后“茶馆式”教学主张教学手段的应用应该从讲台之上延伸到讲台之下,这种延伸体现出教学手段在应用上的现代化。因为只有当课堂教学从“教师的讲堂”,变成“学生的学堂”才会有这种应用上的现代。本文介绍后“茶馆式”教学在讲台之下的最具有其基本特征的特定手段和特定应用。

一、具有后“茶馆式”教学基本特征的特定手段

后“茶馆式”教学改变了教学的逻辑结构,从以教师认为的学科逻辑结构为线索进行讲解,变成由教师帮助,以学生的认知(或学习)为线索,让学生自己进行建构。后“茶馆式”教学是由教师提供帮助,学生自己学习的教学,凸现两个基本特征:其一,学生自己能学会的,教师不讲;其二,关注学生“相异构想”的发现与解决。后“茶馆式”教学建立“脚手架”作为教学手段,用于暴露、解决学生的“相异构想”,帮助学生自己学习。

1.“脚手架”的特征

前苏联教育学家、心理学家维果茨基倡导“最近发展区”理论。常常有人简单地把它归纳成一句话:“最近发展区”就是跳一跳能摘到的果子。这样的归纳不全面,但是“跳一跳能摘到的果子”的确是“最近发展区”的核心概念之一。在“最近发展区”教育理论指导下,产生了“支架式”教学。之后,有人又把“支架”称作“脚手架”。如由教育部原副部长韦珏院士组织的“做中学”项目中,就把“支架”称作“脚手架”。“最近发展区”是后“茶馆式”教学的教育理论支撑之一,我们把“支架”也称“脚手架”,很形象地将其归类为工具,作为教学手段。“脚手架”的形式多样,既可以是书面的,也可以是口头的;可以是问题、习题,也可以是某一项“任务”。

“脚手架”有别于“坡度”和“铺垫”。有教师说搭建“脚手架”,不就是我们教学中常说的“坡度”和“铺垫”吗?其实它是有区别的。“坡度”指斜面的底角,“斜面”不像“脚手架”,没有空隙,不用跳跃,比较安全,而且“坡度”越小越安全。“铺垫”则帮助攀登,不一定需要跳跃。“脚手架”与“坡度”和“铺垫”的最大区别在于:“坡度”和“铺垫”往往是教师讲解时的需要。教师期望在自己的讲解中减少“坡度”、放上“铺垫”,目的是使更多的学生能够听懂。“脚手架”则是由教师设置的,用于学生自己学习的。因此,更确切地说,“脚手架”是一种供学生学习的“学具”。

在后“茶馆式”教学体系中,“脚手架”又是一种特定的教学手段。一般的教学工具,虽然在工具的掌握上有难易之分,但是只要教师熟练掌握了就能反复地、统一地应用,而后“茶馆式”教学中的“脚手架”则不然。在后“茶馆式”教学产生后,我们试图进行不同类型学校的普适性验证。本校一位数学教师到一所“验证校”上课,教授同一教学内容,应用同样的教学方式、方法,但是效果并不理想。为什么呢?经过分析和研究,我们把目光聚焦到教师设计的问题和练习上,也就是帮助学生自己“跳跃”的“脚手架”没有设计好。而当教师在了解了这个班的学情之后,对“脚手架”进行适当调整,再进行实践探索,效果完全凸现。因此,“脚手架”的创设不但依据学科,依据教学目标,依据教师认为的重点、预判学生可能出现的难点,“脚手架”创设更要关注学生,关注不同班级学生差异。不但关注学生的起点,更要正确地把握学生“跳一跳”所能够达到的高度。也就是说,同一教学内容,这个班级适合的“脚手架”,放在另一个班级不一定会适合,其原因就在于它是一种特定的教学手段,只有当教师找到了契合这个班级的“高度”“脚手架”,才能发挥出重要的作用。

“脚手架”既可以供学生独立学习,也可以供学生合作学习;既可以帮助学生个体进行“攀登”和“跳跃”,也可以提供给学生群体进行“攀登”和“跳跃”,是在师生、生生相互帮助下的一种学习工具。

2.“脚手架“的功能

“脚手架”的功能是多方面的,主要有以下三个方面。

(1)用于帮助暴露、解决学生的“相异构想”

后“茶馆式”教学认为,“教师讲,学生听”绝对不是学生学习的唯一方式。任何学生在学习新知识之前,都有他们不同的知识与经历。这种知识与经历有的能帮助新知识掌握,甚至会出现“闪光点”,有的却与新知识的掌握相悖。学生真正学会需要对话,与自己对话,与他人对话,与客观世界对话,需要暴露、解决学生的“相异构想”。学生攀登“脚手架”的过程,正是对话的过程,也正是解决问题的过程。我们期望学生边攀登,边暴露“相异构想”,边解决“相异构想”。

(2)用于教学评价

后“茶馆式”教学的基本特征之一“学生自己能学会的教师不讲”。教师如何能知道学生哪些学会,哪些没有学会?哪些自己认为学会,实际上并没有学会?因此,在后“茶馆式”教学中,教学评价必须融入教学。过去,我们常常把教学的五环节,备课、上课、作业、辅导、评价看成是“串联”的。而如今,我们把五环节看成“并联”的,学情分析不仅有备课时的静态的分析,还有在教学过程中的动态分析;作业、辅导不仅在课堂教学之后,还在教学过程之中;检测也不仅在课外,其作为教学评价的检测已经融入课堂教学。此时,作为教学手段的“脚手架”,就能发挥评价的功能,不但评价结果,即学生是否能够攀登上“脚手架”,而且评价过程也能呈现,即评价学生在攀登过程中产生的种种问题。

(3)用于增加学生的学习经历

攀登“脚手架”的过程是学生认知的过程,学习的过程。这个过程可以是“书中学”,即学生获得他人已经总结出的知识;也可以是“做中学”,即学生通过实践性、研究性学习获得直接知识。后“茶馆式”教学把学生获得知识的过程也看做知识,称为默会知识。默会知识支撑着创新能力的提升。例如,初中物理,密度的教学,教师完全可以设置“脚手架”,向学生布置任务:请学生自己去探究相同物质质量与体积的关系,得出物理量密度。

3.“脚手架”的地位

2010年,日本教育学会原会长佐藤学与上海市、区部分中学数学教研员到我校听课。这节课的教学内容为“实数运算的复习”,由我校陈老师执教。这节课设计结构并不复杂,教师为学生设计了两张卷子,第一张包括了六道题目,第二张包括了三道题目。教师要求学生独立做第一张卷子,之后开展小组讨论和大组讨论(包括教师讲解);再要求学生独立做第二张卷子,之后,继续开展小组讨论、大组讨论(包括教师讲解),直到这堂课结束。

在课后的研讨活动中,这堂课获得观课者的充分好评。上海市教委教研室主任徐淀芳评价:“这是我听到的最能体现后‘茶馆式’教学基本特征的课。”而佐藤学不但充分肯定了这堂课,之后还向我校索取了这堂课的教学设计,准备作为案例写入他的书中。这节课结束之后,我校对这个班的41名学生进行了课后的测评,竟然有30名学生获100分,这是我校过去从来没有过的纪录。这堂课成功的关键是什么?是这两张卷子的题目设计。可以说这些题目汇聚了我校中学数学教研组教师的教学经验与智慧。这两张卷子,可以称为“任务单”和“学案”等,其本质就是帮助学生搭建自己学习的“脚手架”。优秀的“脚手架”达到了暴露学生问题充分,解决学生问题全面,评价学生学业精准的目的。后“茶馆式”教学把“脚手架”的设计称为教学的核心技术,它往往决定了教学效能的高低。

二、具有后“茶馆式”教学基本特征的特定应用

从某种意义上来看,信息技术无疑是现代教学技术。然而,现代教学技术未必都可以顺利转化为现代教学手段。从实践中我们可以看到,信息技术在课堂教学中的广泛应用已有十余年了。然而,由于大量的课堂教学方式没有根本变化,信息技术在课堂教学中的应用往往只是停留在讲台之上。后“茶馆式”教学重视信息技术在课堂教学中的应用,而且这种特定应用体现出具有后“茶馆式”教学基本特征,即不但有讲台之上,还有讲台之下,应用从讲台之上延伸到讲台之下。而在讲台之下的应用主要有以下三个方面。

1. 信息技术手段应用于学生独立学习

后“茶馆式”教学的教学方式比茶馆式教学更加多元,从组织方式维度看,包含了独立学习和合作学习;从认知维度看,包含了“书中学”和“做中学”。后“茶馆式”教学的教学方法比茶馆式教学更加灵活,学生可以先读,也可以先听、先练,还可以先议。如果教师采用的教学组织方式为独立学习,认知方式为“书中学”,采用的教学方法是“先读”,那么,过去往往只能是先读文本,而现在随着信息技术的引入,“先读文本”就可以从静态变成动态,从无声变成有声,从文字变成图文并茂。

由此可见,教学资源的多样性,增加了学生独立学习的兴趣;教学资源的丰富性,增加了学生独立学习的选择性,满足学生个体间差异的需要。更为可喜的是,学生在使用信息技术进行独立学习时,又会产生许多新的教学资源,包括问题、心得等。这时,学生已不是单一的知识“消费者”,而是知识的创造者。基于信息技术的特殊功能,教师还能了解学生独立学习的某些信息,如哪些内容是学生特别关注的,哪些内容是学生不感兴趣的,并根据这些反馈的信息来组织富有针对性的教学。这些是过去学生用文本学习时,教师很难做到的。当然,今后是否一定会由“电子书包”取代传统的纸质课本,还有不少技术层面和教学理念上的问题需要讨论和解决。

2. 信息技术手段应用于学生合作学习

通常课堂教学中合作学习形式一般有两种:小组合作以及全班合作。小组合作往往是三至五个学生一组进行合作学习。此时会产生以下三种学生的分组:同质分组、异质分组或随机分组。所谓同质,就是学业水平基本相同的学生;所谓异质,就是学业水平相差较大的学生;所谓随机,就是教师没有刻意以学业水平分组,例如仅以身高排序,然后分成一个个组。三类分组各有利弊,而且各学科学生的学业水平也不相同,即这门学科较好的学生,另一门学科不一定是好的,要做到同质、异质就需要不断地更换座位。后“茶馆式”教学的小组讨论是随机展开的,也有相对固定的组合,当然也会有弊端产生。当信息技术引入小组合作学习时,那么既可以是固定的小组内交流,还可以跨小组交流,而且跨小组交流是学生自己选择的,而不是教师规定的,可以有效缓解上述难题。

3. 信息技术手段应用于教学评价

后“茶馆式”教学已把教学评价融入课堂教学。上述的“脚手架”是一种教学手段,它有教学评价的功能。然而,对用于评价的问题、练习,学生是否回答正确,教师如何获取信息?让全班学生一起回答,不懂的学生“混入”其中;要一个学生回答,这位学生是否能代表其他学生?这成为困扰许多教师的问题。

目前,在后“茶馆式”教学的实施中,一般采用三种方法进行评价。其一,留出学生自己提问题的时间,即提出学生在自我评价、小组合作评价中产生的问题。其二,在学生小组合作学习时,教师加强巡视,了解学生学习状况。其三,请学业水平中等偏下,或偏下的学生回答,其假设是:这位学生学会了,班级中的绝大部分学生应该已经学会。以上三种方法都可行,但都不是十分精确。当信息技术用于课堂教学中的学生评价时,就凸现其明显优势,不但精确,而且快捷,教师在极短的时间内已评价出全班学习的现状。我校的一堂物理公开课“受力分析”,在信息技术引入了课堂教学中的评价之后,教师立刻可以知道哪几位学生有错,错误学生所占比例多大,并立即进行反馈。

篇4：后“茶馆式”教学

很多人都注意到，近年来各地涌现出来的课改名校大多为原本基础薄弱的乡镇学校。那些校长们面对着老师与学生的双薄弱局面，不得不破釜沉舟，在教学模式上大胆突破，以体系、流程的优势来弥补个体的劣势。他们的课改，从本质上说都是“将课堂还给学生”，强调“先学后教”。那么，这套模式在沿海优质学校里还能行之有效吗？其实，“以学生为主体”的教育思想对他们来说并不陌生，上海育才中学原校长段力佩80年代即推行“茶馆式”教学，倡导师生平等的轻松教育，在全国产生很大反响。约30年后，另一所上海学校接过了这一棒，创造了“先学后教”的上海样本，这套后“茶馆式”教学是怎么做到“轻负高效”的呢？

背景

“课堂应该是学生的学堂，而不应该是教师的讲堂”，这是我国著名教育家段力佩的教育主张。上世纪八十年代，段力佩在育才中学推行“茶馆式”教学，让学生在课堂上七嘴八舌，相互启发思维，解难答疑，“读读、议议、练练、讲讲”八字法则在当时全国基础教育界影响深远。时隔30年，上海市静安区教师进修学院附属中学校长张人利传承了“茶馆式”教学以“议”为核心、以学生学习为线索的教学设计逻辑结构，但教学方法更加灵活。近三年来，他们逐步推进的后“茶馆式”教学，正在颠覆传统课堂教学设计以学科为线索的逻辑结构，老师在课堂上讲解少了，教学效率反而提高了。

副校长周骏是后“茶馆式”教学的“第一个吃蟹人”。张人利听了他的一堂物理课，给出的点评是“你上课讲得太多了”。周老师起先并不认同：“我们学校的课时原本就比其他学校少，老师再讲得少，教学内容怎么完得成？”在张校长的坚持下，他勉强同意先上一节后“茶馆式”课试试。

当时初二物理正在上力学，同样的内容周骏在第一个班仍按以老师讲解为主的传统方法上，在第二个班则按后“茶馆式”教学要求，大大减少讲解时间。课后对学生进行检测，第二个班成绩明显好于第一个班。周老师不服气，要求用传统方法再试一个班。由于事先知道测试题目，课堂教学时他还有意识地对“关键内容”加强语气进行强调。检测结果让他大跌眼镜——成绩仍然比不过第二个班。这下周骏心服口服，带领物理教研组开始了充满艰辛和惊喜的跋涉。

经过3年多推进，后“茶馆式”教学已在学校全面展开，从物理、数学、化学到语文、英语，从初中段到小学段，越来越多的教师和周骏一样经历着由怀疑到认同，再到全情投入的转变。

全校没有早自修、晚自修；全校开设校本课程近100门；全校不订教辅材料；保证每人每天1小时的体育锻炼；每周一次全校性的文艺表演；每学年一次的学生生活质量调查。注重生活质量，注重学生品质，承认人与人之间的差异。同时，该校每年中考成绩遥遥领先，平均分让人看得瞠目结舌，是当之无愧的一所名校。

多倾听吧

“我不讲，学生就不懂；我少讲，学生就少懂；我多讲，学生就多懂”，这是很多教师持有的观点。而在后“茶馆式”教学的课堂上，老师们却以“少讲”为指导原则——学生自己能学会的，教师就不讲。

差不多有半年时间，丁俊才渐渐习惯以“倾听”为主的上课方式。丁老师感觉，讲得少了却更累了：“以前只关注怎么对知识点进行合理的教学设计，现在更多要考虑学生哪些是已经会的，这最难把握。”

两年多实践下来，学生们和丁俊已经形成默契：自学课本，他们会在重点字句圈国画画；议论时，也习惯了要从课本中找来依据支持自己的观点。原本还担心教学进度会受影响，但丁俊发现，集中力量讲解学生自己学不会的内容，教学效率反而提高了。

“很多教师在讲课时会关注学科的重点、难点。”张人利并不认同：“过去我们过于强调教师本位、学科本位，现在我们应强调学生本位，以学定教，教师应该讲学生自己不能学会的。”在他看来，老师讲得完整未必就是一堂好课，现代课堂应该关注学生是否学得完整。

学生先学、引导暴露、共同解疑，这是后“茶馆式”教学的三个重要环节。这种教学设计的逻辑结构是学生学的逻辑结构，而传统教学惯用的“由浅到深”、“由易到难”等策略，则多半是考虑学科的内在逻辑结构。

后“茶馆式”教学简单地说就是：读读、练练、议议、讲讲、做做！

后“茶馆式”教学的课堂教学关键干预因素有两个：一是学生能自学的教师坚决不讲，老师讲的不一定是最重要的，而一定是学生不懂的；二是课堂上一定要让学生暴露出问题，没有暴露问题的教学就是灌输，尤其要关注学生的相异构想。

后“茶馆式”教学以效能为主导，通过颠覆过去课堂教学按次序、等比计划定时间讲解的方式，而由学生自己阅读概念性、认识性的内容，教师仅对难点等原理性内容进行点拨，从而使课堂教学精致化。

读读，就是在课堂教学过程中，教师引导学生自己读书，它是课堂教学的基础；议议，就是提倡学生自觉议论，主动探讨问题，这是课堂教学的关键；练练，就是学生将学到的知识，具体运用到教学实践中去，它是学生学习知识、巩固知识和形成技能的一条重要途径；讲讲，即讲解、解惑，可由教师讲，也可由学生讲，变一言堂为群言堂，目的是培养学生自学能力。

核心是一个“议”字，它的本质是对话——经验与文本的对话，它提高了学生完成学业的效能，保证课堂教学的质量，也就是提高认知效果，减少无效劳动。但这种教学方法对教师的要求很高，教师必须有丰富的知识，极其敏锐的课堂反应能力，真正做到精熟文本，才能做到教学方法更多样，教学形式更灵活，教学的价值取向更加明确，才能真正提高学生的学习效能。

做即研究

后“茶馆式”教学在继承和发扬“茶馆式”教学的逻辑结构的基础上提出了三个发展。

首先，教学的方式更加完整。从“书中学”一种方式，到“书中学”“做中学”两种学习方式并存。“茶馆式”教学方式中学生的学习方式更多的是有意义的接受性学习，其实，学生的学习方式既有接受性学习也有研究性学习。因此，学校把学生掌握间接知识的有意义接受性学习称作“书中学”，把学生掌握直接知识的研究性学习、实践性学习称作“做中学”。这样，后“茶馆式”教学就从“茶馆式”教学的“读读、议议、练练、讲讲”，发展成“读读、议议、练练、讲讲、做做”。这里所说的“做做”不是简单地做练习，而是“做中学”，即研究性学习，这样使新教学方式更加完善。

其次，教学的方法更加灵活。后“茶馆式”教学不强调教学模式的统一性，不规定“读”、“议”、“练”、“讲”、“做”的教学用时，因为教学内容不同，教学要求不同，用时可能相差甚远。也不限定“读”、“议”、“练”、“讲”、“做”的教学顺序。后“茶馆式”教学先学的时间可以在课前，也可以在课上。先学的形式可以是“读”，也可以是“练”、“议”或“做”，甚至可以是教师讲了之后再让学生学。更不要求教师在课堂教学中拘泥“读”、“议”、“练”、“讲”、“做”的完整应用。教师完全按教学的内容、课的类型、教学的目标，以教学中学生学业效能的高低作方法的取舍。

然后，教学的价值取向更加明确，即以提高教学的效能来判断教学方式、方法的选择。

由于要讲学生自己不能学会的，所以教师在教学研究过程中就要回答和解决以下一系列问题：

1 要判断学生是否自己能学会，一定要让学生先学。

2 让学生先学，这个先学是课前学习，还是课上学习？如果安排在课前学习，就要考虑是否要减少学生其他的家庭作业，否则会增加学生的负担。

3 学生先学，有很多方法，哪种方法的效果更好？比如，是让学生自己看书，还是做练习；是讨论，还是做实验。

4 如何检验学生哪些已经学会，哪些没有学会？

5 如果学生提不出问题，或者自认为已经学会了，但实际上学生还是不会，怎么办？如何解决？有什么方法让他们暴露问题？

6 有的学生已经学会了，有的学生还不会，这时教师又该怎么办？

“教师讲学生自己学不会的”与“先学后教”有相同之处，也有不同之处。相同之处在于两者都强调先学。让学生先学既符合学生的认识规律，也是提高学习效能的必由之路，这可能已为越来越多的教育同仁所认同。两者的不同之处在于“教师讲学生自己学不会的”，不但强调了先学，而且强调了教师该教什么。另外，在教师教的同时，学生还在学。在教学过程中，学生的学是贯穿始终的。

篇5：扬州茶馆教学反思

《扬州茶馆》是一篇经典的老课文。在这篇课文中，要让学生感受到扬州茶馆小吃种类的多以及了解、学会复述烫干丝的全过程，和扬州的人文情怀与地方特色。复述能力是小学生听说能力的重要组成部分，而中年段又是复述能力培养的重要阶段。本课的教学难点是：在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把烫干丝的过程有条理地复述清楚。在以往教学中，我们发现小学生在复述文章时存在着：抓不住重点词句，好似在背诵，或当作概括文章的主要内容；或条理性不够清晰，重点不突出等问题。

因此为使学生能把烫干丝的过程有条理地复述清楚，在教学第二小节时我并不急于让学生马上复述，分成以下三步骤来达成教学目标：⑴理清脉络。利用文本里出现的二个；，帮助学生了解烫干丝分几步。学生在认真研读、思考后，从；的提示中知道烫干丝分三步。但文本语言描写比较具体，学生在回答时，会把文中语句重复一遍，而没有自己的概括。我对他的答案表示肯定，然后帮助学生把烫干丝的第一步提炼成精炼的词语切丝。有了我的示范，后面两步的描述学生的语言也开始越来越简炼。我边引导边适时板书，学生理清了脉络，知道烫干丝需要三步切丝、烫熟、调味。⑵抓住关键动词。作者用词的准确细腻是本文的一大特色，而要把烫干丝的过程有条理地说清楚，关键动词不可缺。我采用圈出动词的形式，了解烫干丝每一步所需的动作。但要注意的是，在这里有两个切字。需要区分的是，第一个切是切成薄片；第二个切是切成细丝。然后用上表示先后顺序的词先、然后，这样就在复述的过程中更具有条理性。

3、有条理地复述。在学生反复朗读文本，感受了厨师手艺的高超后，就可以让学生根据板书提示，抓住关键动词，自己来组织语言，介绍烫干丝的过程。

通过这样的学习步骤，学生一般都能把烫干丝的过程介绍清楚，有些学生甚至能加上我补充介绍的关于切干丝的内容，取得了较好的教学效果。学生在复述课文中，品味着语言，积累着语言，通过语言运用真正实现文本语言向主体语言内化、转换。

反思二：扬州茶馆教学反思

《扬州茶馆》是朱自清先生的《说扬州》节选。朱自清是一位语言大家，他的散文以纯真朴实的风格见长，给人疏朗清新的感觉。这篇《扬州茶馆》，作者如一位老茶客，带着后生到扬州茶馆品茶吃点心。在不急不慢中，向你娓娓道来饮茶的先后顺序、烫干丝的具体步骤、扬州小吃的特色等等。

本文层次清晰，共分为三小节，分别介绍了零碎小吃、烫干丝、小笼点心这三类扬州小吃。作者抓住了每类小吃的特色，有条理地从色香味、做法、选料等方面介绍。第二小节烫干丝的制作过程是本文的教学重点。

在课文的导入环节，我让学生说说自己爱吃的小吃，学生的学习兴趣一下子就被调动起来了。在这篇课文的字词教学方面，我还是采用了学生自学的方式，也取得了比较好的效果。在理解兜揽一词时，通过给学生创设情境，想象自己就是卖零碎的，自己会怎么叫卖生意，能够更加深学生对语言文字的理解。但在学生交流表达时，声音都比较小，没有叫卖的感觉，我应该加强指导。学习文章时，我先让学生找到概括写扬州茶馆特点的句子，然后指导突出重点朗读，让学生在不知不觉中读懂了文章的大致意思，也为后面的学习打下了基础。在学生找到扬州茶馆吃的花样后，我引说在扬州茶馆，有______等零碎小食，有______，还有______，所以说吃的花样______。这样的句式，在训练运用句式说话的同时，也是为了帮助学生理清文章的脉络。

在指导学生学习零碎小食的部分，通过让学生自己读，找到这些零碎小食共同的特点，在读中感悟到一个香字，并让学生发挥想象，通过一边听他人朗读，一边闭上眼睛，在脑海中复现茶馆的画面，再来谈谈走进扬州茶馆，我看到了什么？听到了什么？我闻到了什么？学生仿佛身临其境，能够将各自的所看所听所闻清晰地表达出来，进一步体会到了课文内容，达到了预期的教学效果，同时也提高了学生自主学习的能力。

这篇课文的教学重点是把烫干丝的过程清楚地说给大家听，学习复述也是本单元的训练重点。对于刚学习复述的学生来说难度比较大，老师要给学生铺设好台阶，因此，在这一部分处理中，我先给学生观看我在网上搜集到的制作烫干丝的视频，让他们边看边想厨师做了哪些动作，然后再圈出文中的动词，体会作者用词的准确细腻。再通过填空，理清烫干丝的先后顺序，然后再抓住重点词尝试边做动作边复述，有了动作的辅助，复述就不会太难了。

课后，经过戚老师的点拨，我想在这个环节，可以处理得更到位些，在借助影像感受语言文字的准确之后，在同桌互说的同时可以再播放一遍视频，再次利用影像加深学生的直观感受，多给学生一些扶手，学生也会说得更好。

另外，阅读好文本是上好一堂课的关键所在，扬州茶馆的著名不仅是由于茶馆中吃的花样最多，还与扬州人的生活习惯、风土人情息息相关。于是我提出了扬州人为什么爱上茶馆呢？他们仅仅是去品尝茶点吗？这样的问题，让学生对扬州茶馆有更深层次的认识，初步感受到中华民族饮茶风俗及饮食文化的博大精深，同时，也对教学有个整体的回归。

在多位老师的指导下，使我在本篇课文的教学上有了更深的理解及研究，对自身教学过程中存在的问题有了及时的改进，让我在这次评比课中收获不小。

反思三：扬州茶馆教学反思

一堂课结束，感觉设计总归是高于课堂实际的。结合张春兰老师《送小蚂蚁回家》一课中的教学亮点，来谈谈实践课中出现的改进与不足之处。

改进之处：

一、不容忽视的导入环节。

在《扬州茶馆》的教学中，我通过一字开花馆引入课文学习，激发学生学习兴趣的同时，又使学生对馆字有了较全的理解与掌握。接着，我并没有直接入题，而是从扬州的地理风景讲起，扬州优美的景色伴着江南悠扬而富有特色的琵琶声，结合《黄鹤楼送孟浩然之广陵》一诗的诵读，情与景的完美交融顿时让学生领会了扬州的美，对于扬州的茶馆则增加了向往之情。

二、精心设计过渡语，增加文本的整体性效果。

朱自清的语言质朴清纯，使读者犹如真的来到了扬州茶馆。扬州不仅景色优美，而且那里的饮食文化也是源远流长，一句自然的过渡即刻将学生带入了热闹的扬州茶馆。扬州茶馆不仅人多，而且吃的花样也多，这样一来，很顺利地使学生急迫地开始了寻找扬州小吃的花样。在学生吃了亲手制作的烫干丝，闻了其香味之后，引出了作者内心的赞美烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。紧凑的环节，简洁的教师语言，使《扬州茶馆》的学习附带着一种独特文化的熏陶。

身为扬州人的作者把扬州茶馆中最地道、最入微的地方表达得丝丝入扣，从他娓娓道来的字里行间无不流露出他对故乡的了解、热爱和由衷的自豪。扬州人就是这样生活着，扬州城就是这样静静地在历史长河中流淌着。这一段过渡语既是对文章的一个总结，体会到了扬州特殊的饮食文化，更有作者感情的融合。紧接着，扬州茶馆因为有这样的特色小吃，吸引了许多游客，于是它的规模也越来越大。由此引入了本课学习的读写整合部分动作描写。

三、适时的语言训练点，扎实而有效。

第一处，在导入文章的学习之后，马上把握住学生此刻扬州茶馆特殊饮食文化的感受，让学生发挥想象，谈谈走进扬州茶馆，我看到了＿＿；我听到了＿＿；我闻到了＿＿。学生仿佛身临其境，将各自的所看所听所闻清晰而完整地表达。讲到那诱人的香味、多样的小吃、炒白果的声音之时，一个个都馋涎欲滴，真想立刻跑进扬州茶馆。第二处，在学生演示完烫干丝的制作过程之后，我借着将美味的烫干丝走进学生之中时，又让学生发表内心的感受，你闻到了什么？吃着什么味道？你想到了些什么？此时，在学生表达的同时又添入了一些直观的感受，言语的表述更形象、更生动了。

从虚拟的感受到直观的真实感受，学生所能表达出来的层次有很大的区别。此时讲来，更是滔滔不绝，让我不忍心停止他们内心情感的抒发，对扬州的喜爱之情由此产生。

四、注意教师语言，提升感情的体会

上课时饱满的感情使学生以美的情感。在教学过程中，我结合教材内容用情来激励学生表达，调动学生、及时评价。整个过程环环相扣，师与生的交流紧密结合，引导学生投入学习之中，认真仔细思考问题，使学生学习积极性和自主性充分增强，更感到课堂气氛温馨，学生情感、态度、价值观正是在这样的情景交融的课堂上得到培养的。

不足之处：

一、在写作训练过程中，对学生的指导较简单，蜻蜓点水的指导减低了其一定的效果与意义。反思之后，我又将这篇课文分为两课时进行，并借班进行了改进与实施。在第二课时中重点抓住《莴笋炒鸡蛋》这一读写结合点，通过看录象找动词简要说过程出示衔接词先&&再&&然后&&接着&&最后&&根据衔接词再看录象有顺序地说说制作过程。这样的环节下来，学生较易清楚地表达，从而产生了观看录象之后所产生的意义，增强了教师的主导地位。

二、在时间的掌控方面缺少一定的经验。节奏的快慢决定于内容的轻重程度，教师需注意其合理的安排与分配。然而，课堂上，前半部分的教学节奏较慢，似乎带着扬州那声声慢的曲调风格。

总的来说，在多位老师的指导下，使我在本篇课文的教学上有了更深的理解及研究，对自身教学过程中存在的问题有了及时的改进，让我在本次责任杯中收获不小。

反思四：扬州茶馆教学反思

炒白果、五香牛肉、花生米、烫干丝、小笼点心&&我执教的《扬州茶馆》的一课上，我们仿佛来到了扬州，端坐在热闹的茶馆中，品味着美味的小吃。我让学生读课文，想想扬州茶馆，有哪些小吃?以此为线索，通过一道道小吃的点评，赏味，了解了茶馆中零碎儿的花样繁多、烫干丝的制作精细，以及小笼点心的美味可口，并感受语言大师朱自清的文字魅力和他的扬州情怀。在课堂上，学生们纷纷发出感慨:扬州小吃真是诱人，若是有机会，定要狠狠地吃个饱。朱自清不愧为语言大师，用字，用词恰到好处。

篇6：扬州茶馆优秀教学设计

1.教学目标

1、自主认识生字新词，在理解的基础上主动积累词语。

2、正确朗读课文，学习复述课文，能抓住重点词语介绍烫干丝的制作过程。

3、理解课文内容，了解中国传统饮茶风俗、饮食文化。

2.教学重点/难点

学习“烫干丝”和做“小笼点心”的写作方法，学习复述第2节。把“烫干丝”的每一个动作讲清楚。

3.教学用具

教学课件

4.标签

教学过程 第二课时

一、复习导入

1、齐读课文，说说扬州茶馆有哪些吃的花样？ 板书：零碎杂食

烫干丝

炒白果小笼点心

五香牛肉

2、在这么多小吃中，作者重点介绍了“烫干丝”和“小笼点心”，第二、三节花了许多笔墨进行了细致的描写。这节课我们重点来学习。

二、继续研读课文

（一）学习第二节。

1、茶房到底是怎样烫干丝的，请一位同学读大屏幕上这段话。

2、读了这段话，我们初步了解了烫干丝的制作过程，想不想亲眼看看？今天请了王朝大酒店的总厨亲手为我们做一做，不过看之前老师有个要求：边看边想烫干丝时厨师分别做了哪些动作？

3、看清楚了吗？厨师做了哪些动作啊，先别忙着说，再读读第二节，你想到的和书上写的一样吗？（1）交流。

（2）你们刚才看录像时想的和书上写的一样吗？ ①学习生字“滗” ②比较“放”“搁”

③师：这里的词语都准确地表达了烫干丝时的每一个动作，把这些词语放到句子中，再读一读。（男生读，女生读）

4、师：现在老师在这段话里加上一些词语和句子，谁能读出不一样的感受，试着读一读。（（1）指名读

（2）听了同学朗读，你有什么感受？

（3）当茶房端上热腾腾、香喷喷的烫干丝，你会怎么夸奖他呢？

5、师：看着黑板上的词语，边做动作边向你的同桌介绍一下扬州茶馆最有名的小吃——烫干丝。交流。

师：对呀，抓住文章中的重点词进行复述，是学习复述的好方法。

6、师：茶房烫干丝动作清晰、麻利、一气呵成，好像一位魔术师的精彩表演，成了扬州茶馆一道独特的风景线。难怪，生读——

（二）学习第三节

1、师：烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的，接着该点小笼点心了。你看这热腾腾、白乎乎、香喷喷的小笼点心，多么诱人。其实小笼点心的质量好坏取决于馅料的制作，下面我们跟着师傅一起做做小笼点心，完成练习纸上第一题，在句子中填上表示做小笼点心动作的词。

2、师：小笼点心品种丰富、馅料讲究、入口即化、回味无穷，想不想用朗读把这种感觉表现出来。作者在这段描写中用了许多带“儿化”的词语，要读好这段话，首先要把这些词语读好。（1）指名读

（2）正音：jué

jiáo

3、师：这些儿化的词语读得真好听，把它们放到课文中，和老师合作，再来读读第三节，感受扬州小笼点心的美味。

4、师：这么颇费心思制作的小笼点心，难怪会让偶尔上一回茶馆的本地人外地人——狼吞虎咽，只有老资格茶客才能极好地控制自己的胃口，文中有一个词，表示——“有分寸”。

课堂小结

三、复习巩固

1、师：朱自清先生从6岁跟随父母来到扬州，一住就是13年，他说自己是地地道道的扬州人，扬州茶馆的热闹，扬州小吃的美味给他留下了深深的印象。朱自清的另一部作品《夏日的扬州》中他这样说，生读。

2、按提示要求写话。

课后习题

四、拓展作业

1、在表格中填写合适的动词。

篇7：扬州茶馆 教案

重固小学 于小扬

教学目标：

认知：在阅读过程中，学会生字沏、滗、撮、嚼等。能力：正确流利朗读课文，了解扬州茶馆的特点。

复述烫干丝的过程，体会作者用词的准确性。

情感：引导学生通过扬州茶馆，来感悟扬州这个城市的传统文化。教学过程：

一、导入。

板书：茶馆。请学生说说对茶馆的理解。

师小结。茶馆就是喝茶的地方，茶馆南方北方都有，而且各具特色。今天课文中所学的——扬州茶馆。

板书：扬州。

简介扬州：历史上“富甲天下” 的扬州城，地处江苏省中部，南临长江，中有纵贯南北的京杭大运河与万里长江在这里交汇，历来是水陆交通枢纽、南北漕运的咽喉。这里云集了南来北往的客商和游客。

那么扬州的茶馆有什么特别之处呢？

师：课题旁的①，是什么意思，谁能读一读。

引入朱自清，出示媒体。朱自清6岁到18岁生活在扬州。1934年创作散文《说扬州》。文章很长，编写教材的老师选择了当中最有意思的几段文字。朱自清的散文以描写细腻、情景交融见长。这节课，我们就一起来品味散文的文学特色。

二、整体感悟。

1.请三位同学分别朗读课文的1、2、3小节。

2.点评每位学生的朗读时，着重强调容易读错的字。

沏上茶

担子

切

搁一撮

热腾腾

白生生

嚼 小结：读课文，就要像三位同学那样不加字、不减字、不读错字。

3、“——”划出课文中直接概括描写扬州茶馆的句子。

扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

4、指导朗读,突出最著名、满满的。满满的说明人多，茶馆中都有哪些人？ 花样，还可以换个词儿来说？谁会？ 种类、样式、类型、品种„„

5、合并成一句话来说。

因为扬州茶馆吃的花样最多，早上去下午去都是满满的，所以扬州最著名的是茶馆。扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的，是因为扬州茶馆吃的花样最多。

6、扬州茶馆吃的花样怎样一个多法？请同学们读读课文，把文章中提到的扬州茶馆中吃的花样名称一个个圈出来。

交流：瓜子 花生 炒盐豆 炒白果 五香牛肉 用一个词来概括的说这些是什么茶点？ 零碎茶点。

7、刚才某些同学说到特色茶点，特色茶点在哪儿？板书：特色茶点

8、还有小笼点心，有哪些小笼点心？板书：小笼点心

9、合起来说。扬州茶馆吃得花样很多，有„„有„„还有„„

三、研读课文。

（一）1、同学们最关心的就是茶点了，我看到有的同学已经在舔嘴唇了。选择你最喜欢的一种茶点，读出你的理解，读出你的感受，读出茶点的特点来。选你最喜欢的读。

2、按照朱自清先生写的顺序，我们一个一个读下来。师生配合读。（先要坐定了„„接着„„手臂上„„筐子里„„分放着„„）瓜子、花生、炒盐豆吃过吗？有什么特点？

香的眼睛都放光了，文章里有这个香字吗？能不能读出这个香字来。女同学来读。手臂上„„筐子里„„分放着„„ 女同学特别喜欢吃。

3、又有炒白果的„„得先告诉他，才给你炒。怎么会是热的呢？得现炒现卖，才会又热又香。

4、接下去，还有卖„„叫茶房„„也可向„„ 五香牛肉有什么特点？有哪些香？ 麻酱油的香，白酒香，最重要的香是？

5、小结：这个时候，有叫卖的，有叫买的，还有叫茶房的，看上去十分热闹，实际上反而过的很悠闲。

（二）1、品味过零碎茶点过后，我们要来看看特色茶点——烫干丝。自己读读，看看扬州茶馆的烫干丝特别在哪里？

做法、工艺、味道、形状。

2、不想知道烫干丝是怎么做的？把动词找出来，就知道是怎么做的了。板书：切 切 放（后面什么标点符号）；浇；滗（谁来读读注释2）拨 倒 搁（成了用什么符号？句号）

这些标点符号，告诉你烫干丝有几个步骤。最重要是哪一步? 前一步是准备，后一步是加调料。你现在能讲一讲烫干丝怎么做的吗，要不要练一下。最好一边讲，一边配上动作。（刚才我看同学做的很认真。做成了，你高兴吗？高兴了，要笑嘻嘻，谁能做好了之后笑嘻嘻的。）

3、小结：这个过程，做法很快，但是快而不乱，有条不紊。

先生描写的烫干丝的过程，不仅描写具体，而且情景交融。字里行间表现了先生对扬州这一特色茶点的喜爱。

（三）1、吃好了烫干丝，接着该要？

接着该要„„最可口的„„（怎么做呢）„„（干菜包子呢）„„

2、同学们，如果这时候，你是一个茶客，是不是一定要按照朱自清先生的顺序来点小吃。你会怎么点？

白酒要点吗？特色茶点烫干丝要不要来一份？不要了，为什么？哦。吃不下。

所以偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，总后像你这样捧着肚子走出。

3、还有一种人，可不这样。这么着„„要是„„但是„„

四、总结全文，升华情感。

扬州茶馆吃的花样最多，所以早上去下午去都是满满的。说明人多。板书：人多。为什么人这么多呢？

说明人民的生活离不开茶馆。