肉用性能

肉用性能（精选八篇）

肉用性能 篇1

本试验设定相同饲养条件, 综合分析去势对东北肉用绵羊生长性能与肉质等方面的影响, 对于绵羊代谢机理研究与东北肉羊生产实践均有一定指导意义。

1 材料与方法

1.1 材料

样本为双辽与长岭县种羊场自繁自育的肉用细毛羊公羔20只, 平均体重25 kg。

1.2 试验设计与日粮

实验羊随机分为实验组与对照组各10只, 实验组以无血去势钳法去势。参照美国NRC绵羊饲养标准 (1985) , 以平均日增重200~250 g、早期断奶羔羊生长潜力中等为标准, 设定日粮粗蛋白140~150 (g/kg) 之间。以玉米、豆粕等原料配制精饲料, 羊草粉为粗饲料, 加水调湿形成全价饲粮。水自由饮用。每14 d称一次体重, 称重前半天禁食。屠宰前禁饲24 h。

1.3 检测方法

1.3.1 羊肉理化品质分析

1.3.1. 1 羊肉嫩度 (剪切力) 测定

取背最长肌, 除去表面脂肪, 塑料膜包装后15~16℃、24 h静置处理, 后4℃熟化24 h, 室温放置1h。然后打开包装用温度计插入肌肉中心部再包好, 袋口向上, 于80℃水浴封闭持续加热至温度计达到70℃为止, 取出置室温冷却至20℃。处理后肉样, 肌纤维垂直方向取边长1.5 cm的样, 圆形取样器顺肌纤维方向取10个重复。操作嫩度测定仪记录10个值计算均值, 单位为牛顿 (N) 或公斤 (kg) 。

1.3.1. 2 羊肉滴水损失的测定

屠宰后2 h, 取背最长肌, 切为5 cm×3 cm×2.5 cm大小。垂直悬置于无气流处, 4℃保存24 h。静置处理后拭净表面水称重。滴水损失%=[ (初重-失水后末重) /初重]×100%。

1.3.1. 3 羊肉压榨水分 (失水率) 的测定

羊宰后2 h。做滴水损失余肉取高1 cm、直径2.5 cm样, 称重后垫18层定性中速滤纸夹在纱布间, 放在两层硬塑板间, 以膨胀仪平台压力35 kg、5 min处理。然后将肉样烘干 (先将盛样瓶105℃烘干1 h, 干燥器中冷却30 min, 称空瓶重, 再将肉样置于其中称重, 105℃烘干3 h) , 干燥器中冷却30 min后称量。失水率 (压榨水分) = (初重-压后重) /压前重×100%。

1.3.1. 4 熟肉率的测定

屠宰2~3 h后, 取整块腰大肌, 剥净外膜和脂肪。采左侧胴体中完整的腰大肌称重后放入玻璃容器内, 沸水蒸40 min, 取出静悬无风阴凉处, 30 min后再称重, 以下式计算:熟肉率=熟重/初重×100%。

1.3.2 必需氨基酸、脂肪酸含量分析

取背最长肌, 必需氨基酸检测标准按:

GB/T 18246-2000;脂肪酸:气相色谱法。

1.3.3 短链挥发性链脂肪酸 (膻味物质) 分析

脂肪样品皂化后无水乙醚蒸馏萃取、气相色谱分析法。

1.4 统计方法

Excel初步整理, SPSS 13.0软件单因素方差分析 (one-way ANOVA) 。数据以“平均值±标准差”表示。

2 试验结果

2.1 肉用性能

平均日增重差异显著, 屠宰率与净肉率差异不显著。详见表1。

注:*显著<0.05, **极显著<0.01, 下同。

2.2 肉质与膻味物质

脂肪酸中多项成分差异显著, 而氨基酸差异不显著。失水率差异达极显著, 滴水损失、剪切力差异显著;膻味物质4-甲基辛酸、4-甲基壬酸均达极显著。详见表2、3。

3 讨论与分析

3.1 肉用性能影响的分析

本试验中羊的品种选用的是东北肉用细毛羊, 其4~10月龄去势后育肥平均日增重显著降低, 这与新疆、宁夏研究结论相同, 而与浙江对南江黄羊去势育肥平均日增重数据结果相反。本研究表明, 育肥公羔去势后肉用性能的变化与品种存在直接关系, 由于北方绵羊与南方山羊在性成熟时间上存在较大差异, 南方山羊多数不足半周岁即成熟, 早期去势则降低性行为能量消耗, 有助于体重增加, 而北方绵羊多数周岁方性成熟, 因此早期去势的作用不大, 反而因雄激素水平下降致生长减缓。屠宰方面的肉用性能指标则与品种体型有直接关系, 在舍饲育肥条件下, 与去势与否关系不大。

3.2 羊肉肉质指标与风味变化分析

肉剪切力值代表的是羊肉的嫩度, 与肉的口感有直接关系;滴水损失不仅是重要的经济指标, 每年因滴水损失而导致的生产损耗巨大, 而且, 滴水损失与羊肉品质显著相关, 其值越低表明肉的保水性、多汁性越好。本研究表明, 去势羊肉滴水损失指标显著小于非去势羊, 去势后羊肉肉质相对较优。而去势后脂肪酸含量表现出了较大差异, 影响大理石纹与肉的多汁性的肌间脂肪相对含量增加, 去势后对于必需氨基酸成份变化影响不大, 但对肉的嫩度口感影响较大;膻味代表性成份4-甲基壬酸等短链挥发性不饱和脂肪酸 (VFAs) 含量显著降低, 即育肥公羔去势后减少膻味。东北肉用细毛羊公羔在去势处理后肉质与风味会大幅改善。

摘要：在相同饲养条件下, 分析绵羊断奶公羔去势后生长性能与肉质的变化, 结果表明:去势公羔平均日增重显著低于非去势公羔 (0.05) ;嫩度提高, 膻味物质含量显著减少。

关键词：绵羊,去势,肉质

参考文献

[1]李建华, 丁跃武.去势对巴什拜羊羔羊早期增重效果的影响[J].中国畜牧兽医, 2007[4].

[2]周玉香, 张桂兰.去势对小尾寒羊羔羊增重效果的影响[J].黑龙江畜牧兽医, 2003[12].

[3]翁长江, 林爱群.早期去势对公羔生长发育的影响[J].畜牧与兽医, 2004[9].

[4]Wong E, Nixon L N, Johnson C B.Volatile medium chain fatty acids and mutton flavor[J].J Agric Food Chem, 1975, 23 (3) :495~498.

[5]Brennand C P, Lindsay R C.Distribution of volatile branched chain fatty acids in various lamb tissues[J].Meat Science, 1992, 147 (4) :1134.

[6]Johnson C B, Wong E, Birch E J.Analysis of 4‐methyloctanoic acid and other medium chain length fatty acid constituents of ovine[J].Lipids, 1977, 12 (4) :340~347.

肉用种鸽高效饲养管理 篇2

肉用种鸽高效饲养管理

肉鸽已成为我国目前特种经济禽类养殖的主体,养殖的品种有美国王鸽、深王鸽、法国新白卡、天翔一号、银羽王鸽等.但多以饲养美国王鸽为主,该品种是由美国新泽西州于1890年育成的一个肉用型品种,其特点是肉质鲜嫩可口、营养价值高、生长发育快、繁殖力强,很受养鸽爱好者的青睐.我国于20世纪80年代大量引入该品种,主要饲养于广东、广西和上海等地.云南省肉用鸽的`饲养兴起于20世纪90年代末期,经过10多年的发展,肉鸽饲养管理上存在许多问题,因此如何提高广大养鸽者的技术水平、获得更大的经济效益,是发展我省养鸽业的关键.笔者根据10多年来的饲养实践,将肉用鸽养殖的关键技术简述如下.

作 者：杨晓辉 和嘉荣 作者单位：云南省种畜场,云南,昆明,650212刊 名：云南畜牧兽医英文刊名：YUNNAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE AND VETERINARY MEDICINE年，卷(期)：“”(z1)分类号：S836.4关键词：

肉用山羊——南江黄羊 篇3

【生产性能】南江黄羊成年公羊体重40～55公斤，母羊34～46公斤。公、母羔平均初生重为2.28公斤。南江黄羊8月龄羯羊平均胴体重为10.78公斤，周岁羯羊平均胴体重为15公斤，屠宰率为49%，净肉率为38%。

【繁殖性能】南江黄羊性成熟早，3～5月龄初次发情，母羊6～8月龄、体重达25公斤时开始配种，公羊12～18月龄、体重达35公斤时参加配种。成年母羊四季发情，发情周期平均为19.5天，妊娠期148天，产羔率200%左右。

【科学饲养】

1.科学建栏：栏舍最好是傍坡而建、坐北朝南，建成冬暖夏凉的吊脚栏。一般栏底距地面高度为1～1.5米，栏舍底部用竹子或木棍铺成间距为1～1.5厘米宽的平面，每间栏舍面积为15～20平方米。同时还必须修建配套的产仔栏、保育栏。栏舍要有相应的防暑、保暖设施。

2.注意密度：南江黄羊体格较大，一般以每平方米1只为宜，羔羊每平方米可饲养3～4只。

3.坚持放牧：放牧时间一般在上午11点后，不宜太早。必须坚持定时放牧、定时收牧。选择牧草丰富、向阳的牧地有计划地实行轮牧，一般每隔一周换一个地方，每处牧地必须休牧半个月才能再牧，一方面是有利于牧草生长，另一方面是有利于控制病源。

4.适当补料：母羊在繁殖季节、公羊在配种高峰期必须适当补充精料。羊在出栏前两个月内要集中催肥。一般头年每天50克黄豆、250克麦麸即可，以保证其生长、繁殖的营养需要。

5.适时配种：南江黄羊4月龄即可配种受孕。平时要注意各羊群的活动情况，发现有发情母羊，应及时配种。羔羊应及时断奶，以促进母羊发情，必要时可使用药物催情，以提高母羊繁殖力。

6.半舍饲育肥：采用放牧与补饲相结合的方法，使育肥南江黄羊在一定时间内获得较高的日增重，以达到育肥的目的。

半舍饲育肥既能充分利用夏秋季节丰富的牧草，又能利用各种农副产物及部分精料，特别是在育肥后期适当补喂混合饲料，可以提高育肥效果。半舍饲育肥要求，既要抓好放牧工作，又要抓好补饲工作。一般每天每只羊可补喂混合饲料0.25～0.50公斤，青绿饲料或青干草0.5～1.0公斤。

肉用性能 篇4

1 材料与方法

1.1试验动物及试验设计选择24只90±3.5日龄断奶羔羊、体重15±0.62 kg的个体, 公母各半, 将试验动物分成3组, 每组8只。其中, 试验1组为高能低蛋白组, 饲喂1号日粮;试验2组为高能高蛋白组饲喂2号日粮;3组为对照组在试验羊场原群中饲养, 根据实际饲喂量计算出3号日粮, 日粮组成及营养水平如表1。所有试验动物饲喂2次/d, 自由采食, 全天自由饮水。

1.2样品采集与指标测定在试验开始前、试验第30、60、90、120和150天对所有参试绒山羊测量空腹体重。在试验开始前分别在各组羔羊左侧肩胛骨位置减掉4 cm×4 cm的绒毛样品, 用于测定羊绒细度。在试验第30、60、90、120和150天时进行屠宰, 每组选择2只屠宰。测定以下指标:宰前活重、胴体重、骨重、净肉重、屠宰率、净肉率、眼肌面积和GR值。

剪切力采用C-LM3B型数显式肌肉嫩度仪测定, 羊绒细度采用动物纤维细度仪测定, 肉色采用Labscan-XE型色彩色差仪测定。眼肌面积用硫酸纸在将眼肌横切面印下, 再采用QCJ-2A型数显求积仪测定, 净肉重、屠宰率、净肉率、GR值等指标测定参照任守文[1]方法进行。

1.3数据统计分析本研究的数据采用SPSS 13.0软件的One-Way ANOVA过程进行统计分析, 结果以平均值±标准误形式表示。

2 结果与分析

2.1育肥羔羊增重及其他生产性能见表2~3和图1~2。

育肥开始时, 羔羊年龄平均为3.1月龄左右, 到最后一次屠宰时平均年龄达到8.6月龄。在试验开始的3月龄, 各组日增重差异不显著 (P>0.05) ;在第4月龄时对照组日增重高于两试验组;从第5月龄开始, 两试验组的日增重均高于对照组, 其中试验2组差异极显著 (P<0.01) 高于对照组, 试验1组也显著 (P<0.05) 高于对照组。

在整个育肥期内, 对照组平均日增重为88.75 g/d, 而试验1组和2组分别达 到107.93 g/d和114.02 g/d, 其中试验2组高于对照组且差异极显著 (P<0.01) 。

注:表中同行数据相比较, 标有不同大写字母的表示差异极显著 (P<0.01) , 标有不同小写字母的表示差异显著 (P<0.05) , 标有相同字母或为标识的表示差异不显著 (P>0.05) , 下同。

如图1所示, 从时间上看试验组和对照组羔羊的日增重均先增加后降低。在本研究中, 对照组前期的日增重较高, 在第4月龄时达到最高点, 而后减少, 表明增重速度降低。而试验1组和2组日增重逐渐增大, 试验1组在6月龄时达到最高, 试验2组在7月龄时达到最高, 之后逐渐减少。

通过对不同月龄内各组日增重数据绘制趋势图, 再将趋势线拟合成二次函数曲线, 如图2所示, 其中日增重为因变量, 月龄为自变量。

从图2中发现, 4月龄后对照组的曲线比较靠下, 试验1组和试验2组依次在上, 表明试验1组和2组日增重均高于对照组。对拟合得到的3个二次函数分析, 对照组、试验1组和试验2组的顶点坐标依次为 (2.49, 101.17) 、 (3.99, 136.32) 和 (5.45, 167.64) , 表明在理论上, 试验1组和2组分别在3.99月龄和5.45月龄时日增重最高, 达到136 g和167 g, 而对照组在2.61月龄时日增重达到最大, 之后速度降低, 以上3个函数均达到了显著标准。图2中3条曲线的顶点也即拐点, 表明了日增重速度从此开始降低, 在曲线上虚拟为一点, 实际上是整个该月龄内的平均速度。通过对以上3组拟合曲线分析也可以推论出, 通过提高羔羊日粮能量和蛋白质水平可以推迟羔羊增重顶点的时间、延长羔羊快速增重期, 并且可以提高日增重最大值。

表3是各组的其他生产性能数据, 对照组采食量与2个试验差异不显著 (P>0.05) ;各组的日粮增重比在统计上差异不显著, 但是从数值上看试验2组比值最小, 对照组比值最大, 表明为获得相同的日增重, 对照组耗费日粮多于试验1组和2组。绒毛总产量试验1组和试验2组高于对照组, 但是差异不显著 (P>0.05) , 试验前后各组绒毛细度无显著变化。

2.2育肥羔羊屠宰性能育肥开始后, 从第4月龄开始每月屠宰1次, 屠宰性能指标如表4所示。

由表4可知, 屠宰率按宰前重计算, 试验1组和2组育肥的屠宰率和净肉率均高于对照组, 其中试验2组与对照组差异显著 (P<0.05) , 其他组之间差异不显著 (P>0.05) ;试验1组和2组眼肌面积均高于对照组 , 且试验2组与对照 组差异极 显著 (P<0.01) 。

以上指标表明饲喂较高蛋白和较高能量的日粮均可以提高羔羊的日增重, 并且比较试验1组和2组的结果可知, 日粮蛋白和能量同时增加对提高日增重效果更好, 特别是蛋白质水平的增加对提高羔羊日增重的效果更明显。

对照组骨重高于两试验组, 并与试验1组差异显著 (P<0.05) ;对照组肉骨比低于两试验组并与1组差异显著 (P<0.05) 。试验1组和2组肾周脂肪重量均高于对照组, 但差异不显著 (P>0.05) ;各组胴体GR值差异不显著, 但是从数值上看对照组最低, 试验2组最高;经计算肾周脂肪占胴体重比例后发现, 对照组比值最低, 而试验1组最高, 试验2组次之, 其中对照组与试验1组差异极显著 (P<0.01) , 表明饲喂较低蛋白、高能量日粮更利于肾脏周围脂肪沉积, 皮下沉积脂肪也呈增加趋势, 但不如肾周脂肪增加量大。

2.3羔羊肉质品质特性试验采集背最长肌为羊肉样品, 测定指标见表5。

由表5可知, 只有试验1组的剪切力与对照组差异显著 (P<0.05) , 其他指标试验组与对照组之间差异不显著 (P>0.05) 。

3 讨论

本研究中对照组的平均日增重为88.75 g/d, 而丁家刚等[2]对10月龄左右辽宁绒山羊羯羊育肥5个月, 其平均日增重最高组为71.91 g;汪水平等[3]对大足黑山羊羔羊舍饲屠宰, 测得日增重为71 g, 本研究高于其结果。高新等[4]对云南黑山羊羔羊育肥, 测得日增重为161~188 g, 本研究的试验2组日仅在第7月龄平均日增重达到175.63 g, 与高新的结果相近。

在屠宰性能方面, 本研究中试验2组羔羊屠宰率达到了45.23%, 现有文献中没有辽宁绒山羊羔羊育肥屠宰数据, 而姚敏等[5]对放牧加补饲的辽宁绒山羊成年公羊、母羊和羯羊测定的结果分别为43.14%、40.20%和42.84%, 陈洋等[6]对1.5岁公羊的测定结果为47.03%, 本研究中羔羊屠宰率高于文献报道的辽宁绒山羊成年公羊、母羊和羯羊的结果, 但是低于1.5岁公羊的结果。本研究中试验2组的净肉率最高 , 为31.06% , 低于陈洋 等的结果 (32.68%) 。本研究中试验2组的GR值为0.79 mm, 这一结果与马耀岚等[7]对陕北白绒山羊的结果相近。

在羔羊肉质品质特性方面, 本研究中羊肉的失水率为6.59%~7.38%, 远低于马耀岚对陕北白绒山羊的结 果 (15.48% ) ; 本研究的 熟肉率为51.49%~52.87%, 而马耀岚的结果为76.94%, 主要原因可能是本研究中试验动物为羔羊, 肉质较嫩、含水率较高。

4 结论

辽宁绒山羊羔羊经过高能高蛋白育肥, 日增重明显高于正常饲养组, 并且有提高日增重、使增重高峰时间延迟来临的趋势;育肥羔羊屠宰率、净肉率和眼肌面积均增加, 而与此同时肾周脂肪沉积量和GR值也增加, 剪切力增加, 嫩度下降;育肥羔羊羊肉的失水率降低而熟肉率增加。

参考文献

[1]任守文, 张洁.安徽白山羊三元杂交肉用性能研究[J].中国草食动物, 2001, 21 (3) :9-11.

[2]丁家刚, 丁巍, 郗伟斌, 等.羟甲基腺在辽宁绒山羊育肥揭羊增重增绒上的应用初报[J].中国畜牧杂志, 2008年增刊:234-236.

[3]汪水平, 王文娟, 张家骅.舍饲大足黑山羊羔羊生长发育、产肉性能及肉品品质的研究[A].第六次全国饲料营养学术研讨会论文集[C].2010:484。

[4]高新, 吴金亮, 洪荣, 等.四种羔羊料对云南黑山羊羔羊生长性能的影响[J].中国草食动物, 2013, 33 (5) :70-72.

[5]姚敏, 建渊, 张淑琴.辽宁绒山羊产肉性能试验[J].现代畜牧兽医, 1984, 6:40.

[6]陈洋, 常青, 巩俊明, 等.辽宁绒山羊产肉性能研究[J].中国草食动物, 2009, 29 (6) :15-17.

养殖肉用鸳鸯赚大钱等 篇5

河南省唐河县黑龙镇郑营村(邮码：473400)农民孙焕胜看中了养殖肉用鸳鸯的良好前景，2000年以每只500元的价格从广东引进第一代种鸳鸯40只，并投资8000元盖起了场房。通过合理配料，进行标准化喂养。待幼苗长成后，又通过因特网发布销售信息，先后吸引武汉、郑州等地求购者百余人次，销售法国鸳鸯近2000只，每只扣除成本20元，净获利60元。(河南姚刚)

大米加工形成大市场

在辽宁省新民市法哈牛镇前沙河子村，人们经常看到：一辆辆满载着稻谷的汽车源源不断地从外地驶到该村各加工厂，一车一车的大米又从该村陆陆续续地运出。大米加工业已成了该村农民发家致富的重要门路。

前沙河子村大米加工业从起步到形成规模不过六七年的时间。当初全村只有两家加工厂，服务对象也几乎未出村，但这两家都成了村里令人瞩目的富裕户，促使其他的村民也纷纷投资建加工厂。随着大米需求量的与日俱增，原来的小加工机械明显力不从心，各加工厂及时购进先进加工设备。如今，该村大米加工之路越走越宽，收购稻谷地区已扩大到东北三省，大米销路则更广，已进军到北京、广州等全国许多大城市。大米加工厂的兴起，还使全村250人成了“上班族”。(辽宁梁宝华于四海)

大棚蚕鸡轮养增收

近几年，江苏省滨海县东坎镇农民在桑园中搭建大棚，大棚里实行蚕鸡轮养，每667平方米(1亩)增收3000元左右。

肉用性能 篇6

1材料与方法

1. 1试验动物

在吉林双辽种羊场,选取4. 0 ~ 4. 5月龄的健康吉林肉用细毛羊公羔35只,运输到吉林省农业科学院畜牧科学分院饲养,预饲15 d后称重,随机分为2组,A组18只,B组17只,体重经方差分析无显著差异后进入正试试验。

1.2日粮组成及营养水平

试验日粮由精料和粗料组成。精料参照NRC羔羊( 30 kg体重) 育肥营养需要标准设计,粗料为粉碎羊草。A组和B组日粮精 粗比分别 为70 ∶ 30和60∶40。精料组成及营养水平见表1。

1.3试验设计

试验动物采用完全舍饲单圈饲养。饲料由专人提前1 d称好,其中粗饲料提前用水拌湿,喂前与精料混匀,添加量根据羊采食后不剩为原则添加,日喂2次。每天分别在6: 00和16: 00等量饲喂,自由饮水。试验时间为2013年5月14日 — 9月12日,为期4个月。正饲期记录每日饲料消耗量,每10 d空腹称重1次,直至试验结束。饲养试验结束后,随机选取A组、B组11只羊进行屠宰。

1.4测定项目

1.4.1生产性能根据饲养试验记录,计算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1. 4. 2屠宰性能参照赵有璋[1]的方法进行屠宰, 羊宰前禁食24 h,禁水2 h,颈静脉放血致死,去头、 蹄、皮和内脏 ( 不保留板油和肾脏) ,称取胴体重,立即取左半胴体背最长肌为肉质测定材料,测定宰前活重、胴体重、净肉重、骨重和板油重。

1. 4. 3肉质指标参照参考文献[1]的方法测定p H值、失水率、熟肉率、滴水损失、嫩度、大理石纹得分。

1. 4. 4肉质营养成分蛋白质含量用凯氏定氮仪进行测定,水分含量按照GB /T 9695. 15—2008的标准要求进行测定,脂肪含量按照GB /T 9695. 7—2008标准要求进行测定。

1.4.5氨基酸含量肌肉氨基酸含量用日立L-8900全自动氨基酸分析仪进行测定。

1.5数据的统计分析

采用SPSS17. 0统计软件进行相关数据的处理分析。

2结果与分析

2.1生长性能测定结果(见表2)

注: 同行数据肩标字母不同表示差异显著( P < 0. 05) ,无肩标表示差异不显著( P > 0. 05) 。

A组平均日增重为220. 77 g,B组为188. 78 g,A组显著高于B组( P < 0. 05) ,说明精粗比70∶30组合日粮效果显著优于60∶40组合; A组料重比低于B组,说明A组的饲料转化效率高。

2.2屠宰性能测定分析结果(见表3)

注: 组间数据均无显著差异( P > 0. 05) 。

A组的宰前活重、胴体重、屠宰率和板油重均高于B组,但未达显著水平( P > 0. 05) ,说明A组增重效果较好,产肉量高,这与高精料组的饲料营养特性有关。

2.3肉质指标测定结果(见表4)

屠宰后24 h羊肉的p H值( 即p H24值) 用于评价肉的酸化速度和程度,以检验劣质肉DFD( 暗红色、 质地坚硬、表面干燥的干硬肉) 的产生。一般认为, 屠宰后的p H24值大于6. 0( 牛羊肉) 易产生DFD肉。 正常羊肉的p H24值为5. 4 ~ 5. 8。笔者测得羔羊肉p H24值为5. 4。

属于正常水平。大理石纹反映肌肉纤维之间脂肪的含量与分布,是影响肉品味的主要因素[2]。肉的肌内脂肪含量与肉品质密切相关[3]。东北肉用细毛羊羔羊肉的大理石纹评分为3. 95分,说明脂肪适量,口感好。羊肉失水率、熟肉率和滴水损失都用来表示羊肉系水力的指标。熟肉率越高说明羊肉在烹饪过程中的保水力就越好,表4数据说明该品系羔羊的保水力较好。

2.4羊肉的常规成分(见表5)

%

注: 羊肉的常规成分摘自参考文献[4]。

羊肉蛋白质含量为20. 82% ,说明东北肉用细毛羊羔羊肉的蛋白含量较高,脂肪含量相对较低,水分含量相对较高,这可能与羊的品种、饲养方式、性别、 屠宰日龄和体重等有关系。

2.5氨基酸含量测定结果(见表6)

羊肉营养价值不仅要看蛋白质含量的高低,而且还要看蛋白质的氨基酸种类及含量的高低[5]。东北肉用细毛羊羔羊肉中含17种氨基酸,氨基酸含量丰富。必需氨基酸含量达到48% ,非必需氨基酸含量达到52% ,与热孜瓦古丽·米吉提等[4]报道的6月龄多浪羊公羔羊一致。对于人类来说,食品中必需氨基酸含量越高,营养价值越高; 因此,羊肉中必需氨基酸与非必需氨基酸的比值是衡量蛋白质营养价值的一个重要指标。育肥羔羊肉中的谷氨酸含量均比塔多萨羊、多浪羊、托克逊羊、藏羊、小尾寒羊都高。谷氨酸是肉中的主要鲜味物质,可增加羊肉的鲜味和香味,使肉鲜味美,吃起来口感好。本试验结果表明,东北肉用细毛羊羔羊肉口感好。

3结论

精粗比70∶30组合日粮饲喂效果优于60∶40组合,使东北肉用细毛羊增重快,产肉量高。

东北肉用细毛羊羔羊肉的蛋白质含量高,脂肪含量相对较低,水分含量相对较高。

%

东北肉用细毛羊羊肉中含17种氨基酸,氨基酸含量丰富,其中谷氨酸含量相对较高。

摘要：为了探讨东北肉用细毛羊羔羊的生长性能、屠宰性能和肉质特性,更好地服务于东北肉羊的选种、选育和羊肉生产工作,试验将35只健康、体重相近的4.0~4.5月龄东北肉用细毛羊公羔随机分为A、B组,分别饲喂精粗比为70∶30和60∶40的日粮,测定生长性能、屠宰性能、肉品质和肌肉氨基酸含量。结果表明:精粗比70∶30组合日粮效果显著优于60∶40组合;精粗比70∶30组合增重效果较好,产肉量高;东北肉用细毛羊羔羊肉的蛋白含量较高,含17种氨基酸,各种氨基酸含量丰富,其中谷氨酸含量相对较高。

肉用性能 篇7

1试验地自然条件概况

试验地位于青海省海晏县境内的海晏牧场,海拔3 200 ~ 4 000 m,年平均气温为 - 0. 2 ℃ ,年均降水量为397 mm,无霜期约为30 d,草地为高寒草甸草场。 羊群终年放牧,冬春季仅给瘦乏羊补饲少量青干草, 无棚圈设施。每年11月中旬配种,翌年4月份产羔。

2材料和方法

2.1试验动物

选择海晏牧场饲养的藏羊、陶赛特和波德代羊, 选择产羔时间相对集中的陶 × 藏、波 × 藏1代杂交羊作为试验1,2组,同龄藏羊为对照组,各组羊饲养管理条件相同。

2.2试验设计

各组羊从初生开始,定期测定活重,4月龄加测体尺指标; 130日龄进行屠宰试验,屠宰时每组随机选择体重接近组平均体重的4只羊屠宰,测定屠宰性能指标。

3结果与分析

3.1生长发育情况

3.1.1体重测定结果见表1。

羔羊的生长速度是肉用羊的一个重要指标,尤其在羔羊肉生产中更为重要。从杂交效果看,陶 × 藏、 波 × 藏1代羊初生重分别比藏羊低0. 23 kg、0. 14 kg,差异不显著( P > 0. 05) ; 2月龄活重,陶 × 藏1代羊比藏羊高2. 71 kg,差异极显著( P < 0. 01) ,波 × 藏1代羊比藏羊高1. 88 kg,差异显著( P < 0. 05) ; 4月龄活重,陶 × 藏、波 × 藏1代羊比藏羊分别高3. 13 kg和2. 03 kg,均差异极显著( P < 0. 01 ) 。出生到4月龄, 陶 × 藏1代羊增重22. 90 kg、平均日增 重为190. 83 g,波 × 藏1代羊增重21. 71 kg、平均日增重为180. 92 g,而藏羊增重19. 54 kg、平均日增重为162. 83 g,陶 × 藏、波 × 藏1代羊日增重分别比藏羊高28. 00,18. 09 g。

kg

注: 同列数据肩标大写字母不同表示差异极显著( P < 0. 01) ,小( P < 0. 05) ,含有相同小写字母或无肩标表( P > 0. 05) 。

3.1.2体尺发育测定结果见表2。

cm

注: 同列数据肩标大写字母不同表示差异极显著( P < 0. 01) ,小( P < 0. 05) ,含有相同小写字母或无肩标表( P > 0. 05) 。

陶 × 藏1代羊体高与藏羊无显著差 异 ( P > 0. 05) ,体长、胸围、胸宽、胸深、荐宽分别比藏羊高4. 15 cm、7. 45 cm、3. 68 cm、1. 98 cm和4. 05 cm,差异极显著 ( P < 0. 01) ; 波 × 藏1代羊与陶 × 臧1代羊表现趋势基本一致,波 × 藏1代羊体高与藏羊无显著差异( P > 0. 05) ,荐宽比藏羊高1. 26 cm,差异显著 ( P < 0. 05) ,体长、胸围、胸宽、胸深均极显著高于藏羊( P < 0. 01) 。

3.2产肉性能测定结果(见表3)

注: 同列数据肩标大写字母不同表示差异极显著( P < 0. 01) ,小( P < 0. 05) ,含有相同小写字母或无肩标表( P > 0. 05) 。

3.2.1宰前活重波×藏1代羊宰前活重为26. 88 kg,陶 × 藏、波 × 藏1代羊比藏羊活重分别高3. 48,3. 08 kg,差异极显著 ( P < 0. 01) 。

3. 2. 2胴体重和屠宰率陶 × 藏、波 × 藏1代羊胴体重比藏羊高2. 36,2. 06 kg,屠宰率高3. 17,3. 01个百分点,均差异显著 ( P < 0. 05) 。

3. 2. 3净肉重和净肉率陶 × 藏1代羊净肉重和净肉率分别比藏羊高1. 94 kg和1. 89个百分点,波 × 藏1代羊则分别高1. 56 kg和1. 78个百分点,均差异显著( P < 0. 05) 。

3. 2. 4眼肌面积陶 × 藏1代羊眼肌面积比藏羊高2. 60 cm2,差异极显著 ( P < 0. 01) ; 波 × 藏1代比藏羊高1. 09 cm2,差异显著( P < 0. 05) 。

3. 2. 5GR值陶 × 藏1代羊GR值比藏羊 高0. 60 cm,差异极显著( P < 0. 01) ,波 × 藏1代比藏羊高0. 45 cm,差异显著( P < 0. 05) 。

3. 2. 6肉骨比陶 × 藏1代羊肉骨比为2. 95,波 × 藏1代羊为2. 74,藏羊是2. 63,三者间差异不显著 ( P > 0. 05) 。

3.3脏器变化

3.3.1头、蹄、皮毛、胃及肠重量测定结果见表4。

注: 组间数据均无显著差异( P > 0. 05) 。

陶 × 藏、波 × 藏1代羊头、蹄、皮毛、胃及肠重量均与藏羊无显著差异( P > 0. 05) 。除皮毛重陶 × 藏、 波 × 藏1代羊大于藏羊外,其余各项均是藏羊大于陶 × 藏、波 × 臧1代羊。

3.3.2胃容积及肠长度测定结果见表4。

藏羊胃容积及肠长度均高于陶 × 藏、波 × 臧1代羊,陶 × 藏、波 × 藏1代羊胃容积及肠长度均与藏羊无显著差异( P > 0. 05) 。

4讨论

1) 杂交1代羊生长发育快,适应性较强。陶赛特羊、波德代羊与藏羊杂交,获得了明显的杂种优势。 杂交羊在青藏高原严酷的生态环境条件下,全天放牧无补饲,生长发育快于相同条件下的藏羊[2]。在本试验中,陶 × 藏、波 × 藏1代羊4月龄活重分别比藏羊高3. 13,2. 03 kg ( P < 0. 01) ,体长、胸围、胸宽、胸深、荐宽均极显著高于藏羊 ( P < 0. 01) ,具有父本明显的肉用性能特点,同时又保持了母本藏羊对严酷环境的适应性[3]。

2) 杂交1代羊产肉力高,胴体品质好。在本试验中,130日龄时,陶 × 藏、波 × 藏1代羊胴体重分别比藏羊高2. 36,2. 06 kg,屠宰率分别高3. 17个百分点、3. 01个百分点( P < 0. 05) ,净肉重和净肉率分别高1. 94,1. 56 kg和1. 89,1. 78个百分点( P < 0. 05) , 眼肌面积和GR值分别高2. 60,1. 09 cm2和0. 60, 0. 45 cm。说明用陶赛特羊、波德代羊与藏羊杂交,杂交1代羊的产肉性能和肉用品质得到了明显提高[4]。

3) 头、蹄、皮毛、胃、肠重量、胃容积及肠长度的测定结果表明,除皮毛重陶 × 藏、波 × 藏1代羊大于藏羊外,其余各项均是藏羊大于陶 × 藏、波 × 臧1代羊,尤其是胃肠的重量、容积和长度藏羊明显大于陶 × 藏、波 × 臧1代羊。这是藏羊长期生活习性的结果。藏羊终年放牧,采食的牧草质量较差,只有多采食才能满足需要,因此胃、肠相对较发达,其重量、容积、长度较大[5]。

5小结

1) 用陶赛特羊、波德代羊与藏羊杂交,获得了明显的杂种优势。杂交1代羊生长发育快,产肉力高, 胴体品质好,且在青藏高原严酷的生态环境条件下全年放牧,表现出良好的适应能力。

2) 藏羊分布在我国西北地区,是一传统的古老品种,适应力、抗病力强,但产肉力低,用陶赛特、波德代与藏羊杂交,在青藏高原进行规模化、产业化、季节性优质羔羊肉生产,具有指导意义。青藏高原是一个高寒牧区,每年青草期只有4 ~ 5个月,利用陶赛特、 波德代与藏羊杂交和青草期牧草丰盛的优点,开展季节性规模化羔羊肉生产,在入冬之前集中屠宰上市, 既加快了羊群周转和出栏率,减少了越冬牲畜数量和冬春牲畜损亡,而且还减轻了冬春草场压力,缓解了草畜矛盾,有利于草地植被的恢复和改良,使草地畜牧业得到可持续发展,草地生态环境得到改善。

摘要：为了提高藏羊的产肉性能,试验采用引进的陶赛特羊、波德代羊分别与藏羊杂交,用随机抽样的方法对陶×藏、波×藏1代羊出生到4月龄生长发育指标、130日龄屠宰性能指标等进行测定。结果表明:在西北高原严酷的生态环境条件下,陶×藏、波×藏1代羔羊生长发育快于藏羊,4月龄活重极显著高于藏羊(P<0.01),体长、胸围、胸宽、胸深、十字部宽也极显著高于藏羊(P<0.01);产肉性能和胴体品质明显优于藏羊,陶×藏、波×藏1代羊比藏羊胴体重高2.36 kg、2.06 kg,屠宰率高3.17个百分点、3.01个百分点(P<0.05),净肉重和净肉率分别高1.94 kg、1.56 kg和1.89个百分点、1.78个百分点(P<0.05),眼肌面积和GR值分别高2.60 cm2(P<0.01)、1.09 cm2(P<0.05)和0.60 cm(P<0.01)、0.45 cm(P<0.05)。

关键词：陶赛特羊,波德代羊,藏羊,杂交1代,生长发育,肉用性能

参考文献

[1]梁小军,李颖康,郑丽霞.我国引入的国外肉用种羊及其应用效果(续完)[J].中国草食动物,2004(2):58-60.

[2]余忠祥.陶塞特羊与半细毛羊杂交1代羊的生产性能研究[J].中国畜牧杂志,2005,41(4):28-30.

[3]张英杰,刘月琴,孙洪新,等.利用微卫星DNA多态性预测引进肉用绵羊品种杂种优势[J].中国农业科学,2006,39(5):1076-1082.

[4]毛杨毅,罗惠娣,梁茂文,等.不同肉羊品种杂交后代生长发育对比试验[J].中国草食动物,2002,22(4):29-31.

肉用山羊养殖技术要点 篇8

1. 日粮组成及饲料调配。山羊日粮由精饲料、青绿饲料和粗饲料组成。精饲可利用玉米、大豆、麸皮等原料,适当加入一些添加剂,科学地调成全价饲料,最好能制成颗粒。

2. 饲养管理的一般原则。生产中应根据饲养标准,结合肉羊自身的生长发育特点,确定肉羊的饲粮组成、日粮供应量或补饲定额,并结合实际的增重效果,及时进行调整。非配种期种公羊每天的放牧时间为4～6小时,每天每只可补喂混合精料0.5～1千克,或补喂青干草1.5～2千克。在配种前1.5～2个月逐渐调整种公羊的日粮,增加混合精料的比例,并根据种公羊的体况和精液品质调节日粮和运动量。妊娠母山羊应加强补饲,除放牧外,每只羊每天需补饲精料450克、干草1～1.5千克、青贮料1.5千克、食盐和骨粉15克。育成山羊日粮以青、粗饲料为主,可视情况补饲混合精料0.2～0.5千克/只·天。羔羊应尽早吃足初乳、及早补饲、适度放牧并适时断乳。

3. 饲养方式。采用舍饲,条件较差时可采用半舍饲半放牧式饲养。

二、繁殖技术

1. 初配年龄及利用年限。波尔山羊母羊一般初配年龄在10月龄以上,公羊初配年龄在12月龄以上。种羊的繁殖年限为8～10年,但最佳利用年限为5～6年。如果体质健壮、种用性能好,使用年限可适当延长。

2. 发情鉴定。采用外部观察法,直接观察母羊的行为、征状和生殖器官的变化来判断其是否发情,这是鉴定母羊是否发情最基本、最常用的方法。此外,也可以采用试情法、阴道检查法以及“公羊瓶”试情法。

3. 配种方法。主要有自然交配、人工辅助(强制)交配和人工授精。自然交配法适合牧区分散的家庭小型牧场和农村散养户使用,但无法准确掌握产羔时间和血缘关系,易造成近亲交配和小母羊早配现象;人工辅助(强制)交配主要适用于小规模羊场;人工授精一般只适于规模较大的羊场和有组织的良种推广。

4. 妊娠检查。生产中判断山羊妊娠常用的方法是在配种21天左右观察山羊是否返情,不返情就认为妊娠。妊娠检查可采用外部观察法、腹壁触诊法以及阴道检查法等,其中以阴道检查法较常用。母羊妊娠后,阴道黏膜由空怀时的淡粉红色变为苍白色,但用开膣器打开阴道后,几秒钟内即由苍白色又变成粉红色;空怀母羊黏膜始终为粉红色。孕羊的阴道黏液呈透明状,而且量很少,因此也很浓稠,能在手指间牵成线。

三、常见病的防治

1. 感冒。由于气候的变化或在放牧过程中被雨水淋湿等均可导致羊只感冒。病羊咳嗽流涕、鼻镜发干、眼结膜充血、羞明流泪、反刍停止、吃草少或不吃草、体温升高。治疗时可选用以下几种药物:复方氨基比林10毫升、30%安乃近10毫升、大青叶注射液4～8毫升、柴胡注射液4～8毫升、病毒唑注射液2～4毫升,肌肉注射,或安乃近l～2克内服。再配合适量的抗生素,如青霉素、链霉素、庆大毒素、氟哌酸、环丙沙星或恩诺沙星等,以防继发细菌性疾病。

2. 胃肠炎。胃肠黏膜及其深层组织的出血性或坏死性炎症,其临床表现为严重的胃肠功能障碍和不同程度自体中毒。病羊初期症状增强,以后减弱或消失,舌面呈白色,不断排稀粪便或水样粪便,气味腥臭或恶臭,粪中混有血液。由于下泻,可造成严重脱水,尿少色浓,眼球下陷,皮肤弹性降低,迅速消瘦。做好经常性的饲养管理工作,对防止胃肠炎的发生有重要的意义。治疗时,可口服磺胺脒4～8克、小苏打3～5克;或口服药用炭7克、萨罗(水杨酸苯酯)2～4克、次硝酸铋3克,加水一次灌服;或用青霉素40万～80万单位、链霉素50万单位,一次肌肉注射,连用5天。脱水严重的宜输液,可用5%葡萄糖150～300毫升、10%樟脑磺酸钠4毫升、维生素C 100毫克混合,静脉注射,每日1～2次;亦可用土霉素或四环素0.5克,溶解于100毫升生理盐水中,静脉注射。

3. 瘤胃臌气。病羊左肷部膨胀,叩击时呈鼓音,羊表现不安、拱背、回头顾腹、咩叫、两后肢不时地踏动。对于急性瘤胃鼓气,及时放气排气是缓解症状的一种重要方法,可用瘤胃穿刺放气法或胃导管放气法。放气后,顺便注入0.5%盐酸普鲁卡因青霉素80万～240万单位,或酒精20～30毫升,也可灌服豆油、花生油、棉籽油50～100毫升,另外,可灌服泻剂硫酸钠或硫酸镁50～100克,促进瘤胃内容物的排出。

4. 羔羊痢疾。羔羊痢疾是初生羔羊的一种急性传染病,其特征是持续下痢。在母羊产后14～20天皮下或肌肉注射5毫升厌气性五联菌苗,初生羔羊吸吮免疫母羊的奶汁,可获得被动免疫力。在常发痢疾地区,在羔羊生后12小时灌服土霉素0.15～0.2克,每天1次,连服3天。药物治疗可口服土霉素0.2～0.3克,每天2次,或肌肉注射4万～5万单位的青霉素,每日2次,直至痊愈。