食物中毒说课（精选三篇）
食物中毒说课 篇1
食物中毒是卫生保健课程中的一节内容。我校选用的《卫生保健》教材是由高等教育出版社出版的, 何国平、刘宇老师主编。卫生保健是中等职业学校护理专业一门主干课程, 是贯彻“预防为主”, 实现“健康为人人, 人人为健康”目标的重要学科之一。
1.1 学情分析
(1) 授课对象:护理专业二年级学生。他们已掌握一定的医学基础和临床知识。
(2) 授课章节:食物中毒是《卫生保健》教材中第八章第5节内容, 在此之前, 学生已掌握了流行病学调查方法和传染病防治等章节内容, 为本节教学开展案例分析打下良好基础。
(3) 学生已形成课前预习和查找相关资料的学习习惯。
1.2 教学目标
遵照教学大纲, 结合学生实际情况, 笔者确立了三维教学目标:
(1) 知识目标:通过观察和分析, 理解食物中毒的概念, 掌握食物中毒的流行病学特点, 分析食物含毒的原因和细菌性食物中毒的特点。
(2) 能力目标:通过学习, 培养学生食物中毒的预防与判断能力。
(3) 情感目标:培养学生具备认真参与、积极交流的主体意识和合作共事意识。
1.3 教学重点
掌握食物中毒的流行病学特点和概念。
1.4 教学难点
学会分析、归纳食物中毒的流行病学特点。
2 说教法
教学中注重提高学生主动参与的积极性。参与是学生体验、掌握和运用知识的重要途径。为此, 笔者在教学中主要采用以下方法。
2.1 教学方法
PBL教学法:它是以问题为基础, 强调以学生为主体, 激发学生学习兴趣和自觉学习动机, 以提高学生分析和解决问题的能力为教学目标的一种新型教学方法。
2.2 教学手段
为很好地运用PBL教学, 笔者主要采用以下教学手段:
(1) 案例分析; (2) 任务驱动; (3) 分组讨论。
2.3 教学媒体
多媒体教学:在教学中适时引用多媒体课件, 利用形象化教学激发学生学习兴趣。本课件采用了大量图片、动画及视频材料, 具有趣味性、新颖性等特点, 有利于调动学生积极性和主动性, 培养学生创造性思维能力。
3 说学法
本课教给学生的学法是“任务驱动法+合作学习法”。
让学生带着学习任务通过自主学习、课堂讨论、相互合作等方式, 在完成任务的过程中不知不觉实现知识的传递、迁移和融合。
4 说教学程序
根据本节教学内容以及卫生保健学科特点, 结合护理专业学生的实际认知水平和生活情感, 设计以下教学流程:
(1) 领取任务, 自学讨论; (2) 展示任务, 合作学习; (3) 知识回顾, 整理思路; (4) 激趣竞争, 巩固任务; (5) 布置任务, 新的挑战。
详细流程如下:
第一阶段:领取任务, 自学讨论。 (课前预习)
笔者将本节教学内容进行整合, 设计了4个问题, 每一个问题为一项任务, 指定一组学生负责, 本阶段要求学生在课前通过自主学习和相互讨论等方式完成。
(1) 案例分析———说出案例事件的流行病学特征, 并判断是否是传染病事件。 (第一组学生负责)
(2) 清晰地说出食物中毒的概念, 并明确该概念中有哪4个关键词。 (第二组学生负责)
(3) 联系实际生活事件, 举例说明食物含毒的原因有哪些。 (第三组学生负责)
(4) 联系病原微生物生存和产毒的条件, 归纳出细菌性食物中毒的特点。 (第四组学生负责)
笔者为第一组学生每人准备一份案例, 为第三组学生准备4 张图片, 便于学生课前进行案例分析和看图分析食物含毒的原因。
第二阶段:展示任务, 合作学习。 (新课讲授)
教师:“同学们, 俗话说:民以食为天。人体所需要的营养物质都来自食物, 健康的食品与合理膳食能促进人体的生长发育, 维护人体的健康。
但是一旦食物被污染、变质、含毒后, 这样的食物对人体健康有什么样的危害呢?”
任务一:案例分析——说出本案例事件的流行病学特点, 并判断是否是传染病事件。
引导学生进行案例分析, 然后再进行点评和归纳。
本任务通过课前让学生领取任务—重温旧知—案例分析, 课堂上师生一起分析、判断、归纳出食物中毒的流行病学特点等环节的实施, 不仅使学生掌握了食物中毒的流行病学特点, 而且使其学会从实际事件中分析归纳流行病学特点, 突破了本课的教学难点。
设问:同学们肯定这一起事件是食物中毒, 那么什么是食物中毒呢?
任务二:请清晰地说出食物中毒的概念, 并明确该概念中有哪4个关键词。
引导学生对这4个关键词一一进行分析, 目的是让学生更好地理解和明确食物中毒的范围, 并与食源性疾病和与食物有关的传染病、寄生虫病等相区别, 接着再引入实际生活中的事件让学生判断哪些是食物中毒。
本任务通过说出概念—理解概念—判断概念3个环节的环环相扣, 最终达到使学生掌握食物中毒概念的目的, 从而突破本节教学的另一教学难点。
设问:既然我们所需要的营养都来自于食物, 那为何这些食物会引起中毒性疾病呢?
任务三:请看图, 分析图中各类食物含毒的原因, 并归纳它们引起食物中毒的共同原因是什么?
因课前学生准备充分, 课堂上积极踊跃地发言, 教师除分析食物含毒的原因外, 还为学生介绍一些生活技巧, 比如:如何分辨鸡蛋的好坏?为何市场上销售的腊肠比自家做的好看?如何识别毒蘑菇?等等。与学生一起归纳食物含毒的原因。
食物含毒的原因有4个方面, 一是食物被致病微生物污染, 并在食物中大量繁殖、产毒, 由这个原因所引起的食物中毒, 我们称之为细菌性食物中毒, 其他3个方面引起的食物中毒, 我们称之为非细菌性食物中毒。细菌性食物中毒发生率很高, 占食物中毒事件的90%以上, 那么细菌性食物中毒的特点是什么呢?
任务四:请联系病原微生物生存和产毒的条件, 归纳出细菌性食物中毒的特点。
本任务注重学科知识的横向联系。
第三阶段:知识回顾, 整理思路。 (视频展示)
通过一段视频短片的播放, 生动地再现了现实生活中什么是食物中毒及其特点, 帮助学生对本节教学内容进行一次整体梳理。
第四阶段:激趣竞争, 巩固任务。 (我能行!)
本阶段是对学生掌握本节教学内容整体水平的检测, 笔者为每组准备了一套智能测试题, 包含本节课的4个知识点, 由课件展示智能测试题, 每组指派2～3名学生上台操作, 台下学生可以提示, 时间为一分钟。学生完成测试题后直接点击查看成绩, 所得成绩为本组成绩。当出现答题错误时, 教师及时与学生一起分析和纠正。同时把智能测试题保留在班级的电脑上, 为学生提供自主学习平台。
板书设计如下:
本节课的板书不仅记录各知识点, 同时为各组学习任务的完成提供展示平台, 形成竞争机制, 提高学生主动参与性。
第五阶段:布置任务, 新的挑战。
(1) 常见的感染型细菌性食物中毒有哪些种类?请说出种类的名称、主要临床症状和好发的食物。 (第一组负责)
(2) 常见的毒素型食物中毒有哪些种类?请说出各自中毒的机理、临床症状和好发的食物。 (第二组负责)
(3) 请归纳感染型和毒素型食物中毒各自的特点。 (第三组负责)
(4) 联系实际生活事件, 说说如何做好细菌性食物中毒的预防。 (第四组负责)
5 说教学反思
食物旅行记 说课稿 篇2
一、说教材
《食物旅行记》出自出版社出版的
二、说教学目标
根据教材及大大班孩子的特点，我就认知、能力、情感三方面制定了教育目标，活动目标如下：
1、初步了解食物在人体内的消化、吸收过程和消化系统各器官的功能
2、初步知道要怎么保护它们
分析：
从两条目标来看，第一条就是认知与能力目标，意想通过图片、提问等方式让幼儿初步了解食物在人体内的消化、吸收过程和消化系统各器官的功能，从而使幼儿能完整地表达自己的想法，说完整的话；第二条是情感目标，让幼儿在了解之后能够保护好自己的消化系统的器官。
三、说活动准备
1、活动前准备
让幼儿在日常生活中就知道，不能暴饮暴食，学会保护自己。
2、活动中准备
教学挂图、字卡
四、说教法、学法
1、教法
为了有效的掌握重点，突出难点，我采用的是一种“试听讲结合的方法”。“教学有法，但无定法，贵在得法”。
所谓“试听讲做结合的方法”，“视”就是引导幼儿去看，去观察图片，“听”就是倾听教师的语言启发、引导、暗示、示范，“讲”就是幼儿的讲，满足幼儿说的愿望。
2、学法
主要采用了“兴趣导学法”“综合活动法” 吸引幼儿积极主动学习，让幼儿在活动过程中“全体活动—全面活动—全程活动—主动活动”提高学习能力。
五、说活动过程
（一）、故事导入
通过讲述故事，让初步了解食物在身体中旅行的过程。
（二）、结合挂图，认识消化系统各器官的名称
根据图片，了解消化系统各器官的名称，并且能大概的在自己的身体上找到器官的位置。
（三）、结合故事内容，了解消化系统个器官的作用
能根据故事内容总结各个器官的功能，完整地清晰地表达自己的要说的话。
（四）、如何合理地促进消化
通过提问，让幼儿初步知道什么事正确饮食习惯
（五）、拼图游戏
通过游戏，进一步加深对事物消化的理解
《怎样搭配食物》教案、说课稿 篇3
——《怎样搭配食物》教案、教学反思、说课稿
达旗第五小学 白晓荣 2014.12
第四单元
吃的学问
授课时间：2014.12.18
2、怎样搭配食物
课标依据：
了解营养是影响健康的主要因素之一，注重个人保健，意识到个人对自身健康负有责任。教学目标
过程与方法：
1、能根据食物金字塔评价自己的饮食结构。
2、能设计一份科学合理的食谱。科学知识：
1、知道合理搭配食物的基本要求。情感态度与价值观：
1、乐于用科学搭配食物的方法改善自己的饮食结构。教学重难点
重点：认识食物金字塔，学习科学合理搭配食物的方法。难点：依照金字塔设计自己一天的食谱。教法学法：谈话法、小组讨论法、实践法、探究法 课时安排：1课时 教学过程：
一、认识营养均衡的重要性
1．通过学习《我们吃什么》一课，我们知道到了各种食物中含有不同的营养成分，没有一种食物含有人体需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。
2．看图：他们的身体健康吗？你认为他们有哪些饮食方面的问题？
3．他们偏食挑食，不懂得食物要多样化，更不懂得该怎样搭配自己的食物。那么，怎样搭配食物？揭示课题：怎样搭配食物
二、了解合理搭配食物的原则 1．阅读教材，讨论：食物金字塔告诉我们怎样的健康饮食方法？ 2．汇报交流：
（1）食物金字塔分为几层？（2）每层有哪些食物？（3）一共有几大类食物？
一、油、盐、糖
二、豆、奶类
三、鱼、虾、肉、蛋类
四、蔬菜、水果类
五、粮食类（米饭、面条、面包等淀粉类）
六、水
（5）食物金字塔的结构有什么特点？（上小下大，呈现每天饮食的比例：上层的食物相对要吃得少，下层的食物要吃得多。）
（6）我们在搭配食物时应注意什么？（要合理搭配食物，合理控制食物的摄入量）
3．小结：我们每天吃的食物要含有这六大类食物，各种营养素种类要齐全，数量要充足，营养素之间的比例要合适，各食物之间的搭配要科学合理，如柿子和螃蟹不能同时食用，菠菜和豆腐也不能同时食用等。
三、绘制并评价自己的食物金字塔
1．根据食物日记，做出自己的食物金字塔 2．学生汇报交流：
（1）相互展示自己的食物金字塔，（2）说说各自金字塔的优点、不合理的地方及如何改进？
3．用视频展台展示自己的食物金字塔，并说说自己金字塔的优点。
4．小结：大家汇报的结果表明，班上多数同学的食物结构不够合理，少数同学的食物结构很不合理。要做到合理搭配，营养均衡，应该参照食物金字塔搭配食物的原则来配餐。
5．参照食物金字塔搭配食物的原则来修改自己的食物金字塔，以后参照执行。
四、开展趣味性的配餐活动
1、自己设计一份一天的食谱，参照食物金字塔搭配食物的原则来搭配。
（1）每人设计一份食谱。
（2）在小组里面交流、评价，并进行修改。（3）每小组评选出一份最佳食谱，在全班交流。（以“合理、好吃、省钱”为标准进行全班评价）
2．设计一周的食谱，并交给父母，共同执行。
五、总结
1．现在，你知道怎样科学合理搭配食物了吗？怎么搭配？ 2．主动改变自己的不正确的饮食习惯，使自己长得健康。3．不偏食、不挑食，合理搭配食物。
教学反思：
这节课我紧紧围绕“饮食如何合理的搭配”这一情境，通过让学生设计一日三餐，了解到合理搭配食物的方法和策略。整个课堂气氛活跃，小组讨论、汇报都兴致勃勃，参与热情很高。在学习食物金字塔时，我主要是让学生动手来制作搭配食物的表格，在制作表格的基础上让学生对食物营养搭配原则有一个初步的了解，在共同交流讨论的基础上，知道自己的饮食是否合理。而后半部分的搭配食物让学生对合理的饮食习惯有了一个更为系统的认识。从生活入手，创设一个个问题情景，引导学生“发现问题、解决问题”，开展了有趣的课外实践活动，让学生在实践中检验、在生活中应用。这样既能激发学生的兴趣，又把课本知识应用到生活中，体现了“科学是来源于生活，又应用于生活”的道理
这节课中，教师需要与学生一起研究食物搭配，引导被好奇心所激发的学生进行探究，同他们一道分享发现的快乐。作为学生学习科学的指导者，教师应激发学生对搭配食物的探究动机，培养学生的探究兴趣，引导学生确立“怎样合理搭配食物”的研究目标。作为学生科学研究的组织者，教师应创设丰富的探究情境，为学生的研究提供支持与帮助。作为学生科学探索的参与者，教师应当与学生分享成功与喜悦，一起进行科学研究。另外在小组合作学习中，教师应注意培养学生的自律能力，注意教育学生遵守纪律，与他人友好相处，培养合作意识。不足之处：
1.重点不突出。眉毛胡子一把抓。我在第一部分讲得过慢，以至于第二部分分析食物金字塔时间有点紧张，很多学生因而分不清或不会分。.教学中有拖拉现象。耗时低效，讨论也不集中。还不如我直接在大屏幕上打出一张菜单，让学生来分类。这样更省时，讨论也更集中些。
3.整堂课我讲有点多，问题也问得不到位，学生举手回答问题的不多。
这些都是我在今后的教学中需要改进的地方
安全提示：放学后出校门，注意左右观看，小心来往车辆。
《怎样搭配食物》说课稿
一、说教材
我说课的内容是苏教版《科学》教材小学四年级上册第四单元“吃的学问”单元的第2课《怎样搭配食物》，《吃的学问》单元是根据课程标准中“物质世界”和“生命世界”里的“生命与物质”的相应条文编写而成的。
本课的教学内容主要有四个部分组成：
第一，寻找“小胖墩”和“豆芽菜”的饮食问题，引导学生认识营养均衡、合理搭配食物的重要性。
第二，认识食物金字塔，学习科学合理搭配食物的原则。第三，根据食物金字塔，评价膳食结构的合理性。第四，根据食物金字塔设计自己的食谱。教学目标： 过程与方法：
1、从适当的情境中，发现问题和提出问题。
2、能够运用语言、文字等多种方式表达探究结果，并进行交流。
3、能设计一份科学合理的食谱。
知识与技能：
知道合理搭配食物的基本要求。
情感态度与价值观：
乐于用科学搭配食物的方法改善自己的饮食结构。
教学重难点：
重点：认识食物金字塔，学习科学合理搭配食物的方法。难点：依照金字塔结构设计自己一天的食谱。
二、说学情
学习此课前，学生已经研究了本单元的《我们吃什么》，对食物的主要营养成分有了清晰的认识，知道了我们的身体从食物中获得哪些营养成分，哪些给我们提供活动能量的食物，哪些是使我们保持健康的食物。由于各类食物含有的主要营养成分不同，要保证营养全面合理，还必须懂得科学搭配食物，掌握搭配食物的基本方法。本课的探究性学习是建立在学生已有的生活经验和知识基础上的，注重紧密联系学生的饮食实际，围绕食物搭配的话题来设计活动。
三、说教学方法
说教法：根据本节课的具体内容和所设定的教学目标，我采用的教学方法为自主探究、小组合作教学法。学生在动手过程中能够体会知识的产生，能够体味科学的奥妙，因此这堂课学生的学习方式是自主实验探究为主，教师辅助以相应的讲解和示范。
说学法：学法主要以自主探究法和小组合作学习法为主。
四、说教学过程
一、认识营养均衡的重要性
1．通过学习《我们吃什么》一课，我们知道到了各种食物中含有不同的营养成分，没有一种食物含有人体需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。
2．看图：他们的身体健康吗？你认为他们有哪些饮食方面的问题？
3．他们偏食挑食，不懂得食物要多样化，更不懂得该怎样搭配自己的食物。那么，怎样搭配食物？揭示课题：怎样搭配食物
设计意图：这一环节主要以学生身边同龄人的营养过剩和营养不良的典型事例入手，引起学生对食物搭配的关注，激发学生探求食物搭配搭配问题，引出如何科学合理搭配食物的话题。
二、了解合理搭配食物的原则 1．阅读教材，讨论：食物金字塔告诉我们怎样的健康饮食方法？ 2．汇报交流：
（1）食物金字塔分为几层？（2）每层有哪些食物？（3）一共有几大类食物？
一、油、盐、糖
二、豆、奶类
三、鱼、虾、肉、蛋类
四、蔬菜、水果类
五、粮食类（米饭、面条、面包等淀粉类）
六、水
（4）食物金字塔的结构有什么特点？（上小下大，呈现每天饮食的比例：上层的食物相对要吃得少，下层的食物要吃得多。）
（5）我们在搭配食物时应注意什么？（要合理搭配食物，合理控制食物的摄入量）
3．小结：我们每天吃的食物要含有这六大类食物，各种营养素种类要齐全，数量要充足，营养素之间的比例要合适，各食物之间的搭配要科学合理，如柿子和螃蟹不能同时食用，菠菜和豆腐也不能同时食用等。
设计意图：这一环节主要是通过让学生在讨论中引出食物金字塔，再通过让学生自主观察与小组合作的形式，在讨论、交流中深化对食物金字塔的认识。而通过课件的演示，将食物金字塔变文字性描述为图形化、数量化，这样有利于学生理解记忆食物搭配原则，金字塔各层位置和面积不同，反映了各类食物在膳食中所占的地位和比重，同时也反映了食物的多样性和同类食物可互换的特点，以满足人们口味的享受。让学生在交流讨论中知道每天的饮食要包括这六大类食物，应该多吃什么少吃什么。
三、绘制并评价自己的食物金字塔
1．根据食物日记，做出自己的食物金字塔 2．学生汇报交流：
（1）相互展示自己的食物金字塔，（2）说说各自金字塔的优点、不合理的地方及如何改进？
3．用视频展台展示自己的食物金字塔，并说说自己金字塔的优点。
4．小结：大家汇报的结果表明，班上多数同学的食物结构不够合理，少数同学的食物结构很不合理。要做到合理搭配，营养均衡，应该参照食物金字塔搭配食物的原则来配餐。
5．参照食物金字塔搭配食物的原则来修改自己的食物金字塔，以后参照执行。
设计意图：这一环节主要让学生通过比较自己和课文中的食物金字塔，并评价自己的膳食结构是否存在问题，并针对问题提出改进措施，这样既可以巩固和运用科学搭配食物的知识方法，又可以引导学生把知识用到自己的饮食生活中去。
四、开展趣味性的配餐活动
1、自己设计一份一天的食谱，参照食物金字塔搭配食物的原则来搭配。
（1）每人设计一份食谱。
（2）在小组里面交流、评价，并进行修改。（3）每小组评选出一份最佳食谱，在全班交流。（以“合理、好吃、省钱”为标准进行全班评价）
2．设计一周的食谱，并交给父母，共同执行。
设计意图：这一环节主要是通过模拟配餐或设计食谱的活动，调动学生学习科学知识及运用科学知识的积极性，起到了巩固、运用知识的作用，同时还渗透了廉价的食物不一定营养价值低的营养观教育。
五、总结