高职学生营养状况调查

高职学生营养状况调查（精选十篇）

高职学生营养状况调查 篇1

1 对象与方法

1.1 对象

本研究采用整群抽样的方法, 在某高校随机选取196例, 其中男生96例, 女生100例。纳入标准:自愿参加, 身体健康, 调查期间无发烧、消化道疾病等可能影响正常膳食的因素。

1.2 方法

1.2.1 膳食调查。

采用24h膳食回顾法, 记录每个学生连续3d膳食的食物种类和数量, 根据问卷结果录入数据并进行统计。

1.2.2 人体测量。

与膳食调查同期进行, 包括身高、体重、体质指数 (BMI) 。营养状况评价采用体质指数 (BMI) 。评价标准:BMI<18.5为体重过低, 18.5～23.9为正常, 24～27.9为超重, >28为肥胖。

1.3 质量控制

调查者在调查前统一培训, 调查对象在同一指导语下完成问卷, 问卷回收后, 审核调查表中的缺项、错项及逻辑错误并及时回访修改, 保证调查数据准确可信。

1.4 统计分析

采用Epidata3.1专业软件录入数据, SPSS12.0统计软件进行数据处理和t检验, 以α=0.05作为检验水准。

2 结果

2.1 基本情况

调查对象男生96名, 平均年龄为 (19.67±1.62) 岁;女生100名, 平均年龄为 (19.37±2.08) 岁, 身高、体重、BMI均在正常范围, 见表1。

2.2 膳食摄入量

男生平均膳食摄入总量为 (2 862.86±179.60) g/d, 各类食物摄入量与2002年全国男性 (18～30岁) 居民营养调查比较结果显示:谷类、豆类、蛋类食物摄入量均高于全国营养调查结果 (t值分别为9.805、16.066、7.622, P值分别为<0.001、<0.001、0.001) ;蔬菜、禽肉类食物摄入量都低于全国调查结果 (t值分别为8.019、7.526, P值分别为<0.001、0.001) ;其他种类食物在两组间无统计学差异 (P>0.05) 。女生平均摄入总量为 (2 335.35±506.11) g/d, 各类食物摄入量与2002年全国女性 (18～30岁) 居民营养调查比较结果显示:谷类、豆类食物摄入量高于全国营养调查结果 (t值分别为5.594、2.620, P值分别为0.001、0.034) ;禽肉类食物摄入量低于全国调查结果 (t=9.303, P<0.001) ;其他种类食物在两组间无统计学差异 (P>0.05) 。见表2。

3 讨论

本次调查结果显示, 196名大学生体质指数均在正常范围, 说明营养状况良好[1]。2002年“中国居民营养与健康状况调查”反映了目前我国居民的体质和营养状况[2], 本组膳食调查结果与2002年全国营养调查结果[3]发现, 大学生膳食结构不理想, 男生谷类、豆类、蛋类食物摄入量均高于全国居民膳食水平, 蔬菜、禽肉类食物摄入量低于全国水平;女生谷类、豆类食物摄入量均高于全国平均水平, 禽肉类食物摄入量低于全国水平。大学生谷类、豆类食物摄入过多, 而蔬菜、禽肉类摄入不足, 需高度重视。

孙怡等[4]对山东高校学生膳食调查发现, 大学生膳食结构不合理、营养不平衡现象较为普遍, 与本次调查结果相似。姚秋妹等[5]对大学生营养状况影响因素分析表明, 膳食习惯可能受性别、家庭人均月收入、平均每月生活费等影响。本次调查显示大学生膳食结构不合理, 原因可能在于因为学生在食堂统一进餐, 饮食结构单一, 另外在选择饮食方面可能受经济基础、饮食习惯、营养知识匮乏等因素影响。故如何加强大学生营养健康教育、优化膳食结构, 提高大学生身体素质还有待进一步研究。

注:#P<0.05。

参考文献

[1]王惠君, 翟凤英, 杜树发, 等.1989-2000年中国九省成人体质指数分布的变化 (J) .卫生研究, 2006, 35 (6) :794-797.

[2]翟凤英, 王惠君, 杜树发, 等.中国居民膳食结构与营养状况变迁追踪 (J) .医学研究杂志, 2006, 35 (4) :3-6.

[3]翟凤英, 杨晓光.中国居民营养与健康状况调查报告之二2002膳食与营养素摄入状况 (M) .北京:人民卫生出版社, 2006:55-116.

[4]孙怡, 徐田芹.山东某高校学生膳食及营养状况调查 (J) .中国学校卫生, 2006, 27 (9) :784-785.

高职学生营养状况调查 篇2

【关键词】 膳食;营养状况;对比研究;学生

大学生作为一个特殊的社会群体,属于中等体力劳动者[1],机体的新陈代谢比较旺盛,且活动量大,加上繁重的脑力劳动、睡眠少及未来的就业压力等,使其对各种营养素的需要量远远高于普通成年人。大学生的营养状况已经成为社会关注的重要问题[2-3]。

笔者于2010年4月对武汉工业学院、中国地质大学(武汉)及湖北工业大学的全日制在校大学生进行了膳食调查,旨在针对大学生饮食营养方面的缺陷提出干预措施,指导其科学地安排饮食,为建立有利于大学生身体健康发展的膳食模式,提高大学生健康水平和生活质量提供科学依据。对象与方法

1.1 对象 以武汉工业学院(简称武工院)和中国地质大学(简称地大)及湖北工业大学(简称湖工大)的全日制在校本科大学生为调查对象。采取分层整群抽样的方式,分别在3所高校2007, 2008和2009级工科、文科各抽取1个系,每个系抽3个班,共18个班,发放问卷1 400份,收回有效问卷1 125份,有效问卷回收率为80.36%,其中男生641名,女生484名。调查对象的年龄分布在18~24岁之间,平均为21岁。

1.2 方法

1.2.1 问卷调查 采用自行设计的食物频率问卷,问卷由食物清单和摄入食物频率选择2个部分组成。问卷在参考前人研究的基础上编制而成[4-6]。问卷将食物分成21类,每类面分若干小条目,分别询问调查对象在过去1周里每类食物摄入频率。研究对象根据本人实际情况在每种食物后选出个最能代表其吃这种食物的次数,并在表格中打“√”。调查取统一指导语,独立回答,现场收卷。该问卷的信度为0.6930.825,效度为0.327~0.804。

1.2.2 参考标准 以《中国居民膳食营养素参考摄入(DRIs)》中18岁以上成人中等体力活动的推荐摄入量(RNI或适宜摄入量(AI)为标准[7],与所得数据进行比较。以摄人占推荐摄入量的百分比计,能量≥90%为摄入充足,营养摄≥80%为充足,低于80%为摄入不足,低于60%为严重摄人足[8]。

1.3 统计分析 数据分析和统计运用SPSS 17.0软件完成利用单因素方差分析分别比较3所高校男生和女生的能量营养素的摄入量差异。结果

2.1 大学生营养素摄入情况 从表1可以看出, 3所高校大生整体所摄入的能量及营养素充足。男生和女生平均每人日摄入的能量及各种营养素均达到RNI标准。膳食钙、磷比男生和女生均为1∶1.8。膳食动物铁占总铁摄入量的28.6%2.2 3所高校大学生营养素摄入情况 从表2看出,武工院生平均每人每日摄入的膳食纤维和硫胺素不足,分别占RNI78.7%, 78.6%;地大男生的膳食纤维摄入不足,占RNI79.3%;3所高校男生平均每人每日摄入的能量和其他营养充足;有97名男生每日能量摄入量低于RNI标准的70%,15.18%;有165名男生每日能量摄入量达到RNI标准120%,占25.78%。3所高校男生平均每人每日维生素C摄入情况比较,差异有统计学意义(P<0.05),地大与湖工大差异有统计学意义(P<0.p=“">0.05)。

由表2可看出,武工院和地大女生平均每人每日摄入的膳食纤维不足,分别占RNI的79.7%和78.0%;3所高校女生平均每人每日摄入的能量和其他营养素充足;有96名女生每日能量摄入量低于RNI标准的70%,占19.83%;有108名女生每日能量摄入量达到RNI标准的120%,占23.27%。3所高校女生平均每人每日的脂肪和维生素E摄入情况比较,差异有统计学意义(P<0.05)。在脂肪摄入方面,武工院与湖工大差异有统计学意义(P<0.>0.05);在维生素E摄入方面,武工院与地大、湖工大的差异有统计学意义(P值均<0.p=”">0.05)。

2.3 能量来源 能量主要来源于膳食中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。根据我国的饮食特点,成人碳水化合物供给的能量以占总能量的55% ~65%,脂肪占20% ~30%,蛋白质占10%~15%为宜[9]。3所高校学生平均每人每日三大营养素供能比均在正常范围内。见表3。

2.4 蛋白质和脂肪来源 从表4可以看出,男生和女生每日的蛋白质和脂肪摄入量均在标准供给量之上。合理营养要求动物性食物蛋白应占总蛋白的1/3,优质蛋白即动物性食物大豆类食物蛋白应占1/2[10]。男生平均每人每日摄取的优蛋白质占总蛋白的57.3%,女生平均每人每日摄取的优质蛋质占总蛋白的59.3%,二者每日所摄取的优质蛋白均比充足。

表1 1 125名大学生平均每人每日能量及营养素摄入情况能量与营养素男生(n=641)摄入量占RNI的百分比/%女生(n=484)摄入量占RNI的百分比/%能量/kcal 2 817.1 104.3 2 454.1 106.7蛋白质/g 107.6 134.5 95.5 136.4脂肪/g 86.3 115.1 80.2 125.5碳水化合物/g 425.3 105.0 360.4 104.4膳食纤维/g 24.1 80.3 24.3 81.0维生素A/μgRE 1 261.8 157.7 1 189.1 169.9硫胺素/mg 1.3 92.9 1.2 92.3核黄素/mg 1.3 92.9 1.2 100.0维生素C/mg 234.7 234.7 236.4 236.4维生素E/mg 27.1 193.6 26.7 190.7钙/mg 836.4 104.6 787.3 98.4磷/mg 1 515.8 216.5 1 389.7 198.5铁/mg 30.1 200.7 26.5 132.5锌/mg 16.2 108.0 14.1 122.6 注:1 kcal=4.18 kJ。

表2 不同高校大学生每日能量及营养素摄入情况比较能量与营养素武工院男生(n=200)女生(n=203)地大男生(n=276)女生(n=90)湖工大男生(n=165)女生(n=191)F1值P1值F2值P2值能量/kcal 2 719.0(100.7)2 453.3(106.7)2 846.8(105.4)2 454.4(106.7)2 898.8(107.4)2 454.8(106.7)1.132 0.323 1.226 0.295蛋白质/g 110.8(138.5)97.2(138.9)103.9(129.9)92.0(131.4)109.6(137.0)95.3(136.1)2.316 0.100 2.748 0.066脂肪/g 87.2(116.3)78.1(122.2)84.3(112.4)80.4(125.8)88.4(117.9)82.4(129.0)2.026 0.133 3.796 0.024碳水化合物/g 393.6(97.2)361.2(104.7)441.5(109.0)363.7(105.4)440.7(108.8)358.0(103.8)1.042 0.354 0.058 0.943膳食纤维/g 23.6(78.7)23.9(79.7)23.8(79.3)23.4(78.0)25.3(84.3)25.2(84.0)1.930 0.146 2.108 0.124维生素A/μgRE 1 478.8(184.9)1 294.5(184.9)1 110.1(138.8)1 118.8(159.8)1 226.3(153.3)1 106.5(158.1)1.572 0.209 1.686 0.187硫胺素/mg 1.1(78.6)1.1(84.6)1.3(92.9)1.2(92.3)1.4(100.0)1.3(100.0)2.622 0.074 1.731 0.179核黄素/mg 1.2(85.7)1.1(91.7)1.3(92.9)1.2(100.0)1.4(100.0)1.3(108.3)1.606 0.202 0.972 0.380维生素C/mg 213.4(213.4)220.7(220.7)235.8(235.8)231.1(231.1)261.4(261.4)256.1(256.1)3.570 0.029 1.611 0.202维生素E/mg 27.3(195.0)25.2(180.0)26.7(190.7)25.4(181.4)27.6(197.1)28.9(206.4)2.358 0.096 7.887 0.000钙/mg 822.5(102.8)746.8(93.4)833.0(104.1)807.4(100.9)860.6(107.6)822.3(102.8)1.042 0.354 1.303 0.273磷/mg 1 526.3(190.8)1 409.5(176.2)1 492.4(213.2)1 363.2(194.7)1 541.2(220.2)1 380.6(197.2)1.213 0.298 2.180 0.115铁/mg 34.0(226.7)28.7(143.5)27.8(185.3)24.4(122.0)28.6(190.7)25.1(125.5)0.921 0.399 1.860 0.158锌/mg 16.4(109.3)14.6(126.9)15.8(105.3)13.6(118.3)16.5(110.0)13.9(120.8)1.926 0.147 2.728 0.067 注:()内数字为占RNI的百分比/%;F1值、P1值为男生间比较,F2值、P2值为女生间比较;1 kcal=4.18 kJ。

表3 男女大学生每日三大营养素所提供的能量及构成比营养素男生摄入量/g所提供能量/kcal构成比/%女生摄入量/g所提供能量/kcal构成比/%碳水化合物425.3 1 701.2 58.5 360.4 1 441.6 56.6脂肪86.3 776.7 26.7 80.2 721.8 28.4蛋白质107.6 430.4 14.8 95.5 382.0 15.0 注:1 kcal=4.18 kJ。

表4 不同性别大学生每日摄取蛋白质及脂肪来源构成性别蛋白质/g动物性食物豆类及制品其他植物食物合计脂肪/g动物性食物植物性食物合计男39.6(36.8)22.1(20.5)45.9(42.7)107.6(100.0)51.8(60.0)34.5(40.0)86.3(100.0)女41.9(43.9)14.7(15.4)38.9(40.7)95.5(100.0)48.8(60.8)31.4(39.2)80.2(100.0)注:()内数字为构成比/%。讨论

本调查结果显示, 3所高校大学生日常饮食中膳食纤维摄入普遍偏低。而国内某些大学生膳食调查结果则显示,大学生的能量及多种营养素摄入量均不足[12-14]。能量及其他营养素充足。但有近20%的女生每日能量摄入偏低,可能与其刻意追求苗条有关,有约25%的男生和女生每日能量摄入过多,容导致肥胖。男生和女生平均每人每日摄入的碳水化合物、脂和蛋白质三大营养素所提供的能量占总能量的百分比均在常范围内;每日所摄取的优质蛋白均比较充足,分别占总蛋的57.3%和59.3%。3所高校男生在维生素C摄入上存在398中国学校卫生2011年4月第32卷第4期 Chin J SchHealth,April 2011,Vo.l 32,No.计学差异;3所高校女生在脂肪和维生素E摄入上有统计学差异。

硫胺素摄入偏低跟食物的日益精细有关,建议大学生平时多食粗粮、杂粮及全麦食品。钙的摄入均比较正常,而磷的摄入量过高,造成钙磷比偏低(适宜的钙/磷比值为1~1.5)[11],影响人体对钙、磷的吸收。同国内某些调查结果[12-13]一致,学生铁的摄入量高于推荐量,但71.4%铁来源于植物性食物,势必降低铁的吸收利用率。膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、心血管疾病及结肠癌等慢性病,建议大学生多吃蔬菜、水果和薯类等富含纤维的食物,追求苗条的女生可通过合理膳食来控制体重,每日摄取适量的谷类及薯类以保证能量供给,多吃蔬菜、水果,常吃奶类、豆类及其制品,吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,不吃肥肉和荤油,食物清淡少盐,另外,经常做适量运动。参考文献

滨州职业学院学生膳食营养状况调查 篇3

【关键词】膳食;营养状况;大专生

为了解滨州职业学院大学生的营养状况,笔者对本校部分学生的膳食营养状况进行了调查。

1.对象与方法

1.1 对象

采用整体抽样法,抽取滨州职业学院08级医学系大专生626人,其中男生181人,女生445人,年龄17～22岁。

1.2 方法

1.2.1 膳食调查

采用24h记录称重法,连续调查学生星期一至星期五共5d的膳食(包括零食和饮料),详细记录每位学生24h所有进餐情况,依照《食物成分表》[1],利用食谱营养评价软件,计算每人每天膳食中热能和营养素摄入量,与DRIs[2]中17岁以上中体力劳动的推荐摄入量(RNI)及中国居民平衡膳食宝塔[3]进行比较并进行评价。

1.2.2 问卷调查

把随机抽查的626名学生集中在两个大教室随堂进行问卷调查,试题包括合理饮食的重要性、是否渴望参加营养知识讲座、早餐问题、以及节食、挑食和学生一般状况等问题。试卷回收率100%。

2.结果

2.1 膳食调查

2.1.1 膳食构成

男生粮谷类平均每日摄入552.1克,占食物总摄入量的39.4%;蔬菜423.2克,占30.2%;水果类86.4克,占6.2%;肉类70克,占5.0%;蛋类30.7克,占2.2%。女生粮谷类平均每日摄入482.9克,占35.7%。蔬菜398.7克,占29.5%;水果类146.3克,占10.8%;肉类43.1克,占3.2%;蛋类21克,占1.6%。可见膳食构成以粮谷类和蔬菜类为主,肉类、蛋类摄入量较少,男生水果类摄入量也较低。

2.1.2 主要营养素摄入量

平均每人每日主要营养素摄入量,男生能量10.12g,占101%;蛋白质68.3g,占91%;脂肪45.3克;碳水化物491.7克;钙547.2mg,占68%;铁14.3mg,占95%;视黄醇当量496.2μg,占62%;维生素C71.6mg,占72%;碘167.9μg,112%。女生能量8.5g,占97%;蛋白质60.98g,占94%;脂肪39.6克;碳水化物302.9克;钙463.6mg,占58%;铁18.6mg,占93%;视黄醇当量459.1μg,占66%;维生素C79.8mg,占79%;碘170.2g,113%.与 DRIs 相比男、女生各营养素摄入量能量、铁、蛋白质比较合理,钙、视黄醇、维生素C不足,而碘的摄入过量。

2.1.3 蛋白质的来源

男生蛋白质的来源粮谷类45克,占59.6%;豆类10.7克,占15.5%;蔬菜4.4克,占4.5%;水果类2.0克,占2.6%;肉类4.2克,占5.6%;乳类4.9克,占6.5%;蛋类4.3克,占5.7%。女生粮谷类39.9克,占57.7%;豆类11.0克,占15.9%;蔬菜3.2克,占4.6%;水果类3.6克,占5.2%;肉类2.3克,占3.3%;乳类5.3克,占7.6%;蛋类3.8克,占5.4%。可见,粮谷类是大专生蛋白质的主要来源,分别占到59.6%和57.7%。优质蛋白(豆类及动物类蛋白)占蛋白质总量男生为33.3%,女生为32.2%,基本符合标准(33.3%)。

2.2 问卷调查

近80%的学生认识到了合理饮食的重要性,91%的学生渴望参加营养知识讲座,78.2%的学生有节食挑食的习惯。而78.3%的学生来自农村,饮食月消费平均210元/月较低。男生不吃或偶尔(≤2次/周)吃早餐者为10.45%,女生为12.36%;在吃早餐者中,早餐能量的摄入占每日能量总摄入量男女生分别为20.13%和18.23%,距离早餐每人能量摄入占每日能量总摄入量30%相差甚远。

3.讨论

调查结果显示,本校大学生的膳食构成以粮谷类和蔬菜类为主,肉类摄入量较少;男生水果类摄入量低。与DRIs相比,钙、视黄醇当量、维生素C均未达到要求;蛋白质特别是优质蛋白质的摄入量男生为33.3%,女生为32.2%,均在推荐量30%～40%之间,比较合理;而优质蛋白的来源中豆类占一半,结合该校大部分学生家庭经济状况较差的特点,很有必要再提高大豆食品的比例,以保证学生摄入足够的优质蛋白。碘的含量男生167.9,女生170.2,均比DRIs的标准高,据媒体报道滨州33.3%的人患甲状腺肿,因为滨州的土壤里含碘较高,所以蔬菜水果及水中都含碘,这可能就是碘摄入高的原因,建议可以不吃加碘盐以免碘摄入过高。

78.2%的学生有节食和挑食的习惯,提示这种习惯已成为大专生中较为普遍的饮食行为,这和大专生追求健美和体型美及独生子女的教育有关。建议这部分学生树立平衡膳食的观念,纠正不良的饮食习惯,提高自身的健康水平。不吃或偶尔吃早餐者占11.7%,比其他高校调查结果低;[4,5]早餐能量摄入低,品种单一且肉类、蔬菜水果摄入率更低,这与传统的饮食习惯及食堂供应的早餐品种及学生的早餐时间有关。早餐对学生的身体健康非常重要,每天吃早餐也是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为。建议学生每天吃早餐,而且吃有质量的早餐;食堂应制定科学、合理、简明易行的食谱,每天都能保证供应新鲜的蔬菜、水果、肉类等。

近80%的学生认识到了合理饮食的重要性,91%的学生渴望参加营养知识讲座。加强营养知识教育,唤起人们的营养意识是解决食物与营养问题的关键。[6]建议高校定期开展各种形式的营养保健知识讲座,并使之网络化、多元化;对学生、老师及工作人员开展营养健康知识教育,对食堂管理人员进行营养健康教育及培训。在校领导、老师、学生及食堂人员的共同努力下,切实改善学生的营养状况,为学生的健康提供基础保证。

参考文献

[1]中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著.食品成分表[M].北京:人民卫生出版社,1991.

[2]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量[J].中国学校卫生,2002,23(3):Ⅳ.

[3]CASHMANKD, GNTYF, FLYNNA. Effect of calcium supplementation on biomarkers of bone formation and bone resorptionin healthy young adults.JBMR, 1999, 11:sl95.

[4]王忠.北京工艺美术学院学生膳食与营养状况[J].中国学校卫生,2004,

25(1):65-66.

[5]李俭莉.内江师范学院学生营养与膳食行为状况[J].中国学校卫生,2006,27(10):884-885.

[6]刘龙江.老区居民食物消费与结构调整初探[J].中国食物与营养,2004,20(8):

26-28.

大庆市大学生膳食营养状况调查 篇4

为了解大学生的饮食习惯对营养状况的影响, 掌握大学生各种营养素的摄入情况, 引导其改进营养观念和膳食结构, 笔者进行了本次调查, 现报道如下。

1 对象与方法

1.1 对象

在大庆市高新技术开发区, 随机抽取黑龙江八一农垦大学、大庆石油学院、哈尔滨医科大学大庆分校在校大学生400名进行调查, 其中男生172名, 女生228名。调查对象以住校生为主, 剔除调查期间及3个月内患急慢性疾病的学生。调查对象年龄在19～24岁之间, 平均22岁。

1.2 方法

调查方法采用24 h回顾法, 为期3 d, 对400名大学生进行调查。前期采用实地走访的方式, 主要是采取进入学生寝室直接询问和观察的方法, 并且有食物量化标准对饮食行为进行界定;后期采用计算机膳食指导服务系统 (CDGSS 3.0) 进行分析。数据的分析采用SPSS 10.0软件包进行。

2 结果

2.1 大学生的膳食结构

大学生的膳食摄入以粮谷类为主食, 男生摄入量达到合理摄入量的低限, 女生摄入量为合理摄入量低限的89%, 并均低于全国城乡居民的平均值。摄入的副食中, 女生的蛋类摄入量接近合理摄入量, 男生为合理摄入量的50%左右;大豆类仅达到合理摄入量的50%～70%, 肉类、奶类、蔬菜水果类的摄入量仅达到理想摄入量的30%～60%。见表1。

2.2 能量及各种营养素摄入情况

男生多种营养素均能够满足需要, 但总能量和Fe摄入量偏低, Ca、Zn、维生素B1、维生素B2、维生素C摄入量不足;女生Ca、维生素A摄入量偏低, 总能量、碳水化合物、Fe、Zn、维生素B1、维生素B2、维生素C摄入量不足, 其余营养素均能满足需要。出现这种结果与学生谷类摄入量偏少, 食堂采用精粉、精米, 食物烹调方法不合理, 以及富含维生素和矿物质的食物如动物内脏、海产品等提供不足有关。见表2。

注:合理摄入值为《中国居民平衡膳食宝塔》[1]推荐的合理摄入范围。

注:kcal=4.18 kJ。

2.3 三餐能量营养素来源及分配

男生早、中、晚3餐能量分配比为25.6%, 37.3%和37.1%;女生为21.2%, 38.6%和40.2% (中国营养学会推荐的标准为30%, 40%和30%) 。在三大产能营养素供能比中, 男女生的脂肪摄入量均不足, 其供能比仅为18.6%和16.7%。

2.4 食物选择情况

在调查中, 多数学生把“食物口感”作为选择食物的首要因素, 价格次之, 食物营养价值仅居第3位。说明大学生的饮食营养选择与意识尚有较大的差距, 一是主观上对营养的重视程度不够;二是经济条件限制了学生的消费水平, 即食堂里营养价值丰富的肉、蛋、奶类食物, 其价格要高出普通食物, 使学生尤其是经济比较困难的学生难以保持合理的营养搭配, 这也是他们的膳食未能达到完全合理营养水平的主要原因之一。

3 讨论

王忠[4]对北京工艺美术学院367 名在校大学生的膳食与营养状况调查结果显示, 男生每日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量可以满足需要;女生能量、碳水化合物和钙摄入不足, 各种维生素摄入情况良好。王南平[5]对三峡地区大学生进行膳食调查显示, 学生的某些营养素严重缺乏。笔者调查发现, 与膳食营养素参考摄入量比较, 学生的钙、核黄素和维生素C摄入不足或严重不足, 这可能与大学生主要摄取谷类食物、以及动物性食物和奶类等较少有关[6]。从营养素的食物来源看, 来源于奶类的钙远不能满足身体需要;摄入量较高的蛋白质、铁和视黄醇的来源尚需改善, 所以应特别注意蔬菜、水果和奶类食物的摄取;女生应多摄入含血红素铁较高的食物, 不能盲目自我限制营养素的摄入。

调查中发现, 大学生早餐摄入的能量过少, 晚餐摄入的能量过多, 三餐能量比例不科学。早餐是一天中最重要的一餐, 数量充足、营养丰富的早餐可以提高人体健康水平, 保持旺盛精力和注意力, 是集中完成上午学习任务所必需的。早餐能量摄入量过少不能满足整个上午的能量需要, 将影响整个上午的学习效能;晚餐能量比例过高会增加肠胃负担, 影响睡眠, 不利于疲劳的消除和体力的恢复。合理地分配一日三餐的能量比例, 不但有利于营养素的消化和吸收, 还可以增进大学生的健康水平, 并有效提高他们的学习和生活效率。

另外, 通过本次调查分析, 造成大学生膳食不合理的主要原因有3方面: (1) 膳食观念不正确。有相当一部分学生对膳食营养的重要性认识不足, 在日常生活中宁愿将大部分钱用于购买其他生活消费品、社交或游玩, 而不愿意购买食品, 一日三餐以凑合或饱为主;女大学生为达到“减肥苗条”的目的而长期节食的现象也较为普遍。 (2) 膳食种类少。大多数学生的膳食以主食、蔬菜为主, 而且蔬菜种类非常单一, 鱼类、禽类、蛋类、奶类、豆类及水果类食物的摄入不足。 (3) 膳食部门服务质量较差。烹饪人员缺乏营养保健意识和必要的营养学知识, 烹调的菜饭种类少, 数量不足, 搭配不合理, 质量差, 学生反映对食堂的饭菜没有胃口。

参考文献

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南平衡膳食, 合理营养, 促进健康.营养学报, 1997, 19 (2) :139-140.

[2]中国营养学会.中国居民膳食营养参考摄入.营养学报, 2001, 23 (23) :193-196.

[3]FIGUEROA CR, FRANKLIN FA, ALDRIDGE R, et a1.Prevalence ofobesity with increased blood pressure in elementary schoo1-age chil-dren.South Med J, 1998, 90 (8) :806-807.

[4]王忠.北京工艺美术学院学生膳食与营养状况.中国学校卫生, 2004, 25 (2) :65-66.

[5]王南平.三峡地区大学生膳食调查分析.现代预防医学, 2003, 30 (2) :204-205.

高职学院大学生心理健康状况调查 篇5

高职学院大学生心理健康状况调查

为了解职业学院学生心理健康状况,本文采用大学生人格问卷(UPI)对09级1321名学生进行调查.经统计发现,被试中32.6%存在不同程度的`心理问题,与其他高校调查结果相比,总体上比例偏高,其中3.1%问题严重,29.59%存在一般问题.不同性别、不同民族的学生差异不显著.并对心理问题的原因进行了尝试性探析.

作 者：王秀华  作者单位：河南工业贸易职业学院 刊 名：决策与信息（下旬刊） 英文刊名：THE FRIEND OF THE HEAD 年，卷(期)： “”(7) 分类号：G444 关键词：大学生   心理健康   UPI  

高职学生学习状况调查研究 篇6

关键词：问卷；高职学生；学习状况；对策

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2014）08-0128-03

正确的学习方法是学生学好功课、可持续发展的重要条件。高职学生正在处于增长知识阶段，掌握一种良好的学习方法，是高职学生成功适应社会的必要条件。为了研究高职学生学习状况，帮助同学们找到快速学习的途径，从而提高教学效果和质量，我们对高职学生的学习状况进行了抽样调查。

一、调查目的

1.高职学生普遍存在学习困难现象。

受到学生生源的影响，我们的学生有的想学习，但不会学习；有的根本不爱学习。针对那些想学习而不会学习的学生，根据他们在学习当中存在的困难，通过调查分析，找出存在的问题，提高高职学生的学习能力是此次调查的重点。

2.高职学生教学组织有一定的困难。

高职教育的发展历史不长，而且大部分高职学校是由中专升为高职的，在专业、课程等的设置上要么沿袭中专，要么照抄本科，不能很好的适应高职教育的要求，所以还需进一步研究；加之部分高职学生对高职教育认识不足，选择专业盲目性大，对所学专业课程没有太大的兴趣，因而普遍感到缺乏学习的动力和主动性，教学管理和组织难度很大。

3.高职院校的学生管理工作有一定的难度。

高职学生的学习过程中，还存在部分学生的学习兴趣低，精神萎靡，占用学习时间上网现象经常出现。打架斗殴，夜不归宿也常有发生。到了晚上，有的教室空无一人，图书馆内也是寥寥无几。学生去了哪里，为什么不愿意在教室里学习，这些是此次立项研究的一个间接原因。

4.高职学生就业不平衡，用人单位对高职学生褒贬不一。

高职院校的高考录取分数普遍降低，人们开始怀疑职业院校学生的学习状况和学习质量。而且由于我国经济发展的不平衡，对高职学生的需求在部分地区出现一种尴尬现象，部分用人单位认为高职学生理论水平不及本科生，职业技能与中专学生无异，而在同等情况下，宁愿选择中专学生，减少工资成本。许多用人单位认为高职学生眼高手低，高不成低不就，理论水平不高，而后天学习能力低下，动手能力也不高，因而高职学生的就业面临很尴尬的局面。

二、调查方法和步骤

调查采取问卷调查和访谈相结合的方法。发放问卷400份，回收问卷400份，有效问卷400份。调查的内容涉及学生的学习动机（ 态度）、自学能力、学习目标、学习生活、教师的教法和教育教学中的学生与老师的互动沟通等方面。

三、调查结果（调查问卷附后）

1.受访学生性别：

统计表明，学习自动化相关专业，女生占29.2%男生占70.8%，女生相对男生较少。符合工科专业男生多的特点。

2.受访者对学习的感受是？

数据显示，对学习的感受一般占46.8%，非常有兴趣的占8.4%，对学习比较有兴趣的占34.4%， 10.4%对学习没有兴趣。这说明，大部分学生对学习持一种无所谓的态度，学生们缺乏学习目的，对于学习的重要性和紧迫性没有理解。

3.受访者的学习的态度。

调查表明，主动学习的占35.7%，被动学习的占42.8%，不想学的占13.6%，学不学无所谓的占7.8%。这说明，被动学习的占将近一半，说明学生有学习的主观意愿，但是缺乏自控能力。

4.你如何记课堂笔记的？

调查表明，照抄老师的占19.5%，按照自己理解的占33.1%，记重要的知识点占40.9%，课后再借同学抄的占6.5%。这说明，学生在课堂上还是能够正确分析老师所讲的知识点，学生有选择的记课堂笔记是学生自我学习的一种体现，也是学生拥有明显的学习态度的一种表现。照抄的同学约占五分之一，说明大约有五分之一的学生只是照抄，少数学生不记笔记，課后再补，说明这部分学生的学习能力较差，自我意识较差，学习目的、态度都不明确，不懂得学习的方法。

5.受访者在课堂上的学习状况。

调查表明，积极参与的占51.3%，被动参与的占31.8%，基本不参与的占15.0%，不参与的占1.9%。这说明，课堂上能够积极和教师互动的学生超过了一半，说明高职的学生还是主动学习的较多，被动参与的接近三分之一说明学生不管如何都是愿意在上课学习的，不参与的微乎其微，说明高职学生基本上都是愿意在课堂上学习接触新知识的。

6.你预习的情况是怎样的？

调查表明，老师布置预习的占14.9%，偶尔预习的占42.9%，自觉的预习的占11.0%，不预习的占31.2%。这说明高职学生还是没有掌握学习的基本方法，不预习的大约占三分之一，这部分学生是被动的，目的不明确的，三分之二的学生还是知道预习的，总体来讲学生还是有意识的进行课前的学习的。

7.你是怎样预习的？

调查表明，阅读教材的占52.6%，解决课后问题的占14.9% ，找出重点、难点的占，查阅资料的占13.0%。采取阅读教材的方法来预习的学生超过一半，这一方面表明学生除了依赖课本以外，没有更好的预习方法，另一方面也提醒高职院校在课外开放实习实训场地的必要性。

8.对于自学的态度。

调查表明，偶尔自学的占22.7%，自学的占14.9%，跟老师学的占44.2%，无所谓的占18.2%。统计表明，再一次说明学生还是想学习但是找不到方法。

9.你是怎样做作业的？

调查表明，先看书后做的占29.8%，先做后看书的占23.4% ，抄答案的占9.1%，边做边看书的占37.7%。

统计表明，抄答案的不到十分之一，说明学生还是能自主完成作业的，也说明学生有自主完成作业的能力，同时说明学生还是想学习的。

10.你是如何复习的？

调查表明，把书看一遍的占29.2% ，按照老师的笔记的占35.1%，先复习再做题的占19.5% ，先做题后复习的占16.2%。

统计表明，复习这一块呢还是跟着老师复习的比较多，但是自己看书的也占将近三分之一，总是说明学生自我学习的能力还是有的，就是方法适当调整。

11.你每天学习和做作业的大致时间是？

调查表明，1小时以内的占57.1%，2小时的占22.7%，3小时的占7.8%，4小时以上的占12.3%。

统计表明，平时作业较少，建议教师增加作业量。

12.如果你有不懂的问题，你会？

调查表明，直接抄答案的占6.5%，问老师的占29.2% ，问家长的占2.6%，问同学的占50.6% ，自己解决的占11.0%。

统计表明，说明同学们还是愿意互相学习，互相合作，这里同时也说明了教师的作用，近三分之一的学生还是选择问老师，极少数问家长，这也表明，高职学生如今学的知识大部分家长已经解答不好了。

13.完成老师布置的作业后，你会怎样安排你的时间？

调查表明，继续做其他习题的占10.4%，复习、预习的占20.8%，看电视的占13.0% ，阅读课外书籍的占24.0%，玩手机的占13.0%，上网浏览网页、玩游戏的占18.2%，上网查资料学习的占5.8%。

统计表明，大部分的同学还是在有选择的学习的，选择不学习的占不到五分之一，所以，高职院校的学生还是在不同的方法中寻找适合自己学习的方法的。

14..你现在的学习方式主要是（可多选）

调查表明，自主学习的占30.5%，合作学习的占53.2%，探究学习的占21.4%，接受学习的占40.3%，基于问题学习的占24.7%，基于实践学习的占16.2%，基于网络学习的占16.9%，情境、体验式的占14.9%，过程、活动式的占5.8%，发现、探索式的占8.6%。

统计表明，合作学习和接受学习的占大多数，这说明大多数学生还是没有自己学习的方法，还是在寻求帮助，建议教师除了教知识以外，再加一些方法。

15.你觉得采用哪些学习方式能有效学习（可多选）

调查表明，自主学习的占30.5%，合作学习的占57.8%，探究学习的占33.8%，接受学习的占24.0%，基于问题学习的占25.3%，基于实践学习的占26.0%，基于网络学习的占22.7%，情境、体验式的占26.0%，过程、活动式的占21.4%，发现、探索式的占22.1% 。

统计表明，高职学生渴望的适合做，这也正表明高职学生将来的企业观，这是有力于学习的。

16.现在大多数老师采用的教学方式（可多选）

调查表明，老师讲解，学生听记的占77.9%，师生共同探讨的占39.0%，组织学生动手讨论交流的占23.4%，让学生上台讲的占9.0%，组织学生动手活动的占17.5%，让学生上网学习的占13.0%，指导学生归纳整理知识的占23.4%，指导学生进行研究性学习的占9.7%。

统计表明，讲授式在课堂上还是占大部分，对于高职学生，需要尽量的调整方法。

17.你觉得老师采用哪些教学方式能使你有效学习（可多选）

调查表明，老师讲解，学生听记的占39.6%，师生共同探讨的占44.2%，组织学生动手讨论交流的占45.5%，让学生上台讲的占14.9%，组织学生动手活动的占33.8%，让学生上网学习的占23.4%，指导学生归纳整理知识的占24.0%，指导学生进行研究性学习的占13.0%。

统计表明，高职学生渴望师生共同探讨以及组织学生动手讨论交流等方式共同来学习，这也是我们将来教学的发展方向，所谓教学就一定要适应学生的发展。

18、你对学习专业知识的方法有什么建议：

此项调查基本为空。

综上所述，我认为学生的学习这方面有这样几个为题可以探讨。

1.学生学习的基础。

我院學生总体状况比较特殊，对于高职的学生来讲主要分为三部分，第一部分是自主招生的学生，第二部分是单考单招的学生，第三部分是统招的学生，这三部分的学生各有特点，各有特色，还可以江我们的学生分成北京的和外地的两部分，总之，学生的基础知识较差，甚至于有些学生的养成教育还存在某些方面的问题，这些都是我们所改变不了的，只能从现在开始，尽可能的提高学生的自身素质。

2.学生学习的态度和意愿。

我院学生虽然学习的积极性不高，但是对于他们来讲还是发自内心的想把学习成绩提高，虽然在学习上比较迷茫，但是还是知道作为学生是应该学习的，高职学生还是没有掌握适合自己的学习方法，从预习的角度看大部分的学生还是知道预习的，总体来讲学生还是有意识的进行课前的学习的。调查表明，学生课前预习，课后找资料学习，课上的表现，总总迹象都可以说明高职学生还是在努力寻求自己的学习的方法的。

3.学生上课的状况。

做这个调查之前很是担心，但是做完后，发现高职学生在上课的时候主动学习的几乎占一半，被动学习的占超过三分之一，不学习的较少，让我感到很高兴，高职的学生还是很渴望在课堂上得到更多的知识的，他们希望学习，或许他们可能表现出来的并不是这样但是他们的内心还是有种渴望的。

4.学生学习的方法。

高职学生在学习上，大部分的同学是依靠老师在课堂上的讲授，近三分之一的学生有自我学习的思想与能力，在这里建议同学猛能够将时间合理的分配，课上、课下、同学、老师分配合理，这样更有助于提升自我的成绩，同时总结出更适合自己的方法。

最后我想说，学习方法既是固定的又是灵活的，同一种方法不一定适合所有的人，每个人需要自己探索自己的学习方法，希望高职院校的学子们能够找到自己的学习方法，虽然路坎坷不平，但还要坚持的走下去。

附：

关于高职学生学习方法的调查问卷

亲爱的同学：

感谢你在百忙中抽时间做这份调查问卷。问卷主要是调查你们平时的学习方法和学习习惯，以方便老师以后有针对的改变教学方法，提高同学们的学习效率。我们的调查问卷仅作为内部资料，绝不对外公布。希望你能配合，谢谢。

请你先填一下基本情况，然后仔细阅读每一条，并根据您的实际情况填写，在符合你的情况的条目字母前划一个√。

学校：_____ _ __ 年级：____ ____ 专业

1.您的性别：

A.男 B.女

2.你现在对学习的感受是

A.非常有兴趣 B.比较有兴趣 C.一般 D.没有兴趣

3.你现在对学习的态度是

A.主动学 B.被动学 C.不想学 D.学不学无所谓

4.你如何记课堂笔记的？

A.照抄老师 B.按照自己理解 C.记重要的知识点 D.课后再借同学抄

5.你上课的学习状况是

A.积极参与 B.被动参与 C.基本不参与 D.不参与

6.你预习的情况是怎样的？

A.老师布置预习 B.偶尔预习 C.自觉的预习 D.不预习

7.你是怎样预习的？

A.阅读教材 B.解决课后问题 C.找出重点、难点 D.查阅资料

8.你喜欢自学还是跟着老师学？

A.偶尔自学 B.自学 C.跟老师学 D.无所谓

9.你是怎样做作业的？

A.先看书后做 B.先做后看书 C.抄答案 D.边做边看书

10.你是如何复习的？

A.把书看一遍 B.按照老师的笔记 C.先复习再做题 D.先做题后复习

11.你每天学习和做作业的大致时间是

A .1小时以内 B.2小时 C.3小时 D.4小时以上

12.如果你有不懂的問题，你会？

A.直接抄答案 B.问老师 C.问家长 D.问同学 E.自己解决

13.完成老师布置的作业后，你会怎样安排你的时间？

A.继续做其他习题 B.复习、预习 C.看电视 D.阅读课外书籍

E.玩手机 F.上网浏览网页、玩游戏 G.上网查资料学习

14..你现在的学习方式主要是（可多选）

A.自主学习 B.合作学习 C.探究学习 D.接受学习 E.基于问题学习 F.基于实践学习 G.基于网络学习 H.情境、体验式 I.过程、活动式 J.发现、探索式 K

15.你觉得采用哪些学习方式能有效学习（可多选）

A.自主学习 B.合作学习 C.探究学习 D.接受学习 E.基于问题学习 F.基于实践学习 G.基于网络学习 H.情境、体验式 I.过程、活动式 J.发现、探索式 K??

16.现在大多数老师采用的教学方式（可多选）

A.老师讲解，学生听记 B.师生共同探讨 C.组织学生动手讨论交流 D.让学生上台讲讲 E.组织学生动手活动 F.让学生上网学习 G.指导学生归纳整理知识 H.指导学生进行研究性学习K

17.你觉得老师采用哪些教学方式能使你有效学习（可多选）

A.老师讲解，学生听记 B.师生共同探讨 C.组织学生动手讨论交流 D.让学生上台讲讲 E.组织学生动手活动 F.让学生上网学习 G.指导学生归纳整理知识 H.指导学生进行研究性学习K

18、你对学习专业知识的方法有什么建议：

南京市中学生早餐营养状况调查 篇7

1 对象与方法

1.1 对象

整群抽取南京金陵中学、南京外国语学校、南京第十三中学、南京第五中学、南京第二十九中学共5所中学12～18岁初、高中学生共330名进行调查。其中男生164名, 女生166名。

1.2 方法

采用24 h膳食回顾法, 对每名中学生连续调查3 d, 询问记录早餐中各种食品的摄入量。初步核对膳食调查表, 准确无误后输入膳食调查统计软件, 计算每人每日早餐摄取食物的数量、各种营养素含量、三大营养素供能比等;根据中国营养学会2000年修订的每日膳食营养素推荐摄入量 (RNI) 标准, 按照早、中、晚三餐营养素分配比例为3∶4∶3, 计算早餐营养素供给量标准 (30%RNI) , 根据调查所得每人早餐摄入情况, 计算各种营养素占30%RNI的百分比。

1.3 资料统计

采用SPSS 10.0软件统计分析, 统计指标包括百分率、构成比、平均数, 数间比较采用t检验, 百分率或构成比比较采用χ2检验, 检验水准为0.05。

2 结果

2.1 早餐进餐情况

330名中学生中有313人每天食用早餐, 占94.8%;17人没有吃早餐。

2.2 早餐进餐地点

中学生吃早餐的地点主要在家中 (82.8%) , 学校占12.5%, 很少在小摊上吃早餐 (2.2%) 。

2.3 早餐各类食物摄入量

从表1可知, 12～岁组男、女生各类食物的摄入量差异无统计学差异;14～岁组男、女生比较, 谷类、蛋类的摄入量差异有统计学意义, 男生明显高于女生。2个年龄组之间比较, 豆类、奶类的摄入量差异有统计学意义, 其中12～岁年龄组摄入奶类较多, 14～岁组摄入的豆类较多。

注:与男生组比较, **P<0.01;与12～岁组比较, △P<0.05, △△P<0.01。

2.4 早餐主要营养素摄入量

见表2。中学生早餐能量摄入量平均每人每日为418～488 kcal, 为供给量标准的56%～65%。

中学生早餐蛋白质摄入量平均每人每日17.7～21.1 g, 其中14～岁女生组最低, 平均每日17.7 g, 占供给量标准的73.9%;12～岁男生组最高, 达到供给量标准的93.7%。

矿物质中, 硒的摄入除14～岁女生组最低, 为早餐供给量标准的88.7%外, 其余各组均在标准的105%以上。磷的摄入平均每人每日为249.6～283.3 mg, 达早餐供给量标准的83.2%～94.4%。锌的摄入平均每人每日为2.1～2.3 mg, 仅达到早餐供给量标准的38.8%～45.6%, 各组学生都存在明显不足。钙和铁的摄入除12～岁男生组铁摄入量达早餐供给量标准的84.2%外, 其余各组钙、铁的摄入占供给量标准的53.7%～76.9%。

维生素B2的摄入量充足, 各组均在早餐供给量标准之上。维生素A、维生素B1、尼克酸、维生素C、维生素E的摄入量均较低, 占早餐供给量标准的54.0%～83.3%。

14～岁组男、女生间比较, 男生能量、蛋白质、碳水化合物、维生素A、锌、硒摄入量均高于女生, 差异均有统计学意义。见表2。

注:表中数据缺如之处表示无参考值; () 内数字为摄入量占30%RNI的百分比/%;与同龄男生比较, *P<0.05, **P<0.01;1 kcal=4.18 kJ。

2.5 早餐中三大营养素的供能比例

中学生早餐碳水化合物的供能比例为50%左右, 脂肪和蛋白质的供能比例分别为28%～31%和19%～20%。见表3。

2.6 早餐食物组成模式

2.6.1 食物种类

统计中学生第1天早餐食用的谷类、豆类、肉类、奶类及蔬菜、水果等5类食物, 结果发现, 12～岁组学生早餐食用1类、2类、3类和4类以上食物的比例分别为7.46%, 34.83%, 50.25%, 7.46%, 14～岁组学生的比例分别为11.67%, 42.50%, 39.17%, 6.67%。

2个年龄组之间比较, 均以食用2～3类食物为主, 占80%以上。其中, 12～岁组食用3类食物的比例高于食用2类的比例, 而14～岁组食用3类食物的比例低于食用2类的比例。

2.6.2 食物种类搭配

早餐食用1类食物的中学生以食用谷类食物者最多, 2类食物的搭配主要是谷类+奶类, 3类食物的搭配主要是谷类+肉类+奶类, 4类以上食物的搭配主要是谷类+肉类+奶类+蔬菜、水果[2]。2个年龄组的中学生早餐食物搭配模式基本相同。见表4。

2.7 早餐中西餐构成比

12～岁组男生食用早餐以传统的中餐模式为主, 而女生有57.7%的早餐为西餐模式。14～岁组男、女生均以中餐模式为主。见表5。

注: () 内数字为构成比/%;中餐模式包括稀饭、包子、面条、粽子等, 西餐模式包括面包、饼干、蛋糕、匹萨等, 其他包括牛奶、豆浆、畜禽肉类等。

3 讨论

早餐是一天中最重要的一餐, 是能量和营养素的重要来源。不吃早餐时, 能量和蛋白质摄入不足, 且不能从午餐和晚餐中得到充分补偿[2], 容易发生维生素A、维生素B6、钙、铁、镁、铜和锌等营养素的缺乏。调查发现, 南京市中学生每天不吃早餐者约占5%, 与2002年中国居民营养与健康调查的我国居民不吃早餐者比例 (5.2%) [3]相似, 低于泰安城区中学生 (18.5%) [4]、烟台市某中学学生 (24.3%) [5]和兰州城市中学生 (44.2%) [6]。这可能与南京市中学生及其家长的营养知识、营养意识较高有关, 但还有部分中学生没有做到每日吃早餐。所以, 要继续加强家长对中学生早餐质量的关注力度。

研究发现, 南京市中学生早餐能量摄入尚未达到全天标准能量的20%, 与合理的早餐能量摄入应占全日能量30%的标准还有一定的差距。蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素的供能比例不太合理, 其中碳水化合物的供能比例偏低, 脂肪的供能比偏高, 这可能与中学生早餐膳食逐步西化等因素有关。中学生早餐中谷类、奶类、蛋类的摄入量基本符合标准, 肉类、蔬菜、水果明显不足;除维生素B2、磷、硒外, 其他营养素的摄入量均未达到每天早餐营养素供给量标准, 维生素C的摄入量仅达到推荐摄入量的8%～25.9%。为此, 建议中学生早餐中应适当增加蔬菜、水果的摄入量, 以提供足够的能量和维生素及钙、铁、锌等矿物质, 满足学习和活动的需要, 同时降低脂肪的摄入量, 防止造成肥胖、高血脂等营养过剩性疾病。值得重视的是, 14～岁组女生的早餐蛋白质摄入量在4组人群中最低, 占30%RNI的73.9%;膳食种类调查发现, 该人群的肉类、蛋类摄入量较低, 这与青春期女生担心肥胖、有意识控制饮食有关。

将早餐中的食物分为“谷类”、“豆类”、“肉类”、“奶类”及“蔬菜、水果”5类, 南京市中学生只有8.91%食用了4类以上食物, 49.51%的学生食用了3类食物, 41.58%的学生早餐食物在2类以下。可见南京市中学生的早餐质量不太理想, 约有半数学生早餐质量欠佳。

综上所述, 应加强中学生营养知识教育, 引导中学生平衡膳食, 合理营养, 以便促进中学生健康成长。

参考文献

[1]赵媛, 夏丽英.早餐质量及课间加餐对学生脑力工作能力的影响.中国社区医师:综合版, 2005, 7 (21) :90-90.

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[3]马冠生, 崔朝辉, 胡小琪, 等.中国居民食物消费和就餐行为分析.中国食物与营养, 2006, 12:4-8.

[4]李学英.泰安市城区中小学生早餐情况调查.中国校医, 2006, 20 (4) :385-386.

[5]王玉玲, 韩永全, 于桂梅.烟台市部分中学生早餐现状调查.职业与健康, 2006, 22 (15) :1 200.

高职学生营养状况调查 篇8

关键词：营养状况,膳食调查,生长发育

小学五年级的学生, 身体发育再次进入一个高速发展期, 此时身高体重明显增长, 骨骼肌的力量也迅速增长, 其营养需要显著增加。良好的膳食营养摄入不仅促进五年级小学生的生长发育, 对其学习成绩甚至升入中学后的学习能力也有显著影响。为了解重庆市不同地区小学五年级学生生长发育情况以及膳食营养摄入状况, 本研究于2012年5~6月对重庆市小学五年级学生进行体格测量和膳食调查。

1 对象与方法

1.1 对象

按经济发展水平的差异将重庆市分为主城区、东南翼、东北翼三个片区, 每个片区随机抽取4个区县, 主城区选取南岸区、九龙坡区、永川区和江北区, 东北翼选取万州、忠县、开县和垫江, 东南翼选取武隆、石柱、彭水和黔江, 各区县又分城、乡两个层次, 每个区县随机选取城、乡的小学各2所, 每个学校随机抽取五年级1个班, 班上所有2000年9月1日~2001年8月31日出生的学生作为研究对象, 共计2014名。

1.2 方法

1.2.1体格测量

身高、体重、上臂围的测量, 参照《2010年学生体质与健康调查报告》[1]进行, 肱三头肌皮褶厚度用皮褶厚度计测量。由专人完成专项测量。

1.2.2膳食调查

采用24 h回顾法[2]调查3 d (包括2个学习日和1个周末日) 的膳食摄入情况, 包括早、中、晚三餐以及零食等食物摄入情况。计算人日均食物摄入量, 用营养计算器计算营养素摄入量, 根据中国营养学会2000年10月推荐的《中国居民膳食营养素参考摄入量》 (DRIs) [3]中的>11岁的人群能量及营养素参考摄入量 (RNI) 为标准进行营养评价与分析。同时合并计算各类食物的人日均摄入量, 用《中国居民平衡膳食宝塔》[4]进行膳食结构的评价。

1.3 统计学方法

对收集的调查表进行核对, 剔除有明显错误或不完整的调查表。采用双重录入法用EPI INFO软件录入数据, 导出后用SPSS 17.0统计学软件进行数据分析, 计量资料数据用均数±标准差 (±s) 表示, 多组间比较采用单因素方差分析, 组间两两比较采用LSD-t检验;两组间比较采用t检验。以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 研究对象的地区和性别分布

本次共调查了2014名小学五年级11岁学生, 其中, 男994名, 主城区、东南翼和东北翼分别为260、320、414名;女1020名, 主城区、东南翼和东北翼分别为292、338、390名。

2.2 重庆市五年级小学生生长发育分析

主城区11岁男、女生的生长发育指标优于两翼地区, 其中, 东南翼和东北翼男生身高、体重和上臂围均显著低于主城区男生 (P<0.05) , 东南翼女生身高、体重和上臂围均显著低于主城区女生 (P<0.05) , 东南翼男女学生皮褶厚度显著高于其他地区同性别学生 (P<0.05) 。见表1。

注:与主城区同性别比较, aP<0.05;与东北翼同性别比较, bP<0.05

2.3 重庆市五年级小学生日均食物消费情况分析

运用24 h回顾法对重庆市五年级小学生的食物摄入情况进行调查, 发现主城区的学生人日均摄入肉类、奶类、鱼虾类、蔬菜类、水果类的数量高于东南翼和东北翼的学生, 但摄入粮谷类的数量比其他地区低 (P<0.05) , 不同地区学生消费的豆类、烹调用油、蛋类差异无统计学意义 (P>0.05) 。见表2。与中国居民平衡膳食宝塔推荐的食物数量相比较, 重庆市不同地区学生摄入的鱼虾类、蔬菜类、水果类和奶类都还明显不足, 主城区学生摄入的肉类偏多。

2.4 重庆市五年级小学生能量及营养素摄入量分析

从能量和营养素的摄入情况分析发现, 主城区学生蛋白质、钙和锌的摄入量明显高于其他地区相同性别学生 (P<0.05) , 不同地区相同性别学生摄入的能量和其他营养素的量大致接近 (P>0.05) 。见表3。尽管蛋白质供能比在10%以上, 脂肪供能比在25%~30%, 但与中国居民DRIs比较, 重庆市各个地区五年级小学生的能量、蛋白质、维生素A、钙和锌的摄入量都还有较大差距。

注:与主城区同性别比较, aP<0.05

注:与主城区同性别比较, aP<0.05

3 讨论

对重庆市小学五年级11岁学生的体格测量发现:主城区男女学生生长发育水平明显优于两翼地区, 东南翼地区学生生长发育指标最不理想, 这与重庆不同地区经济发展水平基本一致。膳食结构分析发现, 主城区的学生人日均摄入肉类、奶类、鱼虾类、蔬菜类、水果类的数量高于东南翼和东北翼的学生, 但摄入粮谷类的数量比其他地区低。与中国居民平衡膳食宝塔推荐的食物数量相比较, 尽管主城区学生摄入的肉类偏多, 但重庆市不同地区学生摄入的鱼虾类、蔬菜类、水果类和奶类都还明显不足。能量及营养素摄入量分析发现, 主城区五年级小学生蛋白质、钙和锌的摄入量明显高于其他地区相同性别学生 (P<0.05) , 不同地区相同性别学生摄入的能量和其他营养素的量大致接近 (P>0.05) 。尽管蛋白质供能比达到10%以上, 脂肪供能比在25%~30%, 但与中国居民DRIs比较, 重庆市各个地区五年级小学生的能量、蛋白质、维生素A、钙和锌的摄入量还明显不足, 尤其是在东南翼和东北翼经济相对落后地区, 维生素A、钙和锌的摄入量还不到RNI/AI的70%。

由于重庆市具有大城市、大农村以及大库区、大山区的特点, 经济发展水平差异较大。尽管近年来重庆市学生身体形态、生理功能、素质总体呈现增长的趋势, 但形态指标平均值仍然低于全国平均水平[5,6,7,8,9]。目前, 重庆城市学生营养过剩的问题已经十分突出, 而农村学生营养不足的问题依然不能忽视。小学五年级是学生个人成长十分重要的时期, 不仅是身体生长发育的高峰期, 也是接受各种科学文化知识的关键时期。营养失衡不仅影响学生现阶段的学习和生长发育, 营养不良也是成年后许多营养相关慢性病的独立危险因素[10]。所以, 合理的营养对小学生来说是至关重要的, 小学生的饮食和营养状况应给予特别关注[11]。

高职学生营养状况调查 篇9

关键词：学生膳食结构,身体状况,营养健康教育

中等职业学校的学生均为初中毕业生，入学平均年龄为15.5岁，正处于生长发育的第二个高峰期，且大多数学生是第一次离家独立生活，膳食由自己做主，因此如何做到既营养又经济，是他们较为关注的。本课题通过对中等职业学校在校生膳食营养及健康状况的调查及营养健康教育，观察其对学生的饮食构成、膳食观念、生长发育及身体素质是否产生影响。

1 对象与方法

1.1 对象

石家庄卫生学校2005级高护在校女生共952人，2005级各专业男生共152人，均为学制5年、在校4年学生。

1.2 调查方法

对调查对象分2次进行调查，第一次在二年级第一学期末(2006年12月)，即入学一年半后;第二次在接受营养健康教育(2007年3月～2007年6月)半年以后，即三年级第一学期末(2007年12月)。2次饮食调查均采用称重、饮食史询问相结合的方法，因为学生的食物来源较多，如：食堂、餐馆、街边食摊等，所以对每名学生逐一记录饮食种类、数量，连续调查7天，计算每人平均一天各种营养素的摄入量[1];对身体发育状况的调查采用测量身高、体重并计算体重指数(BMI)的方法;对膳食观念采取问卷调查法，以上调查均采用随机抽样方法。对常见营养缺乏病的调查为于营养教育前后对全体2005级高护专业学生进行历时1年的追踪调查。

1.3 干预方法

对2005级学生在二年级第二学期进行60学时的营养与膳食教育，在营养学基础知识、不同人群食谱制订及评价方面对其进行了系统训练，学生均具备指导自己及他人合理膳食的能力。

1.4 统计方法

根据7天调查的食谱，计算每个人平均一天各种营养素的摄入量，并分别与RNI或AI相比较(RNI为膳食推荐摄入量，AI为适宜摄入量，两者均是DRAs营养素参考摄入量的指标)，达到80%以上为摄入充足，60%～80%为不足，60%以下为严重不足，统计出相应摄入水平的人数;对三大产热营养素所占热能比例、蛋白质来源、体质指数(BMI)进行分析[2];计算营养缺乏病的发病率。对以上各项内容均进行营养教育前后的比较，统计结果均采用SPSS10.0软件处理。

2 结果

2.1 学生平均一天营养素摄入量调查结果（见表1)

2.2 三大产热营养素占热能百分比情况

根据平均一天营养素的摄入量，计算三大产热营养素所产热能及所占百分比，适宜比例为：碳水化合物占55%～65%，蛋白质占10%～15%，脂肪占20%～30%。调查结果见表2。

注：χ2=10.26, P<0.01

2.3 优质蛋白摄入情况

优质蛋白指动物和大豆蛋白，营养健康教育前后经χ2检验有极显著性差异(P<0.01)，结果见表3。

注：χ2=10.33, P<0.01

2.4 学生体重指数情况

体重指数反映学生身体发育的匀称程度，营养健康教育前后经χ2检验有极显著性差异(P<0.01)，结果见表4。

注：χ2=9.31, P<0.01

2.5 膳食观念构成情况

学生对食物的选择，营养健康教育前后发生了很大变化，由营养齐全占20.4%到营养齐全占73.2%，且二者比较有极显著性差异(P<0.01)，结果见表5。

注：χ2=12.38, P<0.01

2.6 营养缺乏病发病率情况

主要调查了比较常见的维生素缺乏病，经营养健康教育后发病率有所下降，且经χ2检验有显著性差异(P<0.05)，结果见表6。

注：χ2=8.23, P<0.05

3 讨论

(1)经调查，在营养健康教育前后学生平均一天各营养素摄入量如碳水化合物、脂肪及总热能均能达到RNI或AI的80%以上。中国人的膳食结构以谷类为主，碳水化合物充足，且随着生活水平的提高，脂肪摄入量也在不断增加。而其他营养素还有一部分人不能达到参考摄入量，尤其是主要来源于动物性食品的营养素摄入不足的情况较严重，如蛋白质、钙、铁、锌、视黄醇、核黄素等，来源于新鲜蔬菜及水果的抗坏血酸也较缺乏。营养健康教育前，学生选择食物的标准是既喜欢吃又省钱，所以主食多选面条、烙饼等，而选择肉、蛋、奶及蔬菜者很少，零食多选面包、饼干、方便面、火腿肠等，这些食物的原料均为谷类及油质，所以学生的热能充足而其他营养素摄入不足;豆制品是植物食品中少有的营养价值较高的食物，其蛋白质、脂肪、B族维生素、钙等含量都很丰富，但很多学生不愿选择;动物性食品的价格较高也限制了学生的选用;学生口角炎、唇炎、牙龈出血、眼睛干涩、脂溢性皮炎等营养缺乏病的发病率较高;体型消瘦或超重者所占比例较大。经营养健康教育后，学生对膳食营养的认识改变了，选择食物的标准是营养齐全，蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、豆制品的比例增加了，营养素摄入量均有了不同程度的改善，尤其蛋白质、铁、锌、视黄醇、核黄素、抗坏血酸增加较多，但肉禽鱼类的摄入量还较小，还有相当一部分学生的营养素没有达到参考食入量标准。经调查，营养缺乏病的发病率有所下降，消瘦及超重者所占比例下降，BMI正常者的比例增加了。

(2)动物及大豆蛋白通常被称为优质蛋白，其与谷类蛋白质中的氨基酸可起到互补作用，从而提高蛋白质在体内的利用率，其所占比例最好达到蛋白质总量的30%以上，但是由于经济原因或长期以来人们形成的饮食习惯，优质蛋白的摄入量严重不足，经营养健康教育后这种情况虽有所改善，但能达到30%以上者只占40.7%。在经济条件允许的情况下，应适当增加肉禽鱼及奶类的摄入。大豆的蛋白含量高，与谷类蛋白质的互补性好，且不含胆固醇，饱和脂肪酸含量低，价格便宜，因此应适当增加摄入量。

(3)中等职业学校的在校生为初中毕业起点，平均入学年龄只有15.5岁，正处在青春发育期，这个时期是人一生中的第二个增长高峰，再加上其活泼好动且学习任务较重，故营养需求较大。现在学生食物的来源渠道多，自由选择空间大，但没有一定的膳食营养知识，仅凭自己的意愿选择食物，这样往往会造成膳食结构不平衡，尤其女生又由于节俭、减肥等原因会使膳食结构更不合理、营养素缺乏更严重，从而影响生长发育，使体质变弱、学习精力不足，这与素质教育是相违背的。通过本课题近3年的调查及干预，发现营养健康教育对指导学生合理选择食物、平衡膳食结构、提高身体素质非常重要，首先学生选择食物的观念改变了，由喜欢吃、价格便宜转变成了营养齐全;其次，在食物的选择上由谷类、甜食、油炸食品转变成谷类、豆类、肉蛋奶、蔬菜、水果等;再次，营养素充足的学生所占比例增加了，摄入蛋白质的质量改善了;最后，BMI在正常范围内的人数所占比例增加了，营养缺乏病的发病率下降了，学生的身体素质提高了。

(4)身体素质是健康生活、学习、工作的前提，是学校素质教育的重要组成部分，而平衡膳食结构、合理营养是提高身体素质的根本，因此营养健康教育对于改变学生的膳食观念，使其合理搭配食物，做到既满足需要又不过多是非常有效也是最根本的措施之一，不仅要在医学院校开设营养与膳食课程，在非医学院校也应该进行适当的营养健康教育，同时学校应该改善大学生的进餐环境，从饭菜的种类、质量、价格等方面让学生有更大的选择空间，为培养出具有良好身体素质、朝气蓬勃的高素质学生提供有利条件。

参考文献

[1]中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所.食物成分表[M].第3版.北京:人民卫生出版社, 1991.

高职学生营养状况调查 篇10

关键词：小学生,甲状腺肿,碘盐,尿碘

深圳市于1995年10月开始对食用盐进行加碘防治碘缺乏病(IDD),1996年全面禁止非碘盐上市,经过多年的防治和努力,于2000年3月通过“消除碘缺乏病阶段目标工作”检查评估。为进一步了解深圳市西乡街道辖区内IDD的消除情况,特别是学龄儿童碘营养状况,为科学地评价食盐加碘方法在防治IDD上的效果。我们从2008年12月—2010年5月,对深圳市西乡辖区内6～12岁学龄儿童进行甲状腺肿调查。

1 对象与方法

1.1 调查对象

在调查区内随机选择10所小学的6～12岁小学生为调查对象,每名学生在本地最少居住半年以上。采用分层整群抽样的原则,在选择的小学中按年级进行分层,然后在每个年级中随机选择1个班级。班级全部学生先进行甲状腺肿临床触诊检查,然后再进行高频B超检查确诊。每个班级随机选择8名学生,男女各半(不包含B超阳性学生)采集尿液10 ml,冷藏送至实验室检测尿碘含量。抽到的班级每名学生从家中带来约15 mg食用碘盐,编号、签名后统一由班主任交给现场调查人员。

1.2 检查方法

按照《全国碘缺乏病监测方案(试行)》(卫办疾控发(2007)197号)[1],采用触诊和B超2种检查方法。B超法甲状腺肿判定标准和触诊法甲状腺肿分度标准依据《地方性甲状腺肿诊断标准》(WS 276-2007)[2]进行判定。

按照《制盐工业通用试验方法碘离子的测定》(GB/T 13025.7-1999)[3]的方法,用碘盐半定量检测试剂检测食盐碘含量。

按照《尿中碘的砷铈催化分光光度测定方法》(WS/T 107-2006)[4]的方法,用砷铈催化分光光度法检测尿中碘含量。

1.3 质量控制

参加调查人员对调查方案及计划进行统一的培训学习,使用统一的调查登记表格,各项测试仪器及器材均经过计量认证,且由经过培训的专业技术人员进行操作。

1.4 统计学分析

数据录入Excel表格,用SAS 8.1软件进行分析。以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 性别、户籍别学生甲状腺肿大率

本次调查中男性学生101 8例,触诊肿大率和B超检查肿大率分别为1.08%和0.69%,女性学生113 2例,触诊肿大率和B超检查肿大率分别为1.24%和0.71%。经χ2检验,甲状腺触诊和B超检查肿大率差异均无统计学意义(χ2=0.113 8,P=0.735 9和χ2=0.002 8,P=0.957 7)。本次调查中户籍学生918例,触诊肿大率和B超检查肿大率分别为1.20%和0.65%;暂住学生1 232例,触诊肿大率和B超检查肿大率分别为1.14%和0.73%。经χ2检验,差异均无统计学意义(χ2=0.017 5,P=0.894 7和χ2=0.044 9,P=0.832 1)。见表1。

2.2 学生家庭食用碘盐合格率

本次调查共检测食盐2 102份,合格碘盐1 998份,碘盐合格率为95.05%。其中户籍学生碘盐检测866份,合格824份,合格率为95.15%;暂住学生碘盐检测1 236份,合格1 174份,合格率为94.98%;不同户籍学生家庭食用碘盐合格率均在90.0%以上。经χ2检验,不同户籍学生家庭食用碘盐合格率差异无统计学意义(χ2=0.029 9,P=0.862 6)。

2.3 学生尿碘含量测定

本次调查共采集学生尿样508份,学生尿碘含量中位数值为185 μ g/L(51.4～612.2 μg/L),其中男生中位数值180 μg/L(51.4～610.3 μg/L),女生中位数值为191 μg/L(51.8～612.2 μg/L)。尿碘含量<100 μg/L共49份,占9.65%。见表2。

3 讨论

本次调查结果,6～12岁学生甲状腺触诊肿大率为1.16%,B超检查法肿大率为 0.70%,低于“儿童甲肿率低于5%”的消除标准[5]和国内其他研究结果[6]。与本市其他区调查结果比较,低于福田区的调查结果[7],但B超检查肿大率高于龙岗区某街道的调查结果[8]。1993年,广东省职业病防治院对我市的调查结果显示,深圳市儿童甲状腺肿大率平均为8.34%,可能为地方性甲状腺肿大流行区[9]。2次调查结果比较认为,随着居民家中食用盐加碘方法的普及,儿童甲状腺肿大率明显降低。

从实行全民食盐加碘防治IDD以来,人群碘的摄入途径主要从碘盐中获得,而尿碘水平是衡量人群碘营养状况的一个客观指标。依据WHO和ICCIDD推荐的碘摄入量标准[10];儿童尿碘中位数最理想范围为100～200 μg/L,50～99 μg/L为轻度碘缺乏。本次调查儿童尿碘中位数为185 μg/L,达到国家控制碘缺乏病的标准要求,说明本辖区学生的碘营养状况良好,从饮食中摄入的碘能够满足机体的需要。但在调查中仍有9.65%的儿童尿碘低于100 μg/L,属于轻度的碘缺乏,可能是购买和食用市场上非碘盐的缘故,这部分儿童应加强碘的摄入,本次调查结果已移交相关部门进行追踪。

参考文献

[1]卫生部办公厅.全国碘缺乏病监测方案(试行)[M],北京,2007.

[2]WS 276-2007.地方性甲状腺肿诊断标准[S].

[3]GB/T 13025.7-1999.制盐工业通用试验方法碘离子的测定[S].

[4]WS/T 107-2006.尿中碘的砷铈催化分光光度测定方法[S].

[5]GB 16006-2008.碘缺乏病消除标准[S].

[6]苏晓辉,刘守军,叶永祥,等.2002年中国8～10岁儿童甲状腺肿大率分析[J].中国地方病学杂志,2004,23(1):55-57.

[7]蒋立新,王永刚,周杰,等.深圳市福田区碘缺乏病现状调查的分析[J].海峡预防医学杂志,2008,14(5):62-63.

[8]路春生,陈维力,刘祖森,等.食盐碘化后深圳大鹏居民调查区儿童甲状腺肿大调查[J].现代预防医学,2007,34(9):1765-1767.

[9]杨宇华,梁绵英,林钻轩.我国某核电站运行前儿童甲状腺肿大调查[J].中国职业医学,2005,32(3):23-24.