蒜你狠（精选四篇）
蒜你狠 篇1
不过,出芽的大蒜没有被请进垃圾桶,老妈找来两个大泡沫箱,填上不知从哪里挖来的黑土,把出芽的大蒜一行一行地插了进去。我不奢望能得到新长出的蒜头,只要有两根新鲜的蒜苗吃就不错了……
神奇蒜头通杀中西餐桌
不得不承认,百合科葱属的植物都相当有个性,这一大家子里的成员,像是葱、蒜和韭菜,完全不是一个味道。很难想象,大蒜会成为东西方通用的调味料,从一位埃及法老墓穴里刨出的6头货真价实的大蒜,应该足以证明,大蒜在人类世界已经活跃了至少4000年。
只是这种辛辣的东西是如何被端上餐桌的,就不得而知了。一种说法是,大蒜最初是被当作药物使用的。后来蒜头被赋予了一些“神奇”的用途,比如帮逝去的法老王抵挡邪恶生物,在中世纪时还被用来对抗吸血鬼。不知道是谁发明了大蒜的这些防御效果,只有一点可以肯定,这些蒜头没有挡住考古学家的镐头,法老的棺木和木乃伊被送到了千里之外的博物馆展出了。大蒜终究还是食物。
相对来说,大蒜在中国的身份要简单得多。西汉时,从西域成功返回的张骞顺便带回来几头大蒜,不曾想,这种引进调味料迅速风靡神州大地。从东北乱炖到西南的蒜泥白肉,从新疆凉菜到广东的蒜子瑶柱,大江南北的餐桌之上都有大蒜活跃的身影。
张骞带回的蒜被命名为“大蒜”,自然会让人联想到,有没有对应的“小蒜”?这个确实有。时至今日,在南方的很多地方,小蒜还只是腌菜的主要原料,只不过它们的大名叫“藠头”。第一次在云南大学食堂看到这种东西的时候,我还以为找到了熟悉的糖蒜。结果一口咬下去,一种介于大蒜和韭菜之间的味道弥漫开来,就像喝下加酱油的牛奶。说实话,我对这两种味道都不排斥,可是把它们混到一起就有些怪异了,于是与小蒜的亲密接触,以送它们到垃圾桶告终。
这份辣从哪里来
在大江南北的山头上,很容易找到大蒜的表亲,因为葱属植物大约有1250种之多,但是它们的味道大多数都是不愠不火。在野外,我也经常碰到山蒜、滇韭、沙葱等“野菜”,随手拈来嚼嚼,可是这些“温吞水”实在无法吸引我的味蕾。
只要稍微注意一下,就会发现,我们餐桌上的调料都有自己特殊的刺激性味道——辣椒的辣、花椒的麻、胡椒的刺激,还有大料和豆蔻的那种怪异的甜味。而大蒜也因为够刺激,才在餐桌上留存下来。
虽然人们都喜好大蒜的辛辣,但是在1844年之前,人们都不知道辛辣从何而来,直到德国科学家用高温高压水蒸汽给切碎的大蒜“洗桑拿”(工业上叫蒸馏提纯),得到了犹如大蒜般刺激的精油。后来,美国人使用了新的提取方法,给大蒜洗“乙醇浴”(工业上叫浸出萃取),得到了更为辛辣的“洗澡水”——蒜素。正是这些富含硫元素的小分子化合物,给食蒜客的嘴巴打上了气味标记。
说起来,大蒜是一种挺怪异的东西。在没有受干扰的时候,它们显得异常温和,但是一旦放在嘴里一嚼,那火辣的汁液就飞溅开来。那大蒜精油是如何躲藏在蒜瓣里面的?
谜底在大蒜精油提取成功100年之后才被揭开。大蒜的味道其实被封印在无色无味的蒜氨酸中,一旦大蒜细胞遭到破坏,它们就会在特殊蛋白质的作用下,分解产生蒜素。说到底,我们的火辣感受,不过是大蒜,的一个防御行动而已。让大蒜没有想到的是,人类竟然喜欢上了这种嘴巴“挨整”的感觉。
让大蒜睡个好觉是关键
大蒜确实是我们值得信赖的抗菌能手,细菌、真菌、寄生虫都是它讨伐的对象。不过,想要完全替代抗生素却有相当难度,网上流传的稀释到十万之一的大蒜素还能杀灭流感病毒的消息,只是个传说而已。
据说之前大蒜价格暴涨,就是因为发现了它的新用途一抗击甲流病毒。可是到目前为止,没有证据表明大蒜素能够对抗甲流病毒,也没有像大料那样成为合成“达菲”的原料,并且大蒜素保健品开发也只是刚刚起步,还到不了把厨房里的蒜头都抢走的地步。实际上,成功控制大蒜的“睡眠”时间,才是涨价的幕后推手。
大蒜是活的,在采收后两周就会萌芽,在冬天时蒜瓣头上几乎都会顶上小绿芽,即便天寒地冻亦是如此,所以,让大蒜睡觉并非易事。
为此,五花八门的抑制大蒜发芽的手段登场了——直接放进冷库,用低温欺骗蒜芽,让它们沉睡不醒;或者用放射线直接把蒜芽封杀在萌动之时;抑或用化学药剂青鲜素“装扮”成合成RNA的原料,潜入蒜芽,阻碍RNA的合成,干扰幼芽的生长。看看这些手段,都不是单家独户蒜农能简单操作的,而它们正是蒜商们善耍的把戏。可以这么说,抑制大蒜发芽技术的发展,让大蒜交易的利润顺利地流向了金融大鳄的口中,在市场价格高达每千克十一二元的时候,蒜农得到的还不足4元。
蒜你狠为何变成蒜你贱 篇2
主要的原因还是我国有2亿多小农户，从田头到餐桌经历无数环节，农民对市场上需求什么需求多少缺乏了解充分的信息，农民本年度的种植决定基本上依赖上年的价格情况。分散的小农户种植就一直这样在价格“蛛网”中恶性循环，难以解决。
但欧美的菜蔬比较好地解决了该问题。以英国为例，本国居民80%的菜蔬需求份额被四大超市所垄断，这些超市根据每年的销量向单定供应商采取订单生产，农场主也是按订单数量来生产，这样就不会出现盲目生产导致价格暴跌现象了。意大利的菜农也是通过直供的方式来保证供需平衡的。该国规定所有的中小学生必须在校吃有机营养午餐，学校通过招标与周边农场主签订定单，每天由学校的专门车辆来农场拉菜，农场主严格按照质量标准与定单数量来生产，既能够满足中小学餐厅对农产品质量的需求，农场主也不会多生产菜蔬,产需基本平衡，暴涨暴跌也就很少出现了。
美国是大农场生产，规模很大，又一直垄断着不少国际农产品市场，一般通过期货市场来发现价格，从而降低种植风险。目前我国虽然也建立了农产品期货市场，不但品种少，已有的也基本上属赌场性质，达不到价格发现功能,规模极小的农户也不可能进场交易。不过由于我国粮食已建立了完善的国家收贮制度,农民种植的粮食国家也一直敞开收购，所以近年来我国的粮食价格波动很小。但蔬菜与小杂粮却不同,市场需求有限，数量也小，种植也相对分散，一般小农户很难掌握其他地区的种植信息，加上一些游资炒作，价格忽高忽低就在所难免了。
如何解决这种困局呢？至少可以从以下几个环节着手:
第一，加强农超对接等订单农业工作，让超市直接与农民专业合作社签订合同直供,减少流通环节，减少盲目种植，从而也减少价格波动。向农户下订单的方法可以稳定农产品价格，防止价格大起大落导致菜农遭受损失。农民可根据订单有计划种植，然后组织一起直接销售到农贸市场或是超市。另外农超对接还有一个好处是满足食品的可追溯性，确保食品安全来源。另外从长远来看我国也还可以象韩国一样，让农民专业合作组织直接到城市里来开连锁店,采取直供的方式，效果会更好。
蒜你狠 篇3
1 农产品的炒作怪圈
现在农贸市场中闹的红红火火的, 以“蒜你狠, 豆你玩”为例, 这种看似不起眼的小产品, 却给业内人士掀起了千层浪。暴涨暴跌, 不明资金进入, 反复无常, 除了姜、蒜, 近来农产品市场上还出现了绿豆、红豆、薏仁甚至一些蔬菜似乎都出现了炒家的身影。并且一系列的炒作行为都惊人是相似, 一般手段都是, 商家注入大量的资金, 收购这系列的农产品, 大量的在当地囤积, 等到市场上这类农产品价格爆炸之时, 这些商家再量大的投放到当地的批发市场, 这样一屯一转, 就赚取可观的收入。
经济学家许小年一针见血地指出, 农产品炒作都是钞票惹的祸。流通中的货币量超过了实体经济的需求, 势必会出现投机炒作, 反映在一些商品价格上就是上涨。在流通中资本本能的反映就是见缝插针, 就像俗语说的“苍蝇不盯无缝的蛋”。像大蒜和绿豆等农产品中在市场供应上出现了缺口, 不巧的是正好今年又碰上了自然灾害, 这样就给资本的操作带来了很大的缝隙。给商家们提供了插针的很好机会。
2 法律对“蒜你狠, 豆你玩”现象的规范
从“蒜你狠”到“豆你玩”, 今年以来农产品价格轮番猛涨的行为正持续受到媒体关注, 而政府部门针对农产品卡特尔的反托拉斯法行动也正积极展开。法律有关专家表示, 中国的价格主管部门——国家发改委对于违反价格法和其他竞争法律的行为正加大执法力度。从事农产品或其他可能涉及国家或产业政策领域的公司有可能在价格高涨或异常时期内受到执法机关的关注。
2.1 针对大蒜、绿豆价格疯涨时期的法律规定
2010年7月13日, 国家发改委公布了《关于市场价格异常波动时期价格违法行为处罚的特别规定 (征求意见稿) 》, 对于扰乱重要商品 (包括服务) 市场价格秩序的, 要没收违法所得, 并处违法所得5倍以下的罚款;没有违法所得的, 处20万元以上200万元以下的罚款。此次规定是国家有管部门针对农贸市场中农产品价格疯涨专门指定的, 相对来说实用性很强。
值得注意的是, 尽管国家发改委之前已有针对违反《价格法》的详细处罚规定, 但本文认为其不足以有效处理价格异常波动时期的情况。新的《特别规定》草案加大了处罚力度, 非法所得五倍的罚款与现有规则相同, 但最高法定处罚金额翻了一倍达到200万元, 并且对于严重扰乱市场秩序的行为可追究其刑事责任。
国家针对于市场经济的发展而制定的广泛的法律法规。如我国《刑法》第225条规定, 扰乱市场秩序, 情节严重的, 处5年以下有期徒刑或者拘役, 并处或者单处违法所得1倍以上5倍以下罚金;情节特别严重的, 处5年以上有期徒刑, 并处违法所得1倍以上5倍以下罚金或者没收财产。
究其价格上涨的原因, 《反垄断法》则可能是反对全球化卡特尔的主要工具, 因为《反垄断法》赋予了发改委针对影响中国市场的海外行为的域外司法管辖权。
2.2 施行法律的特点
2.2.1 规范对象的复杂性
大蒜和绿豆价格的上推, 人为因素就是一些不法分子的炒作, 他们恶意囤积, 哄抬价格, 牟取暴利。这些不法分子就包括那些见缝插针的投资者、贸易商、经销商、电子期货交易所甚至是批发市场的小商贩。各种各样的人在不同的环节扮演着不同的角色, 这些人有不同的背景、不同的行业、不同的文化素质、规范起来不管在哪个环节漏掉了, 投机倒把的行为就出现了, 久而久之这样侥幸的心理间接的助长了不法分子的气焰和胆量。
2.2.2 法律规范的不明确性
法律人士表示, “炒”大蒜、“炒”绿豆的行为, 就并不适用于上文所提到的《刑法》第225条的规定。该法条所指的“扰乱市场秩序”, 主要是指未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的;买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件的行为。而绿豆、姜这类小宗农产品, 都属于合法经营的东西。
“蒜你狠, 豆你玩”在农贸市场中的扩充效应很强烈, 很大一部分农产品也纷纷的效仿。其所用的手段都是惊人的一致, 这一形象没有专项的法律来规范, 后果将不可想象。
2.2.3 法律规范不适用性
针对近期农产品非正常涨价现象, 国家发改委准备的200万元罚单能否落在不法分子身上尚且不论, 单这一举措, 本文认为, 在市场经济条件下, 这种行政手段只能治标而难以治本。国家发改委的特别规定, 显然是头痛医头, 脚痛医脚。“打击囤积居奇、投机倒把”这些词汇我们多年不用了, 现又重新搬出来, 计划经济形势下的行政手段拿到市场经济中去用, 显然存在弊端。最多罚200万元, 假如抬高物价, 能赚到几千万元, 收益大于风险, 相比之下的罚款是难以收到预期效果的。
3 法律法规对治理“蒜你狠, 豆你玩”的利与弊
3.1 运用法律法规的利处
由大蒜和绿豆引起的农贸产品的价格轮番的上涨, 国家发改委公布了《关于市场价格异常波动时期价格违法行为处罚的特别规定 (征求意见稿) 》。无论是粮食还是农副产品都是关乎民生的大事, 这一措施能很好地对严重扰乱市场秩序的违法行为起到压制的作用。他们中很多胆小的可能就此打住, 即使胆大的也肯定不会像原来那样明目张胆。其次, 对胆敢以身试法的人严厉处置, 势必会起到“杀鸡吓猴、杀一儆百”的效果。长此以往, 这种恶意囤积、哄抬价格、牟取暴利等行为必将消失得无影无踪。
3.2 运用法律规范的弊处
对于那些投机倒把、破坏市场秩序的违法行为, 采取罚款的处罚方式, 既是现实的需要, 也是法律的要求。但罚款只是手段, 不是目的, 如果罚款行为不能消除不法分子对于非法利益追求的冲动, 不能遏制这种不法现象, 那么罚款的作用就已经失去。事实上, 在巨大的暴利面前, 部分农产品出现了越罚越涨的怪现象, 这就表明, 遏制炒价行为单靠一纸罚单已经难收实效。
4 结语
农产品的涨价是涉及到民生的大问题, 对农产品的市场调控, 还应建立预警机制, 健全规范的农产品市场体系, 防范游资炒作和不法商贩串通涨价。要想解决实际问题, 光从价格着手远远不够, 真正造成价格暴涨的, 不是生产环节, 而是流通环节。政府应拿起经济方面的“法宝”, 如运用国家储备, 及时投放市场, 平抑物价。保持经济的平稳运行, 保证经济市场的健康发展, 维持民生的稳定。
参考文献
[1]商丘新闻网.http://www.sqrb.com.cn/jjwb/html/2010-07/27/content_90238.html.
告别“蒜你狠”，需引导资金流向 篇4
现在关于蔬菜品种的段子又流行起来了，像什么“姜你军”“蒜你狠”“向前葱”之类的。其实这种现象在前几年就出现过，而近期再度出现，无非反映了农产品蔬菜市场上部分品種价格暴涨现象。
探究如今诸多农产品蔬菜品种价格的突然暴涨，相同的是，葱、姜、蒜等小品种蔬菜价格暴涨，不同的是，这次大路蔬菜品种的大白菜价格也暴涨了，上次没有这次涨得猛。还有一个最大的不同，当初全国房屋价格普遍暴涨，而今全国房价只是深圳、上海和部分强二线城市大暴涨，大部分三、四线城市房价仍然在寒冬中战栗。
自去年下半年以来，中国的货币政策明显在放松，降息、降准措施都有。经过大半年的发酵，新增货币的作用明显显现了，体现在部分农产品的蔬菜品种价格暴涨上。所以，我们要看到这次部分蔬菜品种价格的暴涨，必然有货币的因素存在。
但是，这次价格暴涨的范围比上次小，说明目前的经济环境与上次不一样，上次货币之“水漫金山”，作用立竿见影，波及范围大，而目前仅仅部分品种被波及，工业品价格已经持续约30个月在连续下滑，而且全国来看，房地产市场还在承压，说明中国经济结构性问题十分彰显，在产业结构和地域结构上，都需要大力调结构、去产能和去库存。
所以，这次部分农产品蔬菜品种价格的暴涨，不是总量问题，而是结构问题。因此，在宽松货币政策的基调下，需要在结构上加以优化和引导资金流向。像对于小品种农产品价格的爆炒，因为对于人们的日常生活影响不大，只是一种资金的自然流向，不需要惊慌失措，更不需要禁止，资金自然会根据风险和收益进行调配和进出。只是要充分地让这些小品种的市场信息透明，避免那种坑农式的价格操纵，让相关领域的菜农们知道这类大小年的价格涨跌规律，在种植和生产上不搞追涨杀跌，而是要反其道而行之。而对于像关系广大民生的品种，比如大白菜、粳米这样的大众日常必需品，则必须杜绝暴涨暴跌的炒作现象。