饮食对策

饮食对策（精选十篇）

饮食对策 篇1

随着人们生活水平的不断提高, 高中生的饮食习惯和消费观念日益趋向多元化。学生对校外环境的偏好给校园周边的饮食市场提供了重要商机, 但是由于校园周边的饮食店多为小店, 且小商小贩较多, 同时顾客流动性大, 所以存在着很多的安全隐患。

学校周边饮食环境调查

学校的食堂和校园周边餐馆是高中生们就餐的两大场所。学校的食堂价格相对较低, 饮食环境较好, 同时食品大多数都有质量保证, 学生们可以放心饮用, 并且学校食堂中的消毒以及管理方面相当规范, 且管理严格。但是, 由于学生们下课高峰期的问题经常造成食堂拥挤, 他们需要在食堂中排很长的队等候, 极大地浪费时间。校园周边的饮食店虽然价格高一些, 但是在很多的情况下不用排队, 学生也可以自由选择自己多样化的食物。另外, 由于校园周边饮食店的服务态度相对较好, 学生们相对而言比较喜欢去学校周边的饮食店吃饭。据调查统计, 学生们在学校周边的食品店多是选择一些食堂中没有的菜式, 比如:鸡蛋饼、煎饼、锅贴、凉米粉等, 这些食物受到学生尤其是女生们的青睐。但是, 学校周边的饮食店也存在着流动性很强的小摊小贩, 这些小摊贩缺乏完整的经营资质, 并且环境不干净, 存在着很大的安全隐患。另外, 学校周边食品店有着很多的不健康没有营养的食品, 比如:麻辣烫、烤面筋等, 虽然这些食品能够满足学生口味上的需求, 但是这些食品没有营养, 甚至对学生的生命安全存在威胁。

学校周边安全饮食对策思考

学校及家长加强管理教育

让学生不吃学校周边食品点的不健康食品, 需要学校以及学生家长对学生加强管理。首先, 学校要加强对食堂的管理, 扩充食堂里的菜式、菜品, 实现学校菜饭种类多样化, 满足学生的需求, 另外, 学校要对食堂工作人员的素质加强管理, 学校中经常存在着因为食堂工作人员素质不佳克扣饭菜或服务态度不佳造成的争吵, 这样会极大影响高中生的情绪, 使其无法安心学习。为了较好地解决这个问题, 学校在招聘时需要招聘一些文化素养较高的食堂服务人员, 能够真正关爱高中生, 稳定学生的情绪。其次, 为了解决食堂中人比较多的问题, 学校可以合理设置学生们的下课时间, 在早中晚吃饭的时间, 学校可以错开不同年级的吃饭时间, 比如:在中午, 高三的学生在11:45 下课, 高二的学生在11:55 下课, 高一的学生们在12:05 下课, 这样就可以让学生们相对地错过食堂高峰期, 不会导致因为过度拥挤或排很长的队浪费时间。最后, 学校对于食堂的管理还可以体现在适当增加食堂的窗口, 增设一些特色菜品, 这样不仅可以减少食堂中的拥挤问题, 还可以吸引学生们在食堂中就餐。除了需要学校做出相应的措施外, 还需要学生们家长的配合, 部分学生家长会宠溺学生, 让他们选择自己喜欢的事物, 但是学生选择的相当大的一部分食物是不健康的食物。部分学生家长错误地认为学校周边食品店的食物比学校食堂的食物安全, 这样学生很容易形成错误的观念。家长应教育孩子多选择一些健康有益的食品, 另外, 家长可以采用一些控制学生生活费的方法使学生减少外出吃饭的次数。

学生自觉选择健康食品

杜绝学校周边不健康的事物, 最重要的是需要学生自觉选择健康的食物。学生需要理性选择自己的食物。学生需要清楚地了解食堂中的食物是平价健康而且有安全保证的, 学校周边的食品店中很多缺乏相关的营业执照或手续等, 是存在安全隐患的。高中生功课很多, 学生的课业压力大, 需要在吃饭时适当补充自己的营养, 这样才能有很好的体力和精神在课堂中积极表现自己, 更好地应对高考。因此, 笔者建议学生根据食堂的情况为自己构建一份健康食谱, 根据食谱在食堂中吃饭, 这样会有较高的情绪。另外, 食堂中人比较多, 学生们会产生厌烦的情绪, 笔者建议学生可以在课间时写下单词本放在兜里, 在排队时背一些英语单词或数学公式, 合理地利用时间。最后, 高中生应理性控制自己的需求, 在学校食堂吃饭, 虽然会有一些瑕疵, 但是在食堂中吃饭可以有很好的质量保证。而在学校周边食品店吃饭, 则存在着巨大的安全隐患, 甚至对学生的身体安全造成威胁, 导致学生不能很好地应对高考。

饮食业污染危害与防治对策 篇2

饮食业污染危害与防治对策

饮食业已经成为一种重要的.污染源,本文通过对饮食业污染成因及危害,提出了饮食业污染的特点以及防治中注意的问题.

作 者：卓海峰 党龙 王文富 姬艳恒 李涛 作者单位：上蔡县环境保护局,河南,上蔡,463800刊 名：科技信息(科学・教研)英文刊名：SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION年，卷(期)：“”(14)分类号：X5关键词：饮食业 污染危害 防治对策

白领女性饮食对策 篇3

一、蔬菜口味不佳没食欲。也许你比谁都知道水果、蔬菜、谷物的重要性，但吃时却难免皱起眉头。如果自己烹饪出来的菜肴口味欠佳，难免会影响蔬菜在饮食中的地位。因此，有志于提高厨艺的人要控制好蔬菜烹饪的火候，了解一定的技巧，这样，蔬菜就会给你带来不同凡响的美味。另外，拌一盘蔬菜沙拉也是不错的选择，简单又省时。

二、工作繁忙吃外卖。如果加班对于你来说已习以为常，晚饭只能是单调乏味的外卖，或是下馆子大吃一顿，甚至是饿着肚子到深夜。实际上，在外就餐一次，就会让自己多吃掉800千焦(约200千卡)以上的热量。买些熟食、速溶燕麦片、蔬菜沙拉等既营养又能饱腹的食物，才算不亏待自己的身体。

三、孩子的零食太诱人。糖果薯条是孩子的最爱，同时也诱惑着父母。既然购买大权由你掌握，为何不改变一下呢?正所谓眼不见为净，不购买这些食物，它们的诱惑力就会大减。如果担心孩子向你索要，那不妨从细小的变化开始，用全麦饼干代替甜点，烤薯片代替炸薯条。孩子会慢慢适应这样的改变。

四、爱吃成食难释怀。在饭店吃饭还有一大弊端，就是菜中的盐分过多，在外就餐一次，就差不多吃掉了一天摄盐量的80％。另外，即食食物中大多含有过量盐分。因此，购买时要看清食品成分中是否含有盐，平时吃饭尽量少放盐，这会大大降低食盐过多所带来的各种健康威胁。

五、果蔬烂时才想起。所谓时时都晓果蔬好，及到吃时已烂了。要解决这一问题，首先购买数量要适当。通常水果蔬菜能保存7天，因此，每次购买一周所需的果蔬即可。不同蔬菜要用包装隔离，把它们放在冰箱显眼处，及时提醒自己，不致遗忘。

六、爱吃甜食不能弃。如果真的视甜如命，那不妨选择黑巧克力，它不但比其他巧克力热量低，而且其中含有类黄酮，可以降低血压，预防心脏病。

七、碳水化合物难拒绝。碳水化合物是人体必不可少的营养素，可如果大量食用。会让胃口不知不觉中变大，导致体重增加。所以在食用给碳水化合物时，应该搭配些蛋白质食物，如蛋类、大豆、鱼类或牛肉等，可以增强饱腹感，就不致吃得太多了。

八、鱼好难耐腥味大。讨厌鱼腥味而拒绝吃鱼的人要知道，鱼肉热量低、蛋白高、含钾丰富，其中的脂肪酸还能保护心脏、增强记忆，是难得的美味健康食品，而且并非所有的鱼都有难闻的味道，做熟的鱼也可以腥味全无。鳕鱼、比目鱼和鲈鱼就非常容易和其他味道融合。

浅议幼儿饮食管理与对策 篇4

一、完善饮食管理制度

我园成立了由分管园长、保健人员、炊事班长及各年龄家长代表组成伙食管理委员会, 实行科学化管理, 制定合理的炊事班工作制度, 并监督执行, 严格规定进餐间隔时间, 培养幼儿按时进餐的良好习惯。我们根据幼儿的特点和生长发育, 对各类食品进行合理调配, 适当减少高蛋白、高脂肪食物, 增加纤维素和海藻食物, 保证饭菜的质量, 做到科学合理进餐。

二、制定计划食谱、计划平衡膳食

(一) 平衡膳食实施计量管理

平衡膳食是儿童身心健康发展的基础, 计量食谱是实现平衡膳食的重点措施, 我园按标准来计划谷类、肉类、豆制品、蔬菜水果等食品的每天进食量, 我园幼儿目前的基本情况为:一个3~6岁的幼儿每天谷类食物进食量为239~265克, 蔬菜+水果为240克, 豆制品类为50~100克, 牛奶或豆浆为250毫升。

(二) 合理搭配丰富营养

幼儿因为年龄较小, 蔬菜水果的需求更应合理安排, 应根据季节特点适量摄入蔬菜水果, 变出花样, 做出味道, 让幼儿喜欢吃, 能吃, 保证身体健康, 心情愉悦。

(三) 提供科学合理的营养早餐

早餐是一天中最重要的一餐, 对幼儿的身体健康具有重要的影响。如何为幼儿提供科学合理的营养早餐?

1.“喝”是必备的内容。人体要从早餐中获取丰富的蛋白质和维生素以及水分。因此早餐中有牛奶、豆浆、豆奶和稀饭。

2.淀粉+蛋白质+脂肪。早餐中有必需的淀粉, 但容易消化, 时间不长就会感到饿, 使大脑能量供应不足。所以, 早餐中应有鸡蛋或少量肉类。即使是面条也要有咸蛋或酱肉或豆腐干相配。

3. 加一点蔬菜。蔬菜里的维生素c会让人感到精神振作。早餐中应有蔬菜搭配, 如拌小菜, 或在汤里加蔬菜。

4. 早餐的安排力求温热、清凉、可口。

三、健康烹调保营养

根据季节供应情况, 制定适合幼儿年龄的定量食谱, 并定期更换。在烹调过程中, 注意挑选与清洗, 注意卫生与营养, 做到不买不明来路的蔬菜、水果与肉品。根据幼儿年龄特点, 适合凉拌的蔬菜要凉拌, 适合蒸的要蒸, 适合煮的要煮, 保证营养与幼儿喜欢吃。

四、营造健康的饮食环境

在餐前可讲解一些简单营养知识让幼儿知道食物对人体健康的益处, 自己主动在餐桌上品尝各种菜肴, 加以赞美, 可以激发幼儿的食欲, 让幼儿对各种食物产生兴趣, 从而可以让食物的摄入量达到扩展, 以及满足。进餐过程中, 要关闭各类电子设备, 让幼儿乖乖地待在座位上, 不要形成随处走动的习惯, 以免出现噎、卡住的情况, 但可播放轻松舒缓的乐曲, 让饮食氛围处于轻松愉悦的状态。

五、家校配合形成合力养成饮食好习惯

在家里, 孩子喜欢吃什么, 那么家长会无一例外地满足孩子的要求, 压根就不会去考虑营养的合理搭配与平衡问题。家长都认为, 只要孩子吃得不错, 而且不会存在饿肚子的情况, 时时处于“饱”的状态, 就是对的, 根本不存在营养问题, 其实这种观念是错误的, 这样的营养观念可以导致幼儿形成偏食、挑食的现象, 也会让幼儿园的膳食管理受到影响。因此幼儿园需要经常与家长联系, 及时调整, 养成良好的饮食习惯。

六、幼儿的食品与保健

幼儿大多爱吃零食, 也喜欢将各种东西放入口中, 因而容易引发食物中毒。幼儿园除了要把好食品采购、储藏、烹饪等方面的卫生关外, 还必须教育幼儿不吃腐烂的、有异味的食物。

食堂人员则严格执行食品卫生规范操作, 食物及用具按生、熟分开处理和存放, 有效避免了交叉污染。严格消毒制度, 坚持幼儿食具一餐一消毒, 有效避免了幼儿通过食具引起的交叉感染, 确保了幼儿在园的健康。为防止病从口入, 保健室加强了饮食卫生管理, 督促食堂人员注意个人卫生习惯, 勤剪指甲, 班前便后流动水洗手, 上班时穿戴好工作衣帽。每天冲洗食堂, 保持经常性的灶台、食具、用具清洁, 每周彻底大扫除, 不定期进行灭蚊灭蝇灭蟑灭鼠工作, 确保幼儿饮食的卫生安全。

孕期饮食 孕妈咪春节饮食三原则 篇5

1、营养充足。

怀孕前3个月，一日三餐已经足够，如果经常觉得肚子饿的话，要选择一些营养丰富又有饱腹感的水果或者小点心。如果是怀孕中、后期的孕妈，每天摄入量以四个一为佳：鸡蛋一个、牛奶一杯、主食一斤、蔬菜水果一斤。

2、口味适中。

春节期间难免有很多大鱼大肉，所以早孕期的准妈妈们最好给自己单独准备一些清淡而营养丰富的食品，饮食遵守少油、低盐、多吃蔬菜水果、重视饮食新鲜卫生、不喝酒。

3、适当补充微元素。

浅议幼儿饮食管理与对策 篇6

关键词：幼儿饮食；管理；对策

中图分类号：G61 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2016）18-0168-92

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2016.18.057

随着人民生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康，对幼儿的饮食与健康更加关注，要求既要合理又要营养全面，为此，笔者在长期的幼儿饮食管理过程中总结了一些经验与对策，现总结如下与同行共探讨。

一、完善饮食管理制度

我园成立了由分管园长、保健人员、炊事班长及各年龄家长代表组成伙食管理委员会，实行科学化管理，制定合理的炊事班工作制度，并监督执行，严格规定进餐间隔时间，培养幼儿按时进餐的良好习惯。我们根据幼儿的特点和生长发育，对各类食品进行合理调配，适当减少高蛋白、高脂肪食物，增加纤维素和海藻食物，保证饭菜的质量，做到科学合理进餐。

二、制定计划食谱、计划平衡膳食

（一）平衡膳食实施计量管理

平衡膳食是儿童身心健康发展的基础，计量食谱是实现平衡膳食的重点措施，我园按标准来计划谷类、肉类、豆制品、蔬菜水果等食品的每天进食量，我园幼儿目前的基本情况为：一个3～6岁的幼儿每天谷类食物进食量为239～265克，蔬菜+水果为240克，豆制品类为50～100克，牛奶或豆浆为250毫升。

（二）合理搭配丰富营养

幼儿因为年龄较小，蔬菜水果的需求更应合理安排，应根据季节特点适量摄入蔬菜水果，变出花样，做出味道，让幼儿喜欢吃，能吃，保证身体健康，心情愉悦。

（三）提供科学合理的营养早餐

早餐是一天中最重要的一餐，对幼儿的身体健康具有重要的影响。如何为幼儿提供科学合理的营养早餐？

1.“喝”是必备的内容。人体要从早餐中获取丰富的蛋白质和维生素以及水分。因此早餐中有牛奶、豆浆、豆奶和稀饭。

2.淀粉+蛋白质+脂肪。早餐中有必需的淀粉，但容易消化，时间不长就会感到饿，使大脑能量供应不足。所以，早餐中应有鸡蛋或少量肉类。即使是面条也要有咸蛋或酱肉或豆腐干相配。

3.加一点蔬菜。蔬菜里的维生素c会让人感到精神振作。早餐中应有蔬菜搭配，如拌小菜，或在汤里加蔬菜。

4.早餐的安排力求温热、清凉、可口。

三、健康烹调保营养

根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，并定期更换。在烹调过程中，注意挑选与清洗，注意卫生与营养，做到不买不明来路的蔬菜、水果与肉品。根据幼儿年龄特点，适合凉拌的蔬菜要凉拌，适合蒸的要蒸，适合煮的要煮，保证营养与幼儿喜欢吃。

四、营造健康的饮食环境

在餐前可讲解一些简单营养知识让幼儿知道食物对人体健康的益处，自己主动在餐桌上品尝各种菜肴，加以赞美，可以激发幼儿的食欲，让幼儿对各种食物产生兴趣，从而可以让食物的摄入量达到扩展，以及满足。进餐过程中，要关闭各类电子设备，让幼儿乖乖地待在座位上，不要形成随处走动的习惯，以免出现噎、卡住的情况，但可播放轻松舒缓的乐曲，让饮食氛围处于轻松愉悦的状态。

五、家校配合形成合力养成饮食好习惯

在家里，孩子喜欢吃什么，那么家长会无一例外地满足孩子的要求，压根就不会去考虑营养的合理搭配与平衡问题。家长都认为，只要孩子吃得不错，而且不会存在饿肚子的情况，时时处于“饱”的状态，就是对的，根本不存在营养问题，其实这种观念是错误的，这样的营养观念可以导致幼儿形成偏食、挑食的现象，也会让幼儿园的膳食管理受到影响。因此幼儿园需要经常与家长联系，及时调整，养成良好的饮食习惯。

六、幼儿的食品与保健

幼儿大多爱吃零食，也喜欢将各种东西放入口中，因而容易引发食物中毒。幼儿园除了要把好食品采购、储藏、烹饪等方面的卫生关外，还必须教育幼儿不吃腐烂的、有异味的食物。

食堂人员则严格执行食品卫生规范操作，食物及用具按生、熟分开处理和存放，有效避免了交叉污染。严格消毒制度，坚持幼儿食具一餐一消毒，有效避免了幼儿通过食具引起的交叉感染，确保了幼儿在园的健康。为防止病从口入，保健室加强了饮食卫生管理，督促食堂人员注意个人卫生习惯，勤剪指甲，班前便后流动水洗手，上班时穿戴好工作衣帽。每天冲洗食堂，保持经常性的灶台、食具、用具清洁，每周彻底大扫除，不定期进行灭蚊灭蝇灭蟑灭鼠工作，确保幼儿饮食的卫生安全。

糖尿病患者饮食护理常见问题与对策 篇7

1 饮食护理中的常见问题

1.1 患者本人

1.1.1 对疾病存在认识不足

有些患者认为糖尿病主要依靠药物治疗, 而饮食治疗只是起到了辅助作用。有些患者平时工作繁忙, 没有深入了解饮食控制具体要求, 认为只要控制进食量就可以了, 忽视了对钠和脂肪的控制。

1.1.2 在行动上存在惰性

由于日常饮食总量计算繁琐, 有些患者平时懒得做细致的记录, 只是大致估算, 或者太过依赖护理人员和家属。

1.1.3 客观条件不具备

有些高龄患者的生活无法自理, 即使明知控制饮食的重要性, 也不能做到, 或是无奈地受照顾者的控制。有的患者在家进行治疗时, 能够很容易取得食物, 而且聚餐的机会较多, 一旦自控能力差就很难控制饮食。

1.2 患者家属

1.2.1 悲观情绪

由于糖尿病需要严格控制饮食, 有些患者家属认为这样不能保证患者基本营养的摄入。特别是对于高龄患者来说, 本来进食量就小还要严格控制, 家属在情绪上很悲观, 也就不太注意饮食控制, 致使患者病情雪上加霜。

1.2.2 传统观念的影响

从中国传统观念上, 对长辈的关爱主要体现尊重长辈的意愿。当长辈患病后, 需要用少吃多运动的方法控制病情, 也就违背了“孝道”。久而久之, 只有采取放任自由的态度, 自然做不到控制饮食。

1.2.3 知识水平、时间和精力有限

饮食护理重在持之以恒。患者家属都有自己的事业、家庭, 常常不能详细学习糖尿病患者饮食护理的知识, 也不能投入更多的时间和精力做好饮食工作。

1.3 护理人员

1.3.1 专业知识欠佳

从事护理工作的人员缺乏对糖尿病的系统学习, 不能对每个病人的具体病程进行正确评估, 使得饮食护理达不到理想的效果。

1.3.2 与患者及其家属的沟通不恰当

每个患者及其家属的文化层次不同, 需要采取不同的沟通技巧。有些护理人员在进行知识宣教时不能使用恰当的沟通技巧, 形式单一, 选择时机不当, 宣教的效果不理想。

2 饮食护理问题的解决策略

2.1 做好饮食护理的宣教工作

相关的研究证明, 随着时间的推移, 患者及其家属的糖尿病知识被遗忘, 饮食护理工作质量也必定会随之下降, 导致血糖不能达到良好控制。这就表明了糖尿病患者及其家属的饮食教育应该是一个经常性的任务。只有经常性的教育才能达到控制的目的, 保证质量与疗效, 使患者了解疾病的进展和转化的规律, 才能有对疾病的正确态度。通过耐心细致的宣教工作, 告诉患者及家属饮食治疗与药物治疗并重是控制血糖、预防并发症的最佳方法, 不能有丝毫的麻痹大意。详细介绍饮食护理的具体方法, 根据患者实际情况安排科学合理的健康食谱。对于文化程度不高的患者及其家属, 可以进行一对一的辅导, 帮助他们掌握饮食护理的基本知识。对于自制能力较差, 生活无法自理的患者, 则要让家属注意饮食护理中的细节。

2.2 提高专业素质, 侧重于实施的具体效果

专业素质差异较大的护理人员对病人饮食护理的效果明显不一样。护理人员需要加强自我学习以获取全面的的饮食护理知识, 从而提高自己的专业素养。掌握护理技巧, 加强病人对护理人员的信任感。这样也可以改善自己的心理成熟度, 不断的强化护理工作的信心与耐心。从工作的实际情况出发, 改进护理工作并积极转变工作态度。对患者及其家属的健康教育工作要及时跟进, 采取个性化指导, 提高护理和饮食护理效果的总体质量。

2.3 建立一个有效的管理模式

病患出院前的饮食指导要作为饮食护理的重点内容。病人出院前, 帮助患者养成良好的饮食管理计划, 指导患者合理控制饮食, 明确饮食控制不是饥饿疗法。控制饮食的总热量, 依据的标准是病人的劳动强度, 但总的热量限制应循序渐进。脂肪、糖、蛋白质三者的摄取比例要科学调配。食物摄入要以低糖, 高蛋白质, 高纤维素为基础。同时也要将相关的疾病知识和饮食要求告诉患者家属, 让其家庭成员发挥监督的作用。叮嘱病人定时来医院复查血糖, 好依据病情的实际情况即时调整饮食计划。

摘要：饮食护理是糖尿病患者护理的一个重要组成部分。然而, 患者本人、患者家属和护理人员在饮食护理中存在诸多问题, 影响了患者病情的控制。针对这些问题, 必须加强对患者及其家属的宣教工作, 提高护理人员的专业素质, 建立科学有效的管理模式。

关键词：糖尿病,饮食护理,血糖控制

参考文献

[1]黄敏杰.糖尿病患者的饮食治疗[J].中华现代内科学杂志, 2006, 7:475.

[2]叶任高, 陆再英.内科学[M].北京:人民卫生出版社, 2004:105.

饮食对策 篇8

1 我国高原地区部队饮食保障特点

高原部队承担着守卫国边境, 执勤巡逻, 防止和打击暴力恐怖主义等艰巨任务, 责任重大。饮食保障直接影响高原官兵的身心健康和战斗能力。高原部队饮食保障存在以下特点:第一, 自然环境恶劣, 实施保障条件差。高原地区独特的自然地理条件、气候条件以及社会经济条件, 不仅驻地补给面临极大困难, 还严重影响从外界运送给养物资。第二, 部队任务艰巨, 饮食水平要求高。由于高原地区环境恶劣, 人体机能下降, 负重能力、运动能力比平原地区要明显下降, 因此, 需要性能良好的高能食品来维持人体机能。第三, 保障经费有限, 物资消耗量大。物资、经费有限、标准偏低, 而由于生产和运输受限需要储存大量实物, 致使“高需求”与“低标准”之间矛盾突出。

2 当前高原部队饮食保障中存在的问题

2.1 高原地区给养物资保障困难

高原地区是我国经济最落后的地区, 人口密度小, 工农业不发达, 各种资源比较匮乏, 给给养物资筹措和供应带来很大的影响。高原地区部队相对分散, 点多线长面广, 机动距离远, 协调难度大, 加之多处于山区之中, 道路崎岖、沟壑纵横、天气复杂多变, 严重影响了饮食保障物资的保障。

2.2 营养素摄入不均衡, 饮水问题突出

由于高原地区人体机能下降, 人员的负重能力、运动能力都有所下降, 对能量和各营养素需求相对增加。而高原地区部队由于副食品供应较为困难, 营养素往往不能按标准供应, 从而影响官兵的训练成绩和作战能力。此外, 一些有条件的单位在饮食保障过程中不注重科学合理及多样化的搭配, 轻视蔬菜水果的定量, 使营养素供应不均衡。此外, 高原地区部队水源稀缺, 苦咸水、重金属含量过高、水源地离营区较远等问题突出。官兵喝水难的问题给高原部队饮食保障提出了严峻的挑战。

2.3 饮食装备器材要求高, 保障能力不足

驻高原地区部队的饮食装备存在标准偏低、储备数量较少、品种不够齐全的现象。主要表现在:厨房熟食保温设备不够齐全;饮食装备编配不均, 重机关轻基层;饮食装备机动性不强, 满足不了复杂路况的伴随保障;运输车和净水车不能适应严寒气候, 保障能力下降;气候条件对给养物资的侵蚀作用大, 防护措施却缺乏;饮食装备寿命短, 维修不及时。以上这些情况大幅度降低了高原部队饮食保障的能力。

2.4 炊事保障队伍素质偏低

高原部队存在炊管人员队伍整体素质偏低的现象。如炊管人员对营养知识了解甚少, 在制定食谱、合理配餐和均衡营养方面还有待提高;没有充分掌握高原特殊环境下的烹饪技巧, 制作的饭菜口味欠缺, 花样品种较少;炊事人员编配不够合理, 炊事员流失多, 队伍中缺乏骨干力量, 重机关轻基层;炊事员不能完全适应高原环境下的炊事体力劳动, 休息不足。

3 提高驻高原部队饮食保障水平的几点措施

3.1 严密组织筹划, 确保饮食物资的供应

首先, 明确饮食保障任务, 制定科学保障计划。避免因高原特殊气候和天气变化的影响导致粮食补给不到位而自身单位又储备不足的现象。其次, 优化给养物资采购模式, 完善物资保障机制。根据部队驻地情况组织定点供应, 副食品应当拓宽采购渠道, 实行多地采购, 多地运输, 共同协调解决驻地部队副食品采购难的问题。再次, 发展符合高原特点的农副业生产。要借助当前的农业科研成果, 建立高原地暖式温室大棚, 并与塑料简易大棚、有机菜地相结合, 共同保障部队新鲜蔬菜供应。一些有条件的单位还可以建立高原养殖基地, 选取能适应高原环境的养殖品种科学饲养, 为基层提供应肉、奶、蛋类副食。

3.2 着眼任务需求, 搞好饮食装备设施保障

一是配备先进饮食装备器材。高原饮食装备的编配要充分考虑高原特殊的环境特点和实际任务, 做到品种齐全、数量充足, 各单位要确立饮食装备保障的具体标准, 在实施编配中照顾饮食保障困难的基层单位。二是施行多样化饮食装备保障。部队应配备有自身动力, 无需牵引的越野炊事车, 提高机动效能和安全性。要注重炊事车里的发电装置和净水装置, 提高复杂环境下的饮食保障能力, 满足部队在野外的饮食保障。三是健全饮食装备维护、维修体制。定期对饮食装备的性能和状况进行检查, 应指派专人来看管、维护饮食装备, 有问题及时上报处理, 定期到一些条件困难的基层单位对饮食装备进行维护和修理, 确保饮食装备能服务于部队饮食保障工作。

3.3 重视饮食质量, 保障营养素供应

高原地区容易患营养素缺乏症, 所以部队主副食品应多样化, 保证所需营养素的摄取。不仅要保障主食的供应, 蔬菜种类也要多样化, 可以根据当地条件供应富含多种营养素的不同蔬菜和水果提高部队饮食保障水平。同时, 加强高原部队饮水供应, 一些饮水条件困难的单位应加强饮水的储备, 注重饮水的净化工作。还应为官兵供应一些牛奶、菜汤和果汁等, 确保在高原地区人体对水的补充需求。

3.4 培养符合高原特色的炊事队伍

首先要严格高原部队炊事人员的选拔。高原地区气候和环境直接对炊事人员实施饮食保障产生不利的影响, 所以选拔炊事员时不仅要注意挑选思想好、作风好、文化水平高、有发展潜力的培养对象, 还要考虑炊事人员的身体素质和对高原环境的适应能力, 以保证任务的完成。其次要注重高原部队炊事人员的培训工作。一是要对炊事人员进行思想教育工作, 培养他们良好的职业道德、严谨细致的工作作风和爱岗敬业的精神。二是要加强炊事技能培训, 使炊事人员切实熟悉高原地区饮食保障的特点, 熟练掌握高原地区饮食保障装备器材的使用方法, 清楚了解符合高原地区营养配餐的方式。

参考文献

[1]郭长江, 武士华.我军营养保障模式转型的思考与建议[J].解放军预防医学杂志, 2009 (4) :235-238.

[2]黄跃, 李素芝, 郭灵常, 等.高原环境下急性高原病预后与慢性高原病关系的随访研究[J].高原医学杂志, 2002 (2) :1-3.

饮食对策 篇9

关键词：饮食业,油烟排放,污染现状,太原市

1 太原市饮食业油烟污染的现状

1.1 问题的提出

随着太原市民生活水平的提高,城市饮食业正如雨后春笋般地蓬勃发展起来,而饮食业的油烟污染也成为危害公众健康的隐患。油烟指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物。油烟不仅影响居民的身体健康,污染大气环境,还可引发火灾,造成财产损失。

1.2 饮食业油烟污染成为投诉热点

近年来,油烟扰民问题已成为太原市居民投诉的热点,占了相当大比例,引起社会各界的关注。据太原市环境监控中心污染查处情况的登记资料显示,2008年1月16日,体育西路一家卤面馆因烟道损坏造成油烟污染,监察人员责令其将烟囱加高至楼顶,并超过楼顶1.5 m处。

根据太原市环境监控中心污染查处情况的统计,2005年,居民对饮食业油烟污染的有效举报件数为430件;2006年,居民对饮食业油烟污染的有效举报件数为434件;2007年,居民对饮食业油烟污染的有效举报件数为354件,具体指数参见图1。

由图1可以看出,2005—2007年,居民对饮食业油烟污染的有效举报件数依次为430件、434件和354件。虽然2007年有所下降,但是每年的4至9月份,举报件数明显增多,尤其在6至8月份居民投诉较多。

根据太原市环境监控中心污染查处情况周报的统计分析,居民投诉噪声、烟尘、废气、粉尘和其他类污染的统计中,2005年1至12月份,受理各类环境污染的有效举报件数为4 626件,其中,油烟污染430件,占投诉总数的9.3%;2006年1至12月份,受理各类环境污染有效举报5 108件,其中,油烟污染434件,占投诉总数的8.5%;2007年1至12月份,受理各类环境污染有效举报4 067件,其中,油烟污染354件,占投诉总数的8.7%,具体指数参见图2。

由图2可以看出,2005—2007年,太原市油烟污染举报件数占受理各类环境污染有效举报件数的百分比依次为9.3%,8.5%和8.7%。

2 饮食业油烟污染的危害分析

2.1 饮食业油烟污染的产生过程

食物在烹饪过程中产生的油烟含有220多种污染物,化学成分十分复杂。这些油烟气在空气中经长时间悬浮、漂移,吸附了各种物质,并在其表面上进行着复杂的物理、化学反应,形成对人体危害更大的污染物。烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点(170℃)时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达到250℃时,会出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味[1]。

2.2 饮食业油烟的危害

饮食业油烟是由动植物油脂在高温加热的情况下挥发而成,所形成的气溶胶粒子具有粒径细微、黏附性较强及疏水性强等特点,易被人体吸入肺部,很难清理。另外,食用油和食品在高温下,通过热氧化和热降解及米拉德反应等途径产生大量的挥发性物质,这些物质对肺部及呼吸道都有伤害,可降低人体的免疫力。

3 饮食业油烟污染的防治对策

3.1 采取“先大后小、先重点后一般”的原则

许多饮食摊点由于存在选址不当、设备简陋、缺乏污染防治等问题,造成油烟污染,既影响了城市环境质量,又严重影响周围居民的正常生活。尤其是开办在居民楼下的饮食企业和个体餐馆,其油烟、噪声和热污染使楼上居民深受其害,成为影响社会安定的隐患。有关部门可采取“先大后小、先重点后一般”的原则进行治理,优先治理规模较大的居民居住密集区的餐饮单位,以及排放污染严重和群众反映强烈的饮食单位。

3.2 禁止饮食业“栖身民宅”

《太原市饮食娱乐服务业环境保护管理办法》中规定,严格控制在居民住宅楼、商住两用楼及其裙楼新建、改建、扩建产生油烟污染的服务业。饮食业具有规模小、数量多、分布广的特点,如果与生活区混杂,或以租用住宅楼底为营业场所,饮食业造成的污染会对周围生活环境产生很大影响。

3.3 开饭店要过“环评关”和“百姓关”

《太原市饮食娱乐服务业环境保护管理办法》中规定,新建、改建、扩建饮食服务业,建设者或经营者应当按照环境影响评价有关法律、法规的规定,进行环境影响评价,并依法征求相邻权利人的意见。饮食业的布局、选址必须符合环境规划的要求,在居民住宅区、商住区等环境噪声敏感的区域内,原则上禁止开办产生油烟的饮食业。凡涉及此类饮食项目的审批,有关部门要通过举行听证会、开通环保咨询热线的形式,让公众积极参与。

3.4 全民参与“环保热线”

居民可通过环保举报热线(12369),对餐饮单位有油烟不治理、在治理中弄虚作假、安装治理设施闲置不用等现象进行举报,有效推动饮食业油烟污染防治工作的顺利开展。环保部门应利用传媒大力宣传饮食业油烟污染的危害性和防治工作的重要性,充分发挥新闻媒体的监督作用,大造舆论声势。同时,还可利用环保投诉热线和网上投诉平台,直接让群众参与,树立全民环保意识,增强饮食业单位治理油烟污染的意识[1]。

4 结语

太原市饮食业在快速发展的同时,引起的油烟污染问题日益突出,已成为太原市大气环境中的主要污染源之一。饮食业油烟扰民问题是当前太原市环保投诉的热点,也是环保执法的难点。依据《太原市饮食娱乐服务业环境保护管理办法》,从2008年2月4日起,太原市开始对饮食项目进行严格的环保审批,加强对饮食业单位的监督管理,实现达标排放,使这一问题得到改观。

参考文献

饮食对策 篇10

1 资料与方法

1.1 一般资料

选择2011年2月至2012年2月在我科住院的直肠癌患者102例, 男71例, 女31例;年龄23~72岁, 平均58岁;文化程度:大专文化26例, 高中文化39例, 初中文化31例, 小学文化5例。

1.2 方法

患者入院时收集患者的信息资料, 护士对患者的疾病、化疗用药、饮食习惯详细评估, 制定饮食护理对策, 采用一对一口头讲解、发放健康宣传手册、观看录相、请患者实例说明等方法, 反复对患者进行细致、科学的饮食指导。

2 饮食护理对策

2.1 饮食原则

原则上, 患者在化疗期间的饮食应达到“三高一多”的原则, 即高热量、高蛋白、高纤维, 多饮水。摄入高热量食物, 米、面及杂粮可保证机体的基本生理需要, 将体质量维持在正常水平;摄入高蛋白食物, 肉、蛋、牛奶、禽类可保证皮肤、毛发、黏膜、肌肉等在遭受化疗损伤后的修复;[1]新鲜的蔬菜和水果可提供较多的维生素及膳食纤维, 促进代谢废物的排出;鼓励患者多饮水, 水具有促进物质代谢, 调节体温, 润滑肠道的作用。每天饮水量应为2500~3000mL, 以减轻化疗药物对消化道黏膜的刺激及利于毒素的排泄[2]。化疗期间患者所需要的热量应增加20%, 所需蛋白质量增加50%, 所需的水量增加50%, 以补充机体和肿瘤组织的消耗, 増强机体的免疫功能。

2.2 合理安排进餐时间

化疗期间饮食应采用少量多餐的办法, 进食清淡食物, 避免太腻及厚重的调味品, 指导家属经常变换烹调方式, 注意食物的色、香、味。每日可安排六餐, 早、中、晚三餐可以稀饭、面食、鱼肉、蛋、馒头、蔬菜为主;另外加三餐可在十点、十五点、二十点, 以牛奶、水果、豆奶、汤为主。为减轻患者恶心、呕吐的症状, 饭前及饭后1小时要少喝水及饮料, 化疗前1h不进食或少进食。

2.3 注意就餐环境

为患者创造一个干净、舒适的就餐环境, 保持室内空气清新无异味, 并通过柔和的灯光及缓和的音乐使患者身心愉悦, 鼓励患者及家属共同进餐, 为患者创造家的氛围, 以促进食欲。

2.4 腹泻患者的饮食指导

直肠癌患者由于直肠下断切除, 粪便储存功能受影响, 出现腹泻;还有的患者对化疗药物敏感, 特别是5-氟尿嘧啶对肠黏膜的刺激极强, 易出现腹泻。指导患者进食清淡饮食, 如蔬菜汤、果汁、米粥等;避免进食辛辣刺激、奶制品加重腹泻;禁食产气和易引起腹痛的食物如碳酸饮料、玉米、卷心菜、豆类及糖类等;食物应温热不烫, 有腹泻的化疗患者应多食含钾丰富的食物, 因为腹泻时造成大量钾离子丢失, 而体内又不能制造该物质, 只能从食物中摄取。香蕉、橙子、芒果、紫菜、海带、土豆等食物含钾量比较高[3]。

2.5 多食富含维生素C的食物

维生素C是一种很强的还原性物质, 参与体内多种氧化还原反应, 促进细胞间质中胶原形成, 与各种金属离子结合, 减轻化疗药物的毒性;维生素C是阻止癌细胞生成扩散的第一道屏障, 增强全身抵抗力, 可预防化疗药物引起的牙龈肿胀、糜烂, 抑制癌细胞的增生。含维生素C丰富的食物有:西红柿、橙子、柠檬、大枣等。

2.6 保持大便通畅

某些化疗药物, 或是用了某些止吐药物之后, 患者会经常出现便秘。而便秘又会加重恶心、呕吐的症状, 这样就形成了一个恶性循环。指导患者多食新鲜的水果及含纤维素多的蔬菜, 如油菜、菠菜、韭菜、芹菜、香蕉、草莓等, 坚果中的花生、杏仁以及地瓜等均有利于通便。膳食纤维能缓解患者消化不良、便秘等症状, 膳食纤维能结合胆汁酸和降低其他致癌物质浓度, 缓解对肠黏膜的作用, 促进肠蠕动, 将内容物排泄出去。另外, 酸奶可以刺激胃酸分泌, 增加胃肠消化功能, 可以减少因化疗药物引起的消化不良、恶心、便秘等症状。

2.7 注意事项

对于直肠癌化疗的患者应忌酒, 酒精可刺激人体垂体激素分泌, 使细胞分裂加快, 增加肿瘤细胞的易感性。同时还要做到“三不宜”:第一, 进食时不宜过多饮水, 最好在进食前后约1h饮水。第二, 进食速度不宜过快, 不要让胃在短时间内填满食物。第三, 饭后2h内不宜立即平卧, 最好在椅子上休息一段时间。

3 结果

通过对102例直肠癌患者化疗期间饮食护理指导, 并与家属紧密配合给患者提供合理营养膳食。本组患者均能尽快缓解化疗后的胃肠道反应, 顺利完成化疗方案, 取得了良好效果。

4 讨论

化疗是通过化学药物治疗的一种手段, 能有效防止直肠癌的复发和转移, 但几乎所有的化学治疗都会有很大的毒副反应, 给患者带来巨大的痛苦。在化疗过程中, 胃肠道毒副反应直接影响到化疗能否坚持和化疗效果。因此为患者提供合理的营养支持与饮食指导对改善患者的食欲, 提高患者对化疗的耐受性, 减少化疗的副反应具有重要意义。饮食指导需要多次、反复进行, 护士应选择患者易于接受的形式和方法, 提供相关的指导内容。本组患者及其家属根据我们的指导, 合理地选择适合于自己病情的食物, 保证了营养均衡, 使化疗得以顺利完成, 达到了预期效果。同时, 护士为患者饮食指导是一长期、反复的健康教育过程, 需经常深入病房, 同时可利用晨间护理、治疗间隙, 进行健康指导, 有利于护患沟通, 加深了护患之间的关系、提高了患者满意度。

参考文献

[1]吴晶, 罗琼, 周红梅.子宫颈癌化疗患者的饮食营养指导[J].吉林医学, 2010, 30 (19) :3178-3179.

[2]黄晓艳, 张金桃, 周富玲, 等.鼻咽癌放化疗患者的饮食指导[J].医学文选, 2003, 22 (4) :595-596.