奶粉的条件

奶粉的条件（精选六篇）

奶粉的条件 篇1

一、市场经济条件下政府的基本职能

市场经济条件下的政府应该是公共物品的提供者、宏观经济的调控者、外在效应的消除者、收入及财产的分配者以及市场秩序的维护者。市场经济下政府职能的上述定位, 既为我们构建了政府职能的目标模式, 又提供了评价转轨期政府职能状况的客观标准。通过对比, 可以发现由于原来计划经济固有模式的影响, 我国政府在公共管理职能方面存在着很多越位错位和缺位现象。

二、政府职能的越位

(一) 政府插手市场, 政企不分

“三鹿事件”首先反映出目前地方政府同市场的关系存在问题。地方政府原本应该是市场规则的制定者、维护者、监管者。但现实中, 由于政府同企业的利益纠缠在一起, 政府这个原本的裁判员没有办法做到公正执法, 所以也不能够有效监管企业, 维护消费者的权益。

从中央和地方的关系来讲, 目前存在财权和事权不匹配的问题。分税制改革后, 财政收入加速向中央集中, 而事权很大一部分压在地方。地方政府对财力的需求很旺盛。每一任地方官员都希望在任内有所作为, 必须要有财力的支持。地方财力从哪里来?在现行的财政体制下, 地方财政收入很大一块来自于当地企业的税收。“三鹿事件”即是如此, 三鹿对石家庄市、对河北省太重要了, 以至于也不敢让它曝光、出事。据报道称, 三鹿并不是第一次出事了, 早在阜阳大头娃娃事件里被查出来奶粉蛋白质含量不足。原本准备在媒体上曝光, 但最后地方政府把它保下来了。很多企业出现质量问题、安全问题, 地方政府的第一个考虑不是监管而是如何保护。地方政府同当地企业的利益纽带不打破, 地方政府很难起到真正的监管作用。

(二) 政府代替社会组织、行业协会

在市场经济条件下, 政府、企业、市场和社会对经济发展承担着不同的分工, 发

府以“全能者”的身份出现在市场经济中, 涉足了企业、市场、社会的职责管理范围, 管了许多不该由政府管、而且管不了、也管不好的事情。首先, 地方政府同市场的关系中不是中立的、公正的仲裁者, 而是为了自身财力的增长偏向于地方企业;其次, 地方政府同社会组织的关系中不是平等的合作者, 而是家长式的领导者;再次, 地方政府同法律的关系中不是受法律约束的行为主体, 而是凌驾于法律之上, 可以以权代法的行为主体。

三、政府职能的缺位

(一) 市场监管职能的缺失

“三鹿奶粉事件”引发的中国奶制品质量安全危机, 暴露出了中国食品安全监管与保障机制的缺失和不完善。质检局给食品搞了一个免检, 收取认证的费用, 再颁发一个名牌称号和免检标签, 自己就不去监督管理了, 这就是缺位。当由政府认证的“名牌产品”、“免检产品”出现质量安全问题时, 消费者们还能相信谁?

(二) 相关法律法规的缺失

法律法规是政府向公民提供的重要公共产品之一。目前由于政府职能在提供健全的法律法规体系方面的缺位, 是造成无法可依、有法不依、执法不严、违法不纠现象的重要原因。我国现行的食品安全法律体系中并没有明确规定:当出现重大食品质量安全问题时, 应当由谁来承担此责任。这就是我们法律体系中的漏洞。同时, 法律体系中的食品质量安全标准相当混乱, 分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准, 这不仅使生产厂商在执行过程中感到无所适从, 而且更让一些不法分子生产劣质产品有机可乘, 从而给消费者生命健康造成了极大的危害。

四、政府职能的错位

“三鹿奶粉事件”中, 奶制品的监管涉及农业、工商、质检等多个部门, 但却没有任何一个部门能够在事情曝光前察觉问题。我国食品安全综合监督和协调的领头羊已由食品药品监督管理部门过渡到了卫生部门, 可是卫生部门与农业部门、质检部门、工商行政部门、食品药品监督管理部门等都是平行的行政机关, 并不具备实质的责任追究权利, 其在协调和统一管理这些同级部门方面具有很大的难度, 无法真正实现各部门之间的协调和统一。由于我国现阶段采取“分段监管”的食品质量监管模式, 这就造成了各部门之间职能的交叉重复。

五、结束语

市场经济是一个有序竞争的经济社会, 而不是一种无政府主义的无序经济秩序。政府职能部门有如此庞大体系的监管体系却不能为正常的经济秩序服务, 这要引起我们的深刻反思。同时还要看看四大监管体系是否在充分行使自己的职能。假如我们能够建立一套相当严格的生产、经营质量监督体系, 商品质量问题必然就会好转。建立一套以生产批次为主的管理制度, 商品质量也会明显提高, 一些监督管理就会前移, 一些因商品质量而引发的事件处理就会“阳光总在风雨前”。

参考文献

[1]、中国企业评价协会.2006-2007年第二届中国人力资源管理大赛文集[M].经济管理出版社, 2007.

[2]、吉利, 杰瑞.W.超越学习型组织:通过领先的人力资源管理实践创造一种崇尚持续成长和发展的文化[M].经济管理出版社, 2003.

奶粉的条件 篇2

香港发布通知了，“除获得许可证，否则禁止从香港输出供36个月以下婴幼儿食用的配方粉，每名16岁以上人士可带不超过1.8公斤奶粉（约两罐）”。

限购措施的主要原因是，中国消费者婴幼儿奶粉海外购买量的增长扰乱了其奶粉供需紧平衡--中国顾客抢购奶粉的原因主要是食品安全信任问题。由于香港是离我国最近和最方便的进口地区，因此，此项“奶粉限带令”很大程度上遏止了国内消费者在香港市场的购买力，部分消费者有望将目光重新转回内地市场，贝因美、伊利等国内优质产品或将带动行业转暖。前瞻产业研究院数据显示：2008年后，中国奶粉在“三鹿事件”等一系列恶性事件的冲击下，消费者对国产奶粉的信心指数不断降低。2010年4月，卫生部发布的乳业新国标中，生乳蛋白含量从原标准的2.95%，降到了2.8%，菌落总数则从原标准的每毫升不超过50万下调至不超过200万，均为历史新低。此举更使得中国消费者对国产奶粉几乎彻底失去信任，纷纷转向购买国外品牌奶粉，即使其价格相对更高。

2012年，中国奶粉市场销售额为400亿-500亿元，同比增长率为10%-16%。但国际品牌奶粉销售增速明显，铺货率、单点卖力和市场份额都同比增加，在一线城市占据绝对的主导地位。

与国际品牌相比，国内奶粉品牌在铺货率方面，逊于国际品牌：五大国际品牌（惠氏、雅培、美赞臣、多美滋、雀巢）的铺货率都在80%左右，而五大本土品牌（雅士利、贝因美、伊利、圣元、飞鹤）铺货率仅有20%-70%。在未来五年，本土奶粉在二三线城市的份额可能会下降至40%左右，这种趋势变化的原因来自三方面：大型NKA卖场比如家乐福，沃尔玛逐步进军二三线城市，推动外资品牌随之入驻二三线城市市场；电子商务模式盛行，比如当当、亚马逊等都实现了外资奶粉在二三线城市的销售，进口奶粉在该渠道中销量领先；国内人均收入提高，消费者对产品要求升级，会更倾向于外资高端品牌。

随着社会育龄妇女数量的增长，我国将迎来新一轮的出生人口高峰，预计2009-2017年新生儿数量增长率约为3%，而近期二胎政策传闻愈演愈烈，未来新生儿数量将有34%的成长空间，同时母乳喂养率的下降、婴幼儿奶粉食用周期的增长以及婴幼儿奶粉价格的增长使得婴幼儿奶粉市场增速高于新生儿增速。从长期角度来看，国内婴幼儿奶粉产品市场增长可期，但消费者对于国产品信心不足、近乎崇拜地青睐国外产品这一状况不会很快得到改变。但随着两会召开和国家对食品安全问题的整顿以及香港、新西兰等地“限购令”的不断推出，国产品牌奶粉市场将逐渐回暖。同时，由于龙宝宝奶粉消费贡献集中在2013-2015年，而二段（6到12个月）和三段（1-3岁）奶粉占整个奶粉销售的60-70%左右，预计整个行业销售额增速在2013年将会加快，行业增速将提升到25%左右。

奶粉的条件 篇3

关键词：水分含量 奶粉 喷雾干燥 响应面

中图分类号：TS251 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）24-0000-00

新鲜奶粉的营养价值很高，而要保证其营养价值长期储存而不变，保质期就是一个衡量指标，它的长短主要取决于奶粉中水分含量的高低，现在生产奶粉广泛应用的是浓缩和干燥技术。奶粉生产过程中，奶粉的水分含量是奶粉质量控制的关键因素，并且具有很重要的经济意义。水分含量过高，奶粉的质量会受到影响；水分含量过低，会增加生产能耗。即水分高有利于经济效益而不利于质量，水分低有利于质量而不利于效益。从生产厂家角度出发，既要考虑产品质量，又要考虑效益。因此，控制奶粉水分含量达到最佳值，对一个企业意义重大[1-3]。本文主要探讨了喷雾干燥条件对奶粉水分含量的影响，旨在为企业控制水分含量提供理论指导。

1材料与方法

1.1材料与设备

原料奶为当地牧场鲜奶，喷雾干燥塔 3.0T和流化床M0001SHB均为利乐公司的设备。

1.2试验方法

1.2.1水分含量的测定[4]

取干燥好的小皿，放入天平上，准确记录其质量M1，另准确称取3-5g样品于小皿中，准确记录小皿和样品质量M2，将样品和小皿放入恒温干燥箱干燥30min，之后取出称干燥后的小皿和样品总重M3，则样品中水的含量X为：

X=

1.2.2响应曲面试验的设计

本试验在物料浓度为50%的基础上，根据Box-Behnken中心组合试验[5]设计原理，以奶粉水分含量为响应值，选择干燥塔进风温度、干燥塔排风温度、流化床热风温度和流化床冷风温度为试验因素，运用Design Expert v8. 0软件设计四因素三水平的响应曲面试验，因素编码及水平见表1。

表1 响应面试验因素水平表

因素编码水平

-10+1

流化床热风温度/℃56.561.7567

流化床冷风温度/℃19.62020.4

干燥塔进风温度/℃165.8170.6175.4

干燥塔排风温度/℃90.592.594.5

2结果与分析

2.1响应面实验方案及结果

采用Design expert v8.0响应面设计软件进行试验设计，产生了29 个试验，试验方案及结果如表2所示。

表2 响应面试验方案及结果

试验号ABCD水分含量/%

100002.32

20-10-12.57

300002.36

401-102.34

510102.4

6001-12.59

70-1102.38

801102.6

9-10-102.37

1011002.35

1110-102.3

1200002.47

13-11002.59

1400002.46

15-10012.42

16-10102.67

1700002.4

180-1012.2

19100-12.37

2000112.39

2101012.53

2200-112.32

23-100-12.54

2400-1-12.28

25010-12.36

261-1002.29

270-1-102.35

28-1-1002.45

2910012.29

由Design expert v8.0响应面软件对表2数据进行多元回归拟合，得到响应值水分含量的回归方程为：

Y=88.487+0.38357A-16.01514B+0.70503C+0.043787D-0.011905AB-0.01984AC+0.001905AD+ 0.037760BC+0.11250BD -0.014323CD

式中：

A—流化床热风温度 B—流化床冷风温度 C—干燥塔进风温度 D—干燥塔排风温度

对模型进行方差分析，结果见表3。

表3 回归模型方差分析

来源平方和自由度均方F值P显著性

模型0.35100.03516.22< 0.0001**

A-流化床热风温度0.09410.09443.36< 0.0001**

B-流化床冷风温度0.01810.0188.520.0091**

nlc202309041834

C-干燥塔进风温度0.04610.04621.130.0002**

D-干燥塔排风温度0.04910.04922.880.0001**

AB0.002510.00251.160.2962

AC0.010010.01004.630.0452*

AD0.001610.00160.740.4007

BC0.02110.0219.740.0059**

BD0.03210.032150.0011**

CD0.07610.07635.02< 0.0001**

残差0.039180.0022

失拟项0.0250140.00180.540.8276

纯误差0.01440.0034

总误差0.3928

R2= 0.9001 Radj2= 0.8446

注：**表示极显著差异，P<0.01；*表示显著差异，P<0.05

由表3可以看出，实验选用的模型P值小于0.0001，所以表明该模型极显著，可以用来进行响应值预测。失拟项P=0.8276大于0.05，既在a=0.05水平上不显著，说明回归模型与实际情况模拟很好，无失拟因素存在，可以用回归方程代替实验真实点对实验结果进行分析。模型的R2= 0.9001，Radj2= 0.8446，说明该模型能解释90.01%的响应值，仅有总变异的9.99%不能用此模型来解释，说明该模型拟合程度良好。用此模型对喷雾干燥条件进行优化是合适的。

该模型中可以看出，A、B、C、D、BC、BD、CD对奶粉水分含量的影响高度显著（p <0.01），AC交互作用影响一般显著（p<0.05），AB和AD交互作用影响不显著（P>0.05）。由表3可知，四因素对水分含量的影响是A>B>C>D，既流化床热风温度>流化床冷风温度>干燥塔进风温度>干燥塔排风温度，流化床热风温度对奶粉水分含量的影响最大。

2.2响应面分析

利用Design Expert v8.0软件对表2数据进行处理，所得响应曲面见图1～图4。由此可对任何两个因素交互影响下的水分含量进行分析与评价，以确定其相互关系。

由图1可知，当干燥塔进风温度很低时（某一定值），随着流化床冷风温度的升高，奶粉的水分含量逐渐降低；当干燥塔进风温度很高时（某一定值），随着流化床冷风温度的升高，奶粉的水分含量反而快速上升。故流化床冷风温度和干燥塔进风温度对水分含量的交互影响显著。

由图2可知，当干燥塔排风温度很低时（某一定值），随着流化床冷风温度的降低，奶粉的水分含量逐渐升高；当干燥塔排风温度很高时（某一定值），随着流化床冷风温度的降低奶粉的水分含量反而快速下降。故流化床冷风温度和干燥塔排风温度对水分含量的交互影响显著。

由图3可知，当固定干燥塔进风温度在一很低值时，干燥塔排风温度越低，奶粉的水分含量越低，但趋势很缓慢；当干燥塔排风温度固定在某一很高值时，随着干燥塔排风温度的升高，奶粉的水分含量会增加，而且迅速增加。因此干燥塔进风温度和干燥塔排风温度对水分含量的交互影响显著。

由图4可知，干燥塔进风温度不变时，流化床热风温度越低，奶粉的水分含量越高；但当流化床热风温固定时，无论干燥塔进风温度升高还是降低，奶粉的水分含量都几乎保持不变；所以说当固定流化床热风温到某一定值时，水分含量几乎不受进风温度的影响。因此干燥塔进风温度和流化床热风温对水分含量的交互影响一般显著。

图1 流化床冷风温度和干燥塔进风温度对奶粉水分含量影响响应面图

图2 流化床冷风温度和干燥塔排风温度对奶粉水分含量影响响应面图

图3 干燥塔进风温度和干燥塔排风温度对奶粉水分含量影响响应面图

图4 流化床热风温度和干燥塔进风温度对奶粉水分含量影响响应面图

3结语

（1）通过分析，流化床热风温度对奶粉水分含量的影响最大，其次是流化床冷风温度，再次是干燥塔进风温度，干燥塔排风温度对奶粉水分含量的影响最小。

（2）通过响应面分析得到的结果，可以为企业的生产提供一个技术参考，使水分含量控制在一个既有利于经济效益又保证质量的范围内，从而为企业创造更多的价值。

参考文献

[1] Gerrit Smit 主编，任发政，韩北忠 等译.现代乳品加工与质量控制[M].北京：中国农业大学出版社，2006.6：264

[2]黄铭，杨晶晶，赵家松，张剑龙等.微波快速测量奶粉水分方法的研究[J].现代食品科技，2007.4.

[3] Gong Z，Zhang M，Sun J. Physicochemical properties of cabbage powder as affected by drying methods. Drying Technology，2007，5（25）：913-916.

[4 ]GB 5009.3.食品安全国家标准，食品中水分的测定[S]. 2010.

[5]陈 健，孙爱东，高雪娟，潘 娜.响应面分析法优化超声波提取槟榔原花青素工艺[J].食品科学，2011.4（32）：82.

收稿日期：2014-11-14

作者简介：贾超（1989—），男，汉族，黑龙江绥化人，硕士，研究方向：乳品工程。

奶粉的条件 篇4

关键词：奶粉市场,“三聚氰胺”事件,“皮革奶”事件,洋奶粉

近年来,我国陆续发生了多起食品安全事件。甘肃媒体2008年9月8日曝光不满周岁婴儿疑食用三鹿奶粉导致患有肾结石后,“毒奶粉”风暴越刮越猛。短期内甘肃等地陆续报告多起婴幼儿泌尿系统结石病例,经查明,是由于不法分子在原奶收购过程中添加了一种化工原料“三聚氰胺”,这起重大食品安全事故,导致全国共有29.4万名婴儿因食用问题奶粉而患泌尿系统结石,危害性大,影响恶劣,但相关企业与部门如果不及时采取积极有效的措施,类似食品安全事件还会发生。果然,继“三聚氰胺”事件以后,2011年春节后,“皮革奶”事件再次引起消费者的恐慌,据相关报道了解到,由于一些不法企业在牛奶中混入一种名为“皮革水解蛋白粉”物质,来提高牛奶中的“蛋白质含量”,此类事件的反复发生,严重搓伤了消费者的信心。

2011年春节前后,我国的香港与澳门相继出现了“奶粉荒”,究其原因是由于内地客的大量涌入抢购进口奶粉所致。国内市场开始出现的对洋奶粉的追捧现象,并且愈演愈烈,据北京晨报报道,记者在北京的一些超市、卖场、母婴用品专卖店中调查发现,现在销售的奶粉中,进口奶粉占到7成左右,而国产奶粉占到三成左右。2011年3月,央视《每周质量报告》将关注的焦点投向“国产奶粉和整个乳制品行业”,央视记者在北京的调查中发现,七成市民不愿意选购国内品牌的奶粉,可见国产奶粉在国内市场上出现了严重的信任危机。

但是洋奶粉也频频出现问题,从2000年到2010年9月出现13起问题奶粉事件,平均每年出现一次,比如2005年美国雀巢“金牌成长3+奶粉”多批次被查出含碘超标,被迫进行大规模产品召回;2006年美国美赞臣GENTLEASE牌婴幼儿配方奶粉检查出含有金属颗粒,被紧急召回;2007年日本明治FU高蛋白较大婴儿配方奶粉,锌含量不符合标准;2008年因密封不善而导致罐中奶粉被氧化,美国雅培召回两批特殊配方婴儿奶粉;2009年2月,味全幼儿成长配方奶粉和味全较大婴儿配方奶粉,被检验出含有致病菌阪崎肠杆菌;2010年9月,雅培公司生产的奶粉受到甲虫污染。作为相关的乳品企业和有关部门,我们一方面应该采取积极有效有措施制止食品安全事件的发生,尽快恢复国产奶粉的市场份额,另一方面,我们应该反思,为什么洋奶粉出问题,消费者能够接受,而国产奶粉出问题,消费者却不能接受。只有这样才能从根本上走出国内市场上“洋进国退”的尴尬境地。

一、国内奶粉市场被侵蚀的原因分析

(一)国外监管体制严格,值得消费者信任

随着居民生活条件的不断改善和生活水平的不断提高,居民对食品的需求出现了多样化、专用化、方便化、优质化、健康化的发展趋势,并且更加关注食品的质量。所谓质量不仅包括食品合格与符,安全与符,而且还包括许多其他因素,比如营养、口感、绿色,等等。那么国外对于食品的监管就更加具体和严格。比如法国对食品的质量采取认证制,并授予特殊的标识。这类标识有两大类,一类与生产方式有关,通过三种标识来进行说明,一是“红标”.该标识所证明的是未经再加工的产品如火腿、奶酪等具有特性,从而使其质量在类似产品中脱颖而出。二是“生态农业”产品即“绿色产品”标识。这类产品在生产过程中不得使用化学合成品。三是“优质产品”标识。这类食品在制造、加工或处理上达到某一较高的水准,大概是在某一点上有独到之处,通过此标识使消费者了解到其在同类产品中具有某些方面的特点。另一类则与产地有关,通过多种标识来进行说明,如“区标”表明该产品具有某一地区典型、传统或有代表性的特点。又如“山地食品”标识,表明其生产加工制造都在山区进行,等。

尤其是奶粉,国外监管相对于国内更加严格,比如,在日本,妈妈选奶粉相当挑剔,她们先向各个乳品厂家试饮样品,然后在从中选择适合自己孩子的奶粉。

在德国,把婴儿奶粉当成药品来管理,因为德国规定,婴儿配方奶粉属于药品管制,必须通过德国卫生部门的检测。在荷兰,每一份交售的原奶都要进行取样检验,每十四天对其中的一份样品进行检验,每天对其他样品进行乳脂、蛋白质含量检验,对每一份交售的牛奶都要进行抗生素残留检验。在美国,则建立了比较快速及时的安全预警体系,对下了生产线的产品进行全面监控,多数时间能够做到在第一时间通知政府与公众,并且召回产品,各商家还常年设有热线为消费者提供咨询。而在国内,这样的企业监管力度几乎不存在。

(二)国外是某一环节出了问题,而国内是源头出了问题。

洋奶粉事件发生以后,我们剖析其发生的原因,大多数都是加工、销售过程中某一环节出了问题,比如2008年,因密封不善而导致罐中奶粉被氧化,美国雅培召回两批特殊配方婴儿奶粉。而在我国,发生的奶粉事件,无论是“三聚氰胺”事件还是“皮革奶”事件,都是在源头出了问题,都是由于原奶质量达不到收购标准而非法添加三聚氰胺、皮革水解蛋白粉来提高N元素的含量,及所谓的“蛋白质”含量,这也是由于我国采用普通全氮测定法测定蛋白质数值,才使不法分子有了可乘之机。

(三)不可抗据因素与人为因素之别

国外所发生的食品安全事件中,无论是蔬菜、粮食产品还是畜禽产品的安全事件都是由于自然因素或者是不可抗据因素造成的,比如“毒黄瓜事件”,毒黄瓜是指受到肠出血性大肠杆菌(EHEC)“污染”的黄瓜。大肠杆菌通常与人和动物的粪便联系在一起。分析称有可能是粪便污染了灌溉庄稼和蔬菜地的水源,进而使得相关的果蔬“藏毒”。毒黄瓜引起的疫病从2011年5月中旬开始在德国蔓延,并且疫情继续扩散,包括瑞典、丹麦、英国和荷兰在内的多个国家均已报告感染病例,虽然也引起了欧洲的恐慌,但分析原因是由于是在所有人不知情的状况下发生的,是由于不可抗据的自然因素所造成的,而国内关于蔬菜、粮食产品还是畜禽产品安全事件的发生确引发了人们对道德的一个思考与重新审视,“三聚氰胺事件”是由于为了追求经济利益,人为的往原料奶中添加化学物质而造成29.4万名婴儿因食用问题奶粉而患泌尿系统结石的恶性事件,这类事件不得不引起有良知中国人对不法分子伦理道德缺失和企业社会责任缺失问题的思考。

(四)危机应对、处理机制不透明,不成功

危机一般是指企业与消费者、新闻媒体、政府等公众之间因为某种非常因素引发的对于企业的声誉、形象和发展造成不良影响的非常状态。往往对于企业的生存与发展造成重大的影响。企业所面临的危机一般有以下几种表现形式。有产品危机、决策危机、财务危机、技术危机、信誉危机、媒体危机。当企业处在危机爆发阶段和持续阶段中,企业对危机进行管理,以尽快使其转危为安,甚至转危为机,实现突破的动态过程称为危机的应对、处理。美国著名危机管理专家罗伯特.希斯就危机应对、处理提出了4R理论,他就危机如何处理划分为四个阶段——缩减(Reduction)、预备(Readiness)、反应(Response)和恢复(Recovery)。

从三鹿集团的破产折射出我国企业在危机处理上存在很大问题,“三聚氰胺”事件发生以后,三鹿集团并没第一时间与媒体进行沟通,与大众进行解释,而是存在侥幸心理,一味的否认,逃避,随着事件的发生,对社会的不良影响越来越大,而三鹿集团表现出来的却是拖延、瞒报、封口,掩盖真相等种种行为,表现出在危机面前没有一个有效的处理机制,让媒体和公众寒心。三鹿事件一路恶化,从2008年9月8日事件的发生到2008年12月27日河北公开审理三鹿毒奶粉案再到2009年2月12日三鹿集团宣告破产。这段期间三鹿集团没有对产品召回,下架,没有请权威、公证性机构进行验证,没有对受害者进行道歉,对事件的善后处理表现的杂乱无序,一团乱麻,错漏百出。像三鹿集团这样的国内大企业没有及时的危机应急机制、没有有效的危机处理机制,不得不令我国企业家反思。

我们知道雀巢奶粉遭遇过“碘超标门”事件,雅培和美赞臣也多次出现质量事故,但这些国外企业在危机处理中表现的游刃有余,这应归功于他们已建立了比较快速及时的安全预警体系,对下了生产线的产品进行全面监控,而且在多数时间能够做到在第一时间通知媒体、政府与公众,并且召回、下架有问题的产品,各商家还常年设有热线为消费者提供咨询,第一时间掌握产品动态。使食品安全事件不致于恶化。这也是我国消费者为什么对洋奶粉信任的一个非常重要的一个原因。

(五)品牌效应

品牌概念源自西方的营销大师,关于它的定义也有很多版本,下面是有代表性的阐述:

国际营销界最具权威的机构一美国市场营销协会对品牌的定义是:“品牌(brand)是一种名称、属性、标记、符号或设计,或是它们的组合运用,其目的是借以辨认某个销售者,或某群销售者的产品或服务,并使之同竞争对手的产品和服务区别开来。

品牌策划大师whlter Landor则认为:简而言之,品牌是一种承诺,通过对一种产品或服务的标识和认证,品牌为这种产品或服务的顾客提供某种品质和满意的保证。

洋奶粉之所以能够得到国内消费者的追捧,占据着我国大部分高端奶粉市场的份额,很大程度上也是归功于品牌效应。目前,占领我国高端奶粉市场的国外生产商有惠氏(Heyth)、美赞臣(Medjonson)、雀巢(Nestle)、雅培(Abbott)、多美滋(Dumex)等,这些企业当中,不仅大多数企业从事医药行业,从制药业延伸发展到乳业,而且很多都是百年老店,比如惠氏是全球500强企业之一,也是全球最大的以研发为基础的制药和保健品公司之一。惠氏在制药、疫苗和生物技术方面的领导地位具有悠久的历史。惠氏在妇女卫生保健、神经系统疾病、肌肉与骨骼疾病、心血管疾病的治疗、疫苗、抗感染、血友病、免疫制剂和抗肿瘤等领域都有业界领先的产品。惠氏同样也是营养品领域和健康药物领域的领先者。惠氏是世界上第一家生产配方奶粉作为婴幼儿奶粉辅食的。又如雅培(Abbott Laboratories)公司于1888年在美国芝加哥由雅培医生创办,公司历经百年发展,如今的雅培公司已发展成今天一个医药及营养产品多元化的世界500强企业。这些企业在国际消费者心中有较好的口碑和品牌形象。是其占领我国高端奶粉市场一个很重要的因素。而我国奶粉市场经历了“三聚氰胺事件”、“圣元奶粉早熟门事件”等一系列事件以后对我国乳业的诚信度、市场占有率、以及与洋奶粉的竞争优势造成的恶劣的影响。这些不得不让我们再度对中国的乳业品牌建设增添更多的担忧。

二、国内奶粉市场预测

自“三聚氰胺事件”、“皮革奶事件”、“圣元奶粉早熟门事件”等一系列事件以后将中国乳业推上风口浪尖,国产奶粉信誉度一落千丈,在消费者心目中被深深地打上不安全的烙印,而与此形成巨大反差的是洋奶粉在中国市场却一路高歌猛进,独占市场的潮头,稳占我国高端市场份额,成为消费者信任和首选的对象,洋奶粉较国产奶粉安全成为很多消费者的共识,洋奶粉被众多消费者视为安全的代名词。

由于中国消费者的纷纷抢购,即使在2009年原奶价格下降的环境下,洋奶粉在中国市场上却不断涨价,孩了是父母的希望,无奈的消费者也只能用高额的费用来换取下一代的安全,2010年1月,惠氏、雀巢、雅培、美赞臣等多家洋奶粉又开始以推出新产品名义涨价。到2010年6月,仅半年之内,各种品牌洋奶粉就进行了三轮涨价,而每次涨价都接近10%至12%。

洋奶粉之所以接连涨价,根本原因在于国内消费者对国产品牌奶粉的失望和无奈,洋奶粉的侵蚀,已经让中国奶粉在中高端市场上面临生存困绝境。相关的统计数据显示,2010年1—7月份我国干乳制品进口量达43.32万t,同比增加25.56%;其中,奶粉进口26.12万t,同比增加75.39%;全年我国奶粉进口量为41.41万吨,比上年增加了67.8%,是2005年的3.9倍,其中高端婴幼儿奶粉进口所占份额接近90%。基本控制了中高端领域的话语权。本土奶粉,集体沦陷。洋奶粉现在多为进口,其生产成本加上运费、关税、等到达中国消费者手中时价格相对会很高,国产奶粉如果能够恢复消费者的信心,国产奶粉价格优势还能与之抗衡,但如果任其发展下去,国内奶粉企业没有一套积极有效的应对措施,洋企业开始在国内建厂、圈地、生产、销售。那么,到那时,中、低奶粉市场的份额也将被洋奶粉侵占,国产品牌将进一步被蚕食。

三、“洋进国退”的应对措施

(一)强调企业应承担的社会责任

三鹿企业违背道德伦理,不负社会责任的追逐利益是引发毒奶粉事件发生的根源,其造成了严重的社会后果,它不仅使三鹿集团五十多年的辉煌历程霎那间烟灰湮灭,导致其破产,而且使将近30万无辜的婴幼儿及其家属将永远无法摆脱毒奶粉的阴影,奶牛养殖业遭受重大损失、整个乳制品行业受到严重冲击,对中国经济造成无可估量的损失。

中国企业应充分认识承担社会责任的必要性与重要性,从企业管理者做起,依职业道德工作,企业上下充分认识社会责任问题,使企业不仅要严格履行法律意义上的社会责任,而且应积极履行道德意义上的社会责任。只有这样,才能有利于树立企业的良好形象,尽快恢复消费信心。

(二)苦练内功

中国的奶粉企业应该抓住奶粉业的本质特征及健康与营养,从以下几方面苦练内功:首先是奶源建设,我们应加大投入,配备相关的管理人才、配套相应的大型机器设备,进行良种繁育,饲料草种植,对其它奶源地的农牧户进行科技、安全知识的普及。并且对每一份交售的原奶都要进行取样检验,在源头上保证原料奶的安全。其次是健康营养,中国奶粉企业应成立研究中心,做奶粉营养科技的研发,做好技术、工艺、营养学、人体科学等等的基本功课,借鉴国外的经验。有必要与医药企业合作,共同研发。第三,就是适合人体吸收。洋奶粉配方都是参照国外的母乳研究数据设计,并不适合中国宝宝。我们应该依据国内母乳研究数据设计适合中国宝宝的全方位婴幼儿奶粉。打造出全面适合中国宝宝的专业营养,从“中国制造”走向“中国创造”,从而在新全球化竞争中占据专属的“话语权”。

(三)树立民族品牌

品牌是一种承诺,是产品与服务质量的一个保证。未来的营销将是品牌的竞争,中国乳业要在今后与跨国巨头的竞争中建立自己的品牌,做高端市场是必经之路,也是可行之路。如何整合现有的资源构建品牌、发展品牌,与跨国的强势乳业品牌抗衡,将决定着这个行业未来的成长速度。

一个知名品牌的建立,需要长期的积累,需要文化的支撑,需要社会的基础,需要行业的稳定,以及与媒体的合作,中国的奶粉企业应结合当前的国情、企情,进行品牌战略规划,早下工夫,逐步积累,并与媒体合作,加大民族乳品品牌的公益性宣传,通过专家和各种方式,宣传国产奶源、奶粉的优势,重拾消费信心。先树立本地、本土民族品牌,然后力争由本地、本土、本国品牌再打造成为世界范围内的知名品牌。

(四)完善对产品的监管体系

“三聚氰胺”事件的发生,从一个侧面也暴露了我国企业监管体系存在问题。为了加强食品的安全管理,我们应对原材料的供应、产品的生产、产品的销售等全程进行监管。强化从农田到餐桌的全程监管,针对食品添加剂乱用和非法添加化学物质的问题,企业应该重点防范,严格处理。三聚氰胺事件的起因是不法奶农和奶站老板在原奶里添加三聚氰胺,如是我们加强了原料奶供应的管理,类似的事件不会在企业不知情的情况下发生。在产品的生产过程中,我们也要加强管理,严防污染。在产品的销售过程中,一但发生食品安全问题,应立即下架,召回产品,在全程监管的各个环节中找出问题的根源,加以立刻解决。

(五)完善危机处理体系,提高企业危机处理的能力

“三鹿奶粉”事件无疑为我国企业危机处理能力敲响了警钟。企业的危机处理应做好两方面的工作,一方面是危机识别预警机制的建立。其不仅能够预测可能发生的危机情境,积极采取预控措施,而且能为可能发生的危机做好准备,拟好计划,将危机造成的伤害降到最低限度。另一方面是危机处理机制的建立,其不仅要求在危机发生后,能够迅速启动危机处理计划,充分发挥公证或权威性机构以及媒体的作用,在把公从利益放在首位的前提下有条不紊的处理危机事件,而且包括危机过后的总结,为新一轮的危机提供参考。

危机事件往往时有发生,并且突如其来,出乎意料,有着完善危机处理体系、强烈危机意识的企业,不仅可以化解许多不应该发生的危机,而且即使在危机发生后,也能迅速控制事态,把损失降到最低。如果三鹿集团有强烈的危机意识,较高的危机处理能力,也不致于破产倒闭,造成如此大的危害。

当然,在企业苦练内功、树立品牌、完善体系,提高企业自身竞争力的同时,国家的相关部门也应该出相应的优惠补助政策,完善相关的法制法规,为企业营造一个相对有利的发展空间。

参考文献

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[5]、钟劲松.从“三鹿奶粉事件”看企业的社会责任[J].北方经济,2009,(02).

奶粉生产的质量管理 篇5

由于奶粉所针对的消费人群主要是婴幼儿, 所以对于它的生产管理有严格的法律规定和质量标准。当前我国奶粉的质量的确需要进一步的提高, 与国外相比还有很大的差距。奶粉生产的质量管理企业承担主要责任, 但还要发挥政府的监管和群众的监督作用。本文就奶粉生产的质量管理作简要分析。

“毒奶粉”事件的影响

近年来我国发生多起“毒奶粉”事件。例如安徽的“大头娃娃”事件, 调查表明是由于婴幼儿食用劣质奶粉引起的后遗症。引起社会最大轰动的当属三鹿奶粉事件, 几十万婴幼儿受到此奶粉的影响, 甚至还导致一些儿童死亡, 经专家检验证明, 是由于在奶粉中添加三聚氰胺化学成分造成的。多起“毒奶粉”事件的发生, 导致国人不相信国货, 许多孩子的父母都从国外购置奶粉。这是中国奶粉企业的悲哀, 也是国人的悲哀。“毒奶粉”事件不仅影响奶粉企业的经济效益, 也不利于国民经济的健康发展。

当前奶粉生产过程中存在的问题

当前我国奶粉的质量参差不齐, 主要是由生产环节出现了问题。生产环节也包括很多方面, 奶源的选择, 生产设备的技术高低, 食品质量的检验技术, 还有生产人员个人卫生。不要小看这些细节, 都能影响奶粉的生产质量, 所以我们注意生产中的每一个环节, 严格把好生产关, 才能生产出营养价值丰富、质量高的优质奶粉。

加强奶粉生产的质量管理的对策

严把人员关

人在奶粉生产过程中起着最重要的作用, 在生产所有流程中都有人的参与, 可以说人的素质的高低直接影响的奶粉的质量。从企业的领导到普通员工都要定期体检和定期培训, 对于企业的长远发展有重要意义。企业的参与人员定期体检确保人的疾病不传播给奶牛;领导的定期培训一方研究企业以后的发展方向, 生产适销对路的奶粉;员工的定期培训有利于技术和业务水平的提高。所以严把人员关对奶粉生产的质量也有重要作用。

严格把好奶源关

奶源是生产奶粉的直接来源, 我们必须从农场环境、奶牛的食物、奶牛的健康几方面来抓。

农场环境卫生必须达标。农场的环境卫生直接影响奶牛的健康, 也就直接决定了奶源的质量。必须定期对农场环境卫生进行检查, 定期清理农场废物, 对死角进行消毒。制定严格的员工考核机制, 把环境卫生的责任落实到人, 这样才能保证农场的环境。

严控奶牛食物的质量。奶牛的食物等草料直接决定奶源的质量, 我们让奶牛食用新鲜的的草料, 在奶牛食用前要经过严格的挑选和检验, 确保没有受到病虫害的影响。要与经过国家严格验收合格的食物供应企业合作, 确保食物的安全卫生健康。

确保奶牛的健康。奶牛的健康直接决定奶源的质量, 这是最为重要的环节, 所以必须保证奶牛的健康。对于饲养人员要定期进行培训, 发现问题及时上报解决。对病牛马上隔离, 切断病菌的传播途径。对于病牛的治疗要聘用专门的医疗团队, 禁止滥用不符合卫生标准的药物。

确保鲜奶的质量。对于鲜奶的提取也是保证奶质很重要的一个环节, 对采集人员要进行相关的采集技能培训, 不达标的坚决不用。对于采集到的奶源还要进行抽样检查, 必须经过专家的严格多次检验, 不合格的坚决不保存利用, 宁可倒掉也要保证奶的质量。

严格把好生产关

有好的奶源只是生产奶粉的其中一个环节, 还要把好生产关。

严把配方关。对于奶粉的配方要有严格的法律规定, 各成分要比例适合。既要保证奶粉的营养价值, 又要保证奶粉的安全健康。对于奶粉的配方禁止添加三聚氰胺、防腐剂等化学成分, 避免再次发生“毒奶粉”事件。

严把生产设备关。企业的生产设备必须利用经过质监局检验合格的设备, 对于设备的使用人员也要经过培训。定期对设备进行维修和改进, 确保每一个流程都安全, 这样才能生产出合格的产品。

严把检验关

实行从奶源到成品的全过程跟踪检验制度, 确保每一件产品合格;对于不合格的产品, 一律淘汰。

检验标准要严格按照国家食品安全卫生标准, 检验不合格的产品禁止出厂。

可引进国际先进检验设备, 然后再经过人工检验, 确保出场产品的质量。

严把政府关

对于近年来发生的多起食品安全事故, 政府也有不可推卸的责任。政府各部分要分工明确、相互配合, 尤其是食品药品监管部门更要起带头作用, 实现生产过程的全监管, 确保企业生产质量合格的奶粉品, 维护好广大婴幼儿的身体健康。

实行严格企业准入制度。对于企业进入奶制品生产领域, 要经过严格的生产许可审核, 任何一个环节不达标都不允许投入生产。对于正在生产的企业, 出现产品检查不合格的, 要立即停业整顿, 保证不生产一件不合格的产品。

加强监督监管。对于企业的生产全过程要加强监督监管, 从奶源的选择到生产出成品。要定期去生产企业进行调研, 也可以派人驻守, 坚决把好产品的质量关。

结语

奶粉的条件 篇6

引发业界关注的是, 在“洋奶粉”门槛提高的同时, 能否给国产奶粉带来发展的新契机。实际上, 近期国产奶粉行业也不断出现引人关注的新现象。君乐宝配方奶粉日前依靠“电商渠道+低价”模式杀入奶粉市场。由于其市场定价为每罐130元, 因此引发市场高度关注, 10 d销量突破万罐, 被认为是用小米”模式卖奶粉的新尝试。

近年来, 国内庞大的婴幼儿奶粉刚性需求带动了市场规模的逐年递增, 也引发国外品牌蜂拥而入。有数据显示, 仅2009年后就有超过100个“洋奶粉”品牌涌入国内市场。当前“洋奶粉”占国内市场份额超过五成, 在一些一线城市高达八成。

值得注意的是, 近年来“洋奶粉”价格呈不断上涨趋势。2008年“洋奶粉”价格普遍在130~16元/罐之间, 2014年奶粉均价已达280元/罐甚至更高, 明显高出国际均价。本来是婴幼儿基本“口粮”的奶粉, 在国内俨然成了奢侈品。一个6个月大的婴儿每月大约要喝掉4罐奶粉, 按280元/罐计算, 每月奶粉钱即过千元, 奶粉已成为不少婴幼儿父母们的明显负担。

“国外中高端奶粉平均价大约是每罐125元, 君乐宝牧场奶粉每罐130元只不过是一个国际正常价。”君乐宝乳业奶粉事业部总经理刘森淼表示, 这一价格的制定, 表明国产奶粉实际上有实力用国际价格提供国际品质的奶粉。他表示, 国产奶粉企业应该在这方面争气, 练好内功, 用更好的质量和更适合的价格, 让消费者受益。

据了解, 此次进口奶粉新规定实施后, 新西兰的13家婴儿配方奶粉生产商中已有8家获得通过业内分析认为, 此次新规定的实施, 有可能挤出此前部分进口奶粉占领的市场份额, 对国产奶粉企业是一个利好消息, 同时这也给破除“洋奶粉”的市场垄断带来了契机。但国产厂商最终能否拿到这部分份额, 还面临着一系列现实的挑战, 最终还要看真正的实力和模式创新的能力。