农药残留降解

农药残留降解（精选十篇）

农药残留降解 篇1

关键词：果蔬,残留农药,降解方法

蔬菜水果在种植和储藏过程中, 由于农药的大量不合理使用, 使得蔬菜水果中农药残留严重, 农产品农药残留超标及由农药污染造成的中毒事件屡有发生。给人们健康带来很多直接或间接的危害。如何处理才能吃到安心菜, 已成为大家普遍关注的焦点问题。目前, 果蔬农药残留降解的主要方法有物理方法 (日光照射、浸泡清洗、洗涤剂降解、去根、去皮、吸附、贮藏等) 、化学方法 (臭氧降解、次氯酸盐降解、双氧水降解、光催化降解等) 和生物方法。其中, 生物方法常与基因工程和分子生物学技术相结合, 利用微生物或酶学方法降解农药残留。在生物降解方法的研究方面, 对细菌的研究较为深入, 其次是真菌。另外, 研究表明, 套袋技术可以有效降低果蔬农药残留。现将几种方法介绍如下:

1 物理方法

物理方法通常是利用农药光不稳定性、热不稳定性、水溶性等理化性质降解农药残留。当前研究表明, 室温、光照、淡盐水、清水、沸水、碱水等放置24h等处理方法均可不同程度地去除蔬菜表面有机磷农药残留量。其中沸水降解效果最佳, 对甲胺磷、毒死蜱及久效磷3种农药残留平均去除率分别达到95.5%、89.1%、82.3%。自来水、椰子油洗涤剂、1%食用盐、1%食用碱浸泡处理青菜对甲胺磷和乐果的去除率分别达到46%、88%、69%、60%, 而市售厨房洗洁精浸泡处理农药残留去除率为50%~68%。目前降低果蔬农药残留最有效实用的处理方法是清洗、去皮和烹饪。物理方法简单易行, 但均有其不足之处, 去除果蔬农药残留的效果会因添加剂类型、浸泡时间、漂洗次数、处理组合方式和处理对象的不同而产生不同的结果。同时, 上述方法均会在一定程度上影响果蔬品质、风味, 造成营养价值的浪费。除了上述果蔬农药残留降解方法外, 应用于其他领域农药降解的方法也正逐渐兴起于果蔬农药残留降解行业中。例如, 活性炭对浓缩苹果汁中的甲胺磷有较强的吸附作用, 可以避免浸泡清洗造成的二次污染。对黄瓜和番茄的研究表明, 套袋明显减少了果实中的农药残留量, 比不套袋分别减少了84.5%~100.0%和12.5%~100.0%。另外, 超声波洗涤降解农药残留也逐渐应用到果蔬农药残留降解上, 由于具有振荡频率高、强度大的特点, 加速农药分子的运动, 可以解决常规清洗农药溶出慢且耗时长的问题。

2 化学方法

化学方法主要是利用强氧化剂或自由基的强氧化性破坏农药分子结构, 生成相应可溶性或低残留的无害物质。以油菜为对象的研究表明, 次氯酸钙对蔬菜上的残留甲胺磷农药有较强的降解作用, 次氯酸钙的浓度为300mg/L, 作用时间10min, p H值4, 酶抑制率33.64%。应用臭氧可以完全降解农药百菌清, 臭氧初始质量浓度1.4mg/L时, 5min后百菌清降解率为100%;适当地振荡, 有利于降解。另外, 据报道, 臭氧处理时密封, 去除率均高于敞口的处理。过氧化氢 (H2O2) 作为最强的氧化剂之一, 越来越多被应用到果蔬农药残留的降解。根据过氧化氢对甲胺磷、毒死蜱及久效磷等3种有机磷农药的降解性能及影响因素研究。结果表明, 过氧化氢对有机磷农药有明显降解作用, 平均比不加过氧化氢的处理降解率提高了5~13倍。光催化降解农药残留以其节能、高效、易操作、应用范围广、污染物降解彻底、无选择性、无二次污染等优点成为近年来的热点。相比常规的物理降解方法, 化学方法降解农药残留具有降解速度快、降解彻底、靶向性强等优点。但是, 大多数只能降解果蔬表面的残留农药, 且容易分解有毒物, 极易造成二次污染, 另一方面, 化学法降解的效果会受浓度、p H值、处理时间等因素影响。光催化降解主要用于农药废水的处理, 而在降解果蔬农药残留方面刚刚起步。

3 生物方法

目前, 采用微生物或酶学法降解农药残留是主要的生物方法, 其主要研究对象是有机氯、有机磷和氨基甲酸酯类农药。在自然环境中存在一些能够降解农药的微生物。近年来, 许多研究者通过富集培养、分离和筛选等技术筛选出了很多能够降解农药的微生物, 包括细菌、真菌、放线菌、藻类等微生物菌株。培养成功的菌株能以有机磷酸酯类农药为唯一碳源, 以其中X2为材料, 对乐果、敌敌畏降解率分别可达88.11%、96.32%。假单胞菌属可以降解滴滴涕、马拉硫磷、甲拌磷、甲基对硫磷等类型农药。提取的放线菌具有很强的降解有机氯农药的能力。

农药残留降解 篇2

哪些蔬菜农药残留的最多?如何去除蔬菜上残留的农药

什么蔬菜农药残留最高?

从种类上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。

农产品监测中心的统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉记者，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。另外，有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。

从季节上讲，冬季农药残留偏低，春、夏、秋季偏高。

北京农林研究院的一位农残专家告诉《生命时报》记者，因为冬季室内外温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫繁殖，因此农药用得少，农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测，发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。而杭州的检测结果显示，杭州市全年蔬菜农残最高是在4月和10月。

从农残种类上讲。豇豆、韭菜农药多。

因为它们爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其中有些农药毒性较大，且容易残留;黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其生长环境湿度大，易生病，尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。

从种植地点上讲，大棚蔬果农残少。

因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去好像很天然，但用的农药其实比大棚菜多。

减轻农残有哪些好方法呢?

1、把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性。

2、用5%的盐水洗菜。

3、黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃。

自测蔬菜农药残留 篇3

夏季的叶类菜是农药残留量超标的高危品种，如鸡毛菜、小白菜、青菜等，卷心菜、芹菜、刀豆、豇豆等蔬菜易发生菜青虫、小菜蛾、蚜虫等虫害也容易有农药残留。洋葱、大蒜、香菜（芫荽）、油麦菜、胡萝卜、藕等因虫害较少，农药危害也较小，是相对安全的低危蔬菜。

人体肉眼是无法看出蔬菜中的农药残留量高低的，所谓“菜叶有虫眼就是安全的”也不靠谱。现在有一种农药残留速测卡，不需要仪器设备和配制试剂就能单独使用。它是用对农药高度敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的酶试纸，可以快速测出蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯这两类用量较大、毒性较高的杀虫剂的残留情况。这种方法一度为食品监管部门用于快速检测蔬菜农残，价格不高，简单易行。如你对要选的蔬菜不放心，尤其是叶菜类蔬菜，可以用它测试，只要10分钟左右就可以看出结果。不过话要说回来，食品安全的监管监测是政府的职责，老百姓对不放心的食品自测也是无奈之举。

农药残留速测卡可以在网上购买。

使用方法：

1.擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴洗脱液在蔬菜表面（图1），用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦；

2.取一片速测卡，撕去上盖膜，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上（图2）；

3.放置10分钟以上，期间药片表面必须保持湿润；

4.将速测卡对折，用手捏3分钟，使红色药片与白色药片叠合发生反应，根据白色药片的颜色变化判读结果。

结果判定（图3）：

白色药片不变色为强阳性结果，说明农药残留量较高；

白色药片呈浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低；

白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。

需注意的是，红色药片与白色药片叠合反应的时间以3分钟为准，3分钟后蓝色会逐渐加深，24小时后颜色会逐渐褪去。

注意：

1.这种农药速测法不能对部分菊酯类（如百菌清、氯氰菊酯和氰戊菊酯）和某些杀虫剂类农药进行检测。

2.此方法不适用于葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄中农残量的速测，因为这些蔬菜的汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。

酵素降解蔬菜残留农药效果研究 篇4

1 材料与方法

1.1 材料

供试蔬菜为市售芥菜。供试农药:480 g/L毒死蜱乳油(上海悦联化工有限公司);40%氧化乐果乳油(河北志诚生物化工有限公司);75%百菌清可湿性粉剂(先正达);77.5%敌敌畏乳油(湖北仙隆化工有限公司);4.5%高效氯氰菊酯乳油(杭州庆丰化工有限公司);300ml高效氯氟氰菊酯乳油(南京红太阳股份有限公司)。酵素为自制蔬菜、水果酵素。仪器设备包括:SHIMADZU GC-2010、SHIMADZU GC-2010plus。

1.2 方法

1.2.1 试验设计

将2 kg左右芥菜浸泡于40~50 cm直径的塑料清洗盆中,注入16 L水,并加入毒死蜱、氧化乐果、敌敌畏、高效氯氰菊酯、高效氯氟氰菊酯各2 ml和百菌清5 g,搅拌混匀,浸泡30 min后捞出沥干。研究设10个处理,分别是:(1)不冲洗不浸泡;(2)冲洗不浸泡;(3)冲洗后清水浸泡后再冲洗;(4)冲洗后1∶50酵素水浸泡30 min后再冲洗;(5)冲洗后1∶100酵素水浸泡30 min后再冲洗;(6)冲洗后1∶200酵素水浸泡30 min后再冲洗;(7)冲洗后1∶300酵素水浸泡30 min后再冲洗;(8)冲洗后1∶400酵素水浸泡后再冲洗;(9)冲洗后1∶500酵素水浸泡30 min后再冲洗;(10)冲洗后1∶800酵素水浸泡30 min后再冲洗,每个处理设3次重复。

1.2.2 样品处理

采用NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氮、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》的标准处理方法[3]。

2 结果与分析

2.1 不同处理对芥菜中敌敌畏残留的影响

从表1可以看出,浸泡均比不浸泡敌敌畏残留量降低显著;用清水浸泡与用1∶50酵素水、1∶100酵素水浸泡相比差异不显著,但与用1∶200、1∶300、1∶400、1∶500、1∶800的酵素水浸泡相比敌敌畏残留量均差异显著,酵素浸泡敌敌畏残留含量显著低于清水浸泡处理,但随着酵素浓度的增加,残留含量没有显著降低的趋势;酵素水浸泡之间比较显示,冲洗后1∶200、1∶500、1∶800酵素水浸泡后再冲洗的3个处理敌敌畏残留含量差异不显著,但显著低于冲洗后1∶300、1∶400酵素水浸泡后再冲洗,后2个处理之间差异不显著;处理(6)冲洗后1∶200酵素水浸泡后敌敌畏残留含量均低于其他处理,比处理(1)~(5)、(7)~(10)敌敌畏残留含量依次降低了95.25%、94.73%、92.50%、93.51%、91.72%、84.00%、83.45%、68.00%、68.00%。说明冲洗后1∶200酵素浸泡30 min对芥菜中敌敌畏降解效果最好。

2.2 不同处理对芥菜中氧化乐果残留量的影响

从表1可以看出,浸泡均比不浸泡氧化乐果残留量降低显著;冲洗后1∶50酵素水浸泡后再冲洗、冲洗后1∶100酵素水浸泡后再冲洗与冲洗后清水浸泡相比,残留量虽有降低,但是差异不显著。1∶200、1∶300、1∶400、1∶500、1∶800酵素水浸泡与冲洗后清水浸泡相比差异显著,残留含量均显著低于冲洗后清水浸泡;酵素水浸泡之间比较显示,1∶200、1∶300、1∶400、1∶500、1∶800处理之间差异不显著;冲洗后1∶400酵素水浸泡后再冲洗氧化乐果残留量低于其他所有处理,比不冲洗不浸泡、冲洗不浸泡、冲洗后清水浸泡、冲洗后1∶100酵素水浸泡后再冲洗、冲洗后1∶50酵素水浸泡后再冲洗处理残留量依次降低了78.38%、70.00%、49.23%、58.75%、45.00%。说明1∶400酵素水浸泡对芥菜中氧化乐果降解效果最好。

2.3 不同处理对芥菜中毒死蜱残留量的影响

从表1可以看出,浸泡处理毒死蜱残留量均低于不浸泡;冲洗后1∶50、1∶100、1∶400、1∶500酵素水浸泡后再冲洗与冲洗后清水浸泡相比残留量均差异不显著。冲洗后1∶200、1∶300、1∶800酵素水浸泡与冲洗后清水浸泡相比均差异显著,残留量均显著降低;酵素水浸泡之间比较显示,1∶200酵素水与1∶3 00酵素水相比差异显著,残留量显著降低,1∶200酵素水与1∶800酵素水相比残留量差异不显著;处理(6)冲洗后1∶200酵素水浸泡后再冲洗毒死蜱残留量均低于其他处理,比处理(1)~(5)、(7)~(10)毒死蜱残留含量依次降低了47.58%、25.00%、21.20%、22.07%、19.94%、9.94%、22.31%、19.93%、8.29%。说明1∶200酵素水浸泡对芥菜中毒死蜱降解效果最好。

2.4 不同处理对芥菜中百菌清残留量的影响

从表1可以看出,浸泡处理百菌清残留量均低于不浸泡处理;冲洗后1∶50、1∶100、1∶200酵素水浸泡后再冲洗与冲洗后清水浸泡相比差异显著,冲洗后1∶50酵素水浸泡后再冲洗百菌清残留量显著低于清水浸泡的,其他2个处理百菌清残留量显著低于清水浸泡处理。冲洗后1∶300、1∶400、1∶500、1∶800酵素水浸泡后再冲洗与冲洗后清水浸泡处理相比差异不显著;酵素水浸泡之间比较显示,1∶100酵素水浸泡与1∶400酵素水浸泡相比差异不显著,与其他处理相比差异显著,百菌清残留量显著低于其他酵素水浸泡处理。处理(5)冲洗后1∶100酵素水浸泡百菌清残留含量低于所有处理,比处理(1)~(4)、(6)~(10)百菌清残留含量依次降低了79.25%、74.22%、41.07%、73.60%、60.24%、53.52%、46.77%、50.75%。说明冲洗后1∶100酵素水浸泡后再冲洗对芥菜中百菌清降解效果最好。

2.5 不同处理对芥菜中高效氯氰菊酯残留量的影响

从表1可以看出,浸泡处理高效氯氰菊酯残留量均低于不浸泡处理;冲洗后清水浸泡处理与冲洗后1∶50酵素水浸泡、冲洗后1∶500酵素水浸泡相比差异不显著,但与其他处理相比差异显著,后者氯氰菊酯残留含量均显著低于清水冲洗后浸泡处理;酵素水浸泡之间比较显示,1∶100酵素水浸泡与1∶200、1∶400酵素水浸泡相比高效氯氰菊酯残留量差异显著,前者高效氯氰菊酯残留量显著低于后2个处理。1∶100酵素水浸泡与1∶300、1∶800酵素水浸泡差异不显著。1∶200、1∶300、1∶400、1∶800酵素水浸泡之间相比差异不显著。处理(5)冲洗后1∶100酵素水浸泡后再冲洗处理高效氯氰菊酯残留含量低于其他所有处理,比处理(1)~(4)、(6)~(10)氯氰菊酯残留量依次降低了47.22%、38.71%、32.14%、32.14%、17.39%、20.83%、24.00%。说明冲洗后1∶100酵素水浸泡后再冲洗对芥菜中氯氰菊酯降解效果最好。

2.6 不同处理对芥菜中高效氯氟氰菊酯残留量的影响

从表1可以看出,浸泡处理高效氯氟氰菊酯残留量均低于不浸泡处理;清水浸泡与1∶50、1∶400酵素水浸泡后再冲洗相比高效氯氟氰菊酯残留量差异不显著。清水浸泡与1∶100、1∶200、1∶300、1∶500、1∶800酵素水浸泡后再冲洗相比高效氯氟氰菊酯残留含量差异显著,后者高效氯氟氰菊酯残留含量均显著降低;酵素水浸泡之间比较显示,1∶400酵素水浸泡与1∶50酵素水浸泡相比高效氯氟氰菊酯残留含量差异不显著,但这2个处理与其他酵素水浸泡处理相比差异显著,其他处理高效氯氟氰菊酯含量显著低于这2个处理。1∶500酵素水浸泡高效氯氟氰菊酯残留含量显著高于1∶100、1∶300酵素水浸泡处理。1∶200酵素水浸泡、1∶800酵素水浸泡、1∶500酵素水浸泡相比高效氯氟氰菊酯残留含量差异不显著。1∶100酵素水浸泡和1∶300酵素水浸泡高效氯氟氰菊酯残留量相同,在所有处理中高效氯氟氰菊酯含量最低,分别比不冲洗不浸泡、冲洗不浸泡、冲洗后清水浸泡、冲洗后1∶50酵素水浸泡后再冲洗、冲洗后1∶400酵素水浸泡后再冲洗、冲洗后1∶500酵素水浸泡后再冲洗高效氯氟氰菊酯含量减低了38.64%、30.77%、27.03%、28.95%、25%、15.63%。说明冲洗后1∶100和1∶300酵素水浸泡后再冲洗处理对芥菜中高效氟氯氰菊酯降解效果最好。

3 结论与建议

(1)研究表明,冲洗后1∶200酵素浸泡30 min后冲洗对芥菜中敌敌畏、毒死蜱降解效果最好;冲洗后1∶400酵素水浸泡30 min后冲洗对芥菜中氧化乐果降解效果最好;冲洗后1∶100酵素水浸泡后冲洗对芥菜中百菌清、高效氯氰菊酯降解效果最好;冲洗后1∶100和1∶300酵素水浸泡30min冲洗处理对芥菜中高效氟氯氰菊酯降解效果最好。

(2)为了降低蔬菜水果农药残留量,建议食用前先将蔬菜水果用清水清洗干净,然后用1∶200左右的环保酵素水浸泡30 min左右,在浸泡过程中轻轻翻动2~3次,捞起后再用清水冲洗一遍,就能有效降低果蔬中农药残留量,确保农产品食用安全。

(3)酵素对降低果蔬农药残留有很好的效果,并且原料广泛,常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以作为酵素发酵的原料[4,5],家庭可自行生产应用,方便经济。鉴于此,关于这方面的研究应该进一步地开展。

摘要：[目的]探索生物酶-酵素降解蔬菜残留农药的效果。[方法]将芥菜浸泡于毒死蜱、氧化乐果、敌敌畏、高效氯氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、百菌清6种农药的混合溶液中,30 min后捞出沥干。试验设置不冲洗不浸泡、冲洗不浸泡、冲洗后清水浸泡后再冲洗、冲洗后1∶50酵素水浸泡30 min后再冲洗、冲洗后1∶100酵素水浸泡30 min后再冲洗、冲洗后1∶200酵素水浸泡30 min后再冲洗、冲洗后1∶300酵素水浸泡30 min后再冲洗、冲洗后1∶400酵素水浸泡30 min后再冲洗、冲洗后1∶500酵素水浸泡30 min后再冲洗、冲洗后1∶800酵素水浸泡30 min后再冲洗10个处理。[结果]结果表明,冲洗后1∶200酵素水浸泡30 min后冲洗对敌敌畏、毒死蜱降解效果最好;冲洗后1∶400酵素水浸泡30 min后冲洗对芥菜中氧化乐果降解效果最好;冲洗后1∶100酵素水浸泡30 min后冲洗对芥菜中百菌清、高效氯氰菊酯降解效果最好;冲洗后1∶100和1∶300酵素水浸泡30 min后冲洗对芥菜中高效氯氟氰菊酯的降解效果最好。[结论]研究结果为蔬菜残留农药降解提供了借鉴。

关键词：酵素,蔬菜,残留农药,效果

参考文献

[1]HIDEKI OKADA,NAOKI KAWAZOE,AKIRA YAMAMORI,et al.Structural analysisand synthesis of oligosaccharides isolated from fermented beverage of plant extract[J].Journal of Applied Glycoscience,55,2008:143-148.

[2]于晓艳,任清,卢舒娴,等.微生物酵素主要功效霉活力的测定[J].食品科技,2008(7):193-196

[3]刘潇威,灵光熙,李凌云,等.NY/T-2008,蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定[s].北京:中国农业出版社,2008

[4]王定昌,来荣婷.糙米酵素的功能和开发[J].粮油食品科技,2001,9(1):2-3.

茶叶农药残留控制措施 篇5

我国政府及茶业行业高度重视控制茶叶中农药残留的措施。针对茶叶中残留农药问题，应根据其来源采取控制措施。首先要生态种植，选择适宜的水土，其次要科学管理，把握最佳用药时间、用量、种类等，采取生物防治措施等生态环保措施。茶叶中农药残留对人体的危害

茶叶中农药残留对人类生命财产带来严重威胁，据统计，中国每年有10万左右的人农药中毒，世界每年大概有300万的农药中毒事件发生。茶叶中残留农药对人体危害按照程度不同一般分为急性中毒、慢性中毒和积蓄性中毒三种。我国是茶饮大国，由于茶叶中农药残留而引起的中毒随时都可能发生。更让人感到担忧的是，如果农药在人体内存留过久，可能会引发慢性中毒。提高我国农药残留标准，生产绿色茶饮料是未来茶叶发展的必经之路。2 茶叶中残留农药来源及影响浓度的因素

要解除茶叶中残留农药对人体健康的威胁，研究人员采用各种方法查找污染茶叶的各种因素：土壤、施药、施肥、空气和水源等都是残留农药的主要来源。土壤、水源中含有的金属元素、各种种类的残留农药含量将直接影响到茶叶中这些元素、农药的含量。其中不科学施肥、不合理施药是导致茶叶中农药残留的主要因素。对这些客观存在的实际情况，来制定有效的防治措施，从而达到降低茶叶中农药残留的目的。茶叶中残留农药的控制措施 3.1 采用农业防治，建立生态茶园 生态茶园是实施农业防治的有效措施，在病虫害防治方面，可以在很大程度上间接减少茶叶农残，是减少茶叶中有害残留的生态环保措施。生态茶园中生物多样性高，具有降温、增湿、减风等功效以提高茶园自我调节能力，减轻病虫害的发生，从而减少农药的使用。生态茶园可以提高茶叶品质，达到控制农药残留的目的。生态茶园的模式有茶-林结构、茶-果结构等。

3.2 运用科学原理对茶园实施管理 目前有很多科学管理茶园的原理，其中HACCP是应用最多、效果最好的原理。HACCP即“危害分析和关键控制点（Hazard Analysis &Critical Control Point）”，是一种保障食品安全的、科学的预防性管理系统。首先，检测茶园的土壤和茶树中残留农药的含量，根据含量来确定其被农药污染的程度，判断是否可以使用该茶园。其次，在茶叶生长过程中要严格控制施药，对农药来源进行严格控制。第三，控制茶园周围农作物的施药，防治农药通过空气漂移污染茶园，应尽可能在无风的天气里施药。第四，找准茶树的关键控制点，茶树的关键点就是直接施药浓度、用量以及用药时间，实现科学种植和有效管理，正确使用农药，把握用药最佳时机，减少用药量，从而降低茶叶中农药残留的含量。第五，对茶园各项检测指标进行记录并验证，发现偏颇，应立即纠正。广泛推行该管理体系，我国茶叶农药残留问题将在很大程度上得到缓解。

3．3 应用科技知识生产优质茶叶 科技是第一生产力，政府的茶叶生产管理部门要广泛宣传科学种茶、科学加工以及科学销售的知识，不断提高茶农的环保意识和安全意识。对茶农们进行农药化肥新技术、新知识的培训，让茶农掌握茶园病虫害、杂草治理的综合治理技术。农业相关部门要对茶树病虫进行预报预测，建立科学完整的茶叶生产保障体系。4 采用生物防治与物理机械结合的技术

对于茶树病虫害的预防及治理，可采用生物防治技术和物理机械防治相结合的措施。无毒、无害、环保、成本低是生物防治的主要特点。对于茶树病虫问题，我们可以充分利用天敌资源，在茶区积极推广。物理机械防治技术利用各种物理因子防治害虫，人工捕杀是最简单的物理机械措施。扰乱害虫的正常生理活动，改变原有环境条件使害虫不能生存等方法。

果蔬农药残留问题初探 篇6

一、农药残留的概念

农药残留，是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了明确的规定。

二、蔬菜农药残留的危害

目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界首位。世界各国都存在着程度不同的农药残留问题，农药残留会导致以下几方面危害。

1.农药残留对健康的影响

食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。急性中毒，会导致死亡、或终身残疾。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，慢性中毒作用包括神经、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官危及青少年、儿童成长发育，影响胎儿正常发育，直接影响下一代的健康。慢性中毒导致神经系统失调，破坏人体器官生理功能，内分泌紊乱，引起妇女经血失调及面部生出各种斑痕。引发中老年人各种疾病。

2.药害影响农业生产

由于不合理使用农药，特别是除草剂，导致药害事故频繁，经常引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。土壤中残留的长残效除草剂是其中的一个重要原因。

3.农药残留影响进出口贸易

世界各国，特别是发达国家对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。许多国家以农药残留限量为技术壁垒，限制农副产品进口，保护农业生产。2000年，欧共体将氰戊菊酯在茶叶中的残留限量從10mg／kg降低到0.1mg／kg，使我国茶叶出口面临严峻的挑战。

三、减轻果蔬农药残留危害的方法

农药残留有两种形式，一是附着在蔬菜、水果的表面；一种是植物在生长过程中，农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。以下几种方法能有效去除蔬菜农药残留：

1.浸泡水洗法

一般果蔬先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2h，再用清水冲洗，以清除残附的农药。

农药残留量与果蔬品种有关，残留部位也各不相同，一般叶茎类菜帮部位农药多，茄果类蒂部积累农药多，清洗时应尽量去除那些部位。

清洗能够去除表面的农药，但是对于渗入皮内的就无能为力。一般而言，渗入的部分主要分布在表皮内，所以去皮是很有效的手段。比如土豆，去皮可以去掉70％以上的残留农药。

2.臭氧降解法

臭氧处理是现在应用较多的一种降解农药的手段。臭氧是一种强氧化剂，在水中有极强的氧化分解能力，可分解水中的有机物质。它可选择性的与化合物中杂原子发生反应，主要使农药分子化学键断裂，生成小分子产物挥发或溶于水中。由于大部分农药本身含有杂原子，所以容易被臭氧降解。它不仅能够破坏马拉硫磷、乐果等有机物分子结构中的烯炔、炔烃等碳链，而且对其基团有着强烈的氧化作用。这种打断连接键和基团氧化的双重作用使得上述物质的分子结构发生彻底改变，从而起到解毒、降解农药残留的作用。

3.加热烹饪法

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5min捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

4.碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法也是有效的去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面物污冲洗干净，先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6min，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15min左右。

5.有机磷降解酶

有机磷降解酶可与蔬菜、水果等农产品表面残留的农药发生化学反应，能破坏剧毒成分的结构，使剧毒农药瞬间变为无毒、可溶于水的小分子，以达到果蔬的迅速脱毒，这种降解酶做成的洗涤液对环境不会有二次污染。目前，市场有数种生物净洗液(降解酶)，原理上这些生物净洗液是从菠萝、木瓜、柚子、艾叶、苹果、柠檬等生物中提取可食性生物蛋白酶提炼而成，利用蛋白酶的活性破坏残留农药的结构是农药因子脱落、降解，净洗液能够穿透果蔬表层深入果蔬肉质4mm之内清洗，达到高效、快速、深层解除果蔬中残留农药。

农药残留降解 篇7

关键词：毒死蜱,生菜,农药残留,降解动态,试验

毒死蜱是叶菜类农药残留检出率较高的农药品种之一, 作为一种广谱性有机磷杀虫剂, 毒死蜱被认为是取代甲胺磷的理想品种。但近年来的环境毒理学研究发现, 毒死蜱对生态环境具有潜在的危险性, 甚至被认为毒死蜱作为一种广谱性有机磷杀虫剂, 是蔬菜中最为广泛使用的农药之一。因此研究毒死蜱在蔬菜中的降解规律具有重要的现实意义, 力争为该农药在天水及相似地区的合理使用提供科学依据。

一、实验目的

通过田间蔬菜不同栽培方式的多点试验, 探讨毒死蜱在生菜上的残留降解规律, 掌握其安全间隔期, 指导农民科学施药, 合理采收, 保障消费安全。

二、材料与方法

㈠材料与仪器供试生菜, 选用当地大面积种植的美国大速生菜品种 (甘肃武威市祥林种苗有限公司生产) ;农药, 48%毒死蜱乳油[chlorpyrifos, O, O-二乙基-O- (3, 5, 6-三氯-2-吡啶基) 硫逐磷酸酯], 商品名为毒死蜱、乐斯本等, 苏州富美实植物保护剂有限公司生产, 生产日期2012年12月8日;检测仪器, GDYQ-701S样品提取仪 (长春吉大小天鹅仪器有限公司生产) 、GDYN-308S农药残毒快速检测仪 (长春吉大小天鹅仪器有限公司生产) ;农药残毒快速检测试剂缓冲液、酶、显色剂、底物均为东莞市绿健生物科技有限责任公司生产。

㈡试验设计与方法田间试验设露地、冬暖棚、塑料大棚三种栽培方式。于2013年4月6日对生菜进行药剂处理, 叶面喷施48%毒死蜱乳油1000倍液, 并设清水对照, 共计3个处理, 每处理3次重复, 随机区组排列, 小区面积15平方米, 分别在施药后0天 (1小时) 、3天、7天、10天、14天采样检测, 每小区按对角线5点取样, 每个样点随机取生菜1株, 切碎, 以四分法取样叶片500克, 放入-18℃以下冰箱中保存待测, 测定生菜叶片内的农药残留。

三、结果分析与讨论

㈠不同栽培条件下生菜中毒死蜱的降解动态不同

从图1可以看出, 毒死蜱在生菜同种栽培方式中, 其降解变化差别较大, 施药后0天~3天, 变化幅度较小, 而变化幅度最大的时段在第3天~第14天, 此段的曲线斜率最大, 说明降解情况明显;而在生菜不同栽培方式中, 其降解变化幅度差别也较大, 变化幅度最大的为露地栽培生菜, 其次为塑料大棚生菜, 冬暖棚生菜中毒死蜱的降解相对较慢。

从表中数据得知, 在施药后第7天, 露地、塑料大棚、冬暖棚生菜酶抑制率分别为:30.11%、57.90%、67.73%, 说明药后7天露地生菜可以安全上市, 而塑料大棚、冬暖棚生菜毒死蜱仍然超标, 在施药后第14天时露地生菜酶抑制率仅为2.87%, 而塑料大棚、冬暖棚生菜酶抑制率仍为23.99%和24.20%。说明露地生菜残留降解明显快于塑料大棚和冬暖棚, 即施药后同一时间, 不同栽培方式毒死蜱在生菜中残留降解变化较大。由此可以看出相同季节, 不同栽培条件下生菜中毒死蜱的降解速度不同, 这与露地栽培条件下光照、温度和天气等因子影响农药残留的挥发、降解和分解有关。

农药残留降解 篇8

1 试验材料与方法

1.1 试验材料与试剂

1.1.1 试验材料与处理

以新鲜成熟的水果:苹果、橘子、梨, 蔬菜:茄子、青菜、黄瓜为试验材料, 2015年2月27日在农贸市场购买。买回后, 统一用乐果进行处理, 晾干后检测农残抑制率, 黄瓜60%、橘子72.4%、梨78%、茄子65%、苹果69%、青菜86.7%。然后用氢氧化钠对材料进行处理, 处理后进行农药残留抑制率的检测。

1.1.2 试验仪器

海荭兴HHHX-SJ10NCA-1;电子天平:感量0.1g;恒温水浴锅。

1.1.3 试验试剂

氧化乐果、氢氧化钠。

农药残留检测的相关试剂:农残试剂:缓冲剂;农残试剂:酶液;农残试剂:显色剂;农残试剂:底物。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

以氢氧化钠不同浓度、不同温度、不同时间浸泡果蔬进行缓解处理, 以未用氢氧化钠处理过的果蔬作为对照样 (CK) , 用酶抑制法检测降解前后农药残留量。以抑制率的大小来判断农药残留的多少, 抑制率越大, 农药残留量越多, 反之越少。

1.2.2 试验过程

1.2.2. 1 果蔬样品处理

擦去果蔬表面泥土, 青菜用叶菜取样器取样, 苹果、橘子、梨、茄子、黄瓜用带刮皮器水果刀顺皮削下一片, 然后剪成1cm2左右见方碎片, 用随机所带的感量为0.1g电子台秤称取样品2.0g。

1.2.2. 2 样品的提取

向每个样品提取瓶中放入2.0g样品, 用5m L移液枪移取10.0m L农残试剂 (1) 分别置于6个装有样品的提取瓶中。用6个小药匙将样品压入提取液中, 使提取液浸没样品, 然后摇匀静置3~10min, 取上清液或过滤液入三角瓶中待测。

1.2.2. 3 仪器的校准与空白测量

用移液枪取农残试剂 (1) 2.5m L加入比色皿中, 再移取100μL农残试剂 (2) 和农残试剂 (3) , 静置15min, 加100μL农残试剂 (4) , 测量结束会显示空白样品对照测试结果△A, △A范围在0.15~0.3之间, 可持续下一步检测, 小于0.15数值需重做对照, 大于0.3数值需调整测量时间。

1.2.2. 4 样品测量

分别于比色皿中加入2.5m L样品提取液, 一起分别加入100μL农残试剂 (1) 和农残试剂 (2) , 摇匀静置15min, 再加入100μL农残试剂 (4) , 将比色皿放入仪器进行检测。

1.3 结果判断

农药残毒速测法是依据有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制生物体内乙酰胆碱酯酶的活性来检测农药残毒的。通过抑制率的大小来判断农药残留的多少, 抑制率越大, 农药残留越多, 抑制率越小, 农药残留越少。

2 试验结果分析

2.1 不同浓度的氢氧化钠对果蔬中农药残留降解效果的分析

如图1, 在室温10℃左右, 用不同浓度氢氧化钠对果蔬进行浸泡20min, 晾干后, 测定每种水果在不同浓度氢氧化钠浸泡处理后的抑制率。根据试验结果可看出, 当氢氧化钠浓度小于0.4mol/L时, 随着浓度越大, 缓解效果越来越好, 大于0.4mol/L时, 缓解效果有所变化, 氢氧化钠对每种果蔬农药残留降解效果有所不同:

浓度为0.8mol/L的氢氧化钠对黄瓜中农药残留的降解效果最佳;浓度为0.6mol/L的氢氧化钠对茄子中农药残留的降解效果最佳;浓度为0.4mol/L的氢氧化钠对青菜、苹果、梨中农药残留的降解效果最佳;浓度为0.2mol/L的氢氧化钠对橘子中的农药残留的降解效果最佳。

2.2 不同处理时间对果蔬中农药残留降解效果的分析

在室温10℃左右, 选取对每种果蔬中农药残留最佳降解浓度对果蔬进行浸泡处理不同的时间, 晾干后, 测定每种果蔬在氢氧化钠中浸泡不同时间后的抑制率, 由图2可知, 随着时间的变化, 氢氧化钠对部分果蔬中农药残留降解效果明显, 其中, 青菜、苹果、梨中农药残留降解效果随着时间的变化效果比较明显, 均降到25%以下, 用0.4mol/L氢氧化钠浸泡缓解青菜、苹果、梨中农药残留时, 均是浸泡10min时, 对果蔬中农药残留降解效果最佳, 大于10min时, 随着时间的增加, 缓解效果逐渐下降, 并有所波动。

用0.8mol/L氢氧化钠浸泡缓解黄瓜中农药残留时, 浸泡25min时, 对黄瓜中农药残留降解效果最佳, 小于25min时, 随着时间的增加, 降解效果也增加。

用0.6mol/L氢氧化钠浸泡缓解茄子中农药残留时, 浸泡20min时, 对茄子中农药残留降解效果最佳, 小于20min时, 随着时间的增加, 缓解效果也增加, 大于20min时, 随着时间的增加, 缓解效果也降低。

用0.2mol/L氢氧化钠浸泡缓解橘子中农药残留时, 浸泡20min时, 对橘子中农药残留降解效果最佳, 其中浸泡10~20min时, 随着时间的增加, 降解效果会有所增加。

2.3 不同处理温度对果蔬中农药残留降解效果的分析

在不同温度下, 选取对每种果蔬中农药残留降解效果最佳的浓度对果蔬进行浸泡处理5min, 晾干后, 测定每种果蔬在不同温度下, 氢氧化钠对果蔬中农药残留降解后的抑制率, 由图3可知, 30℃时, 氢氧化钠对苹果、梨中农药残留降解的效果最佳;温度的变化对橘子中农药残留的降解效果不明显;温度的变化对茄子、青菜、黄瓜中农药残留降解的效果一般。

在30℃下, 用0.4mol/L氢氧化钠浸泡缓解苹果、梨中农药残留时, 缓解效果比其他果蔬好, 抑制率在10%一下。用0.8mol/L氢氧化钠浸泡缓解黄瓜中农药残留时, 效果一般, 较其他温度下, 缓解效果不大。

在20℃下, 用0.4mol/L氢氧化钠浸泡缓解青菜中农药残留、用0.2mol/L氢氧化钠浸泡橘子时, 缓解效果较好, 但温度的变化, 对橘子中农药残留降解效果不明显。

在35℃下, 用0.6mol/L氢氧化钠浸泡缓解茄子中农药残留时, 缓解效果一般。较其他温度下, 缓解效果不大。

3 结论与讨论

根据用不同浓度的氢氧化钠对果蔬浸泡, 缓解果蔬中农药残留后, 测定其抑制率, 可以看出, 0.2~0.8mol/L的氢氧化钠对果蔬中农药残留降解有一定的效果, 有一部分的人采用洗涤剂清洗果蔬, 虽然对去除果蔬表面上的农药残留有一定效果, 但是会增加某些农药的毒性, 因为市面上的大多数洗涤剂为碱性, 某些农药遇到碱性洗涤剂后, 其毒性会增加10~20倍, 故在无法判断洗涤剂酸碱性的情况下最好不用[4]。氢氧化钠虽为碱性, 但与农药不会发生反应并产生毒素, 但不宜高浓度使用。如果配合其他试剂使用, 效果会更佳。因此, 可以利用氢氧化钠配制合适的农药降解剂。

根据对果蔬浸泡不同时间可以看出, 10~20min的浸泡时间最佳, 一部分果蔬, 在浸泡几分钟内会发生抑制率上升, 可能是农药对氢氧化钠短时间的浸泡有一定的抑制作用, 随着时间的增加, 氢氧化钠慢慢抑制农药, 使农药含量降低。但时间不宜过长, 20min后, 抑制率有所波动, 但起伏不大, 可见, 20min后, 氢氧化钠对果蔬中农药残留降解的效果变化不大。

根据在不同温度下, 氢氧化钠对果蔬中农药残留降解后的抑制率, 可以看出, 温度的变化, 对部分果蔬中的农药缓解无明显变化, 而对有些果蔬却有很大的缓解作用, 比如苹果、梨, 可能是外皮比较薄, 氢氧化钠容易进入, 并对表皮中的农药有充分的缓解作用。还可以看出, 温度越高, 氢氧化钠对果蔬中农药残留的降解效果越好, 但温度不宜过高, 可能是因为温度过高, 表皮内的组织有所变化, 使得氢氧化钠无法充分缓解果蔬中的农药残留。

氢氧化钠对果蔬中有机磷农药有一定的降解效果, 一般浓度为0.2~0.8mol/L, 在20~30℃下, 浸泡10~20min。

摘要：以黄瓜、橘子、梨、苹果、茄子、青菜为材料, 研究了氢氧化钠在不同浓度、不同时间、不同温度的条件下对果蔬中有机磷农药残留降解的效果。结果表明, 氢氧化钠在适宜的浓度、温度和浸泡时间下, 对果蔬中农药残留有降解效应。用0.8mol/LNaOH在30℃浸泡25min, 黄瓜中农药残留降解到26.1%;用0.6mol/LNaOH在35℃浸泡20min, 茄子中农药残留降解到27.5%;用0.4mol/LNaOH在20℃浸泡10min, 青菜中农药残留降解到16.7%;用0.4mol/LNaOH在30℃浸泡10min, 苹果中农药残留降解到1.7%;用1.2mol/LNaOH在30℃浸泡10min, 梨中农药残留降解到9.8%;用0.2mol/LNaOH在20℃浸泡20min, 橘子中农药残留降解到28.2%。

关键词：氢氧化钠,果蔬,农药残留,降解

参考文献

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[2]陈冬兰, 夏彤, 王志波, 展锦波.几种常用蔬菜农药残留检测技术概述及比较[J].现代农业科技, 2010 (9) .

[3]钱玉琴, 陈巧, 董秀云, 董青华.农药残留降解技术研究现状与展望[J].质量技术监督研究, 2010 (6) :64-69.

三问农药残留 篇9

农药残留问题由何引起?我国农残监管现状如何?农药行业、农药企业又该采取哪些措施降低农药残留?近前, 有关专家对此发表了看法。

农药残留意味着不安全?

近日, 一则报道引起人们的热议:北京市场的部分草莓检测出含有百菌清和乙草胺两种农药, 前者含量符合国家标准;后者在国家的草莓残留物标准中并无登记, 相比欧盟标准, 有的超标6倍。报道称, 如果长期食用有乙草胺残留的食物, 可能会导致乙草胺的代谢物中毒, 有致癌性。一时间, 流言四起, 正值销售旺季的草莓滞销, 甚至成片烂在地里, 种植户和经营户损失惨重。

对此, 业内专家表示, 从草莓的标准种植过程来看, 乙草胺一般在作物出芽前使用, 不会残留那么久。而草莓对除草剂非常敏感, 过多使用会抑制幼苗生长, 覆盖地膜也可以抑制杂草。因此, 使用乙草胺并导致其残留超标的可能性很低。尽管此后有媒体对此事件进行澄清, 多数消费者仍表示“即使没有农药残留, 也不敢购买了”。

所谓农药残留, 是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体及大气中的微量农药原体, 有毒代谢物, 降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药, 一部分附着于作物上, 一部分散落在土壤、大气和水等环境中, 环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人畜体内, 或通过环境、食物链最终传递给人畜。

农药残留事件严重影响农产品的销售, 那么, 有农残就一定意味着不安全吗?中国农药工业协会会长孙叔宝表示:“符合农药残留限量标准的产品, 对人体健康、环境来说是安全的。首先, 物质残留在作物上的时间是有限的, 并非长期存在;一些农药只对特定的靶标如杂草、虫害、菌害等产生作用, 不会危害人体健康;此外, 残留要达到一定量才具有危害性。农药在登记时必须进行安全性评估, 包括药效、急性毒性、慢性毒性、毒理学分析、环境行为等, 这些评估是在大剂量、长时间作用的基础上进行的, 实际使用中的浓度往往只有评估时的几百分之一。”

检测结果的可信程度, 直接关系到社会的舆论导向。孙叔宝告诉笔者, 农残检测机构一般需要国家质检总局认可的资质才可以出具检测报告, 并且不能随意发布报告。拿草莓事件来说, 草莓对乙草胺的敏感性较强, 施用乙草胺的可能性其实很小;同时, 检测仪器的灵敏度、检测方法并不清晰;乙草胺的来源和环境本底也没有说明。这些疑点其实并没有得到合理解释, 但即使存在疑点, 影响也已经造成了。

我国农药残留标准如何?

业内人士表示, 随着社会的进步和公众对健康的关注度越来越高, 近年果蔬农药残留引发了广泛关注。不过在人们关注的同时, 有些事实需要厘清。比如, 检测数据是否可信?是否符合相关标准?农药残留监管是否有保障?只有这些环节逐渐透明化, 农药行业才能树立安全可靠的公众形象。

据孙叔宝介绍, 我国对农药残留的检测主要在两个层面进行。一是源头, 集中产区的农产品在当地检测部门直接检测, 从种子到施肥、施药都配有相应的技术指导, 特别是“一乡一作物”地区;二是消费极, 大型农贸市场或超市会设有检测环节, 保证农残在可控范围内。当前有一种农药残留快速测定仪, 其所需检测时间虽短, 但误差率高, 仅适用于部分农药的定性分析。农药种类繁杂, 若要进行定量分析, 则需要气相、液相色谱等较为精密的技术。

据了解, 我国农残相关标准的制定参考FAO (联合国粮食及农业组织) 、WHO (世界卫生组织) 等国际组织的标准。与此同时, 我国也是CCPR (国际食品法典农药残留委员会) 主席国。4月13日, CCPR第47届年会在北京开幕, 农业部副部长余欣荣在会上强调:“农药是重要的农业生产资料, 是有毒的特殊商品, 事关农业生产安全、农产品质量安全和生态环境安全。我们要发挥国际食品法典农药残留委员会的作用, 加强国际合作, 加快制定标准, 推进标准化生产, 为促进农业持续稳定发展提供技术支撑。”

近10年来, 我国高毒农药占比从30%下降到1.7%, 而我国农药残留的相关标准也日趋严格。2013年3月1日, 食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》 (GB2763-2012) 开始实施, 规定了食物中可以使用的322种农药、2293项最大残留限量。而自2014年8月1日起, 食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》 (GB2763-2014) 开始施行。新标准增加了1357项农药最大残留限量标准及15项检测方法标准;增加了胺鲜酯等65种农药名称, 并细化了食品类别及测定部位, 基本与国际标准接轨。

今年4月24日, 十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了关于修改《食品安全法》的决定。被称为史上最严的新版《食品安全法》修改力度非常大。新法规定:国家对农药的使用实行严格的管理制度, 加快淘汰剧毒、高毒农药、高残留农药, 推动替代产品的研发和运用;鼓励使用高效、低毒、低残留农药。该法明确禁止将剧毒高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。业内认为, 这是《食品安全法》实施6年以来, 首次明确提出在蔬菜、瓜果生产中禁止使用剧毒农药, 也释放了我国对剧毒、高毒农药将进行严厉监管的信号。

业内人士表示, 不可否认, 由于农药滥用行为、科学种植动力不足等现实原因, 我国的农药残留标准与欧盟、美国、日本的标准还存在一定差距。不过, 农药最大残留限量并不单纯是技术指标, 也被用作一种贸易壁垒。很多发达国家就通过技术手段提高本国标准, 将农药残留限量控制在较为苛刻的范围内, 以此限制进口。比如日本既产茶叶也进口茶叶, 在制定标准时就会内外有别, 有利于本国出口的标准可以宽些, 对进口茶叶的标准就要严一些。

如何才能减少农药残留?

绿色化、可持续是当前我国农业的关键词。前不久, 农业部启动化肥农药使用量零增长行动, 将以“高效低毒低残留农药替代高毒高残留农药、推行精准科学施药”等措施作为农药零增长的技术路径, 提高农药利用率, 力争至2020年实现农药使用总量零增长。再加上新《食品安全法》将于10月1日正式实施, 农残监管措施进一步完善, 无疑将加快农药行业向低毒、环保方向发展。

因此, 开发低毒、低残留农药成为减少农残的当务之急。“对于我国企业来说, 从头创新农药品种是一个漫长的过程, 高毒农药的有效替代也将如此。而创新应集中于改进工艺、提高含量、减少排放, 更为重要的是在卖农药的同时配套解决方案。”孙叔宝告诉笔者, 从目前的状况看, 完全不使用高毒农药是不现实的, 一些较为严重的病虫害需要使用能够快速、彻底解决问题的农药, 配合合理的施药方法可以保证农药在安全、可防控的状态下使用, 残留符合标准。未来, 化学农药仍是主流, 在全球所占比例约为95%。而生物农药依托高速发展的生物技术也会有长足发展, 但这需要时间, 同时其完全取代化学农药的概率很小。

据了解, 目前我国仍有12种高毒农药未被列入淘汰名单, 其原因是市场对其仍有需求。对此, 农业部相关负责人也表示, 当前全面淘汰剧毒、高毒农药尚不可行, 因为地下害虫、线虫、仓储害虫等病虫的防治, 目前还主要依赖高毒农药。新农药的开发周期长, 短期内难以找到理想的替代品种。全面禁用剧毒、高毒农药, 不利于农业生产和粮食安全。

“除了产品本身的安全性, 施药器械如何、是否漂移、使用时间长短都决定着农药的使用效果, 合理的使用农药不仅可以提高使用效率, 更能够减少残留。因此, 农药的使用行为至关重要, 一些事故的发生往往是因为农药使用者没有按照符合标准的操作方法施药。”孙叔宝表示, 目前比较容易做到的是为农民提供整套的解决方案, 指导使用者以“轮换用药”的方式避免作物产生抗药性, 农药包装也要经过清水洗涤三遍, 洗涤用水一并施用, 减少包装造成的环境污染。他还认为, 施用方式的改善有赖于农业、行业的现代化发展。目前播种收割都能做到自动化、机械化, 而农药施用方面还有待进一步与大型器械相结合;同时, 专业化的施药团队及统一施药的组织都可能成为未来的趋势。

据笔者了解, 当前一些产品多、种类全的跨国公司, 采用种子、肥料、农药、保水等全套解决方案, 优化全流程, 提高农药使用效率。比如, 拜耳作物科学公司前不久发布了8款新产品, 包括种子处理剂。种子处理是一种更有针对性、更早期的预防措施, 它可以尽量使作物从一开始就受到保护, 以便为日后减少农药使用量打好基础。目前, 拜耳延长了种子处理剂持效期, 并致力于研发新品种, 来升级换代高毒或土壤不好消解的农药。先正达、杜邦、巴斯夫等公司, 也均有类似的全流程解决方案。

专家呼吁, 一方面, 行业及企业应当负起责任, 指导使用者合理、安全的使用农药;另一方面, 对不合法的农药使用者应加大处罚力度, 严格的处罚措施有利于农药的规范使用。

农药残留可怕吗? 篇10

病从口入, 公众对于农产品中的农药残留提出“零容忍”的要求。但是, “零容忍”并不能引申为“零使用”。上个月, 农业部发布的农产品中的农药残留及安全问题问答指出, 如果不用农药, 我国肯定会出现饥荒。

记者通过采访相关政府部门、企业和专家了解到, 在有关农药残留问题上, 社会公众确实存在一些误解。业内人士表示, 行业上下一直在努力构建完善的农药研发、生产、使用、监管体系。

不用农药农作物至少减产3成

近年来, 农产品质量安全事件时有发生, 有些老百姓认为“农药有残留, 不用更安全”。其实, 世界使用农药的历史也就200多年。而在这期间, 人口增长需要大力发展农业生产以保障粮食的安全供给, 对农药的依赖也越来越大。农药使用量不断增加是不争的事实。

有研究指出, 农作物病虫草害引起的损失最多可达70%, 但通过正确使用农药可以挽回40%左右的损失。中国是一个人口众多耕地紧张的国家, 粮食增产和农民增收始终是农业生产的主要目标, 用农药控制病虫草害从而减少粮食减产是必要的技术措施。

山东省农药检定所所长杨理健认为, 如果不使用农药, 粮食产量要减收30%~40%, 蔬菜、果树经济作物减产50%~80%。我国每年农作物使用农药防治病虫害可挽回超过500亿千克粮食的损失。

“不用农药是不可想象的, 对这一点, 全球都有共识。”上海生农生化制品有限公司董事长毕强强调, 如果一年不用农药, 作物就会损失30%, 这个说法是有长期的研究数据支撑的。

中国化工农化总公司原总经济师郑先海也向记者表达了他的观点:不使用农药是不行的。目前全球的化肥农药使用率为90%。蔬菜、水果长得那么好, 都是与化肥农药的使用分不开的。不用农药, 农产品的品质和产量都无法提高。

郑先海同时谈到, 农药有残留是很正常的。对于农药残留, 不论是茶叶上还是蔬菜、水果上, 都是有一个合理的标准的, 有残留但在标准之内, 就是安全的。包括在茶叶和所有农产品上, 不论是日本、美国还是欧洲, 全世界都允许有一定的农药残留量, 这个残留量对人体是没有影响的。因此, 认为有农药残留就是不安全的观点是错误的。很多人对这一点在认识上有偏差。

根据农业部对于农药残留的解释, 农药残留是指农药使用后残存于生物体、农产品 (或食品) 及环境中的微量农药, 除农药本身外, 也包括农药的有毒代谢物和杂质, 是农药及其他相关物质的总称。残存的农药残留数量称为残留量, 以每千克样本中有多少毫克表示。农药残留是施药后的必然现象, 但如果超过最大残留限量标准, 会产生对人畜不良影响或通过食物链对生态系中的生物造成毒害的风险。

杨理健认为, 近两年, “海南豇豆”、“催熟香蕉”、“西瓜裂瓜”、“避孕药黄瓜”、“费县毒花生”、“青岛毒韭菜”、“有机食品曝光”等事件之所以引起了媒体和社会的广泛关注, 一方面反映出农产品质量安全水平需要进一步提高, 另一方面也凸显公众对农药基础知识认知度不够, 使人们对农药产生了疑惑, 把农药看作影响农产品质量安全的万恶之源。一些媒体宣传上也放大了农药毒性和危害性, 认为化学农药最好不用, 把农药“妖魔化”了。

据农业部相关人士介绍, 目前我国农产品农药残留现状, 可以这样概括, 即近年不断好转, 总体现状较好, 但仍存在隐患。具体来说, 一是全国每年3~5次的农产品质量安全例行监测显示出逐年好转和大为改善的趋势。不仅表现在农药残留超标率逐年持续下降, 已从10年前的超过50%到目前的10%以下;残留检出值也是明显降低, 10年前检出超过1毫克/千克农药残留量的蔬菜数量较多, 但现已很少见, 仅偶有检出。二是目前农产品农药残留监测合格率总体较高, 如稻米和水果高达98%以上, 蔬菜和茶叶也达95%以上。

另外, 为确保农产品安全, 我国对农药安全性进行严格管理, 农药登记需要进行两年的18项急性、亚慢性和慢性等安全试验, 决不批准致癌致畸等安全隐患的产品登记。我国还对高毒农药的生产采取了最严格的管理, 先后禁止淘汰了33种高毒农药, 其中包括甲胺磷等在美国等一些发达国家仍在广泛使用的产品, 同时大力发展生物农药。

目前我国高毒农药的比例已由原来的30%减少到了不足2%, 72%以上的农药是低毒产品, 农药安全性已大幅提高。可以肯定的是, 现在的农药比以前的更加安全。需要补充的是, 在制定残留标准时增加了至少100倍的安全系数, 因此残留标准具有很大的保险系数。理论上讲, 即使误食残留超标农产品也可能不会发生安全事故。

善用农药不只是生产企业的事

农业部相关负责人表示, 我国农药安全性已大幅提高, 但也并不是绝对安全的。目前农药残留状况尚不稳定, 仍然存在着一些风险隐患。如南方地区夏季由于病虫害发生重、农药使用量大, 易造成农产品农药残留超标;又如在实施反季节栽培情况下由于农药用量大并且不易降解, 也易引起农药残留超标;还有随着国内外残留限量标准的提高或监测农药种类的增加、原来不超标的农产品变成了超标;特别是由于我国农业生产的产业规模太小, 有众多千家万户的农民分散生产和经营, 加上生产技术较为落后, 基地准出和市场准入难以真正做到, 造成监管更加困难。同时, 我国农药残留的标准数量相对发达国家还比较少。

毕强认为, 现在安全的农药非常多, 很多生产企业都在积极开发高效低毒的农药, 包括用在茶叶上和蔬菜、水果上的。同时针对用药, 国家实际上是有严格的规定的, 如什么药在茶叶上能用, 什么不能用, 什么时间用, 每种不同的农药有着不同的残留期, 在茶叶上有很多农药规定就是不能使用的, 或在收获前多长时间不能使用。关键是使用者能不能正确选择农药和使用农药。企业把农药销售给零售店, 零售店给农民推荐的时候, 经销商本身的植保水平就不高, 没有丰富的植保知识, 而农民可能光考虑有效, 不考虑残留。

还有业内人士坦率地表示, 农民只要效果和性价比, 还有种植收益, 却忽略了环境污染和可持续性问题。目前对于农药的生产和使用, 是农民不知道用什么、怎么用;生产假药和高毒农药的黑窝点数量上甚至超过正规企业;经营农药的药店多得数不清。

杨理健表示, 农药监管能力与需求也不适应。以农药生产和使用大省山东为例, 全省农药定点企业多, 企业以制剂生产为主。销售企业多, 有的无证经营农药。面对众多的生产、销售企业, 农药管理体系队伍就显得势单力薄。县一级农药监管工作, 有的由农药检定所或农药监督管理站负责, 大多数由农业综合执法部门承担。乡镇基本没有专职人员从事农药监管。

经营人员素质也参差不齐, 指导农民用药的能力不强。仅山东省的农药经营单位就已超过5万家, 平均每个农业县 (市、区) 超过400家, 最多的一个县经营农药的超过6000家。从业人员也超过了10万人。但目前农药市场的经营主体是个体私营, 半数左右的未在工商部门登记注册, 普遍规模很小, 好多经营者素质低下, 缺乏相应的农药法规政策和应用技术知识, 有的经营业户甚至成了假冒伪劣的中转站。有的经营人员对农民用药的指导有限, 造成农民超范围用药、超量用药、缩短间隔期用药、多种农药混合使用的现象时有发生, 往往引起药害事故。

农药企业欠缺提供优质产品的能力也不容忽视。例如, 山东省农药定点生产企业数量很多, 但规模化的大企业少, 以加工为主的小企业居多, 有50%的企业处在亏损或微利状态, 直接造成了企业在产品研发投入资金不足, 产品同质化严重。目前, 全省登记的产品数量有4000个之多, 占全国的1/5, 但有自主知识产权的很少。再加上登记门槛的提高, 部分正规企业也加入冒证、假证生产农药的行列。

用好农药齐心合力才能保安全

农业部相关人士指出, 农药对植物来说, 犹如医药对人类一样重要, 且必不可少。可以通过一些措施减少农药残留。一是全面开展病虫害综合防治, 减少农药使用量;二是正确规范使用农药, 减少农药残留量;三是大力推广生物农药, 减少化学农药的使用, 不断降低农药残留水平。减少农药残留是一个系统工程, 需要国家、企业、农民各方的共同参与。

对此, 业内人士提出了解决问题的几个关键措施。

首先, 国家的政策导向和实际资源的有效注入, 如国家对“三农”的投入, 对行业整合的政策制定, 对具体各级项目指标和资金, 都应有意识地往解决残留这个问题上去倾斜。其次, 监管部门要加大对源头的查处和惩罚力度, 技术部门还要对农民进行有效的具有实用性的指导, 信息系统和决策部门则要传递真实信息, 做出正确的判断和决策。再次, 需要农药企业的自律和行业整体水平的提升。最后, 还要把农药残留和食品安全、环境安全、社会稳定挂钩, 用行政考核等手段来促进各级政府切实关注和解决残留问题。

杨理健的建议更加具体:要强化和充实省级农药检定机构管理职能, 财政投入建立高标准的省农药检定所检测试验中心;在果树、蔬菜、棉花、粮食、花生主产区建立作物农药区域试验站, 从事农药试验, 对登记后的农药进行风险评定, 提出当地使用农药区域布局意见。

新的《农药管理条例》明确了责任追究的条款, 要求农业行政人员、农药监管人员不得经营、推销农药, 要加强农药监管人员纪律、素质教育, 制定约束措施, 保证管理、执法的公开、公正、公平。要利用实施《农药管理条例》的契机, 建议争取财政列支农药管理专项和项目支持, 加大农药抽检经费投入, 增加抽检数量, 扩大抽检范围;设立举报奖励基金, 大案要案奖励基金, 农药废弃物处理基金;做到农药监管有机构、有人员、有经费、有设备。

要定期向农民推荐低毒、高效、环境友好型农药, 利用电视、杂志等宣传普及农药禁限用规定、识假辨劣、科学选购、合理使用、依法维权等知识, 提高广大农药生产、经营和使用者的法制意识和安全合理用药水平, 努力确保农业生产和农产品质量安全。