有效控制措施

有效控制措施（精选十篇）

有效控制措施 篇1

1 草原鼠害的现状

瓜州草原优势鼠种几乎栖息于戈壁及各种荒漠生境中, 对荒漠草场造成极大的危害。鼠种的多样性, 决定了它们的综合生态幅宽广, 在戈壁、草甸、沼泽、沙漠、农田及荒山均有分布, 习性多样, 有的常年活动, 有的冬眠, 还有的只生活在特定环境中, 对局部地区危害严重。瓜州草原常见鼠种有:灰仓鼠、东方田鼠、鼹形田鼠、短耳沙鼠、大沙鼠、柽柳沙鼠、小家鼠、褐家鼠、五趾跳鼠、长耳跳鼠等10种。根据调查, 用样地最大捕鼠数量与样地面积之比求得瓜州草原混合鼠种的平均密度为31.25只/hm2, 则全县192.324万hm2的草原上约有6 000万只鼠。依据甘肃省草原鼠害调查规程的标准, 将危害程度划分四级:Ⅰ级鼠害不明显, 捕获率为3%以下;Ⅱ级轻度危害, 捕获率为3.1%~10%;Ⅲ级危害较重, 捕获率为10.1%~15%;Ⅳ级严重危害, 捕获率为15%以上, 按这一划分规则及种类来看, 瓜州草原鼠害以Ⅱ级轻度危害为主, 占46.67%;Ⅰ级鼠害不明显的占33.33%;Ⅲ级危害较重的占13.33%;Ⅳ级严重危害的占6.67%。

2 控制鼠害的主要方法

控制草原鼠害坚持“预防为主, 防治结合”的方针, 改变由过去单一的化学防治为多种生物技术、化学防治与生态治理相结合的综合防治方法, 使灭效与环保并举, 从而达到标本兼治的目的。同时, 加强鼠害的预测预报工作, 及时准确地掌握鼠害的发生数量及发展动态是开展防治工作的基础和先导。

2.1 生物防治

此方法对人、畜比较安全, 不污染环境, 主要是利用鼠类天敌对害鼠进行防治和控制的方法。草原上鼠类天敌资源极为丰富, 招鹰灭鼠是鼠类生物防治最常用的一种有效措施。招鹰灭鼠就是人工建造鹰架鹰巢, 给鹰类提供栖息和觅食环境, 使更多鹰类参与捕鼠, 鹰架通常用混凝土钢筋浇制或用钢管制作, 架高7 m, 控制面积25 hm2, 每隔4个鹰架架设1个鹰巢。适当地采取措施对天敌进行保护, 在控制害鼠数量方面能起到一定的作用。如果有较多的天敌, 害鼠就不会猖獗, 从而不会引起大面积鼠害, 只是保持一定数量进行繁殖, 维持生态平衡。

2.2 化学防治

主要利用抗凝血剂类药品或用肉毒杀鼠素配成毒饵, 实施投饵毒杀害鼠, 这种方法防治速度快, 杀灭效果好, 但长期使用会对环境造成污染, 在操作过程中还受环境、温度和区域的影响比较大。如果不慎使用劣质药品, 还会伤害鼠类天敌, 对人、畜产生意外的危害。

2.3 生态防治

草原鼠害的发生和发展与植被密度有重要关系, 在茂密的草场上一般害鼠不多, 在低矮、稀疏的草场上害鼠则较多, 随草原的退化而加重, 如果在退化草地上进行人工补播改良、围栏封育等建设措施, 可提高草原植被盖度, 改善草原生存环境, 从根本上控制鼠害的发生, 也益于鼠类天敌的生存繁殖, 把治标与治本结合起来, 预防和控制其发生与发展。

3 结束语

餐饮行业成本控制的有效措施 篇2

餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的关键。

在餐饮经营中，保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。

餐饮成本控制实战方法：一是营销，二是消减成本。

成本控制实战操作之一：降成本从6点着手

一、抓原料采购降成本

控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。在餐饮行业，采购成本最大，因此应把采购成本控制在首要位置。

餐饮行业经营成本分为菜品原料费、人工费和日常管理费等几个方面，其中，原料费用一般占到60%—80%的份额，人工费用所占份额一般占5%—10%，其他成本比例占10%—15%。成本控制首先要控制成本的主要方面，从占成本比例高的原料、人工等方面着手，只要牢牢地控制住成本占有比例较高的几个部分，成本控制的目标也就比较容易到达。

餐饮成本构成只要是原料的采购价格和相关的采购费用。首先要明确餐饮行政主管和各餐厅厨师长是餐饮成本控制的责任人，要参与采购原料品种、数量、质量和价格的确定工作；其次采购部门要尽可能多地提供不同档次的可供选择的品种，可尝试大宗采购的招标、集团采购等方法，从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格；最后，成本控制经理要监督采购价格的执行情况，并对成本进行动态管理，这样才能为控制成本。

二、抓菜品创新降成本

每一家餐企都会采用各种方法来控制成本，消耗定额、限额领料、指标分解等，方法是层出无穷，但出彩的并不多。

成本降低到一定程度后，餐企只有从创新着手来降低成本：

1.从技术创新着手来降低原料用量或寻找新的、价格便宜的菜品原料替代原有老的、价格便宜的原料；

2.从工艺创新上来提高原料利用率、降低原料的损耗量、提高成品率或一级品率；

3.从工作流程和管理方式创新上来提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本含量；

4.从营销方式创新上来增加销量，降低单位产品营销成本。只有不断创新，用有效的激励方式来激励创新，菜式餐企不断降低成本的根本出路和关键所在。

三、抓关键点降成本

企业成本控制应从关键点着手，抓住成本关键点，寻找新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。

四、抓可控费用降成本

将菜品成本分为可控成本和不可控成本，在生产经营过程中可以人为进行调控的，如原料用量、餐具消耗量、原价进价、办公费、差旅费、运输费、资金占用费等可控费用。

五、抓制度降成本

成本控制需要所有与成本相关人员的参与。企业成本控制不能建立在人人自觉的美好愿望之上，应当建立成本控制制度，建立与之相关的激励与约束机制，靠制度，用激励与约束的方式来调动员工控制成本的主观能动性，将节约成本与控制者的切身利益联系起来，利用奖惩的办法将企业被动成本控制转换为全员的主动成本控制。

六、抓隐性成本降成本

过度成本控制往往是以降低菜品质量、弱化服务质量来得到的，造成这种现象的原因在于这些企业只看到了企业中发生的各类“显性成本”，缺对企业中各类“隐性成本”视而不见，对于这些“隐性成本”的控制，除了传统的成本控制手段外，更应从企业战略层面来考虑成本消减，将成本控制和提升企业竞争优势联系在一起。

成本控制四步执行法： 1.减少目标不明确项目

企业每项支出都应有明确目的，每笔费用都要有明确去向。2.明确各部门成本任务

实行“全员成本管理”的方法。先测算出各项费用的最高限额，将之横向分解落实到各个部门，纵向分解落实到小组与个人，并与奖惩挂钩，使责、权、利统一，在整个企业内形成纵横交错的目标成本管理体系。3.精细化管理

没有数字进行标准量化，就无从谈及节俭和控制。成本控制计划出台的是一份数字清单，包括可控费用（原料采购、水电、包装、销售费用、耗材等）和不可控费用（固定资产折旧、人事、利息等）。每月、每季度都由财务汇总后发到管理者的手中，超支和异常的数据就用红色特别标识。在月底的总结会议中，相关部门需要对超支的部分作出解释。建立《流程与成本控制SOP手册》。从原料、电、水、印刷用品、劳保用品、电话、办公用品、设备和其他易耗品方面提出控制成本的方法。

4.提前进行成本管理

成本控制提前就是加大菜品创新，以引领市场、扩大市场占有率来降低成本，控制采购成本

成本控制实战操作之二：降成本 从11个环节挤水分

第一：采购

采购进货时餐厅经营的起点和保证，也是菜品成本控制的第一个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作，就必须做到：

1.制定采购规格标准，采购的原料，从形状。色泽、等级、包装要求等都要加以严格的规定。（一般只是对那些影响菜品成本较大的重要原料使用规格标准。）

2.只应采购即将需要使用的菜品原料。采购人员必须熟悉菜单及近期餐厅的营业情况，使新鲜原料仅够当天使用。

3.采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态，按时、保质保量购买符合餐厅需要的原料。4.采购时，要做到货比三家，以最合理的价格购进品质优良的原料，同时要尽量就地采购，以减少运输等采购费用。

5.对采购人员进行经常性的职业道德教育，使他们树立一切为餐厅的思想，避免以次充好或私拿回扣。

6.制定采购审批程序。需要原料的部门必须填写申购单，（一般情况下由厨师长审批后交采购部，如超过采购金额的最高限额，应报餐厅经理审批。）

申购单一式三份，第一、二联送采购部，第三联由申购部门负责人保存，供以后核对使用。

第二：验收

制定原料验收的操作规程，验收一般分质、量和价格等三个方面的验收。

（1）质：验收人员必须检查购进的菜品原料是否符合原先规定的规格标准个要求。

（2）量：对所有的菜品原料查点数量或复核重量，核对交货数量是否与请购数量、发票数量一致。

（3）价格：购进原料的价格是否和所报价格一致。

以上三方面有一点不符，应拒绝接受全部或部分原料，财务部门也应拒绝付款，并及时通知原料供应单位。如验收全部合格则填写验收单及进货日报表。第三：库存

库存是成本控制的一个重要环节，库存不当就会引起原料的变质或丢失等，从而造成菜品成本的增高和利润的下降。

原料的贮存保管工作必须由专人负责。保管人员应负责仓库的安全保卫工作，未经许可，任何人不得进入仓库，为防止偷盗原料，还必须定期换锁等。原料购进应迅速根据其类别和性能放到适当的仓库，在适当的温度中贮存。餐厅都有自己的仓库，如干货仓库、冷藏室、冰库等。原料不同，仓库的要求也不同，基本要求是分类、分室贮存。库存的菜品原料都应注明进货日期，以搞好存货的周转工作。发放原料时要遵循“先进先出”原则（先存原料早提用，后存原料晚使用）。另外，还必须经常检查冷藏、冷冻设备的运转情况及各仓库的温度，搞好仓库的清洁卫生及防虫、鼠对库存菜品原料的危害和破坏。

月末，必须对仓库的原料进行盘存并填写盘存表。盘存时该点数的点数，该过程的过程，而不能估计盘点。盘点时应由成本核算员和保管员共同参加。对发生的盈亏情况必须经餐厅经理严格审核，原料的盈亏金额与本月的发货金额之比不能超过1%。

第四：原料发放

原料的发放控制工作有以下两个重要方面：（1）未经批准，不得随意从仓库领料。（2）只准领取所需的菜品原料。

餐厅必须健全领料制度，领料单一式四份，一份留厨房，一份交仓库保管员，一份交成本核算员，一份送交财务部。厨房应提前将领料要求通知仓库，以便仓库保管员早作准备。

第五：粗加工

粗加工过程中的成本控制工作主要是科学准确地测定各种原料的净料率，为提高原料的净料率，就必须做到：

（1）粗加工时，严格按照规定的操作程序和要求进行加工，达到并保持应用的净料率。（2）对成本较高的原料，应先由有经验的厨师进行试验，提出最佳加工方法。

（3）对粗加工过程中剔除部分（肉骨头等）应尽量回收利用，提高其利用率，做到物尽其用，以便降低成本。

第六：切配

切配时决定主、配料成本的重要环节。切配时应根据原料的实际情况，整料整用，大料大用，小料小用，下脚料综合利用，以降低菜品成本。

实行菜品原料耗用配量定额制度，并根据菜单上菜点的规格、质量要求严格配菜。原料耗用定量一旦确定，就必须制定菜品原料耗用配量定额计算表，并认真执行。严禁出现用量不足或过量或一次充好等情况。主料要过程，不能凭经验随手抓，力求保证菜点的规格与质量。

第七：烹饪

产品的烹饪，一方面影响菜品质量，另一方面也与成本控制密切相关。

（1）调味品的用量。在烹饪过程中，要严格执行调味品的成本规格，这不仅会使菜品质量较稳定，也可以使成本精确。

（2）菜品质量及其废品率。严格按照操作规程进行操作，掌握好烹饪时间及温度。

每位厨师努力提高烹饪技术和创新能力，合理投料，力求不出或少出废品，有效地控制烹饪过程中的菜品成本。第八：销售

一方面是如何有效促进销售，另一方面时确保售出产品全部有销售回收。通过销售分析，及时处理销量低和滞销的菜品。对菜品销售排行榜进行分析。通过分析，不仅能发现宾客的有效需求，更能促进餐饮的销售。对那些利润高，受欢迎程度高的“明星菜肴”，应加大包装和推销，对利润高，受欢迎程度低的菜肴要查找原因；要策划如何销售利润低但受欢迎程度高的菜，研究如何提高利润；而对利润且受欢迎程度低的品种则应进行调整和置换，以提高销售效率和利润率。

第九：服务

服务不当也会引起菜品成本的增加，主要表现为：

（1）服务员在填写菜单时没有重复核实宾客所点菜品，以致于上菜时宾客说没有点此菜。（2）服务人员偷吃菜品而造成数量不足，引起宾客投诉。（3）服务人员在传菜或上菜时打翻菜盘、汤盆。

（4）传菜差错。如传菜员将1号桌宾客所点菜品错上至2号桌，而2号桌宾客又没说明。鉴于上述现象，必须加强对服务人员进行职业道德教育并进行经常性的业务技术培训，端正服务态度，树立良好的服务意识，提高服务技能，并严格按规程为宾客服务，不出或少出差错，尽量降低菜品成本。

第十：收款

抓好收款控制，才能保证盈利。

收款过程中的任何差错、漏洞都会引起菜品成本的上升。必须控制好以下几个方面：（1）防止漏记或少记菜品价格个数量；（2）在账单上准确填写每个菜品的价格；（3）结账时核算正确；（4）防止漏帐或逃帐；

（5）严防收款员或其它工作人员的贪污、舞弊行为。

第十一：审核

根据账单和点菜单等编制“餐厅营业日报表”。营业日报表一式三份，一份自存，一份连同宾客签付的账单一起交总服务台，一份连同全部账单、点菜单、宴会预订单等及当天营业收入的现金一起递交财务部门审核。

财务部门应根据“餐厅营业日报表”及有关原始凭证、认真审计以确保餐厅的利益。

成本控制实战操作之三 控制酒水储存降成本

从采购、贮存等诸方面保证酒水的低成本，高效益。1.正确盘存降低损耗

酒吧要对当日所消耗的各种酒水进行盘存并填写酒水盘存表。一方面是控制成本，另一方面也能根据盘存情况为第二天的营业作好准备。盘存应审核当日营业收入是否与点酒单及实际消耗相符。

2.减少酒水成本失控

酒水成本失控的现象主要有：

（1）调制时没有按标准酒谱进行。（2）餐饮服务人员的贪污、舞弊行为。

（3）服务人员销售个人的酒水。服务人员在营业时间利用餐厅的餐饮设施销售自己的酒水，盗用餐厅的各种辅料或配料。

（4）在团体饱餐等酒水费用固定的情况下，服务人员乱开乱倒酒水而引起酒水的大量浪费。（5）餐厅工作人员偷饮酒水。（6）库存不当而引起的酒水变质也使得餐厅酒水成本大量增加。上述现象存在的原因是多方面的，但主要是：（1）没有健全的规章制度。

（2）服务人员缺乏良好的服务意识和职业道德。（3）服务人员的服务技能不够熟练。

健全各项管理制度并经常性地对员工进行职业道德要与和业务培训，树立一切为餐厅，一切为宾客的服务意识，按服务标准、程序来进行工作。3.精确调制既保质量又降成本

酒水调制过程中要制定标准酒谱，严格按照该标准酒谱使用酒水的量度标准来调制酒水，用量正确并精确。

成本控制实战操作之四：降成本 控菜品烹制源头

厨房管理实现统一标准、规格、程序，就可提高工作效率、降低成本、确保菜品标准、质量，提高服务速度。1.理顺生产线流程

厨房的生产线流程主要包括加工、配置、制作三个方面： ① 原料加工

粗加工（动物宰杀等）、精加工、干货涨发等。② 用料配制

热菜配制、冷菜配制。③ 菜品制作

热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。2.建立生产标准

对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化，并检查指导生产的全过程，随时消除一切生产性误差，确保出品的优质形象，做到督导有标准，检查有依据，管理高效能。① 加工标准

规定原料用料的数量、质量标准、涨发的程度，制定出《原料净标准》、《刀工处理标准》、《干货涨发标准》。② 配制标准

规定菜品制作用料品种、数量标准，以及按人所需营养成份进行原料配制。③ 制作标准

对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例，以达到菜品色、香、味、形俱佳。④ 菜品标准

制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，表明质量要求、用餐人数、成本、利率和售价的菜谱。3.制定控制过程

要达到各项标准，要有训练有素、掌握标准的生产人员和管理人员，来保证制作过程中菜品优质达标。

① 加工数量的控制

组织采购，按净料率实施加工达到控制数量的目的。1）加工出净率的控制，有加工人员按不同品种的原料。

2）加工出不同档次的净料交给发货员验收，提出净料与边角料的比例。登记入账后发放到各位使用者。

注：加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度，凡不符合要求的原料均由工序终点者控制，不得进入下一道工序，处理后另作别用。② 配制过程的控制

配制过程控制，是食品成本控制的核心，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配，是保证质量的重要环节，凭订单和账务员的签章认可，厨师方可配制，并由服务员将所点的菜品与订单进行反复核对，从而加以相互制约。称量控制，按标准菜谱、用餐人数进行称量，既能避免原料的浪费又确保了菜品的质量。③ 制作过程的控制

制作过程的控制是确保菜品质量的关键，从厨师制作的操作规范、出菜速度。成菜温度、销售数量等方面加强监控。督导厨师按标准规范操作，实行日抽查考核。用定厨、定炉、定时的办法来控制、统计出菜速度、数量和质量，确保成本降低。④ 制度控制办法

理顺程序制定标准及现场管理，制定有效可行的控制方法：

1）程序控制法：从加工、配制到制作三个程序中，每道工序的最终点为程序控制点，每道工序的终点的生产者为质量控制者。对不合格的加工、制作厨师对不合格的配制有责任也有权提出改正，使每个人在生产过程中都受到监控。

2）责任控制法：实行监督层层控制。厨师长总把关、部门经理总监督的办法，使责任落实到岗，奖罚落实到人。

3）重点控制法：对经常容易出现生产问题要重点管理、重点抓、重点检查。及时总结经验教训，找到解决的办法，以达到防患未然，杜绝生产质量问题。

成本控制实战操作之五：用好人力资源降成本

人力成本增高源于以下几个原因： 1.餐饮业门槛低，难吸引优秀人才。

2.综合素质较好的高学历人员，不安于现状而另谋他职。3.为降低人工成本，使用非熟练员工，但达不到服务要求。4.骨干不安心本职工作。

降低人力成本就该围绕如何吸引人才和合理利用人才展开。

一、合理配置人力

体现在企业的组织架构和人力配置的效果上。合理、有效地控制成本，不是依靠一味地调整降低员工待遇，而是要认真分析相应的人力成本和效益产出的比重，采取有效措施，如加大培训力度，改进各种管理制度使之更具激励性，有效地关注员工的成本投入等。

要体现效率的原则，培养全员节能意识，降低能源消耗；建立责任成本考核制度；根据的经营考核指标，对生产管理人员进行责任考核。将各项指标分解到区域和班组，在考核的基础上与经济利益挂钩，做到有奖有罚。

二、科学定编

利用人力采取科学定编、动态用人的做法。科学合理地定制定编定岗，合理使用各类型的人员，根据经营季节，动态使用有关人员，实现合理控制人力成本的管理目标。

三、全员参与

增强以效益为中心的管理意识。生产与经营各个工作环节、各个工作环节、各个工作岗位的员工，是成本费用的直接有效控制者。从上到下组成一个全员成本管理的群体，才能形成一个人人为酒店，处处讲效益的氛围和环境。

四、良性循环

制定科学的员工招聘、培训、考核制度，让员工流动形成良性循环，可以提高工作效率、降低人力成本。

五、员工招聘

要坚持少而精、宁缺毋滥。注意：

1）向应聘者介绍企业的情况；

2）让求职者对将要从事的工作所认识；

3）对求职者的咨询如实相告，不要夸大其词，要用激励的语言。原则：

公平竞争，择选录取；最匹配的是最合适的；素质全面的原则；可试用，按照劳动法最长的时间为半年，试用期工资可以较低。

六、员工培训

改变一种观念，不要担心员工培训完就跳槽，应该明白，不培训员工，面临的风险更大，客人对服务质量不满意，损失会更大。管理人员应该考虑的问题是：不培训员工会有什么结果？不是问：如果我培训了员工，他跑了怎么办？

七、员工激励 1.激励方式

A.目标激励：制定一定的工作目标，按照完成情况进行奖罚。

B.升降激励：任人唯贤，选对一个人可以调动一大片，选错一个人缺会打击一大片。C.民主激励：授权，优秀员工可享受更多权力。D.情感激励：情感激励是一种巨大的力量。E.荣誉激励：对群体的激励很有好处。F.日常激励：即时表扬有助于即时改正。2.不论用哪种形式，管理者应注意以下方面： A． 给员工希望。

B． 给员工机会，要善待员工。C． 给员工出路。

D． 给员工待遇、温暖。

成本控制实战操作之六：控制好日常费用降成本 日常费用、经营成本要合理控制好

一、控制办公费用

可控成本如办公费、广告费等，指定专人来控制办公用品的领用；接待费用超标由其自行付费；办公室不开热水器等。财务部要对部门费用进行细化分析；对异常的费用要找出原因。建立勤俭节约的文化，充分利用“二手纸”；包间用剩的肥皂、清洁液等可以收集给洗手间使用；破损的布料可作为抹布使用；亮灯时间随季节、天气变化合理调整；离开办公室，随手关灯，下班前关好空调等。

二、延长设备寿命

建立“预防性维护”体系。在采购、安装时要考虑如何使设备在使用上更加方便、长久，如何节省能源；要对其进行日常维护保养，保证经营活动的正常开展。对设备的控制要注意“预防性”，是事先的维护保养，而不仅仅是事后的修理。

三、控制能源费用

能源费用支出往往高达营业总额10%左右。寻求节能的新方法，工程部人员在采购设备，使用、方法等。采用节能电光源，如节能荧光灯、金属卤化物灯、钠灯等，合理设计公共场所的照明控制线路；露天场所可采用光电控制开关，包间走道可根据情况设计定时熄灭部分光源的线路，包间内则可采用插卡取电开关等节约措施。供水系统选用节水用具和设备，公共场所采用感应式自控水龙头，以及中水处理设备和锅炉回水、空调冷却水循环利用等技术设备。除选择节能制冷机组和新型制冷剂外，可采用蓄冰制冷设备，利用深夜供电系统，电费价格较低时制冰，可节约电费30%至40%。

安装太阳能装置，提供员工浴室使用；对厨房水龙头进行改造，控制水耗；在冷却水泵上安装变频器，节点效果明显，节电量平均在30%以上。

四、预算卡住成本

成本预算是成本控制的量化表现。对每一项成本项目顶制定了具体的指标，并且对此进行考核，成本控制才有现实的目标。

预算对每个部门的特点可控成本的范围内，给出相应的成本指标。预算指标要合理要有挑战性。指标过于苛刻，实践中无法完成，就失去了努力的动力；指标过于宽松，很容易实现，也失去了控制的意义。预算指标根据历史的数据，结合本行业的惯例，分析未来的形式综合得出。预算指标要每个月都给，每个月要召开成本分析会，对预算差异大的成本项目进行分析，找出原因，对成本控制的薄弱环节及时进行改正。

对于成本预算指标完成好的部门，给予奖励；归于超过成本预算指标的，相应给予惩罚。对于不合理的预算指标，考核时要加以分析，对于一些变动成本，可以用比率来考核；对于相对固定的费用，可以用绝对数进行考核。厨房考核出品成本率；吧台考核餐饮酒水成本率；洗碗工考核清洁用品、瓷器玻璃器皿消耗量占餐饮收入的比率；办公室考核办公用品消耗；工程部考核维修费用。水电费若能读表到班组，可作为班组的考核指标；不能读表到班组，可作为所有员工的考核指标。

成本控制实战操作之八 科学设计菜单降成本

客群分成两派：包间商务客人和大厅普通消费客人。

一、菜单制定考虑成本

菜单由采购部核算出一个成本价格，由餐厅的厨师和经理在此基础上进行考察和计算，定出一个确切的价格。

二、菜单设计促进销售 菜单设计细节掌握好，可以控制成本利于销售。结合客人的点菜习惯和顾客的心理，分析后制定。餐厅应该结合自身的定位进行菜单的设计和制作，选择比较平实的线路，按照传统的顺序进行，依次是“凉菜”、“热菜”、“小吃”，最后才是“燕鲍翅”等昂贵菜品，能突出“好吃不贵”的定位。

三、菜单作用

1）菜单代表餐厅的风格和形式； 2）菜单是和经营成本相联系；

3）菜单决定必须购买什么菜品原料，选用厨师取决于菜单； 4）菜单影响厨房设备的需要； 5）菜单决定服务的要求；

6）菜单决定餐厅的装饰、装修；

7）菜单支配所供应的菜品营养含量；

8）菜单指挥菜品烹饪的要求，即每个菜品的制作时间、确定是否可以“批量制作”、准备时间的长短、积极利用剩余物等； 9）菜单还确定成本控制幅度； 10）菜单有成本控制的作用。销售计划和策略产生菜单，菜单决定相关管理策略： 1）菜品制作管理系统； 2）人力资源管理系统；

3）硬件（设备用具等）管理系统； 4）能源与资源管理系统。

四、菜单设计应考虑成本因素 服务中主要营销功能：

1）发现顾客需要什么样的菜品、饮料、服务和环境，把它转化成菜单、酒单、服务规程和环境装修与装饰；

2）方便的场所和时间把这些项目提供给顾客，要求产品价格合理，使顾客愿意支付。3）菜单审计要分析客人的需求： ① 客人对消费价格的潜在预算；

② 客人心目中对本餐厅与企业参照目标的比较； ③ 客人对同质产品单项价格的比较； ④ 餐厅所处地区的客流量密度；

⑤ 餐厅所处地区的宗教信仰或饮食习惯等。

五、菜单定价要成本控制

精心编制的菜单菜品编排位置强调程度必须合理： A． 通常要将普遍受欢迎的菜品放于显著的位置。B． 注意字体的大小和使用不同的字体。

C． 将利润低的菜品放于不大引人注目的位置。菜单定价的原则是：

A． 价格反映产品的价值。

B． 价格必须适应市场需求，反映客人的满意程度。C． 制定价格既要相对灵活，又要相对稳定。

D． 制定价格要服从国家政策，接受价格部门指导。

成本控制实战操作之九 促进销售降成本

一、突出经营特色，减少成本支出

靠别致的环境和口味吸引，用常变常新的菜品来吸引顾客，从成本控制上考虑，如果要采取多种经营，成本上就会很铺张，管理上也会增加很大难度。

二、从销售角度调整成本控制

体现餐厅特色，由服务员推荐及老板亲自推荐来进行宣传、推荐新的菜品。餐厅有剩余原料人为推广介绍力度更大一些，如没有效果，就内部消耗掉，同时寻找原因，口味问题还是外界原因，是口味问题考虑更换菜单。

三、销售注意事项

在餐饮运营管理中要完成5项任务： 第一，设法不断地增加就餐客人人数。第二，设法不断地增加回头客。

第三，设法提高顾客的菜品平均消费。

第四，设法提高顾客饮品占菜品收入的百分比。

第五，进行有效的成本控制，要有计划、有系统地同步进行。第六，增加顾客就是减少成本 如何增加顾客人数： 1.产品差别决定就餐人数。将产品服务分成同质和异质两大类。① 通知产品和服务有一个普遍接受的市价。

② 通过异质产品提供，营造顾客对餐厅的忠诚感，可达到增加就餐人数的目的。③ 要有计划性地将本餐厅的产品和服务与竞争对手区别开。2.地理位置（交通）影响就餐人数。3.价格是就餐人数多与少的调控杠杆。4.装饰与布局影响就餐人数。5.菜品分量因素。6.菜品质量因素。

① 高级商务宴请顾客偏爱精益求精的菜品。② 政府官员的宴请更在乎综合产品价值比。③ 市民就餐喜欢“货真价实”。7.服务水平因素。

顾客在不同的场合对服务有不同的要求。8.菜品种类影响就餐人数。

确定菜品种类时考虑厨房设备、厨师技术力量、成本等因素。需要增加就餐人数时，制定适当的方案去达到预定目标。持续形成大量等位现象时，通过产品调整、价格调整、菜品质量更精细、服务水平提高等方法减少就餐人数。

四、增大销售就是降低成本

如何增大销售、增加顾客收买力： 1.从菜单编制角度影响顾客的购买行为

菜单编制要利于影响顾客购买餐厅最想售出的菜品。（1）确定分类菜品在菜单中的位置。

（2）从单一菜品贡献差额率角度考虑到编排位置。

（3）确定菜品的名称要使用描述语言，但不宜过于夸张。（4）用配以图片的方式影响顾客的购买行为。

注：图片影响消费的作用较大，配图比例不当，可能造成经营管理者不愿得到的结果。2.销售技巧能影响顾客的购买行为

服务者把菜品和饮品的信息传递给顾客，引起兴趣，激发购买欲望，促成购买行为。必须使用正确的销售技术，不能盲目“促销”。正确销售技术：

① 服务者的自我销售，良好的仪表、正确的站姿、自信的神态等； ② 准确预计顾客的需求再进行销售；

③ 为顾客介绍菜品时要有针对性，时刻为客户着想；

④ 同时兼顾餐厅利益，注意高贡献率的菜品会令客人觉得不实惠； ⑤ 订单低贡献率的菜品，餐厅将盈利甚微。销售方法包括：

① 直接销售法，将一种菜品直接介绍给顾客，适用于常客。② 间接销售法，将两种或三种可同比菜品介绍给顾客。

③ 分析法，将某款菜品的主料、配料、烹制方法、味别、特性详细介绍给顾客。

成本控制实战去年操作之十 把握货源降成本

一、验货中的成本控制问题

成本控制主要包括原材料的品质控制，保证菜品质量的基础上要尽量控制住成本，要了解酒店的定位，要做到物尽其用。

二、菜品烹制中的成本控制问题

厨房推崇两种管理方法：一种是“五常管理法”。五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效方法，常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。量化管理就是把菜品制作、管理以分数的形式进行标准控制和考核。

三、传菜中的成本控制问题 3个方面影响菜品的关键：

第一，如果上菜的速度过慢，菜品的热度和鲜度就会达不到，失去了最佳的口感； 第二，要按照操作程序进行上菜，如果程序不对，菜品也会失去特色；

第三，前堂如果能配合好，菜品的制作和完成也会通常和标准，前堂控制得不好就会带来很多问题。

四、验收及仓储中的成本控制

1.在验收时，要根据采购规格检验各种菜品原料的质量、体积和数量；要核对菜品原料的价格与订购价格、发货票上的价格是否一致；要给易变质的菜品原料加上标签，注明验收日期；要在验收日报表上正确记录已收到的各种菜品原料。验收完成后将菜品原料送到库房或厨房，并分别执行相关程序，以保证当日成本的完整计算。验收控制任务清单：

（1）原料符合质量要求；

（2）收货数量与订购数量要相同（对收到的菜品原料进行盘点）；（3）收货数量与付款的数量相同（根据发货票）；（4）核对发货票中的小计数；

（5）在菜品原料上注明到货日期和成本；

（6）使用适当的验收设备，保证设备的完好无损；（7）营业高峰、繁忙时间不能接受送货；（8）培训验收人员，掌握正确的验收方法；（9）迅速地将菜品原料送入库房保存；

（10）举手不符合要求的菜品原料和劣质原料；

（11）抽查已加工切配好的菜品原料的种类，了解皮重是否已经扣除；（12）肉、鸡等原料鲜开箱，再称重量；

（13）检查整个纸板箱中的水果和蔬菜，检查质量是否相同。2.仓储控制

仓储控制任务清单：

（1）储存时间最长的菜品原料首先使用；

（2）已开箱的菜品原料不可与洗手气味的菜品原料一起储藏；（3）及时清除已过期和已腐败的菜品原料；（4）做好防鼠、防虫工作；

（5）仓库保持适当的温度；干藏室：21℃；冷藏室0-4℃；（6）冷菜菜品原料应覆盖好；

（7）在冷冻室储藏的菜品原料应存放在密封的容器里，或放在冷冻袋里，后用铝箔纸包好；（8）原料解冻好，不要再冷冻；（9）仓库加锁，闲人莫入；

（10）对贵重菜品原料采取特殊安全措施；（11）员工不可带包进入仓库；

（12）严格执行存货记价和控制资料记录程序；

（13）货架上原料存放的顺序应和存货记录顺序一致；（14）妥善保管仓库钥匙；

（15）仓库储藏不使用时必须上锁；

（16）由非库房人员参加每月存货记价工作。

五、菜品制作中的成本控制(五常管理)常组织

目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。做法：

1.对所在的工作场所进行全面检查。

2.制定需要和不需要的判别标准和方式。3.清楚不需要物品。常整顿

目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西，30秒找到要罩的东西。做法：

1.对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）。2.物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）。3.标示所有的物品。常清洁

目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。做法：

1.建立清洁责任区。2.清洁要领。

3.履行个人清洁责任。常规范

目的：通过制度化来维持管理成果。做法：

1.认真落实前面常组织。常整顿、常清洁工作。2.分文明责任区，分区落实责任人。3.视觉管理和透明度。常自律

目的：改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。做法：

1.维持推动常组织、常整顿、常清洁、常规范，并习惯化。2.制定共同遵守有关的约定。3.持之以恒。

坚持每天应用五常法。

六、传菜中的成本控制

传菜过程影响菜品产品的质量，也会对成本控制产生直接的影响。传菜工作的主要内容包括：

设立传菜领班（FOOD CHECKER菜品查核员）以确保承担怎人；保持厨房与传菜员之间的沟通顺。传菜开餐前要准备适用且足够的餐用具；要保持菜品应有的温度；对菜品的形态要进行控制（菜品的色、型、美观）；传菜人员明确并理解自己的职责；传菜控制点包括：要执行正确的程序，对产生上菜差错的原因进行分析。

严格执行每份菜品分量标准：菜品符合管理人员规定的质量标准，菜品外型美观；有足够的餐具和服务设备；严格执行退菜制度。

成本控制实战操作之十一 盯住采购降成本

一、采购成本控制

确定了品种新鲜程度进行3—4个地方的询价，比较最便宜的。对于异地采购原料关系着餐厅菜品的质量和信誉，为了能使用地道的原料而不择手段，让朋友帮忙带一些，能保证原料的可靠性。和厂家直接联系，节省差价问题，保证了材料的地道程度。

二、供应商管理成本控制

要经常更换供应商，每天询问价格以比较你的供应商是不是价格高。早上的价格是最贵的，不必要新鲜的材料（如油炸材料），选择下午采购，可节约10%—20%的成本，口感也不会有损失。

三、依据菜单进行采购

四、确定采购规格

第一，用文字表述货品验收标准；

第二，确定采购说明书或验收标准，分发给供应商，了解企业所需的物品质量，满足企业采购物品的期望。

五、确定配料内容

确定配料内容必须包括： 1）规格的确定； 2）包装的确定；

3）单次最大购进量的确定。允许批量购进，以使购进价格更加合理，但不能批量而造成货品积压，超过货品保质期。

要按照确定的物品价格和质量进行采购；按选定供应商名单采购，要取得优惠和折扣。采购人员不允许超越采购权限，非采购人员不得行使采购职权。

六、管理供货商降采购成本

第一，就采购过程中的供应商管理而言，首先应该是出具原料标准。第二，采购部进行供应商选择，通常同一物料应选择不少于3家供应商。第三，进行供应商评议活动，对供应商的评议活动应由采购部负责人、物料使用部门负责人（厨师长）、总经理共同参加。

第四，评商活动完成后进一步竞价，即当出现两家以上供应商物料符合质量标准时，就开市竞价活动，此活动可不必现场完成。

第五，竞价成果后确定供应商，并签署合同。

第六，执行合同。最后，阶段性对供应商的供货活动进行评估，如评估达到标准，继续合作，未达到标准，要及时通过有效沟通及时改善，若改善不利则终止合同。注意大宗物料和首次申购物料的控制，非大宗和二次使用物料，可以通过审批手续来进行采购。

浅论有效控制工程造价措施 篇3

【关键词】工程造价；成本控制

在建筑工程项目管理中，如何有效地进行工程造价的管理，并在确保工程质量的前提下，降低工程造价，是各级工程造价部门、投资者一个比较关注的问题。目前在对工程造价的理解上不尽相同，大体上有两种：一是指完成一个建设项目所需费用的总和，包括建筑工程费、安装工程费、设备费以及其他的相关费用，实质上是指建设项目的建设成本，也就是对建设项目的资金投入。二是指发包工程的承包价格。发包的内容有建筑、有安装，也有的是包括建筑安装在内的、范围更广的“交钥匙”工程，但主要是指施工的承包价格。为了适应社会主义市场经济体制和建设项目全过程工程管理的需要，要合理确定和有效调控建设工程造价，提高工程造价编制水平，反映工程的实际造价。有效地控制工程造价，必须做好以下几点：

１．公平竞争合理招投标

实行公平合理的招投标，是通过竞争后，使承担的工程造价更加合理，并合理的安排项目计划，进行有效地控制工程造价，通过招投标的建设项目的工程造价比较合理，也可以说招投标也是基本建设范畴的一种新的经济承包制。所以在招投标过程中，要有明确的透明度，使之招投标单位思想明确，对招投标工作放心，而对一些不利的招投标因素实行限制，真正的体现了在经济市场实行公平竞争，把真正有技术力量和工程项目建设中有雄厚的技术力量和质量意识比较强的，素质比较好施工单位，并且有相当的工程建设经验的单位招标进来，工程实行招投标后，中标单位在施工前签订施工合同，从而工程造价也就确定了。

1.1 项目招标过程中的成本控制

1.1.1 招标工作应遵循公平、公开、公正、诚信的原则。招标前，应严格审查施工单位资质，必要时进行实地考察，避免“特级企业投标，一级企业转包，二级企业进场”等不正常现象，这对项目成本控制非常不利。

1.1.2 做好招标文件的编制工作，造价管理人员应收集、积累、筛选、分析和总结各类有价值的数据、资料，对影响工程造价的各种因素进行鉴别、分析、评价，然后结合工程实际情况编制招标文件。

1.1.3 合理低价者中标。目前推行的工程量清单计价报价与合理低价中标，作为业主方应杜绝一味寻求绝对低价中标，以避免投标单位以低于成本价恶意竞争。所谓合理低价，是在保证质量、工期前提下的合理低价。

1.2 做好合同的签定工作

应按合同内容明确协议条款，对合同中涉及费用的如工期、价款的结算方式、违约争议处理等，都应有明确的约定。在签定的过程中，对招标文件和设计中不明确、不具体的内容，通过谈判，争取得到有利于合理低价的合同条款。同时，正确预测在施工过程中可能引起索赔的因素，对索赔要有前瞻性、有效避免过多索赔事件的发生。此外，应争取工程保险、工程担保等风险控制措施，使风险得到适当转移、有效分散和合理规避，提高工程造价的控制效果。工程担保和工程保险，是减少工程风险损失和赔偿纠纷的有效措施。

2.设计阶段的成本控制

2.1 推行设计招标，择优选择设计单位

积极推行建筑方案与经济方案相结合的设计招标方案，尽量将工程主体及配套的附属、绿化等均放在一起进行招标，采用多家竞投，组织有关专家综合评比，这样既可优选出好的设计单位，又可促进设计方在项目整体布局、建筑造型使用功能上开拓创新，在降低工程造价上下功夫，并且开展节能设计，使建筑在使用过程中也能够控制使用成本，也是控制工程造价的原则思路的延伸。

2.2 开展限额设计，有效控制造价

积极推行限额设计，健全设计经济责任制。设计人员应熟悉掌握建筑工程预算定额及费用定额，熟悉建筑材料预算价格，然后按项目投资估算控制初步设计及概算，再用初步设计概算控制施工图设计及概算。因此，各专业在保证功能及技术指标的前提下，必须制定双赢策略，合理分解和使用投资限额，融施工图设计和施工图预算为一体，把技术和经济有机结合起来。严格控制设计变更，以保证投资限额不轻易突破。工程建设部门的工程造价管理人员应与委托的设计部门积极配合，及时提供可靠的工程基础资料。

2.3 采用合同措施，有效控制造价

在设计合同经济条款上，增加设计变更及修改的费用额度限制条款，如设计变更费超出施工合同价的某一比例（如5%）时，则扣罚一定比例的设计费（设计质保金）。采取一定的约束力是对设计规范、设计标准、工程量与概预算指标等各方面控制的一种举措。

3.工程实施过程中的造价控制是十分重要的

造价工程师应该全面地掌握和运用招投标文件、合同协议书及有关设计、施工文件。以合理的工程量清单为依据，抓住计量支付这个关键环节，认真审核支付申请，使每笔资金都能得到合理控制和支付。造价工程师在项目实施过程中除了对所发生的各种费用进行控制外，还需要及时掌握国家有关工程造价方面的法律法规，收集各种价格信息，了解价格动态，整理分析各种造价资料等。

3.1 抓好合同管理，减少工程索赔

在施工阶段成本控制的关键是对工程变更实行有效控制。针对目前工程量清单报价，施工单位往往采取“低价中标，索赔赢利”的方式承揽工程。作为业主方造价管理人员要做到事前把关，主动监控、严格审核工程变更、计算各项变更对总投资的影响，从使用功能、经济美观等角度确定是否需要进行工程变更，减少不必要的工程费用支出，避免投资失控；另外，对施工单位及材料供应商不履行约定义务及时提出反索赔，使成本得到有效控制。

3.2 从管理模式上着手，建立建设监理制，追求项目投资的有效控制按照监理规定和实施细则，完善职责分工及有关制度，落实责任，从工程管理机制上建立健全的投资控制系统。同时做好月度工程进度款审核，避免投资失控。工程进度款的审核，对经监理方确定的工程量，按合同约定的计价依据，套用材料单价及费用定额进行核价后支付相应的工程进度款。

4.竣工阶段的成本控制

该阶段是成本控制工作的最后阶段。根据合同、预算及费用定额、竣工资料、国家或地方的有关法规，认真审核工程款。以政策为依据，对送审的竣工决算进行核实工程量，落实联系单签证费用，使审核后的结算真正体现工程实际造价。

5.结束语

长期以来，习惯于把成本控制放在建设实施阶段，其实，投资控制、工期控制、质量控制等是互为关联的，存在着对立统一的辨证关系。要抓好投资控制，必须抓好项目的质量和进度等。因此，项目造价、工期、质量等是一个相辅相成的问题，项目成本控制是集经济、技术与管理为一体的综合学科，只有做到各方综合评衡，才能做到直接有效的控制工程造价。

【参考文献】

战胜乳房炎有效的控制措施 篇4

1.1保持适当的饲养密度, 力求增大牛群活动范围, 确保牛体及乳区的干净卫生。

1.2牛床设计要合理, 正好适合牛卧起, 垫草平整还必须柔软。确保通风器具正常的运转, 棚舍空气保新鲜。

1.3设立专业清扫队伍, 负责清洁牛床、棚舍、及运动场的粪便。

1.4常年定期 (每月三次) 对棚舍、运动场及周边进行消毒。

1.5尽量避免奶牛受到干扰和刺激。

2挤奶设备的正确使用和定期维修保养

2.1按照制造商对设备的要求, 进行正确操作, 定时检修和定期保养。

2.2设定好 (根据你所使用的设备, 高架输奶管47.3～50.7千帕, 中等高度输奶管45.6～47.3千帕, 低配制输奶管42.2～45.6千帕) 适合该挤奶设备的真空气压, 严防气压过高和过低, 气压过高导致牛只乳眼外翻, 出现大批乳腺炎, 气压过低乳汁吸不净, 乳杯易脱落。`

2.3在每次挤奶之前须对挤奶管道进行清洗和消毒。

2.4气压胶管和吸奶胶管要平行排列, 不能有扭在一起的现象发生, 两种胶管的尺寸长短要合适。

2.5根据挤奶杯内衬的正常使用寿命, 每使用2500头/次就必须更换 (这一点须牢记) 。

2.6每次挤奶完成后, 对设备在合理水温控制下进行酸碱液、消毒、清洗。

3正确的挤奶步骤

3.1做好挤奶之前准备工作, 温水、消毒药液、乳头药浴杯、毛巾等。

3.2第一步, 用消过毒的温毛巾, 擦洗乳房底部及四个乳头。

3.3挤出奶牛最初二、三把奶, 观察是否有异常。

3.4用药浴杯药欲乳头, 侵入乳头长度为一半即可, 等待30秒后用毛巾擦干乳头。

3.5上好挤奶杯组, 在套入奶杯时尽量避免空气的吸入;从擦洗乳头 (也就是操作第一步) 之后, 90秒内完成上杯。

3.6挤奶时适当调整好奶杯位置, 使奶牛能舒适挤奶, 避免漏气现象发生, 防止奶杯滑脱。

3.7挤奶时严禁挤捏乳区及乳头, 不准压挤乳器。

3.8在正常自动脱杯后, 不要再重新套上奶杯, 如是手工脱杯, 脱前先关闭真空阀再脱杯。

3.9脱杯后, 立即使用乳头消毒液消毒, 尽量在挤奶完成后叫牛保持站立30分钟。

4加强科学的饲养管理

供给充足的营养物质, 饲喂全价日粮, 保证优质青干草和苜蓿的供给。泌乳前期干物质DM23.6千克, 粗蛋白CP18%总能NEL1.78兆卡/千克;泌乳中期干物质DM22千克, 粗蛋白CP16%, 总能NEL1.72兆卡/千克;泌乳末期干物质DM19千克, 粗蛋白CP14%, 总能NEL1.52兆卡/千克。不准用腐烂霉败变质或含有其他有毒性物质的草料喂养奶牛, 饲喂草料要多样化, 减少糟渣的喂量, 草料营养要平衡、搭配要合理, 含足量的维生素、微量元素, 保证牛体健康增强机体防御机能。防止奶牛之间互相顶撞乳房, 预防乳房外伤。寒冷季节要采取保暖措施防止冻伤。

5免疫预防

利用疫苗预防奶牛乳房炎可降低乳腺炎感染的严重程度, 控制亚临床型乳腺炎的发生。目前已研究金黄色葡萄球菌疫苗、J-5E.colis基因工程苗以及金黄色葡萄球菌、无乳链球菌、停乳链球菌的多联苗。不同的佐剂对疫苗的免疫效果也有一定程度的影响, 油类佐剂主要刺激lgG1应答, 硫酸葡聚糖佐剂刺激lgG2应答。另外接种方式不同, 免疫效果也不同, 如我国兰州兽医研究所证明疫苗经后海穴注射免疫比肌肉注射免疫的效果要提高23%。

6隐性乳腺炎的防治措施

隐性乳腺炎, 乳汁用肉眼观察无异常, 临床上很难发现故常常被人们忽视, 每月可根据DHI报告、TCC, 80万以上或BMT、CMT隐性乳腺炎检测液测出乳汁变绿或浓稠++号以上, 给予药物预防:

6.1内服药物:

口服盐酸左旋咪唑7.5毫克/千克体重, 每月两次投服, 经几年应用疗效确切。

6.2.乳房涂擦刺激物:

乳房涂擦樟脑软膏复方醋酸铅, 或鱼石脂软膏, 可以促进吸收、消散炎症。

6.3补充亚硒酸钠或维生素E:

每头奶牛补硒2毫克, 或每头奶牛日粮中添加0.74毫克维生素E。另有报道, 在奶牛饲料中添加生化黄腐酸或腐植酸钠, 都可以提高集体抵抗微生物的能力, 降低发病率

6.4乳房按摩:

对浆液性乳腺炎和异常乳房浮肿应从乳头基部开始, 由下向上进行。对卡他性乳腺炎, 为恢复腺管通畅应由上而下按摩。每次10～15分钟, 一日2～3次。但纤维蛋白性、化脓性、出血性、及蜂窝织炎性乳房炎, 禁止按摩乳房。

隐性乳房炎的发病率高达40%～50%, 显然不能单一的依靠药物治疗来控制。对隐性乳房炎防治是多方面的, 包括加强饲养管理、饲料的营养搭配、环境和牛体卫生、操作技术规程等。减少每个环节所存在的问题从而降低本病的发病率。

7临床性乳房炎的治疗

7.1大肠杆菌性乳腺炎

挤净患病乳区内的乳汁, 对伴有浓性物, 不易挤出的, 可先用生理盐水或酸氢钠液冲洗乳房后再注入药物, 乳炎康 (主要成分:盐酸左旋咪唑、黄芪等) 一支, 并按摩乳房5～10分钟使药物均匀分布整个乳区, 每天2次。患病乳区的基部用长效普鲁卡因青霉素10毫升作封闭治疗, 以提高疗效。盐酸四环素5～10毫克/千克体重, 静注每天2次连用5天。

大量补液:50%葡萄糖500毫升。5%糖盐水1000毫升, 复方氯化钠4000毫升, 5%碳酸氢钠500～1000毫升。配合乳酸环丙沙星注射液50毫升静注, 适当使用安钠咖、VB、VC等药物。

7.2金黄色葡萄球菌乳腺炎

向患病乳区推注一支乳炎康, 并按摩乳房5～10分钟, 每天2次。应用乳糖酸红霉素, 每千克体重3～5毫克作静脉注射, 每天一次, 连用3天。慢性可适当增加剂量和延长疗效。硫酸庆大霉素注射液50毫升, 肌注或每个乳区20毫升, 每天2次。

7.3链球菌乳腺炎

长效沙星 (蒽诺沙星) 注射液, 每千克体重0.1毫升肌注, 重症患畜可在第3天重复用药一次。硫酸庆大霉素注射液50毫升, 青霉素80万×16支, 静脉注入, 每天2次, 连用3～5天。

8干奶期的防治措施

有效控制措施 篇5

摘要：施工阶段工程造价控制是指在项目实施过程中,对建设过程中所消耗的人、材、机资源及相关费用投资,进行指导、监督、调节和限制,及时纠正已经或将要发生的投资偏差, 把工程造价控制在计划投资的范围之内, 以保证造价目标的实现,并尽可能地将实际造价降到最低。本文探讨了建筑工程施工阶段造价的有效控制措施

关键词：建筑工程；施工阶段；造价；控制措施

一、施工阶段造价控制的含义

施工阶段工程造价控制是指在项目实施过程中,对建设过程中所消耗的人、材、机资源及相关费用投资,进行指导、监督、调节和限制,及时纠正已经或将要发生的投资偏差, 把工程造价控制在计划投资的范围之内, 以保证造价目标的实现,并尽可能地将实际造价降到最低。

在项目实施过程中, 施工阶段是资金投入最大的阶段,也是建设项目全过程造价控制中的最难、最复杂的一个环节。在施工过程中,工程技术人员往往只注重工程质量和工程进度的控制, 认为对工程造价的控制只是财务、概预算人员的职责,从而忽略了对建设项目的投资控制, 极易造成项目投资在施工阶段失控的现象。

二、建筑工程施工前的成本管理

1、技术标和商务标的编制

招投标时编制的商务标和技术标，其目的与实施阶段有所区别。前者是为了中标，而后者是为了盈利。技术标的编制内容要涵盖施工中的方方面面，但要注意重点突出和留有适当变更的余地，为今后的施工措施和造价调整打下伏笔。商务标编制时，在不提高总报价的前提下，可采用不平衡报价法，对早期完成的和预计工程量将增加的分项工程适当调增单价，对后期完成的和预计实际工程量将减少的分项工程适当调减单价，以有利于压价工程成本的改善和资金周转，减轻资金使用成本。

2、总承包合同的签订

建筑施工工程很多情况下都采用总承包合同，在总承包合同中的多数条款都涉及工程造价，因此合同条款的签订是工程成本的重要环节。在签订过程中，既 要按招投标文件中的承诺办事，又要对招标文件和设计中不明确不具体的内容，本着平等互惠的原则，通过谈判，争取到合理的合同条款。

3、工程成本的预测

工程成本的预测是项目追求经济效益最大化的一项重要手段，它克服了传统意义上成本管理依靠财务部门决算报表所带来的时效性滞后的弊端，避免了一旦反映在财务账面上成本失控，已是既成事实的现象。工程开工前，应以定额标准为依据，搞好施工图预算，同时依据企业内部的施工定额测算出按工种，按各分部分项工程的人工费、材料费、机械费耗用标准；对各种技术方案、措施可能产生的经济效果进行评价，探索降低成本的各种途径，从而确定工程项目的目标成本。

4、签订合理周密的分包和包清工合同

工程成本的确定，最终通过合同形式来实现。在签订分包和包清工合同时，要进行竞争承包，以调动项目最基层的积极性。在签订合同时要考虑全面、细致。单项合同签订后，要对有关管理人员进行合同交底和会签，建立考核制度，将合同细化，责任成本目标落实到每一个岗位，每一个人，做到层层把关，人人控制，以确保成本指标的完全实现。

三、建筑工程施工阶段造价的有效控制措施

1、施工组织设计的优化

施工组织设计的内容包括了施工方案、施工方法、施工进度计划、用料计划、劳动力计划、机械使用计划、工程质量和施工进度的保证措施、施工总平面图。选择施工方案是否合理经济关系到施工质量、也常常影响到工程造价。建设单位、监理单位在审查施工组织设计各项内容时，着重对施工方案进行技术经济比较分析，尽量选择合理且造价相对较低的施工方案，从而达到节约投资、创造更高效益的目的。如某个施工项目的市政管网部分，施工方案编制的开挖方式为人工开挖，但根据现场实际情况可以采用机械开挖的方式，建设单位在审查该部分方案时间就应对此进行调整，从而节约了一笔投资。

2、加强施工过程中材料、人工费、机械费的控制

（1）对主材、辅材及其他材料成本应利用计算机软件根据施工图纸和以往的工程用量损耗经验进行精确的统计计算,这样,可以有效减少甚至杜绝多采购 2 和少采购情况的发生。在实际操作中,多采购会浪费资金、资源,同时也会增加库存管理成本,造成大量的浪费；反过来说,少采购会出现二次采购,从而导致采购成本的增加,严重的甚至会延误工期造成更大损失。因此,在施工过程中,对于一些影响较大的主材要加强管理,比如可实行比价采购管理。在实际管理操作中,管理人员要核定材料的供货地点、购买价格、运输方式等,建立询价信息库,以达到节约材料成本的目的。在此基础上,管理部门要加强对周转材料的控制。对于周转材料要及时回收、整理,使用完毕及时退场,这样有利于周转使用和减少租赁费用,从而降低成本,提高周转性材料的利用率和周转率。

（2）施工过程中人工费的控制,要根据现行市场劳动力的价格和企业人员工资标准进行人工费的计算。根据工程工期、人员配备及设备投入的实际人员数量计算每个分项工程的人工费成本额。在人工费计算时,不能照搬定额规定的人工费,应根据目前人才市场的人工价格和企业工资标准,按各种工序中的实际用工数量来计算,尚未建立企业劳动定额的情况下,在计算时用工数量时可以参考定额的规定计算,只有按照实际用工数量、市场价格和企业工资标准进行的人工费计算才是最合理最可靠的。

（3）施工过程中机械设备使用费的控制,依据企业自身的设备配置情况合理配备施工机械,计算机械使用费。施工时机械使用费成本的计算可以分析工程周期内所需使用机械设备的摊销费用和租赁使用费用,对主要机械要按实核定台班产量定额,寻求最佳的设备组合搭配,以节省机械使用成本。

3、做好现场变更及签证工作

施工过程中，往往避免不了设计变更的产生，有了变更就会涉及工程造价的变化，业主应做好这方面的把控，尽量减少设计变更的产生。首先应做好图纸会审的工作，找出图纸中存在的问题，明确解决方案，避免在施工过程中来发现问题，在不影响建筑物使用功能的情况下一般不做设计变更，对于必须要进行变更的部分应该做好相应的预算工作，衡量该方案的经济性，如造价过高，可以考虑重新选择一个方案

对于一般的工程项目现场收方签证是经常会发生的，比如房屋基础的挖孔桩深度是需要在开挖成型后现场收验的，建设单位相关负责人及监理参与时就应严格把关，现场签字确认相关数据，避免后续补办；又如由于自然环境发生变化，3 产了合同以外的工作内容导致工作量增加，就会产生零星用工、机械台班等，类似于这样的签证应该根据实际情况确认工作量，及时办理签证避免给结算造成困难；对于隐蔽工程的签证，应做到先签证后隐蔽。

4、加强施工合同、工程变更和施工索赔的管理

（1）施工合同是施工单位与招标单位双方签订的具有法律效力的正式文件。因为在施工合同条款中,同时约定了双方的权利和义务,因此,施工企业要在严格遵守合同约定内容的同时,特别注意对合同中暂定的项目和存在变更的部分工程,对这些项目和工程要及时申报,用施工合同所赋予的权利,合理地增加收入,减少支出,这在成本控制中有很重要的作用。

（2）在实际施工过程中,要做好工程变更及合理索赔。工程变更,指的是在施工过程中,因为各种原因,从而造成的设计变更、进度计划变更、施工条件变更、使用材料变更以及原招标文件和工程量清单中未有的新增工程等等。我们知道,工程变更对施工企业而言,有其有利和不利的方面,因此,处理好工程中的变更问题,可以给企业带来利益或者减少损失,从而降低整个工程的成本支出。另一方面,施工索赔是施工阶段经常要面对的事情。索赔都有时间限制的规定,超过时限索赔就会失效,因而要及时、正确的处理索赔事务。但是我们必须注意,索赔时限反过来可能会制约建设方。在这种情况下,施工单位应及时采取措施,要求他们在施工方递交索赔报告回执上签收、注明收到报告的时间。

5、竣工结算控制

在工程全部完成后对各项实支费用进行汇总和清算，并逐项与成本预算进行对照比较，分析总结经验教训，不断积累资料，以提高管理水平和控制成本的能力。竣工结算编制的主要依据为：（1）施工承包合同及补充协议，开、竣工报告书；（2）设计施工图及竣工图；（3）设计变更通知单；（4）双方确认的索赔及现场签证记录；（5）甲乙双方供料手续或有关规定；（6）采用有关的工程定额、专用定额与工期相应的市场材料价格及有关预结算文件等。施工单位在完成合同规定的全部内容。经验收质量合格并符合合同要求后，根据以上原则组织专业人员编制完整的结算，并及时报送建设单位。

工程造价管理工作贯穿施工企业整个生产过程中，它是一项涉及面广，综合性强的工作，其核心是有效控制成本，它不但需要得到企业领导的高度重视，同 4 时也需要企业各有关部门各负其责，密切协作配合，凡事做到事前控制，合理确定目标，采取科学方法组织施工，才能将工程项目做到进度快、质量好、成本低，为企业实现利润最大化。参考文献：

谈控制建筑幕墙造价的有效措施 篇6

建筑幕墙是建筑物不承重的外墙护围，通常由面板（玻璃、铝板、石板、陶瓷板等）和后面的支承结构（铝横梁立柱、钢结构、玻璃肋等等）组成，它是修饰建筑物的，尤其能够体现出建筑物的美感。建筑幕墙深受开放商的喜爱，因为它能够满足开发商在建筑过程中的经济利益。然而建筑幕墙在施工过程中的施工工序十分复杂，而合理的控制建筑幕墙的造价就成了开放商降低生产成本的一个重要方面。因此在保证工程质量的前提下，降低建筑幕墙的造价不仅能够满足开发商的经济利益，也能够保证建筑物的美观效果。

控制建筑幕墙造价的意义

建筑幕墙作为建筑施工过程中的一个重要方面，它的装饰作用是极大的。它由机构构架和镶嵌板材这两个方面构成。传统的建筑幕墙主要是由砖石等建筑材料构成，在施工过程中，它需要投入大量的人力和物力，因此，为了降低建筑幕墙施工的预算额度，选择新型的建筑幕墙材料就成了开放商的首要目标，尤其是那些重量比较轻、有一定美观的建筑幕墙材料。这样就能够在保证建筑幕墙质量的前提下，提高其经济效益。

控制建筑幕墙造价的工序

要控制建筑幕墙的造价，首先要评估项目的成本。当工程招标完成之后，就需要根据全面的项目资料数据等文件对项目进行成本预算，只有详细的了解项目的成本预算，那么在控制建筑幕墙造价时就能做到心中有数，以便能够对项目作出合理的成本评估。之后就需要通过控制工程项目的造价来确立最终使用的施工方案。一般来说，建筑幕墙在整个建筑工程中只是一个重要的组成部分，在确立最终的施工方案时没有专门的预算人员，因此在控制施工造价时，要综合考虑施工的成本和幕墙的施工预案。最后则是要控制项目施工的造价，其主要控制的是职责部门和分支工程以及施工人员在项目施工过程中所产生的费用。只有这样全面的考虑，做到全方位的成本控制，就能在降低施工成本的同时，促进其经济效益的提高。

所以在幕墙建造过程中，控制幕墙造价需要在材料选择上进行造价控制。建造幕墙的材料一般使用的是双层通风的幕墙材料，这种材料大多采用铝合金龙骨，其轻便、经济的特点深受设计者的喜爱，而把幕墙直接作用在建筑框架之上，不仅能够取得良好的经济效益，在其美观上，也能够保证居住者在住宿过程中产生良好的心情。

控制建筑幕墙造价的方案

控制建筑幕墙造价的具体方案首先需要对招标投标的策略进行分析，因为全面的技术指标不仅能够有效的提升投标中标的成功率，更能保证其自身的经济利益。建筑幕墙的设计方案来源于施工单位，而施工单位在建筑设计中的习惯以及业主对于建筑幕墙的喜爱程度则成为了建筑幕墙最终成型方案的基础。比如业主喜欢整个幕墙是由石材构成的，那么在竞标时设计全是石材的幕墙的中标率就会有很大的提升。当竞标成功后，就需要根据具体的建筑项目来对建筑幕墙的设计进行优化。其主要表现为，在确定选材的基础上，根据材料的特性对材料的具体尺寸以及施工的位置进行详细、具体的计算。当初步的预算确定之后，就需要由相关的部门对其进行复审，这就需要初步预算的资料当中要详细、全面的确立所选材料的基本性质以及这种材料在不同厂家中的不同价格，此外还要明确厂家到施工工地的运输成本，只有这样把所选材料的相关情况做到全面、详细的了解，在决定最终的施工方案时，才能保证其满足业主的住宿需求，进而提高开放商的经济效益。当然，预算方案确定之后，就会设计到材料的采购，在采购时，也是可以控制幕墙材料的造价成本的。随着经济社会的发展，人们对建筑住宿的要求也越来越高，尤其是在建筑幕墙的美观上，因此控制建筑幕墙的材料成本对于降低建筑幕墙的施工成本有着重要的作用。其中，在控制材料成本的过程中，首先要考虑的是材料是否符合设计的要求，只有保证采购材料时做到价格合理，并对厂家进行对比以确定采购协议，才能保证采购时选择到最优的建筑幕墙材料。同时还应该把采购材料的时间与施工的时间统一起来，只有这样才能避开市场价格的调整而导致的材料供应不足等问题出现，进而保证工程的顺利施工。最后则是要保证采购的材料得到及时的利用。避免材料堆积所产生的浪费情况的发生。当建筑幕墙材料采购回来之后，我们也可以通过施工环节来控制建筑幕墙的造价，尤其是从建筑幕墙的质量和安全性方面来考虑建筑幕墙的造价。在施工过程中，一支专业的施工队伍能够避免返工的情况发生，这样就能保证施工能够顺利的进行，这在一定程度上控制了建筑幕墙的造价，保证了开发商的经济利益。

结束语

建筑幕墙的造价在整个建筑项目中所占的比例是非常重的，在竞争激烈的建筑行业中，如何在保证建筑施工质量的同时控制建筑幕墙的造价，成为了各个企业提高经济效益的一种手段。因此，在建筑幕墙的设计过程中，需要全面的分析，从建筑施工的各个环节着手，来控制建筑幕墙的造价。

有效控制工程造价的措施 篇7

工程造价的就是工程的建造价格，也就是指建设一项工程预期开支或实际开支的全部固定资产再生产和形成相应的无形资产和铺底流动资金的一次性费用总和。它贯穿于投资决策阶段、设计阶段和建设实施阶段，它直接影响着一项工程能否按时保质保量的完成。如何合理的确定和有效地控制工程造价就成了建设单位和造价从业者直接面临的问题。

1 工程造价的特点

1.1 工程造价的多次性

一个建设工程的建设程序有多个阶段，在不同的阶段要有多次计价，包括投资估算、概算造价、预算价格、承包合同价、结算价、竣工决算价。多次计价的准确性直接影响到工程造价的有效控制。

1.2 工程造价的大额性

工程造价的大额性是由于工程的体量大、耗资多、构造复杂等原因所致。少则几百万，多则几个亿至几十个亿上百个亿。工程价格的数量越大，其节约的潜力也就越大。

1.3 工程造价的个别性、差异性

任何一项工程都有特定的用途、功能、规模。因此，对每一项工程的结构、造型、空间分割有着具体的要求，使其工程内容和实物形态具有个别性、差异性。产品的差异性决定了工程造价的个别性差异。

1.4 工程造价的可变性

任何一项工程从决策到竣工交付使用，都有一个较长的建设期间，而且受多种不可控因素的影响，如工程变更、材料价格变化。所以造成了整个建设其中处于不确定状态，直至竣工决算后才能最终确定工程的实际造价。

1.5 工程造价的多专业性、多层次性

工程施工的多专业性各有一套管理模式、计价方法、标准与规定，计价水平也有差别，导致了工程价格的多专业性。一个建设项目往往由多个单项工程、单位工程、分部分项工程组成，这就决定了工程价格的层次性。

1.6 工程价格的地区性

地区性使价格水平、工程价格的水平及计价应考虑的因素存在有很大的差异。不同地区之间竞争与管理的难度大，风险与大。

2 影响建筑工程造价管理的因素分析

2.1 受建设单位的影响

许多建设单位在工程建设过程中，忽视自身的管理水平对工程造价的影响，具体表现如：管理体制的不合理，从而提高了工程造价。缺乏经济意识，轻视经济核算；此外，没有认真引进竞争机制及来用目标管理，归根到底，没有把责任与投资的效益挂起钩来，这是建设单位本身造成投资失控的重要原因。

2.2 受设计单位的影响

首先，某些单位为了多取设计费，人为提高设计概算。现阶段实地设计单位企业化收费，设计取拳是按设计概算的一定比例提取的，概算额越高，取费就越高。其次是设计图不规范，使工程预决算的弹性区间增大。再次存在随意提高设计标准的现象。此外，设备、器具的规格和产地选择不合理。有些设备、器具在本地或周边地区都有符合要求质量较好的品牌，但却选用地理位置很远的或质量一般的厂商产品，额外增加了长途运输与损耗费用，或增加了后期维修保养费用。

2.3 施工单位的影响

目前施工单位除个别情况外普遍存在经济效益较差的现象，有人把它们归咎于政策性因素。比如多算工程量。在费率、定额确定后，工程造价由工程量的大小来决定。工程量增大，不仅使定额直接费加大，而且加大了工程的取费基数。还有，施工单位套取材料差价。数量多、金额大的材料的质量等级上做文章，以套取差价，多赚工程费是施工单位的又一重要手法。比如，鱼目混珠，以次充优。由于知道施工图设计留有安全系数，故采取降低材质等级、赚取差价；利用图纸变更，低价高算或多算少减。

2.4 审计部门的影响

现阶段在工程建设领域，对工程预算进行审查与控制的权威机构是审计部门。工程预算一经审定，即是甲乙方进行财务结算的依据。审计部门业务范围大、工作任务多，审核难免不及时，加上对工程施工过程不能详细了解，不能准确有效地消去工程预算中的"水分"费用。甚至个别审核人员为满足私利，而与施工单位串通一气，只要施工单位给些好处，核减多少都可商量。这些都致使一部分建设资金流入施工单位或个人腰包。

3 有效控制工程造价的手段

3.1 工程项目应实行公开招标制

通过竞标，选出投标报价低、技术装备雄厚、有良好信誉和业绩优良的施工队伍，为保质保量完成工程施工质量打好坚实基础。

3.2 加强施工承包合同管理

在施工前，根据中标情况和工程实际与监理、施工方进行充分推敲、协商，订立好施工合同，为工程顺利实施提供保障。

3.3 指导施工单位编制施工方案及施工组织设计方案

施工方案及施工组织设计方案是施工全过程的技术经济文件，工程实施和造价的确定，是以施工方案和施工组织设计为依据。

3.4 严把材料、设备定货关

每次材料设备订货，业主工程部都应与物供部门充分沟通协调，通过比较多家中标单位材料供应商的产品质量和价格，筛选出几家质优、价廉的材料、设备供应商，认真研究拟采购的材料、设备的技术问题，认真推敲技术协议，从而达到较好的控制材料、设备的质量和价格的目的，杜绝因设备采购问题对今后造成不良影响，合理控制工程造价。

3.5 加强施工过程的造价控制

工程项目的投资主要发生在施工阶段。在施工阶段，主要加强和重视做好以下几项工作： (1) 及时对完成的工程量进行计量，对工程进度款的给付严格执行审批手续。随时跟踪工程进度情况，严格按照招标文件、施工合同的约定支付工程款。 (2) 完善现场签证手续。凡涉及现场临时发生的签证，业主工程人员及监理工程师都应亲临现场进行核查，以招标文件、施工合同和补充协议为依据，认真区分哪些该签，哪些不该签；哪些项目是合同内，哪些项目是合同外；哪些工作内容已在投标单价中包含，哪些没有包含；如果要签应该签多少等等。从而具保证施工质量又很好的控制工程造价。 (3) 工程变更的控制。施工中，每次由于不可预见的因素及环境的改变，图纸的遗漏等原因引起的工程变更，业主都应会同设计单位商讨对策，提出经济、可行、合理的施工方案，从而更好地控制因工程变更和设计变更所增加的费用。

3.6 加强工程结算阶段造价控制

认真、仔细、详尽地研究合同，以及有关文件，熟悉各种技术资料，包括施工竣工图、施工组织设计、施工方案、施工单位报的工程结算书，严格遵照合同及国家有关规定，该算则算，不该算的则一分不算。

4 结束语

总之，造价控制对工程的顺利实施起着至关重要的作用，对投资效益的实现起着关键的作用。因此，在工程管理中，要充分认识造价控制的重要性在项目前期工作、招投标、签定合同、实施过程等各个阶段将造价控制作为一个重要的管理行为，真正通过造价控制使投资者能获得较好的投资效益。

摘要：本文分析了工程造价的特点, 对工程造价全过程的有效控制控制提出了具体的思路。

关键词：工程造价,有效控制,全过程

参考文献

[1]易涛编著.《工程造价综合知识》.中国电力出版社.

煤矿通风安全控制的有效措施 篇8

矿井通风是煤矿开采的一项重要内容, 矿井实际通风效果的好坏, 在某种程度上会对矿井经济效益产生直接影响。矿井通风系统是一个综合系统, 它由多个部分共同配合组成, 且各部分之间的联系都非常密切, 因此, 要想使矿井实际通风效果达到最佳, 必须把矿井各部分之间的协调工作做好。

1 通风系统存在的问题

1.1 工作效率较低

通过调查多个老型通风机与风井, 发现有一半左右的风井有问题存在, 很多风井的实际运行效率普遍低于50%, 这样不但消耗了大量电能, 而且实际通风效果很不理想, 造成电能的严重浪费, 增加了矿井生产成本。

1.2 阻力不均匀与阻力大

经大量市场调查发现, 通风阻力不均匀及通风阻力大是很多矿井普遍存在的问题。经深入分析得出, 通风面积过小及有过多杂物存在等是造成上述问题的主要原因[1]。

1.3 漏风量大

整个通风系统达不到矿井安全生产所需通风量, 实际通风效果比现实通风需求标准要低, 通风系统的漏风量大, 造成了整个通风系统的通风性能整体不达标。统计了燕子山矿的通风系统实际漏风量, 发现其漏风量达960 m3/s, 几乎快占到风机总排风量的25.6%左右, 可占到33.9%的总回风量。由此可见通风系统的漏风现象非常严重[2]。

1.4 风量不够

一个通风系统承担很多区域的通风任务, 是很多矿井普遍存在的现象, 这很容易造成通风系统风量不足, 以致出现一些通风死角, 引发矿井局部地方出现矿尘浓度严重超标现象, 直接威胁到矿井的安全生产。据有关部门统计, 当前中国重点煤矿中, 有近1/3的矿井存在通风不足现象, 而私人煤矿或一些乡镇地方矿井, 存在的这种状况更为普遍。

1.5 不能正确调节风的使用量

很多矿井在建成刚投产后, 由于矿井生产所需风量相对较少, 会有很多富裕风量出现, 对于这种现象, 关闸减少通风是很多矿井普遍采用的应对措施, 这种方法不但麻烦, 并且会造成不必要的能源浪费。如峪口矿, 投产初期安装了型号为K4-03-01No28的风机, 其实际功率为125 k W, 初期矿井需风量约6 700 m3/s, 而风机实际供风量要比现实需求大很多, 调试采用的是关闸方式, 让阻力通风从1 000 Pa提升至4 600 Pa, 每小时需消耗760 k W·h电量, 后来采用了55 k W的电机且放开所有闸门, 使风量达到6 700 m3/s, 这样每小时需消耗160 k W·h电量, 1 a的节电量可达525.6×104k W·h。

2 加强煤矿通风安全控制的措施

2.1 选择合理的机器

为使通风机运行更经济, 同时运行效果达到最佳, 首先在机型的选择上必须科学、合理, 近年来, 很多矿井都在逐步优化自身风机, 最大限度改善通风效果, 同时节约矿井的能源消耗。如A矿井选用新型型号的2K70-4-No25风机替换了老一代风机, 使得风机实际工作效率由29.73%逐步提高至57.16%, 这样可减少211.5k W的功率, 每年可节约185.22×104k W·h的电量。

2.2 使用新型合适的电机

在设计矿井时, 人们通常都会考虑矿井的长远发展, 选用通风能力稍大的风机, 但对于刚建成的矿井, 在投产初期需要较小风量便可满足实际需求, 加之地形地貌也会严重影响到矿井生产, 实际煤矿产量往往达不到预期要求, 所以在矿井通风机电机的选择上必须以实际情况为基础, 选用一些新型节能适用型电机, 这样可使用电量得到大幅降低, 使生产运行更加经济、节能[3]。

2.3 改进通风系统

要想使通风阻力得到最大限度减少, 就要全面检查所有通风系统, 改进通风系统的一些重要部位, 如:a) 增大通道面积;b) 降低其局部阻力;c) 重视新井巷开发, 缩短部分通风风道;d) 并联多个风道;e) 对挖掘部分进行调整, 促使其逐步实现均衡生产。

改造通风系统时, 应重点注意下列几点:

a) 做好通风断面, 应把风速控制在10 m/s~15 m/s之间, 最好把通风断面设计成圆形, 且应用水泥涂抹断面, 这样可使表面更平滑, 最大限度减少摩擦;

b) 在布置通风巷道时, 最好把它布置成单一向上的形式, 且要直接连接于井筒, 转弯最好要少, 实际转弯角度应控制在60°以下, 并连接圆滑, 特别是里面要尽量圆滑, 这样可使实际通风阻力减少;

c) 应把风硐里的杂物及时清除, 让风硐经历畅通, 应把通风阻力控制在200 Pa以下;

d) 对于重要部位的通风机, 其实际工作效率必须足够, 且要能长期稳定。要能科学、合理地匹配于整个通风系统, 通风机产生的风要能顺利送达指定地点。

3 煤矿通风安全建设的方法

要想彻底做好煤矿通风安全工作, 只依靠高效率的防范措施远远不够, 还需从根本上提高煤矿通风安全的建设水平, 进而营造一个更加安全的环境, 全面保障煤矿通风安全。

3.1 提高技术水平

煤矿企业可通过不断提高通风作业的相关技术水平, 进而更好地保障矿井安全通风, 矿井在实际开展通风作业时, 可借助一些高新技术, 对通风系统内的部分通风参数进行检测, 观测这些参数的波动情况, 进而确定煤矿通风安全与否。技术检测具有很高的准确度, 这样可使矿井通风的安全性得到大幅提升。如可通过对矿井瓦斯浓度的实时检测, 依据检测数据, 来判断通风系统的运行情况, 促进井下安全作业标准的提升[4]。

3.2 实行社会监督

借助社会监督可很好地约束煤矿企业的各种行为, 为煤矿企业营造一种良好监督氛围, 让各煤矿企业真正认识到安全建设的价值。同时对于煤矿企业来说, 可借助媒体监督把矿井通风中潜在的安全隐患准确找出来, 这样才能更科学地采取防范措施, 以防重大煤矿安全事故的发生。随着社会媒体的蓬勃发展, 投入煤矿通风安全监督中的媒体也会越来越多, 这样可更好地促进煤矿通风安全建设, 这种监督手段也必将成为一种建设煤矿通风安全的新趋势。

3.3 规划安全标准

要想更好地确保煤矿通风安全, 必须得有相应安全标准进行规划、指导。通过安全标准的建设, 这样不但有利于煤矿通风质量更好地达标, 且可把影响煤矿通风安全的各项因素降到最低, 促进煤矿通风安全作业能力提升, 有助于全面保障煤矿通风安全。

4 结语

整个矿井要想安全生产, 必须得有良好的通风作保障, 而要想有效控制煤矿通风安全, 就必须了解当前煤矿通风安全中存在的问题, 在实际工作中不断总结加强煤矿通风安全控制的措施, 同时重视研究煤矿通风安全建设方法, 并积极主动落实好这些方法, 只有这样才能做好煤矿通风安全工作, 才能有效降低煤矿通风安全事故的发生, 促进煤矿企业的安全、高效生产。

参考文献

[1]张飞, 范文胜, 祁昊.矿井通风安全现代化管理[J].煤炭工程, 2010 (5) :124-126.

[2]吴立云, 杨玉中, 张强.矿井通风系统评价的TOPSIS方法[J].煤炭学报, 2007 (4) :86-87.

[3]付会超, 靳光成.矿井通风安全控制中的影响因素分析[J].现代班组, 2011 (9) :50-51.

浅谈企业维修费用有效控制措施 篇9

一、设备维修费用控制情况

长庆油田分公司第三采油厂修井一大队自1998年底成立以来, 通过多次重组, 到目前为止共有修井作业机等车辆41台套, 年作业能力2 530个标准井次, 年收入3 800多万元, 车辆总体新度系数在0.32左右, 设备老化非常严重。由于生产任务比较重, 要想保证设备的利用率, 除做好日常的维护保养外, 还必须投入较多费用对设备进行修理、改造, 以保持其技术性能完好。

二、搞好设备维修费用控制采取的措施

1. 改变设备的维修方式

修井一大队根据作业市场的要求、生产组织的变化, 不断改进过去长期采用的设备三级保养和大、中修等传统做法。采用以日常保养和一、二级维护为主的维护机制, 采用以自检、自修为主的维修机制, 通过落实设备的巡回检查和“三检制”, 及时发现和排除设备隐患。在日常保养的过程中如果发生故障, 严格按一大队设备管理考核办法中的规定进行修理。对于修井机台上部位的一些配件的修理, 由等待大、中修的预修制, 改为有针对性的预修制, 及时解决问题和排除隐患, 保证了生产, 降低了修理费用。

2. 努力提高设备的有效作业率

设备性能不好、效率不高, 以及设备拥有量过多及闲置过多, 是对设备资产的一种浪费, 会造成成本的增加。为此, 修井一大队根据生产实际, 结合设备现状和分布的不同, 重视提高设备的有效作业率, 每月对所有的作业现场的设备进行一次全面的性能检查, 发现问题及时在现场进行处理时。对一些性能较差、老化严重的设备停用, 降低了相关费用的支出。同时, 加强了设备管理激励机制的建设与维修人员自我约束机制的建设, 组织了月度设备检查、季度评优赛好、换季保养整修、红旗设备评选和长寿机设备评选等多项活动。通过各个方面的努力, 使得作业修井机设备的有效作业率由2008年的68%提高到2010年的74%, 各作业队的工程车使用利用率由2008年的87%提高到2010年的92%, 其他运输车辆的利用率、完好率都同比提高了5%以上。通过一系列的管理措施, 使作业一大队设备有效作业率、利用率、完好率不断提高, 显著降低了单位维修费用。

3. 精心维修与保养设备

对设备进行认真细致维修、正确操作、合理使用、精心维护, 可防止设备零部件非正常磨损与损坏, 减缓磨损程度, 延长修理间隔期, 减少维修费用。目前, 基层单位在设备维修方面主要存在两种形式的维修浪费:一是设备失修。这是由于设备检查漏项预测不准确或由于经费不足, 对设备不重视, 拼设备而造成的设备失修现象, 使本来较好的设备、较完善的功能由于某一零件或部件的失修而造成其他零件与功能的连锁性急速损坏, 设备性能与状况随之恶化;二是过剩维修。这是由于对设备进行过多的维修安排, 以及过分追求设备性能的完好, 如要求修旧如新等, 要求过剩的功能造成的维修浪费。为此, 一大队2008年以来, 通过制定相关措施和办法, 强化设备的现场管理和维护保养, 解决了失修及维修过剩等的问题。

4. 完善规章制度

为杜绝和减少设备管理与维修工作汇总存在的管理漏洞、账物不符、维修保养不到位、设备带病运转、违章操作以及润滑不良等造成的浪费, 提高全体职工管好、用好、维护好设备的自觉性, 培养员工爱护公物、以队为家的意识。根据近几年各机型维修费用的实际情况, 修井一大队先后制定了维修费用管理规定、非正常损坏件与设备事故的报告及处理制度、关于旧件修复的鉴定与奖励规定等管理制度, 编写了八项安全操作规程, 修订了设备保养规程, 提高了设备基础资料的对口率, 强化了多项设备管理工作要求及基础建设与制度建设。

5. 开展修旧利废活动

为降低维修费用, 充分发挥和调动维修人员的积极性, 一大队就旧件的修复、零件的损坏制定了专门的鉴定程序与奖罚处理规定。对于修后零件, 按其更换修理内容的不同, 给与不同程度的奖励 (100～200元) 。对于人为损坏或失误所致故障, 则给与加倍处罚或10%～100%的折价处罚。制度实行后, 修旧利废工作得以稳步推进。2010年共修旧利废修井机台上零件及配件34台套, 修井机防腐喷漆21台, 节约维修费用近32万元。

6. 加强技术攻关工作

1年来, 修井一大队围绕生产中影响设备效能、现场环境与安全防护等方面的技术问题大力开展技术攻关活动。全年共进行小改小革、技术攻关9项, 消除了许多设备缺陷。提高了系统工作的稳定性与效率, 大大降低了检查与维修的工作量, 全年技术改进维修费用在10万元以上。

7. 维修费用管理计算机化

为改变传统的事后分析状况, 修井一大队对所有的设备维修进行了细致的计算机化管理, 从设备存在问题、修理内容、送修时间、送修单位、预计费用、维修厂家等都进行了分类记录, 确保了设备维修和修后保质过程中的全程监控。

修井一大队自2008年开始对维修费用进行统计和分析几年来在设备无增减的情况下维修费用逐年降低, 费用控制取得了明显效果 (见表1) 。

摘要：长庆油田分公司第三采油厂修井一大队在保证设备维护保养及时、到位、技术性能完好和安全生产的同时, 通过一系列的管理措施, 合理控制和使用设备维修费用, 进一步搞好企业的成本管理工作。

内部会计控制有效性措施研究 篇10

一、建立制衡均匀的岗位编制

会计岗位的有效控制, 应该引申到整个财务岗位的有效控制。岗位的有效控制, 主要是要求岗位的分工应该清晰明确, 每个岗位的职责与这个岗位所产生的工作效果都应该清晰明了。具体到会计岗位的控制上来, 一个很重要的方面就是要实现岗位之间的相互监督与牵制。由于会计工作的复杂性, 在整个流程中可能会涉及到多个不同的工作方面, 每一个岗位的单独工作都可能会出现无法避免的各种错误, 这就需要会计工作内部能够互相监督, 在流程内部的每一个工作岗位除了对自身的工作负责以外, 还要起到对相关的同事的工作予以监督和改正的作用。这样才能保证在遵守分工的前提下又能实现部门内部的高效统一。另外, 任何一个岗位的权利独大都可能会带来腐败或者其他消极问题的产生, 岗位的有效控制必须避免这种权利独大局面的出现, 应该均衡好每个岗位的权利与职责, 让每个岗位的权利都彼此牵制, 这样是控制会计工作出现内部腐败问题的最好方式。这也是我们提倡岗位制的一个重要原因, 企业必须重视好整个系统结构的良好运转, 用制度来规避由于人为的原因可能会出现的多种不利情况。

二、实现会计工作人员与会计岗位的衔接控制

会计工作落到实处还是需要有相关的专业人员来操作, 会计人员的状况与素质在某种程度上也决定着一个企业的会计内部控制工作。加强会计人员的有效控制, 首先是要严格企业会计工作人员的准入制度, 这包括对企业会计人员的人格素质、业务素质、道德素质等多方面的综合考虑, 这个岗位所接触的对象与工作所带来的效应, 决定了对这个岗位的工作人员要求要更为全面和优秀, 因此严格的准入制度是保证企业的会计人员质量优良的重要措施与途径。其次, 企业的会计人员控制, 还表现在会计工作岗位的安排上, 应该选择与岗位相匹配的工作人员来予以委任, 在这个方面, 除了对会计人员的职业技能有要求以外, 另外一个重要的方面就是要根据会计人员的性格或者特长来进行安排。因为虽然同属于会计工作系统, 但是不同的岗位的工作性质还是有所差别, 每个岗位所需的气质品质也各不相同, 必须根据岗位的特殊性来选择与其最佳匹配的工作人员来进行委任, 这是一种人性化、科学化的人事管理方式, 同时, 也是保证会计工作效果最大化的一个途径。因此, 企业内部的会计控制必须重视对会计人员的控制。

三、制定成文化的会计控制制度

企业的内部会计控制工作, 除了上面提到的岗位与人员控制以外, 还要从制度规范上予以控制。企业会计工作所涉及到的范围广泛、人员复杂, 必须有相关的规范制度予以明文规定, 使各项工作的开展进行都有明确的理论依据。具体到会计控制工作上来, 首先是必须制定明确的财务制度, 明确的财务制度设计的内容主要有审批制度, 报销制度, 这其中又可以细分为程序、票据、内容等各方面的细节问题。会计在整个企业的财务制度领域里, 更多的是起到一个监督的功能, 这个功能也是会计得以存在的最基本意义。其次是必须明确企业的财产制度, 财产制度是除了财务制度以外另一项与会计工作密不可分的重要制度, 在会计控制中, 财产是其控制的重要内容, 企业应坚持“量入为出”以及配比原则, 加强对现金流量的预算控制。同时, 企业的财产控制还包括固定资产折旧等方面的内容, 明确的制度规范能够帮助企业避免不必要的浪费和损失。最后, 企业的其他方面的控制规范。在会计控制中, 企业除应建立上述财务控制制度财产控制制度外, 还必须对财务风险、管理信息系统等内容进行控制。体系清晰的控制规范, 会给企业的内部会计控制工作带来积极而长远的影响。

四、建立会计评价机制加强内部控制

进行内部会计控制评价, 就是对会计控制的恰当性和有效性进行分析及价值的评定工作。它直接影响着一个企业的工作绩效和经营管理目标的实现。内部的会计评价, 其实相当于企业内部的自我反思与发现, 在这个过程中发现问题与不足, 都自身的工作作出如实全面的评价。这样既有利于企业内部各项工作的改进与完善, 同样也会给每个工作个体发现自身问题, 创造改善环境提供机会。进行会计审计工作, 这是一般企业每年都会定期开展的工作, 特别是对大型的公司, 会计审计的功效就更为突出, 不同营业机构之间能够相互学习, 取长补短, 然后运用到各自的会计工作中去, 这其实是会计工作内部控制之间的相互融合。

结语:企业的会计工作, 关系到企业的诸多方面。一个企业是否有完善的内部会计工作制度, 不仅关系到会计工作本身的工作效率和工作效果, 更是会对企业的整体运行带来重要的影响。因为会计工作会对公司的资金运转带来最直接的影响, 而企业的各项战略规划、管理方案都不可避免的要涉及到对企业资金的分配与运用, 在这种情况下, 如果没有良好的内部会计控制工作, 就无法保证企业的账目真实有效, 企业的资金运转能够有序进行。如果没有这些前提保障, 企业的各项战略管理工作就会形同虚设, 企业的发展就会陷入由于其自身管理控制不足而带来的僵局之中。由此可见, 企业的内部会计控制工作是理应受到重视的重要工作内容。

摘要：内部控制是一个企业内部管理制度中的一项重要内容, 近些年, 伴随着大量上市公司的涌现, 社会民众对企业财务状况的透明度要求越来越高, 会计的内部控制开始为各大企业所重视。任何一个企业, 要想保证财务状况的清晰明朗, 资金运转的顺利流畅都必须加强企业会计的内部控制, 本文主要探头企业会计内部控制的相关措施。

关键词：会计,内部控制,措施

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