商务五星级酒店

商务五星级酒店（精选十篇）

商务五星级酒店 篇1

本研究选取南京市10家五星级酒店作为研究对象, 具体包括金陵饭店、金丝利喜来登酒店、侨鸿皇冠假日酒店、玄武饭店、中心大酒店、状元楼酒店、古南都饭店、维景国际大酒店、丁山花园大酒店和索菲特银河大酒店。

随着网络的发展, 网络成为研究人员获取数据的重要渠道, 如朱峰等通过对e龙网网友评论的文本分析获取饭店服务质量评价数据。由于本文涉及的酒店数量众多, 大规模地开展问卷调查存在一定难度, 因此采用携程网 (www.ctrip.com) 商务顾客的网络评价作为酒店服务质量评价的依据。携程网是国内目前较好的预订网站。为了限定分析范围, 所有纳入分析的顾客评价的起始时间为2010年1月1日至2010年8月20日。其中, 由于中心大酒店是2010年3月挂牌五星, 因此数据收集从3月开始。各酒店商务顾客评论数目统计结果如表1所示。

从携程网的顾客评价来看, 评价数据可分为定量评价和定性评价两部分。定量评价采用5, 4, 3, 2, 1共5个等级标度对房间卫生、酒店服务和设施设备三个项目进行单层次评价。从评价结果来看, 从5到1代表服务质量呈递减状态, 因此本文假设5代表服务质量非常好, 4代表较好, 3代表一般, 2代表较差, 1代表非常差。定性评价部分为顾客给出的具体评论, 体现了酒店服务质量的具体环节。本文拟选取定量评价部分作为评价南京市各五星级酒店服务质量的依据, 同时结合定性评价分析五星级酒店现存的服务质量问题。

为保证定量评价数据的可靠性, 对10家酒店商务顾客评价数据开展信度分析。信度分析结果显示, 金丝利喜来登酒店a值大于0.6, 其余酒店的a值均大于0.7, 由于本文中项目数为3, 因此所有数据均为可靠。

二、南京市五星级酒店服务质量评价

1、评价要素、评语集合及要素权重确定。

在酒店服务质量评价中, 为分析商务顾客对酒店服务质量的总体评价状况, 本文采取单层次模糊综合评判模型, 评价过程借助SPSS软件。结合商务顾客网络评论, 评价要素选取房间卫生、酒店服务和设施设备三个方面, 评价要素集合为:

(1) 式中, U代表所有的评判因素所组成的集合, 其中U1代表房间卫生, U2代表酒店服务, U3代表设施设备。

在对要素开展评价时, 根据评价的实际需要, 将评价等级标准划分为“非常好”、“较好”、“一般”、“较差”和“非常差”五个等级, 即评语集合为:

V={非常好, 较好, 一般, 较差, 非常差} (2)

在确定各要素权重时, 采用层次分析法, 判断矩阵的构造主要结合笔者个人判断和网络评论, 最终确定房间卫生、酒店服务和设施设备的权重分别为0.2, 0.6, 0.2。CR=0<0.1, 判断矩阵具有一致性。

2、评价实施。

在评价过程中, 首选对第i个评判因素Ui (i=1, 2, 3) , 求出其对各个评价等级的隶属程度, 构成评判决策矩阵Ri=[ri1, ri2, ri3, ri4, ri5], 则3个评判因素的评判决策矩阵为:

如果各评判因素的权数分配为A=[a1, a2, a3], 则可得综合评判结果:

最后依照评语集合, 根据最大隶属度原则对综合评判结果进行判断, 得出商务顾客对酒店服务质量的评价结果。依据此模型, 本文对10家五星级酒店逐一进行评价, 评价结果如表2所示。评价结果表明, 除侨鸿皇冠假日酒店和状元楼酒店服务质量评价为“较好”外, 其他酒店服务质量评价均为“非常好”。这表明相对于商务顾客, 南京市五星级酒店总体服务质量较好。

三、酒店服务质量存在问题分析

1、客房硬件。

从商务顾客评价来看, 客房存在较多问题。统计显示, 各酒店约有20%左右的顾客反映客房有问题, 且问题集中于客房硬件。根据顾客网络评价, 我们统计了酒店各类客房问题。统计过程中, 考虑到客房设施是顾客接触最多的硬件, 因此将顾客反映的设施陈旧问题统一归入客房设施陈旧问题。统计结果表明, 各酒店约有20.12%的商务顾客反映客房设施陈旧, 因此客房设施陈旧是大多数五星级酒店面临的主要问题, 尤其是较早评为五星的酒店。其次为装修不好、房间小、隔音差、床欠舒适和空调声音大等问题。

2、酒店服务。

大多数五星级酒店的服务问题所占比例较小, 这说明它们的整体服务水平较好。但个别酒店在某些服务环节上还存在较多问题, 如前台服务、客房卫生、总体服务 (反映顾客对酒店服务的总体印象) 等方面。其中前台服务问题主要表现为服务速度慢、分房与客人预订不符等方面, 客房卫生则主要为地毯脏、浴缸不干净、有异味等方面。服务态度欠佳、员工形象不端庄和无行李服务问题说明酒店少数员工的服务礼仪规范尚需加强。对于网络服务, 部分商务顾客反映的问题包括网速慢、上网手续麻烦和上网需收费等。其他服务问题主要体现在无帮忙打车服务和未送欢迎水果两方面。

3、酒店餐饮。

从酒店餐饮问题统计结果来看, 较多酒店早餐存在问题。较多商务顾客反映早餐不够5星档次、早餐不好等。其他餐饮问题, 如西餐、自助餐和咖啡等仅存在于个别酒店, 且比例很低, 这可能与商务顾客消费较少有关。对于餐饮费用问题, 如早餐另外收费、餐饮价格等, 商务顾客表现出较少的关注, 这与单位报销商务顾客出差费用有很大关联。综合来看, 提升酒店早餐档次是一个主要问题。

四、改进酒店服务质量建议

1、改善客房设施, 调整客房装修。

客房设施是酒店硬件的重要组成部分, 它与酒店服务质量密切相关。商务散客对酒店设施设备要求很高, 喜欢高档、单人客房, 同时希望房间的布置有特色。针对近期商务顾客反映的内部设施陈旧、电视旧、空调声音大、隔音差、床欠舒适等问题, 各酒店可在核算成本的基础上, 选择设施维护或更新, 保证设施的良好运转。对于装修问题, 可通过调整家具的摆设、窗户设计、色彩和灯光的运用等来增加客房舒适感。有个性的装修风格在一定程度上能缓解设施陈旧、房间小所带来的不适感觉。随着酒店竞争逐渐转向品牌和文化竞争, 客房在装修方面也应注重文化和艺术品味, 塑造酒店特色。

2、加强员工培训, 完善服务项目。

从各酒店的服务问题来看, 原因大致可归结两个方面, 即员工素质不高和服务项目不完善两方面。员工素质包括自身修养和服务技能两方面。如果员工具有良好的修养和较高的服务技能, 酒店的前台服务效率、客房卫生状况、员工的服务态度、形象不端庄、帮提行李等方面的服务问题都会得到改善。因此酒店在日常的培训工作中, 需将员工修养和服务技能结合起来。酒店经营所处的环境是不断变化的, 所以员工培训应是一项持续进行的工作。另一方面, 酒店的部分服务项目需要加以完善, 如网络服务、打车服务、送欢迎水果、打车服务等。既方便顾客, 又增加酒店吸引力。

3、提高早餐档次, 改进其他餐饮。

部分商务顾客认为酒店早餐品质不高, 如早餐不够5星档次、早餐口味一般、早餐不好吃等。针对这些问题, 酒店应丰富早餐品种、改善早餐口味。早餐是大部分商务顾客的基本消费项目, 因此早餐品质是非常重要的, 它会影响顾客的满意度。对于其他餐饮项目, 如西餐、自助餐等, 同样要改进菜品的品质。酒店餐饮价格往往比外部餐饮高, 如果不能提供质价相符的饮食, 就会失去对顾客的吸引力。南京的五星级酒店多位于主城区, 周边有很多社会餐饮店, 对酒店餐饮构成较大威胁。要应对社会餐饮店的竞争, 五星级酒店餐饮可考虑在菜品的安全、营养、口味、特色等方面提升餐饮服务质量等方面塑造酒店餐饮品牌。酒店可与食品供应商、食品研发机构合作, 从原材料和成品两方面来保证质量和树立特色。部分酒店已开始采取相关措施, 如金陵饭店通过与OFDC (国家环境保护部有机食品发展中心) 的合作, 扩大“金陵饭店有机蔬菜基地”的范围和品种, 从源头上保证菜品的安全, 同时也非常符合现代人的养生理念。

摘要：本文以南京市10家五星级酒店为例, 选取携程网提供的商务顾客评价数据, 对商务顾客感知的酒店服务质量开展研究, 研究过程中采用模糊综合评判方法。评价结果显示, 8家酒店的评价结果为“非常好”, 2家酒店的评价结果为“较好”, 这表明商务顾客对南京市五星级酒店服务质量满意度较高。为了进一步完善高星级酒店的服务质量, 论文从客房硬件、酒店服务和酒店餐饮三个方面分析了商务顾客反映的问题, 并提出了改进建议。

关键词：高星级酒店,商务顾客,感知:服务质量

参考文献

[1]黄丽英, 刘静艳.基于DEA方法的我国高星级酒店效率研究[J].北京第二外国语学院学报, 2008, (1) :42-46.

[2]唐超, 宣璐琦.基于商务顾客价值的饭店产品定制化研究[J].中国高新技术企业, 2008, (22) :23-25.

[3]朱峰, 吕镇.国内游客对饭店服务质量评论的文本分析[J].旅游学刊, 2006, 21 (5) :86-90.

商务五星级酒店 篇2

-----东中街上，与中粮大悦城相毗邻，周围商业店铺林立，有全球知名的沃尔玛超市、香港新世界百货、大商新玛特、商业城、兴隆大家庭等购物中心。沈阳故宫、张氏帅府等著名的历史名胜近在咫尺。酒店距沈阳新北站仅10分钟车程，距桃仙国际机场仅25分钟即可抵达。地理位置优越、交通便捷。

天宝国际酒店是中国饭店协会会员单位，AAAA级中国绿色饭店，沈阳首家世界园艺文化主题酒店，2008辽宁省十佳饭店之一。是沈阳市区内距世博园最近的一家高级商务酒店。

217间流行、现代、宽敞的客房为您创造出优雅、舒适的住宿环境。房间配有本地及国际电视频道，可独立调控的空调系统，国际/国内直拔电话，迷你酒吧、冰箱、私人保险箱、高速宽带网络接口、独立淋浴间等，在天宝柔软舒适的大床上酣然入睡，您将体验到全新的甜梦之旅。

纵情享受各色菜式和烹饪风格，尽在天宝阁中餐厅。中餐厅设10间格调高雅的包房。来自广东、潮州的名厨用他对美食的不懈追求和充满激情的烹饪方式为您主理新派经典粤菜、潮州菜、精品燕、鲍、翅及地方风味菜肴。

位于酒店一层的茶餐厅，经营纯正的潮粤菜品、精致的港式点心、粤式下午茶及宵夜，提供中西式自助早餐、零点、商务套餐及外卖服务。

比弗利西餐厅献上精选地道国际及亚洲美食，提供每日早、午、晚自助餐，您可以细细品味异国风情，珍馐佳酿。

装饰一新的宴会大厅是举办大型宴会和婚宴的最佳场所，可同时容纳200人进行会议及宴会。

宽敞的会议中心设大、中、小会议室，总面积达500平方米，可同时容纳300人进行会议、展示和宴会，并配备有先进完善的会议设施及专业会议服务人员，令您的商业活动圆满进行。

位于酒店一楼的大堂酒廊是您享受闲静和惬意的最佳场所，这里的特式饮品及小食，让您尽享轻松与闲逸。

涵沛女子SPA，来自台湾知名的SPA品牌，位于酒店的三层，是专为白领女士量身打造的美妍舒活馆，主营女子SPA系列、瘦身系列、水疗保养系列、泥疗系列。静怡、悠然、身心合一，天然草本的芳香疗法，回归自然的呼吸，尽在涵沛女子SPA。

商务五星级酒店 篇3

一个城市五星级酒店的总经理，他们是城市会客厅的第一张名片，是赋予酒店魅力的绝对核心。他们大多数都是“空降兵”，身在异乡为异客，由己及人，自然更加懂得客人的身心需求，更加让人期待的是本土品牌的崛起，打开多元化的行业局面。他们在自己的“小王国”里深耕细作，将自己对家的理解融入其中，一起打造武汉窗口的格调和气质。

黎宇光，武汉光明万丽酒店总经理

酒店最重要的在于服务

初次见面，黎宇光留下的印象是高大、爽朗、乐观，也不乏新加坡人独特的务实精明与干练聪敏。

在万豪国际集团工作达17年之久的他，最初加入万豪集团，是在广州中国大酒店（一家万豪酒店）任销售总监。1997年，晋升为万豪总部区域市场销售总监，管理中国大陆、马来西亚、菲律宾以及越南等地的所有万豪集团旗下酒店的销售工作。之前，他于2008年4月起在北京金域万豪担任总经理。

他是这样理解自己从事的这份工作：酒店是为客人营造一个实现梦想的地方，也许是一次成功的会议，也许是一笔赚钱的生意，也许是一次欢快的聚会，也许是一次浪漫的旅程，酒店为出门在外的客人们提供理想居所，更加完善的帮助他们达成一次美好的梦想。

他认为服务是一家五星级酒店最不缺少的元素，无论因客人的外貌、年龄、国籍、职业、身份、地位，进入了光明万丽就是酒店的客人，首先给予客人的应该是尊重，与客人平等交流。当看见客人离自己15步的距离时就要开始用眼神交流，5步时就要开始面带微笑问候。

王晓云，武汉新华诺富特大饭店总经理

人文关怀不可或缺

下午茶时间，和王晓云在新华诺富特饭店一楼的大堂吧，法资酒店的浪漫与低调，让采访也顺利进行。

她随和、率真、低调，有着女强人的光环，也是新华诺富特酒店“加星”功臣。曾获得温哥华地区颁发的“最佳新移民女性”的荣誉称号。对于人生态度一直秉承着自信、积极、阳光的理念。她对新华诺富特，有一副清晰的蓝图要规划。

王晓云和新华诺富特饭店在2002年一起来到武汉，当时她们彼此并没有交集。新华诺富特大饭店2002年建立，王晓云也是当年来到武汉，从此喜欢上了魅力江城，2003年即进入新华诺富特工作，一直奋斗了四年，当时的新华诺富特可是西北湖商圈涉外服务最成熟的五星级酒店。

2007年，王晓云前往加拿大温哥华学习国外更先进的理念。去年，她为了家庭毅然回国，再次加盟了新华诺富特大饭店，并把国外学到的先进管理方法和理念带到酒店。

肖川，武汉华美达天禄酒店总经理

一丝不苟 从未止步

十二年前，武汉华美达天禄酒店以华丽的姿态展示于江城，一位谦和温雅的君子从中国电信湖北省公司的后台工作人员走向了前台，在较短的时间里，以优质的服务与管理水准，精确地阐释了华美达品牌的核心理念，以独特的运营模式与开阔的经营视野，迅速抢占武汉酒店行业的市场先机，他就是武汉华美达天禄酒店总经理肖川。

坐在华美达天禄酒店28层临窗的沙发上，喧闹中他却谈吐谦和，眉宇间的温文尔雅，完全不似在这个风云变幻、跌宕起伏的酒店行业里深谋远虑经营着十余年的职业经理人，紧随着他的侃侃而谈，记录着给予这个酒店最美好的理想计划。随着他的阅历而前行，犹如翻阅着一本“酒店风云史”。

TA&

黎宇光

王晓云

肖川

宾至如归

TA：你做酒店行业最难忘的一件事？

黎宇光：记得，有一位客人第一次来武汉出差，任职于世界500强中国区域的副总裁。当离开酒店时，发送了一条短信息给我：“很感谢，入住光明万丽酒店期间员工的服务热情友好，周到的、微笑的表情服务以及酒店的美好环境让我深刻体会到宾至如归的感觉，光明万丽酒店改变了之前所有不乐观的想法和猜疑，如果下次有机会选择，我会毫不犹豫的选择光明万丽酒店。”看到这个消息后我非常激动马上与酒店员工一起分享，作为武汉这座城市的主人翁，我们完美展示了武汉形象。

王晓云：1996年我在新华诺富特还是任销售经理，法国总统希拉克访华要来武汉，我非常想让其入住我们酒店，我和同事们认真准备了几个月时间，只要酒店可能涉及到的每一个环节都要详尽的规划和安排，最后终于成功了。这是希拉克总统对诺富特品牌植根武汉所作成就的最佳肯定。也为新华诺富特带来了很大的宣传效应，武汉人都知道了法国总统钟爱这家法资酒店。

肖川：2009年，正值全球金融危机谷底时期，一些国际一线酒店却频频来汉考察圈地，准备开新店，为即将到来的经济复苏抢占先机。温德姆酒店集团是全球最大的酒店集团之一，在其年度峰会上，我们酒店获得其颁发的“亚太区最佳酒店”、“最佳质量奖”，参与评选这两个奖项的酒店，必须是服务标准及文化建设在亚太区名列前茅，华美达天禄已经四次获此殊荣。

TA：企业文化建设是一个长期的过程，你如何保持这项工作的持续性？如何带动和解决员工的工作积极性？

黎宇光：其实光明万丽酒店最成功的就是培训。每一个经理一年必须有44个小时的培训时间。公司有一个传统成熟的经验：酒店一定要对员工好，员工就会对客人好，客人就会回来。对员工好，并不单是给予美好的福利待遇，还包括学习和培训，熟悉了解酒店的系统。每一位员工能在最快时间内去适应相应的岗位。

王晓云：我觉得细致的态度对于工作的持续性非常重要，我愿意站在员工的角度去思考问题，对于每周召开的销售部例会，我都会亲自参加，帮助他们分析一些酒店销售工作中遇到的问题；其他部门的每周例会，我也都会安排时间去参加，善于倾听才能更好的理解。把自己置于一个酒店里最普通的员工，运用自己的阅历去处理更多细节性的工作。

肖川：华美达天禄在集团总部核心价值观（热情友好的员工、宁静舒适的睡眠、有充足水压的淋浴、独树一帜的清洁卫生、引人入胜的自助早餐）之外，自我阐发了“一丝不苟”的核心服务理念。为了让酒店的每一位员工身体力行地贯彻落实酒店价值理念，华美达天禄每年都会举行不同主题的服务竞赛，使员工的精神受到激励，鼓励所有员工关心我们的客人、同事，让酒店的理念深入人心，对于如何看待个人技能的全面发展、建立团队协作精神、与其他部门建立良好合作关系、培养与客人的良好关系等有了更为直观的认识。

TA：如今酒店业市场呈现了多元化的发展态势，你认为酒店的优势和独特之处在哪里？

黎宇光：由于武汉大道的施工建成，光明万丽酒店的地理位置得益于政府的基础设施建设，从酒店至天河机场、武广高铁、光谷、中南、汉口各商圈及东湖、黄鹤楼等景点都非常便利。这对于以旅游和商务接待为主的光明万丽酒店而言，确实将得天独厚的地理优势发挥到了极致。

光明万丽酒店独特之处主要是有自己准确的市场地位。多元化、现代感是其所追求的特质，不论是风格鲜明的各国美食还是充满异域情调的菲律宾乐队，酒店始终体现着一个国际品牌应有的水准和风貌。其他的设施包括装修、咖啡厅等外在的东西都很容易被其他酒店复制。但其内在的销售网络、市场经营理念、预订系统则是发展和存在之本。

王晓云：2002年，武汉新华诺富特大饭店诞生在武汉之心的西北湖金融商务区，她是落户武汉的第一家法国饭店管理集团旗下的五星级饭店。从此，她成为了武汉的城市会客厅，提供法国本土文化氛围和十分专业的国际五星级服务，也因为附近金融一条街展示着现代的武汉，展示着新兴的城市文化和商业价值。

九年来，饭店大堂的BISTRO98法式餐厅酒吧和三楼富乐阁西餐厅提供着纯正的法餐和国际自助餐，几乎所有的在汉法国人都喜欢到这里吃法餐、喝咖啡和买面包，这里成为武汉法语人士最多的地方之一。法国驻汉总领事馆、神龙公司、PSA集团，成为了新华诺富特最亲切的合作伙伴和最亲密的朋友。

肖川：武汉华美达天禄酒店自2000年开业以来，以特许经营这种合作模式开始了湖北酒店行业一个崭新的探索，一直以景泰蓝式卓绝的品质和细致入微的工艺流程来寓意酒店一丝不苟的服务理念，希望客人走进客房享受的不仅是舒适，更多的是“家一般的温暖”的感受。

TA：你对于酒店未来的发展是如何考虑的？近期有哪些规划目标？

黎宇光：万豪国际集团一共拥有18个酒店品牌，但是在美国本土以外目前只推出了万豪、万丽、万怡、丽思卡尔顿、JW万豪、万豪行政公寓6个国际品牌。我们是在1997年进入中国内地市场的，短短的时间内已经在中国经营管理多家品牌酒店。万丽品牌酒店的品牌方向为“生活在于发现”，主要是针对商务客人，会有很多个性化的设计，能够给客人很多的惊喜。

王晓云：今年是新华诺富特大饭店十周年纪念日，这是酒店最重要的事件。我们计划以环保、慈善和艺术活动进行庆祝。比如，在西北湖清理湖中垃圾；在龟山风景区义务植树；饭店熄灯一小时倡导节能；向贫困儿童捐赠助学金；举办中外摄影展……展开环保、慈善和艺术行动，并盼望这一切能够成为一种健康的有责任心的生活习惯在武汉进行推广。

商务五星级酒店 篇4

本文以华东建筑设计研究总院最近设计完成的长沙世茂希尔顿酒店为例, 对其客房区、公共区、后勤区等设计关键数据进行介绍, 并与其他两座商务五星级酒店的客房、餐饮、会议等指标进行比较、分析, 旨在提供位于超高层建筑综合体内的商务五星级酒店的样本, 为未来类似项目的建筑设计工作提供参考。

长沙世茂希尔顿酒店位于湘江西岸的滨江新城片区, 综合体塔楼高度约241 m, 地下3层, 裙房地上4层, 主楼51层。项目地下室为设备机房、酒店后勤区与车库;裙房四层为酒店宴会厅;塔楼一层为办公入口及酒店健身房, 二层为酒店入口及精品商业, 三层为酒店餐厅, 四层为酒店会议室;塔楼低区为办公区, 高区 (39~51层) 为希尔顿酒店, 共有客房300间。本文选取的与长沙世茂希尔顿酒店进行相应数据对比的两座高度类似、区位和规模有所差异的商务五星级酒店分别是:上海华敏帝豪酒店, 位于上海市静安区54号街坊一座230 m超高层塔楼的29~56层, 客房539间;南昌绿地洲际酒店, 位于南昌市一座250 m超高层塔楼的39~56层, 客房280间。

一、超高层综合体中的商务五星级酒店建筑设计特点

超高层综合体中的酒店设计, 通常因超高层综合体用地受限、多种功能复合交叉、平面集约化布置、人流车流多样复杂等特性而具有一定难度, 酒店的投资成本也会有所加大。在城市中心的超高层综合体建筑因区位和用地因素, 酒店的选型通常为城市商务五星级酒店, 主要供商务人士短期停留使用, 相对于度假型、会议型酒店来说, 其建筑设计以住宿的基本功能为主, 兼具会议、餐饮等辅助功能, 休闲娱乐功能则相对较少。

为了提高酒店的景观价值, 超高层综合体中酒店功能通常布置在塔楼上部, 酒店的部分公共区设于裙房中, 因此导致酒店流线较长。超高层综合体承载多种功能, 底层面积比较宝贵, 经常将酒店大堂设在上部, 通过门厅、穿梭电梯将客人引入空中大堂。酒店的客房区受到塔楼标准层平面规模的制约, 更需要考虑竖向发展, 因而竖向交通设计成为保障酒店运转顺畅的重要因素。

二、功能区面积控制的重要性

科学合理的建筑设计对酒店的成功至关重要, 酒店星级定位的不同反映在酒店的各项关键数据中, 影响成本的主要因素是酒店的总面积和酒店的每客房单元占用建筑面积指标。商务五星级酒店的总面积指标根据客房数量规划不同而异, 酒店建筑面积主要由客房区、公共区、后勤区和停车区几部分组成。组成比例影响着可盈利区域的规模, 决定了酒店投资回报率水平。受超高层标准层利用率的影响, 一般来说, 位于超高层综合体中的商务五星级酒店的每客房单元占用建筑面积指标相对于纯酒店建筑偏高, 同样的客房数总的建筑面积偏大, 酒店的投资成本也相应增大。因为世茂集团有较成熟的酒店建造经验, 在长沙世茂希尔顿酒店设计过程中, 世茂集团对酒店的总体和各部分指标都进行了严格控制 (表1) , 在项目的深化过程中, 对面积的反复调整占用了较长的设计周期。

一般商务五星级酒店的每客房单元占用建筑面积110~130 m2, 而位于超高层综合体中的五星级酒店每客房单元占用建筑面积就要偏大一些, 本文中3个项目的这项指标为140~160 m2 (表2) 。

三、样本案例数据分析

1. 客房区 (表3, 表4)

超高层综合体中的酒店客房区一般位于塔楼上半区, 为了满足高层建筑防火规范要求, 超高层的标准层面积在2 000 m2以内居多, 未来随着新防火规范的发布, 这一数字将改为3 000 m2。标准层的形状对客房的布局也有影响, 长沙世茂希尔顿酒店的客房层平面是三角型, 且每个边都有弧度, 就需要注意靠近角部的客房单元的进深是否足够 (图1) 。如果综合体塔楼下部的办公电梯在上部取消, 如何缩减核心筒的面积是需要考虑的问题。上海华敏帝豪酒店在酒店层利用下部办公层的电梯位置形成中庭空间, 但是这种做法要考虑对结构设计的不利影响 (图2) 。南昌绿地洲际酒店则与外部造型结合做了内凹处理, 有效减少因缩小核心筒形成的过大客房进深 (图3) 。

注:单元数为图纸中一个标准的柱网结构分隔出的区域

注:行政酒廊、总经理套房需计入客房区面积, 但不计入客房钥匙数

注:部分数据来自世茂集团, 行政酒廊、总经理套房需计入客房区面积, 但不计入客房钥匙数

酒店策划阶段, 业主和酒店管理公司会根据酒店区位、定位、预计入住价格等因素对客房的数量、单间客房面积提出要求, 作为建筑设计基础条件。不同酒店管理公司对单间客房的面积有不同的标准, 例如希尔顿酒店品牌标准中规定在亚太地区的大床客房净面积至少为36 m2, 双床客房净面积至少为38 m2。世茂集团《酒店产品标准化》中要求五星级酒店客房单元面积为38~42 m2。

综合造价和客房布局的因素, 超高层综合体中的商务五星级酒店每客房净面积在40 m2左右比较合理。受到超高层建筑柱网排布的影响, 酒店客房开间在4.5 m左右居多, 进深方向则要注意去掉卫生间占用深度后是否还有足够布置双床的空间。

2. 酒店大堂 (表5)

酒店大堂是客人对酒店的第一印象, 展示酒店的整体设计风格和酒店档次, 一般布置有前台、大堂酒廊、客人休息区等, 前台宜布置在酒店入口至酒店客用电梯之间的合适位置, 非入口的视觉焦点但建议酒店客人进入大堂时视线能及。不同于纯酒店建筑, 超高层综合体中的五星级酒店通常设置空中大堂, 其平面布局往往在塔楼1~2个标准层内解决, 具有集约、紧凑的特点。长沙世茂希尔顿酒店和南昌绿地洲际酒店的大堂都在塔楼的三十九层, 客人通过穿梭电梯到达酒店大堂。从建筑设计的角度来说, 大堂的面积和高度以及合理的流线是设计的关键点, 超高层建筑中酒店的空中大堂层高相对标准层变化较大, 也为结构设计带来难度。

3. 餐饮区 (表6)

商务五星级酒店为商务旅行提供全面服务, 餐饮设施是其重要盈利设施之一, 每个酒店都要求按区位进行市场分析以评估不同的因素, 继而发展出餐饮的规划要求, 根据酒店的规模和定位选择设置大堂酒廊、全日制餐厅、中餐厅、特色餐厅和主题酒吧。餐厅与酒廊的设计宜能提供独特与富想象力的用餐体验, 而且能与市场上同类餐厅竞争。长沙世茂希尔顿酒店在三层设置中餐厅和特色餐厅, 三十九层空中大堂设置大堂酒廊、大堂吧和全日制餐厅。南昌绿地洲际酒店的餐饮区位于靠近大堂的三十九层、四十层和靠近塔楼顶部的五十六层。

4. 宴会厅 (表7)

超高层综合体中五星级酒店的宴会厅因面积较大, 常常布置在布局相对灵活的裙房的上层。《希尔顿酒店品牌标准》要求宴会厅至少可以分成3个厅, 长度不得超过宽度的两倍。此要求目的是保证宴会厅多功能使用的合理性。长沙世茂希尔顿酒店在裙房四层设置面积约900 m2的宴会厅。

5. 会议区 (表8)

会议区宜靠近宴会厅布置, 以增加使用的灵活性和便捷性, 相对于纯酒店建筑来说, 超高层综合体中的五星级酒店会议区常常占用一个标准层的区域布置。三座酒店的会议区都和宴会厅同层布置在塔楼内, 长沙世茂希尔顿酒店会议区和宴会厅位于四层, 通过连廊进行联系。

6. 后勤区 (表9)

超高层综合体功能多样, 地下室的流线也比较复杂, 需留意运输流线与服务人员流线的区分。酒店的后勤区需要和酒店的其他区域联系, 一般布置在核心筒周围。

《希尔顿酒店品牌标准》中规定亚太地区卸货区至少有两个装卸车位。供货运的坡道的净高要考虑酒店服务货车的高度。长沙世茂希尔顿酒店地下层主要有卸货区、酒店主厨房、职工餐厅、职工更衣洗浴、酒店后勤用房、自行车库、汽车停放、设备机房和库房等。酒店后勤人员经后勤楼梯到达地下二层后勤用房, 经更衣、化妆后乘服务电梯到达各层。中心厨房的食品经货梯到达酒店各层厨房。各层的垃圾经另一货梯到达地下一层的垃圾房运出地下室。

结语

本文通过对超高层综合体中的商务五星级酒店建筑设计的部分关键数据进行统计列表并作简略要点归纳, 可以作为类似项目的经验总结, 希望能为超高层综合体中的商务五星级酒店建筑策划设计提供一些参考。

注释

五星级酒店管理 篇5

1、管理者对于营销工作的重视 营销工作成功与否，在于管理者对营销工作的重视程度。否则，营销只 能是纸上谈兵。在某五星级酒店我们可以切身体会到酒店管理高层对营销工作的 重视程度。特别对于高星级酒店，销售队伍的建设更要精益求精。在同大家开座 谈会的时候，董总对销售工作了如指掌，让我们深为折服。正是基于对销售工作 的了解，因此对销售工作也就格外支持。这也就是某五星级酒店酒店在高星级酒 店林立的浦东取得成功的重要因素。某五星级酒店每年的广告投入都会达到 100 到 200 万，给酒店塑造良好的舆论氛围。营销可以分为市场和销售，许多人只注 意到销售，没有意识到市场的重要性。因为市场更多是从宏观角度去分析，比不 上销售显而易见，造成许多轻市场重销售的状况。此次学习又临近国庆中秋，某 五星级酒店酒店为许多客户赠送月饼，以示感谢！

2、定期培训 培训是保证员工持续获得销售知识的必要条件。现在的经济发展日新月 异，市场营销自然也要顺应时代的发展，因此如何让销售人员适用这种变化，培 训就显得举足轻重。培训对于销售部而言，有三层含义： A、员工相互学习，增加沟通，减少矛盾； 销售部员工每日为完成销售任务，经常出去拜访客户。大家很少能够在 一起畅所欲言，交流的机会很少，培训可以让大家集中到一起，创造相互沟通的 环境。在某五星级酒店酒店，每周五下两点是销售部员工集体学习讨论的时间。此时，销售部员工悉数到场。销售部经理会给他们发学习资料，大家根据培训资 料，设定时间，自由分组讨论。时间结束后，小组选派发言人，陈述小组讨论的 观点。需要指出的是此类学习多采用英语教学，员工发言也必须采用英语。通过 分组讨论的学习，员工之间各抒己见，相互沟通，最后达成一致意见。这样相互 之间增进沟通，互相学习，有助于工作中矛盾的化解。B、学习可以缓解工作压力；

部门领导在带领大家学习的过程中，其实扮演的是师友的角色。作为销 售人员，每日承受相当大的压力。这其中包括销售任务、主管领导和自身，适度 的压力，能给销售人员带来工作上的动力，但是如果压力过大就会适得其反。因 此，领导在给员工培训的时候，应当注意自己的角色。不应以一种领导的姿态展 现在员工的面前，应该以一种师长朋友身份去关怀员工的成长，与我们提倡的人 性化管理不谋而

合。这样，在学习的过程中，员工遇到的问题可以向老师倾诉，不需要担心什么，因为学生的角色就是汲取知识的。通过师生的交谈，了解员工 的难处和压力，帮助他们分析解决问题，有助于他们缓解压力，以昂扬的斗志，投身到营销工作中。C、不断掌握新的知识，保持营销技能不落伍。因为客情是随着经济的发展不断变化的，如何让营销知识顺应这种变化，不断汲取新的营销技能显的非常重要的，在某五星级酒店大酒店的销售员工大都 是从大学出来的，经过多年的历练，都已经掌握丰富的实战经验，但是现在的营 销工作光靠经验是远远不够的。为此，某五星级酒店酒店不惜重金，请来新加坡 的 TSA 培训机构，为销售部全体员工设

3、市场细分 在上海，高星级酒店林立，中外知名酒店管理集团在上海均有自己的酒 店。如何保证某五星级酒店酒店在这样的环境中立于不败，细分市场尤为重要。世界五百强企业在上海落户的最多，因此酒店的客源市场比较充足，但是，也不 能眉毛胡子一把抓。某五星级酒店酒店的品牌实力和客户质量在同等星级酒店中 并不占有优势，避实就虚是其常用的销售技巧。在几天的学习过程中了解，某五 星级酒店的房价是其取得成功的撒手锏。制定这样的价格，源于对市场细分。细分市场可以既可以发现竞争对手的主要销售市场，也可以发现其忽略 的市场份额。对其忽略的市场进行攻歼，往往会取得意想不到的成果。如：对于 品牌认知高的人来说，某五星级酒店酒店也许不在客户的考虑行列，但是对于中 国上市企业和金融机构，某五星级酒店酒店却因名而受宠。某五星级酒店酒店将市场分为五个类别，每位销售人员负责一类：

A、电子（电器）、通讯、网络、电脑、软件、半导体、芯片、手机、电池、化工、玻璃、气体、石油、香精、光学仪器、橡胶、塑料、造纸、印刷、包装、涂料； B、贸易（综合性贸易公司、进出口公司）、超市、商场、房地产、律师行、学院、咨询、设计院、媒体、电视台、报纸、研究所； C、政府(驻沪办、使领馆、协会）、机械类公司（汽车、模具、轮胎、五金、建材、电力、电厂、钢铁、发动机、电梯等）D、公关、广告、会展公司、医药公司（药厂、药店、医疗设备等）E、银行、证券、、信托、保险、投资、租赁、信用卡公司、物流（仓储、船 厂、货运、港口、码头等）； F、各行业重点客户，日用品、办公用品、家电、家具、烟草、饮料、食品、化妆品、服装、医院、航空公司、陶瓷、皮革。根据饭店的消费标准，筛选客户群体，对于五星级酒店来说，

某五星级 酒店酒店通常选择排名前三十名的大公司作为他们开发的重点客户，定期拜访、长期跟踪服务。由于目的性很强，因此营销成本很低，成功的几率也很大。由于上海的办公场所多集中在写字楼，因此也可以通过地理分布开展营 销。每幢写字搂都集中众多公司，按地理布局来营销可以节省大量的交通费用和 时间。

4、健全营销管理制度 如何保障制订的销售计划能够得到很好的执行，是主管领导的重要职责。这就要求有健全的营销管理机制，某五星级酒店酒店销售部主要是通过每日晨会 和表格对员工进行管理。销售部上班时间是每天早上八点半，稍做整理后，八点 四十五开晨会。该会议通常是由营销部总监主持，如果总监不在，销售部经理负 责主持。无论有什么事情，晨会都是准时召开，这是他们的制度。晨会的程序： 首先由销售部经理汇报昨日的营收和今天的会议以及团队事宜。接下来，依次是 员工汇报自己今天的计划安排，然后结束。这样的会议通常十分钟左右。员工回 到各自的办公桌前处理各种订单，准备当天的拜访资料。某五星级酒店酒店要求 营销人员每天要拜访 4－5 个客户.去客户那里通常都是使用单位的小车，如果单 位的车子外出就打的，费用实报。交通费用每人每月大概在 400 到 500 元间，通

讯费用单位报销 150 元。销售人员每天下午回来后，整理资料，处理票据，填写 相关表格，交由经理签字后，给秘书保存。如果因为业务需要加班，需另外填写 加班申请单，并交经理签字备案。与之相比，我们工作主要也是通过表格实现的，但是规律性不如他们严谨，值得借鉴。从他们的工作程序，可以得出以下结论： A.每日工作要有序，有工作的预见性和主动性； B.建立健全销售工作管理机制； C.重视营销工作的同时需要考虑其成本。

5、规范化操作 常言道：没有规矩不成方圆，酒店出售的产品是服务型性产品，这种产 品具有不可储存性。在某五星级酒店酒店这样高出租率的房况下，客人预定房间 如果控制的不好，就会给酒店和客人带来损失，通常会引起纠纷。特别是客人的 实到人数和原先的预定有、差别，当实到人数少于预订人数时，房间不能及时卖 出，造成酒店损失；当实到人数多余预定人数时，没有足够的房间势必引起客人 的不满。解决这样问题的最好方法就是事先签订好协议，分清双方权利和义务。这一点对于高出租率的酒店是十分必要的，其实在大厦，我们销售时也是明确双 方责任和义务的，多是口头上的，约束力不是很强。但是我们一直没有合适的合 同文本，此次，紫金之行，拷贝

了他们的会议和团队的合同文本，以后无论会议 还是团队都应签订合同文本，并且财务和销售部各执一份，出现异议时，按照双 方签订的合同来解决。放纵客人，是对工作不负责任，以后的工作要建立完整的 工作流程，减少部门间的工作矛盾。

6、佣金事宜 某五星级酒店酒店的佣金标准为 10％，不可以超越这个标准，通常是返 还给承办单位，但由是如果信息的提供者要求佣金，酒店通常会签署两分协议。其中的佣金差额部分发票由其提供，这两份协议要有主管领导的签字，并给财务 部门备份。这些发票通常是会议公司、展览公司和旅行社等。这些，与我们目前 的操作基本一致，只是他们采用合同的方式给予规范。

7、制订营销目标，有助于提升业绩和销售效率 制订营销目标，

企业营销的无目的性，很大程度上降低销售效率。某五星级酒店酒店取得优 秀的营销业绩，源于科学的统计和分析，制订适用市场行情的营销计划。在某五 星级酒店，市场调研的数据多是由市场总监整理和分析的,根据以往的销售业绩, 结合周围酒店的运营状况,制订合理的目标。值得一提的是，某五星级酒店酒点 在这三年中，酒店的房价由原来的平均 600 多元涨到现在的 1000 多，而且出租 率也稳步提升。酒店房价的提升，自然要舍弃原来的低端客户，培养高端群体。这一点某五星级酒店酒店的战略部署非常合理，开发新客户，逐步提升房价，又 不至于流失大量低端客户群，多种营销手段并用。

8、电子预订，随时在线的销售员 电子预订，电子预订系统是某五星级酒店酒店重点打造的销售平台，不仅建设自己的 网站，也参与 GDS 预订分销系统。网站用三种语言：中、英、日三国语言，直接 分享世界客源市场。电子预订系统从建立之初到运行良好,某五星级酒店酒店大 约用了半年的时间.如今,每月从各分销系统接到的预订约在 300-400 间.夜，通 过 GDS 预订多是国际高端客源，利润较高。随着新大楼的完工,应该考虑筹建电 子预订系统，开辟国际客源市场。

9、加强内部促销，树立全员营销观念 加强内部促销，内部促销主要是利用内部宣传资料和服务设施促销以及前台服务过程中的 促销。内部促销通常分为两部分： 一种是通过内部宣传资料和服务设施进行促销，另一种是酒店服务人员在服务过程中的促销。作为酒店的服务人员，不仅要推销 好本部门的产品，同时还要有全局的观念，积极主动地推荐其他部门地产品和服 务。当然，有效地内部促销不可能靠临时和随意性工作来完成，它需要饭店树立 全员营销观念，使所有为宾客服务的员工都意识到自己是饭

五星级酒店里的假货 篇6

能想到在五星级酒店卖假货，的确需要很聪明的头脑。可是那么聪明的人，干点儿合法的营生，不也一样可以成功吗？为什么非得造假？

在一部电视剧中，一个暴发户约女朋友在高级餐厅吃饭，女孩问他，为什么要把葡萄酒杯晃来晃去。此君暴怒，侍者一走，他就对女朋友大喊：“告诉你出门不要问那些我回答不上来的问题，你还问！我才不知道为什么要晃酒杯呢！电影里有身份的人就是这么喝酒的。”

冒牌奢侈品行业发展的最大动力，就是新富阶层的盲目追风。他们刚刚开始想要体验高品位生活，想要欺骗这样的消费者并不困难。在沿海城市，有些人跟我说经常喝2008年产的拉菲，难喝得不行。当地的红酒品牌就横空出世，把定价也抬高到了拉菲的级别，因为有人觉得比“拉菲”味道好。问题是，这些所谓的本地红酒，其实是进口的智利葡萄酒，贴上了本地的标签，而拉菲瓶里装的，才是本地的葡萄酒。

当假货泛滥，消费者也就不再购买了。富豪和权贵阶层不再炫耀喝了多少拉菲酒，因为担心看起来像傻子。

很多企业将这种恶劣的形势归咎于消费者对低价的偏好。因此，为求生存，企业就偷工减料以降低价格。如果一些化学药品能让白开水喝起来像鸡汤，那么为何不掺一点呢？这能降低价格。如果三聚氰胺能让劣质牛奶以次充好，那么为何不造假呢？这很便宜。

这种观点不无道理。但是，如果人们无法分辨好坏，那么当然就会偏爱低价。我的看法是人们不具备可信的信息来区分看起来一样的产品。这最能反映出执法上的不足，例如，食品安全问题经常发生，却很少有人真正受到严厉制裁。

消费者正在动用一切手段确保产品的安全和质量，出国购物大行其道。但是，这无法满足日常消费，海关也禁止这么做。因此，少数有钱人退而求其次，选择高价商品。可悲的是，这种方法也不管用。

雪茄就是一个例子，假货多过真货，昂贵的饭店也没有好到哪里去。价格本身并不能作为有效的判断标准。实际上，越昂贵往往越不安全，因为供货商会用化学制剂增强口味和卖相。

经济学理论认为，长期而言，企业和消费者的关系可以在不需要外力介入的情况下自行解决。随着时间推移，消费者会变得聪明，从而选择那些质量和价格更胜一筹的企业。这就是那些老字号拥有商誉的原因。但是为何这在中国没有发生呢？

原因在于，经济环境对于企业来说太不稳定了，所以无法寄希望于长期利益，也无法采取长期思维。而且，在过去十年里，依靠短期思维也能大有斩获，货币扩张奖励了投机。投机就是为何现在这么多企业出现问题的原因，因为房地产泡沫的破裂暴露了其债务问题。

还有很多营利企业将其成功归因于关系。在一些地方，政府控制着企业成功所需的关键资源。但手里掌握关系的人往往并不擅长提供服务或制造产品，因此，他们彻底依赖供应者来维持他们的成功。

例如，外包在中国市场上已经做到了极致。正常的市场环境下也会有外包。但是，一家企业要生存下去，就必须通过对供应链的质量控制和制造关键部件，来对产成品负责。在中国，外包是如此普遍，以至于没有人知道每一个零部件是从哪里来的，又是谁组装的。没有人对供应链上的产成品负责，也没人在乎，因为成功最终是依靠关系而不是制造更好的产品。

商务五星级酒店 篇7

职业压力又叫做工作压力, “是在工作环境中, 使个人目标受到威胁的压力源长期地、持续地作用于个体, 在个性及应付行为的影响下, 形成一系列生理、心理和行为的反应过程”。一般而言, 职场中的压力可以分为长期积累的压力和短期紧急的压力。前者是指在工作中长期处于复杂的人际关系中、背负沉重的工作任务、对升迁等有限资源渴望等因素, 一件件小事、一种种压力长久积累而形成的超负荷的压力;后者则是职场中突发的事件或变化使得员工感受到的压力, 如限时完成的任务等。后者压力更急、更大, 但事件一结束, 压力也会消失。而前者的压力虽然强大不大, 但积累久了对员工的心理承受力是一个极大的考验, 很多员工离职也是因为工作压力长期过大所致。职业压力主要指前者而言。所以很多企业都主动采取措施缓解员工的职业压力, 以期有效减少优秀员工的流失。

酒店行业是一个劳动密集型行业, 酒店服务又是一项综合性的工作, 行业竞争的加剧使得酒店员工不但要承受自身岗位工作的压力, 承受来自顾客对相关正面或负面评价后果的压力, 同时也必须会面临来自社会和家庭对这项职业质疑压力。因此研究酒店员工的职业压力, 缓解酒店员工的职业压力是一个不容忽视的问题。本文以大连某一五星级酒店为研究对象, 深入了解这家酒店员工的职业压力的具体情况, 分析其特点, 进而提出缓解酒店员工职业压力的建议。

二、研究方法

1. 研究样本

本研究采用方便抽样的方法, 在酒店共发放了150份问卷, 回收有效问卷130份, 有效回收率为86.67%。其中, 男性占36.2%, 女性占63.8%。20岁以下的占0.2%, 21岁-30岁占51.5%, 31岁-40岁占15.4%, 41岁-50岁占21.5%, 51岁以上占1.5%。职位为一线员工的占63.1%, 二线员工占36.9%。高中以下的占17%, 高中或中专的占7.7%, 专科的占23.8%, 本科及以上的占43.9%。以从业时间看, 1年以下工龄的员工占29.2%, l年-2年工龄的员工占26.9%, 3年-5年工龄的员工占25.4%, 从业6年-10年的员工占6.2%, 10年以上的占4.6%。

2. 研究工具

本研究以问卷调查为主要研究方法。调查问卷包括两部分:第一部分是根据郑向敏和马东升的饭店员工职业压力量表, 结合所研究酒店的实际情况修订而成的。量表从角色模糊、角色冲突、人际关系、工作超载、生存压力和职业发展等六个维度进行设计, 共有22个题项。问卷使用Likert的5点量表法记分。第二部分的人口统计信息, 包括性别、年龄、学历、岗位类型、从业时间等5个方面。

3. 数据统计分析

采用SPSS18.0 for Windows XP统计软件包进行数据的分析和处理。

三、研究结果与分析

1. 酒店员工职业压力现状

总体而言, 被调查的五星级酒店员工职业压力水平整体处于中等偏高的水平 (M=3.1726) (见表) 。职业压力各维度得分排序为:职业发展压力>人际关系>生存压力>角色冲突>角色模糊>工作超载。职业发展压力 (M=3.4417) 成为这家五星级酒店员工的最主要压力。这与行业发展特点有关, 年轻人多, 可晋升的岗位有限, 所以酒店业员工流动率高, 很多员工在入行之初就考虑这个问题, 一旦得到更适合长期发展的工作岗位, 他们就会选择离开。相对于其他方面的压力, 工作超载的压力表现的并不十分突出 (M=2.9354) 。

2. 性别和岗位类型对员工职业压力的影响分析

(1) 性别对职业压力的影响分析

分析表明, 性别对职业压力有着显著差异 (t=-2.520p=0.013<0.05) , 女性的职业压力得分 (M=3.2779) 高于男性 (M=3.0091) 。在各个维度上, 除了角色冲突和生存压力这两个维度不存在性别上的显著差异外, 其他维度均有显著差异, 而且都是女性压力得分高于男性。这说明在这家酒店中男性员工的所承受的职业压力要普遍低于女性员工。酒店行业是属于典型的服务型行业, 对员工无论从内在的素质还在外在形象的要求都非常高, 尤其是在中国这个传统的环境下, 女性员工在此方面更能够感受来自年龄、性别、家庭和社会竞争的压力, 再加上女性员工与男性员工身体上的差异, 女性员工感受到的职业压力更为明显。

(2) 岗位类型对职业压力的影响分析

一线岗位和二线岗位的职业压力无论是在总体上 (t=4.012p=0.000<0.05) 和是在各个维度上均有显著差异, 一线岗位员工的职业压力 (M=3.3095) 普遍高于二线岗位 (M=2.8772) , 包括各个维度上。由于一线人员处于酒店最基层, 面临的工作更加繁杂, 过多的工作量会影响到员工的工作情绪, 在与人相处中比较容易带有情绪化的表现。工作职位的轮换会导致员工在自我定位上产生模糊不清的情况, 不能正确的定位自己在酒店的角色。一线员工的工作创新度不够、工作难度大、工作价值低, 另外, 重复的、简单的、短期循环的工作更容易让员工感到厌倦。再加上不同管理者的管理风格也不同, 有时会造成员工的困惑。此外, 一线员工对自身角色的认知与顾客对其角色期望之间存在不一致性, 将直接影响员工的工作表现和满意感, 并影响情绪, 产生压力。二线人员处于酒店的管理阶级, 所以在角色定位上可以较清楚的明白自己所处的位置, 而且在与人交往中懂得磨合与别人出现的矛盾, 相对对工作压力的感知更为粗线条一些。

3. 年龄和从业时间对员工职业压力的影响

(1) 年龄对职业压力的影响分析

调查表明, 年龄对职业压力有着显著差异 (F=11.114p=0.000<0.05) , 除了在生存压力没有表现出组间差异的显著性, 其他五个维度均表现显著性差异, 主要则表现出40岁以上的员工与40岁以下的员工显著差异。从得分上看, 40岁以上员工压力得分高于40岁以下, 31岁-40岁年龄段的职业发展和生存压力尤为突出, 而21岁-30岁年龄段的工作超载最为突出, 20岁以下的工作压力主要体现在人际关系和工作超载这个两个维度上。总体而言, 41岁-50岁年龄段的员工职业压力最大。

(2) 从业时间对职业压力的影响分析

从业时间的长短对酒店员工的职业压力有显著性差异 (F=8.373p=0.000<0.05) , 而且在各个维度上也存在显著性差异。总体上看, 从业10年以上和1年以下的与其他组在存在很大差异。这家酒店的员工的职业压力与工作年限呈波浪型分布, 工作时间为1年以内 (M=2.8986) 和10年以上 (M=2.5316) 的员工职业压力相对较低, 而工作2年-3年 (M=3.4588) 和工作5年-10年 (M=3.501) 的员工则有着相对大的职业压力。工作5年-10年的员工的工作压力在角色冲突和职业发展上更为突出;而工作2年-3年的体现为职业发展和人际关系上, 此外角色模糊和角色冲突给他们带来的压力也不小, 这一特点在工作3年-5年的员工身上也有体现。

4. 不同教育程度的酒店员工职业压力的比较分析

受教育程度对酒店员工的职业压力有显著性差异 (F=28.888p=0.000<0.05) , 而且在各个维度上也存在显著性差异 (p=0.000<0.05) 。统计数据表明随着学历的升高, 感受到的职业压力呈下降趋势。低学历者感受到的角色模糊和角色冲突方面的压力尤为突出, 而高学历这则在职业发展方面的压力更大。

四、结论与建议

1. 结论

(1) 该五星级酒店员工职业压力总体处于中上等水平。职业发展是员工们的最主要的职业压力, 其次为人际关系、生存压力、角色冲突和角色模糊, 相对工作超载压力较小。

(2) 酒店员工的职业压力在性别、岗位类型、年龄、工作年限和受教育程度方面都存在显著差异。女性职业压力高于男性;一线岗位的职业压力高于二线岗位的;低学历的职业压力高于高学历的;职业压力随着年龄与工作年限的增长呈波浪型变化, 不同阶段体现的压力重点不同。

2. 建议

(1) 分析工作压力来源, 给员工“减压”。酒店管理者和员工自身要善于识别各种压力来源, 制定针对不同压力的应对措施。对工作压力要进行分析研究, 是否存在给员工分配任务难易程度不当、工作时限太紧、目标制定过高等问题, 而这种安排或设计是没有经过仔细研究的, 或者是不切合实际的。如果有, 那么就需要重新调整工作目标, 内容, 时限等, 重新设计工作任务, 使员工达到“减压”的效果, 从而真正做到人事匹配。特别象员工角色模糊的压力, 完全可以通过改进管理, 明确各类员工的职责和责任, 明确清晰地传达工作目标, 达到减压的目的。

(2) 注重员工的培训和职业生涯发展规划。由于行业的特点, 相对多的酒店员工对自己的职业发展存在困惑。管理者可以提供有针对性的培训, 使员工不断接受新知识, 新方法, 提高自身竞争力, 提高员工的专业技术和内在素质, 同时创造良好的工作环境与氛围, 充分调动员工的工作积极性, 既能留住员工, 又为其职业发展提供空间。

(3) 多关注女性员工和一线员工。酒店业中女性员工和一线员工占比很高, 很多工作成绩优异的女性员工和一线员工同时也面临着家庭和事业之间选择的矛盾, 酒店应多关注女性员工和一线员工, 关注她们的身心健康, 提供一些平衡工作和家庭、工作与事业发展之间的政策, 并公平公正的为女性员工和一线员工提供发展空间。

摘要：职业压力是在职业工作中长期的积累而形成的。本文通过对大连某五星级酒店的120名员工的问卷调查发现, 该酒店员工职业压力总体处于中上等水平, 职业发展问题是员工们面临的最主要的职业压力。酒店员工的职业压力在性别、岗位类型、年龄、工作年限和受教育程度方面都存在显著差异。由此提出了缓解酒店职业压力的三点建议。

关键词：职业压力,酒店员工,五星级酒店

参考文献

[1]舒晓兵, 廖建桥.工作压力研究:一个分析的框架——国外有关工作压力的理论综述[J].华中科技大学学报 (人文社会科学版) , 2002, (5) :121-124.

[2]徐长江, 时勘.工作倦怠——一个不断扩展的研究领域[J].心理科学进展, 2003, 11 (6) :680-685.

[3]郑向敏, 马东升.我国饭店员工职业压力与健康现状分析——以青岛市饭店为例[J].华侨大学学报 (哲学社会科学版) , 2008, 3:55-62.

五星级酒店的“无星级”服务 篇8

由于下大雨, 天黑路滑加之司机道路不熟, 晚上九点半我们才从安亭赶到酒店。没想到下车后, 豪华气派的皇冠酒店的大门口却很冷清, 既没有门童开车欢迎光临, 更没有热情的门童接管行李 (好像在离门口十米远的大厅里站着一个门童模样的服务生, 但只是呆呆的站在那里) 。

我拉着行李箱径直走到办理入住的总台, 在这里不仅没有见到在五星酒店应该见到的面带微笑热情地打招呼的服务员, 而且三个服务员都在旁若无人的打电话。我拉着行李箱来回走了两趟, 竟然没有一个人理我。我发火道:这是什么酒店?连个正常值班的都没有?这时站在左侧的一个男士开门进屋请出一个女士。对方没有微笑, 没有文明用语, 更没有道歉的话语, 只是面无表情的问道:你要入住吗?房费950元, 但要先缴纳1800元押金才能入住。我一摸兜发现带的钱不够, 便解释我是某公司请来的讲师, 明天在影城给党员培训《服务文化决胜未来》课程。接待部门远在安亭, 明天才能过来, 送我的司机已经走了。我没有这么多钱, 能否先交付一部分, 把我的身份证和名片压在这, 明天再付足费用, 您可以在网上点击我的名字或者进入我们网站确认真假。

多年来, 我专门研究服务文化新科学, 与酒店餐饮系统打交道比较多, 有时遇到这种情况都可以灵活的处置。然而这位接待我的女士不客气地拒绝道:那不行, 不交足押金绝对不能入住, 这是我们酒店的规定, 我没权利违反规定。我只好请他们经理讲话。对方说:值班经理在打电话, 不方便出来, 至于说什么时候出来, 我不清楚。这真是秀才遇到兵, 有理难讲清。反复交涉无果, 我只得在雨夜遗憾地离开这个并不欢迎我入住的五星级酒店。

我多次在讲课中感谢沪商对中国服务文化做出的突出贡献, 没想到, 在一贯服务领先且成功举办世博会的国际大都市里的五星级酒店里, 竟然遭遇了既不规范又不专业更无亲情无文化品位的“无星服务”。我纳闷的是, 员工不在岗不热情 (最基本的服务) 领导是否知道?顾客请领导出面, 领导始终不肯露面是不在岗还是架子大?该酒店在接客迎客上不规范不专业, 但在坚持收押金上却很“坚持原则铁面无情”, 必须缴纳入住费用一倍以上的押金, 这是五星级酒店的统一规定?是否黄金地段的银星皇冠可以不在意服务、也不怕顾客不满意、不怕顾客投诉呢?是服务意识问题还是经营机制问题?

中外服务差距三十年, 差就差在对服务的文化认知上, 我们从经济大国转型为服务强国还有很长的路要走。我们已经进入服务经济时代, 这个时代的标志是:人人都是服务员、行行都是服务业, 环环都是服务链、个个都是文化者、处处均显文化味。每个人尤其是窗口行业的人员, 都自觉不自觉地展示着一个单位和一个城市的服务层次和文化品位。忠诚的顾客是一线员工创造的, 而一线员工是需要系列服务文化培训的, 认同城市、单位先进服务文化的员工, 很可能成为顾客青睐的服务明星, 没有经过培训的员工是企业最大的负债, 是赶跑、气跑、吓跑慕名而来和吸引而来的顾客的“职业杀手”。员工的素质低不是你的责任, 但不提升他们的素质就是干部的严重失职。

某五星级酒店供配电设计 篇9

根据酒店内功能区域及设计、招标、施工的先后顺序, 五星级酒店的供配电设计可以划分为一次设计和二次设计。其中, 一次设计范围为:高低压配电室、主要设备机房、各楼层强电竖井等配电设计;二次设计的范围为:精装修公共区、客房区、后勤区域的配电设计。现以笔者参与设计和驻场服务的某五星级酒店项目为例, 介绍酒店的供配电设计及注意问题。

该酒店项目总建筑面积约4.7万m2, 地上建筑面积约4万m2, 地下建筑面积约0.7万m2, 建筑高度约98m。酒店地下两层, 地上裙房为四层及设备夹层, 塔楼为16层。地下2层为制冷机房、换热站、水泵房、洗衣机房、风机房、办公室及仓库等;地下1层为变配电室、柴发机房、IT机房、空调机房、员工厨房、餐厅及办公室等;首层为酒店大堂、大堂吧、全日制餐厅、消防控制室及办公室等;2层为中餐厅、特色餐厅及餐饮包房等;3层为宴会厅和会议室;4层为游泳池、健身房及机电设备夹层;5~20层为普通客房, 其中16层包含行政酒廊, 17层包含总统套房;屋顶为消防水箱间和设备机房等。

2 酒店负荷等级划分及负荷计算

2.1 酒店负荷等级的确定

根据《供配电系统设计规范》 (GB 50052-2009和《高层民用建筑设计防火规范》 (GB 50045-1995 (2005年版) 第3.0.1条, 可确定该建筑内的用电负荷分级如下。

酒店内的消防设备用电、锅炉房、水泵房、换热站、普通客梯、防冻电加热设备、厨房冷库、事故排风机、人员密集的主要通道照明、总统套、行政酒廊、残疾人客房等为一级负荷, 其中电话及网络机房、安防与消防控制中心、卫星电视机房为一级负荷中特别重要负荷。货梯及自动扶梯电源, 经营用冷冻、冷藏系统电源, 空调系统为二级负荷。

2.2 酒店用电负荷估算

在电气方案设计阶段, 精装设计、厨房设计、灯光设计尚未参与到项目设计中, 因此采用单位面积功率法和单位指标法估算负荷。酒店各区域的用电负荷可参考表1中的经验数值估算。

在方案设计阶段, 变压器容量可按110VA/m2估算, 正常工作时的负载率约为80%。

2.3 负荷计算

在酒店电气一次设计的施工图设计阶段, 各设备机房的用电负荷已基本确定, 但精装区设计、后勤厨房设计尚未完成, 因此采用需要系数法与单位面积功率法相结合的方法进行负荷计算。

对已明确的机房内负荷, 采用《工业与民用配电设计手册》 (第三版) 中表1-2和表1-3中的需要系数、功率因数进行计算;对精装区、后勤区未明确的负荷仍需要用表1中的数据进行估算。

经计算, 本酒店内的照明总用电负荷约为2 100k VA, 动力负荷约为2 200k VA, 据此选用4台1 250k VA的干式变压器, 照明负荷与动力负荷各配置2台变压器, 2台变压器之间可互为备用。

3 酒店供配电设计及应注意问题

3.1 高低压配电系统

与市政供电部门协商后, 由其提供两路独立10k V电源, 每路电源可承担变压器总装机容量的100%, 平时两路高压电源同时使用, 每路电源各负担50%负荷, 互为热备用。

10k V电源系统主接线采用单母线分段方式运行, 设母联开关, 平时两段母线分列运行, 当一路电源故障时, 通过手动操作联络开关, 另一路电源负担全部负荷。高压主进开关与联络开关之间设电气连锁, 任何情况下只能闭合其中的两个开关。

酒店10k V高压配电系统如图1所示。

10k V高压系统的继电保护配置如下:高压进线采用电流速断、过流和零序 (单相接地) 保护, 母联采用过电流保护;高压开关柜出线采用电流速断、过流和零序 (单相接地) 保护。

3.2 低压配电系统

低压侧选择四台环氧树脂真空浇注节能型干式变压器, 接线组别为D, Yn11, 将10k V降压至380/220V。

低压配电系统接线形式及运行方式为单母线分段方式运行, 设置母联开关, 联络开关为手动操作。主进开关与联络开关之间设电气联锁, 任何情况下只能闭合其中的两个开关。

低压配电系统的接地形式采用TN-S系统, 中性线与保护线PE在低压配电系统中应严格分开。

低压配电系统主接线图如图2所示。

低压配电系统保护配置如下:低压主进、联络断路器设过载长延时、短路短延时保护脱扣器, 采用电动操作, 其他低压断路器设过载长延时、短路瞬时脱扣器, 部分回路设 (分励) 脱扣器。

为保证消防负荷和重要负荷用电, 酒店设置了柴油发电机作为应急电源。计算消防负荷与非消防状态时的保障负荷后, 按两者计算值大者确定柴油发电机的容量为1MW。

3.3 功率因数补偿

无功功率补偿采用低压集中自动补偿与分散补偿相结合的方式。在各台变压器低压侧设功率因数自动补偿装置, 根据无功需要量进行分组自动投切。低压侧补偿后的功率因数要求达到0.95以上。荧光灯、气体放电灯单灯采用自带高效电子镇流器就地分散补偿, 补偿后的功率因数要求达到0.9以上。

本工程每台变压器的电容器组设置了3~4组容量为10~15k Var的小容量电容器, 以便在较小负荷情况下顺利投切。为了有效地抑制谐波, 采用电抗器与电容器组合的无功功率补偿方式, 即电抗器必须配合电容器组, 对产生谐波的大量非线性负荷进行功率因数校正。

4 动力配电系统

4.1 动力负荷的配电方式

对单台容量较大的负荷或重要负荷配电采用放射式, 对一般设备配电采用放射式与树干式相结合的方式。

各类负荷配电方式如下:

1) 消防设备电源、消防报警电源、应急照明、安防设备电源、弱电电源等重要负荷采用双电源供电, 并在末端自动切换, 电源直接引自变配电室。注意:未设置保护开关的PC级互投开关宜采用三段式, 设置“0”位, 用于检修隔离;

2) 生活水泵、排水泵、客梯等一级负荷, 采用双回路供电至末端配电箱互投;

3) 二级负荷供电采用专用回路直接引自变、配电室;

4) 制冷机等容量较大设备采用密集母线供电, 直接引自变、配电室;

5) 一般动力负荷采用单电源树干式供电。

根据《通用用电设备配电设计规范》 (GB50055-2011) 第2.2.2条对于电动机启动时母线电压下降的要求, 采取以下措施:功率为变压器容量1.5%~4%的电动机, 采用星三角启动;功率为变压器容量4%及以上的电动机, 采用软启动;消防泵小于90k W的电动机采用直接启动, 功率大于等于90k W的电动机采用Y-△方式启动。

考虑节能的要求和对电网质量的影响, 空调机组、送排风机、水泵等大容量电动机采用变频控制, 变频器采用12次脉冲, 以减少5、7次谐波的影响, 同时变频器进出线处增加滤波装置, 以减少对电网的谐波影响。

4.2 配电一次设计与配电二次设计之间的配合

配电一次设计与配电二次电设计 (末端配电) 配合时需注意以下问题:

1) 按使用功能及防火分区进行配电。

2) 上下级断路器之间应具备选择性, 其整定原则为:

(1) 上级短延时整定值要大于下级断路器瞬动整定值, 并考虑可靠系数, 公式为:Iset2.上级断路器>1.2Iset3.下级断路器;

(2) 上级断路器短路短延时整定值取0.1s～0.3s;

(3) 上级断路器在满足灵敏性前提下, 整定值应尽量大些, 以免故障电流很大时导致上下级断路器均瞬时动作, 破坏选择性。

3) 有计量要求的功能区需设置计量电能表时, 宜将计量电能表集中设置在配电竖井内的一次配电箱内, 以便于统一管理。智能电表应带数据远传接口, 符合RS485、CANBUS、MODBUS等主流通讯协议, 满足楼宇自控系统接口要求。

5 照明配电系统

5.1 普通照明的配电及控制方式

塔楼客房层照明配电干线采用密集母线供电, 在各层强电竖井内设置母线插接箱和楼层照明配电总箱, 由照明配电总箱配电至各个客房内的末端照明配电箱。裙房及地下室的照明配电采用树干式配电方式, 在各层强电竖井内设照明配电总箱, 由照明配电总箱放射式配电至各功能区域的末端照明配电箱。

酒店大堂、大堂吧、公共走道、宴会厅等精装区域内的照明采用智能灯光控制系统。调光控制器采用分布式数字可编程调光控制系统。调光系统通过网络将分布在各现场的控制器和控制面板联接起来, 共同完成集中管理和分区控制。调光系统具有本地控制、自动控制和中心控制多种控制方式。调光系统配置直接与网络相连的时钟管理器, 能够在预定时间开启各个调光区域内灯光场景模式。

以酒店大堂为例, 可将灯光场景设定为早晨、上午、中午、下午和晚间模式。根据事先设定的场景, 由调光控制器自动调节各类灯具的亮度。

客房内的配电采用客房控制模块 (RCU) 。对客房内照明、插座、空调、客房门状态、来访显示设备进行智能控制, 为客人提供舒适居住环境的同时, 通过其智能化控制节约能源。客房控制系统的设备有管理主机、楼层网络服务器、客房控制器、节电钥匙盒和门磁开关等。系统联网后, 客房控制器接收前台管理系统及客房内各受控设备的信号, 并同自己存储的信息相比较以作出判断, 然后再发出处理信息。客房控制器通过通信网络同计算机连接起来组成酒店客房管理系统。

照明配电一次设计和二次设计需注意的问题:

1) 需注意照明配电三相负荷平衡问题;

2) 因调光系统的谐波电流较大, 在选择配电电缆时要考虑调光设备的三次谐波电流含量, 当三次谐波含量大于33%时, 应按中性线电流选择相线和中性线截面;

3) 各层强电竖井内楼层照明配电箱、各防火分区照明配电箱内应设置火灾漏电报警探测器和火灾分励脱扣器。

5.2 应急照明负荷的配电及接线方式

应急照明系统采用双回路供电, 其中疏散照明回路经EPS供电。酒店各区域应急照明接线方式如下。

1) 消防值班室、消防水泵房、防排烟机房、变配电室及发电机房、电话总机房、消防电梯机房等见图3;

2) 生活水泵房、锅炉房、制冷机房、换热站、空调机房、非消防风机房等设备机房见图4;

3) 后勤区办公室、厨房、员工餐厅、工程部等见图5;

4) 大堂、宴会厅、餐厅、会议室、行政酒廊等公共区域见图6;

5) 后勤区、公共区、客房区的走道见图7;

6) 明楼梯间、暗楼梯间见图8;

6 结束语

目前, 国内高档酒店的建设正处于迅速发展时期, 建设豪华酒店在提升城市形象、改善地方旅游环境和投资环境等方面能够发挥作用。因此做好酒店的配电系统设计, 保障电力供应的可靠性显得较为重要。希望本文的一些观点对于酒店的电气设计能够起到抛砖引玉的作用, 不足之处敬请指正。

参考文献

[1]中机中电设计研究院.低压设计规范 (GB 50054-2011) [S].北京:中国计划版社, 2012.

[2]中国联合工程公司.供配电系统设计规范 (GB 50052-2009) [S].北京:中国计划版社, 2010.

[3]中国建筑东北东北设计研究院.民用建筑电气计规范 (JGJ 16-2008) [S].北京:中国建筑工业出版社, 2008.

[4]中国建筑东北设计研究院.民用建筑电气计规范 (JGJ 16-2008) [S].北京:中国建筑工业出版社, 2008.

[5]公安部四川消防科学研究所.高层民用建筑设计防火规范 (GB 50045-95 (2005版) ) [S].北京:中国计划版社, 2005.

五星级酒店电气设计要点分析 篇10

五星级酒店指的是酒店综合水平达到五星的酒店。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。

五星级酒店设计前, 需由业主确定酒店管理公司, 因为不同酒店管理公司有其不同的工程建议、设计标准及最低标准。在认真阅读其工程建议、设计标准及最低标准后方能给出合适的设计。

2工程概况

该酒店位于西安, 与商业购物中心隔路相望, 地理位置优越。建筑设1层地下室, 地下1层为SPA健身中心、后勤服务用房、停车库、设备用房、后勤服务用房、粗加工、人防 (1个防护单元) 、卸货区。1层:大堂、会议中心、宴会厅、中餐厅、全日餐厅、意大利餐厅多功能厅、客房。2层:会议中心、客房。3层:丽晶俱乐部。4层:客房。总建筑面积为64 140.17m2, 建筑高度为15m。

3电气设计

3.1负荷分级确定

按《民用建筑电气设计规范》 (JGJ16—2008) 附录A“民用建筑中各类建筑物的主要用电负荷分级规定”及满足酒店运营的需求确定负荷分级。

本项目中消火栓泵、喷淋泵、防排烟风机、消防系统用电、应急照明及疏散照明、安防系统用电、电子信息设备机房用电以及客梯用电、排污泵、生活水泵用电等为一级负荷;宴会厅、餐厅及厨房、门厅及高级客房等场所的照明用电、厨房应急动力等为一级负荷;其他负荷均为二级[1]。

3.2负荷计算

考虑到单位建筑面积用电指标较高, 参考已运营五星级酒店实际情况, 设计用电量为100~150W/m2, 有些标榜七星级的大酒店用电量更加“奢侈”, 比如迪拜是180W/m2。五星酒店的单位用电指标不能按传统的方法来估算, 其舒适度和奢华性都需要极大的用电量来满足, 如在《全国民用建筑工程设计技术措施》中写明单位建筑面积用电指标:对宾馆变压器单位容量估算在60~100W/m2之间。此五星级酒店给出的照明插座负荷技术指标如表1。

按上述负荷指标及酒店管理公司要求的变压器负荷率不可以大于75%, 本项目设置4台容量为1600k W变压器, 单位面积安装容量约为100W/m2。

4供电电源

五星级酒店为达到其舒适度和奢华性, 均对供电可靠性要求相当高[2], 五星级酒店管理公司给出的设计建议和最低标准中提出的部分设备供电可靠性指数如表2。

为满足其供电可靠性, 按供配电设计规范中:一级负荷应由双重电源供电, 当一电源发生故障时, 另一电源不应同时受到损坏;一级负荷中特别重要的负荷供电, 应符合下列要求:

1) 除应由双重电源供电外, 尚应增设应急电源, 并不得将其他负荷接入应急供电系统。

2) 设备的供电电源的切换时间, 应满足设备允许中断供电的要求[3]。

按相关规范及酒店管理公司要求, 此五星级酒店由市政引入两路相互独立高压电源, 高压供电系统采用为单母线分段运行方式, 中间设联络开关, 平时两路电源同时分列运行, 互为热备用, 当一路电源故障时, 通过手动操作联络开关, 由另一路电源负担其部分重要负荷。高压主进开关与联络开关之间设电气联锁, 任何情况下只能对其中2个合闸。高压配电图如图1所示。

除两路高压电源外, 本项目还设置柴油发电机;发电机容量确定按《工业与民用配电设计手册》P2中第一章第二节第四点柴油发电机的负荷统计中:当柴油发电机仅作为消防、保安性质用电设备的应急电源时, 用电负荷应计算消防泵 (含消防栓泵、喷淋泵、消防加压泵和排水泵) 、消防电梯、防排烟设备、消防控制设备、安防设备、电视监控设备、应急照明等设备的功率。

当采用柴油发电机作为备用电源时, 除计算保安性质负荷的用电设备外, 根据用电负荷的性质和需要, 还应计算所带其他负荷的设备功率。

由于发生火灾时, 可停掉除保安性质负荷用电设备以外的非消防用电设备的电源, 而非消防状态下消防设备又不投入运行, 二者不同时使用, 所以应取其大者作为确定发电机组容量的依据。

根据以上标准, 鉴于一般五星级酒店除计算保安性质负荷的用电设备外, 酒店管理公司要求用电可靠设备功率往往比消防负荷多得多, 如为保证星级酒店品质, 酒店管理公司要求部分空调设备在停电时保证供电, 如会选择1台制冷主机及相应冷却冷冻泵和冷却塔由发电机带动, 本项目重要负荷比消防负荷大得多, 所以以重要负荷容量选择发电机容量。通过计算得出, 本项目设置1台容量为主用功率1 600k W发电机。按酒店管理公司工程部建议及最低标准:其储油量要满足发电机运行24h。因此, 本项目在室外设置室外储油罐, 因有柴油锅炉房, 其室外储油罐与锅炉房储油罐合用, 本项目锅炉房用油量比柴油发电机大[4], 所以其体积以锅炉房用油量确定。

5五星级酒店配电系统特殊性

5.1空调配电制

冷机房配电时, 为保证五星级酒店品质, 暖通专业按酒店管理公司要求设置1组停电时还需保障供电的空调系统, 那么此主机及其配套的冷却泵、冷冻泵、冷却塔的配电则需放到发电机重要母线段带以保障其供电可靠性;在设计中为节省出线回路及电缆, 由于该组确保供电的冷却泵冷冻泵电量往往不大, 则将其由低压一出线回路配电, 再以放射式配电至各冷却泵、冷冻泵。

在客房区新风机, 宴会厅其他区域新风机配电均与酒店管理公司列出的供电可靠性相一致, 均由重要母线段供电。

5.2酒店配套设施

酒店中配套大堂酒吧、宴会厅、全日制餐厅、中餐厅、西餐厅等, 功能房间面积大, 用电量容量大、且较为重要, 因此, 均以从低压放射式的配电形式配电, 每个功能场所均配有普通照明箱、应急照明箱、厨房动力配电箱、厨房应急动力箱 (贵重食材冷柜用) ;宴会厅因其功能需求, 配有控制室, 需考虑控制室内相应用电设备配电等, 客房中总统套房、行政套房及总经理套房等需根据相应酒管要求特殊配电。

5.3锅炉房

五星级酒店往往配有锅炉房以保证客房一年四季热水供应, 锅炉房设计按照相关设计规范设计, 如锅炉房属2区爆炸危险场所, 配电箱不应设在机房内, 均应设在控制室。锅炉房不可走桥架, 照明灯具、开关、电机均应为防爆型。机房与控制室之间不应设直通门, 锅炉房配电箱应设电度表。

6配电系统防护措施

1) 本工程配电系统的接地采用TN-S系统。由低压配电屏开始, 中性线N线与PE线就应严格分开, 以后二者不得混淆;同时配电箱订货时应明确通知厂家, 箱内应配备N线PE线2条小母线, 专用保护接地线的截面选择需按《低压配电设计规范》 (GB 50054—2011) 中第3.2.14条规定。

2) 采用优质的断路器及RCD作防电击保护电器, 办公区域的RCD选用带防干扰的电磁式的, 即A型RCD。漏电电流动作保护器应能将所保护的回路所有带电导线断开。

3) 本项目采用总等电位联结, 总等电位由黄铜板制成。在电源总进线处且靠近各进出建筑物金属管又便于安装检查之处, 做总等电位联结, 总等电位接线板距地0.5m, 做法见国家相关标准图集。将变压器中性线、高低压配电柜引出的PE线、进出建筑物的给排水总管、消防系统总管、煤气进户总管、电梯导轨、弱电竖井内的接地干线等均用总等电位联结线与MEB端子板相连, MEB线采用ZABV-1X25mm2导线穿SC25管敷设。总等电位联结均采用各种型号的等电位卡子, 绝不允许在金属管道上焊接。

4) 在带淋浴的卫生间设局部等电位联结。弱电机房、电梯机房等处设局部等电位联结。从适当的地方引出2根与结构钢筋焊接的接地扁钢, 将设备基础、配电箱金属外壳及其他金属物等电位端子板联结, 等电位端子板距地500mm。

7结语

在五星级酒店电气设计中, 除了国定规范及行业标准外, 重点还要理解并熟悉酒店管理公司所给的设计任务书, 只有了解设计需求后, 根据其特殊性, 方能合理地进行供配电设计, 合理地选择变压器容量和发电机容量, 设计出符合业主要求的系统。

参考文献

【1】中国航空工业规划设计研究院.工业和民用配电设计手册 (第三版) [K].北京:中国电力出版社, 2005.

【2】GB 50054—2011低压配电设计规范[S].

【3】JGJ16—2008民用建筑电气设计规范[S].