科学科学饮食

科学科学饮食（精选九篇）

科学科学饮食 篇1

一、饮品:

绿茶富含茶多酚、黄酮,可预防肝、胃、肺、食管、皮肤等癌变,防治冠心病、高低血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、脂肪肝、肥胖、感冒、便秘、失眠,护齿等。牛奶是人体钙的来源,防治骨质疏松,预防结肠、胃、卵巢、前列腺、乳腺和血液癌变。酸奶防治肠内异常发酵及便秘。食用醋是良好的碱性食物。每个人一天需要2500毫升饮用水。

二、主食:

薏米、荞麦米、玉米、糙米(含米糠)、小麦米(含麦麸)、蒸麦片等粗粮,多含长寿物质黄酮、皂甙、多糖等,预防肠癌、老年病、便秘等。

三、蔬菜:

海带素有“碱性食物之王”美誉,预防癌变特效。黄豆通称“植物肉”、“高丽参”,含黄酮、皂甙,预防癌瘤、老年病。卷心菜(大头菜)、花椰菜(西兰花、菜花)预防癌症、老年病特效。红薯抗癌居蔬菜之首。番茄和洋葱防治前列腺病特效。大蒜是老年病防治佳品。蘑菇有“维生素氨基酸宝库”美誉,富含多聚糖,提高免疫力,防治癌症、老年病。黑木耳含多糖、抗肿瘤活性物质,可清除肠内有害物质,促进胃肠蠕动,延缓衰老。胡萝卜称“东方小人参”,富含胡萝卜素,防治眼疾、软骨病,降低胆固醇,防治高血压、血管硬化,抗衰老。另外,南瓜、苦瓜、茄子、扁豆、芹菜、萝卜、白菜、黄瓜、姜、葱都是养生佳品。

四、水果:

猕猴桃可抑制癌变,阻止血栓形成,维生素C比柑橘、苹果高几倍至几十倍。草莓抗癌居水果首位,预防鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌、白血病、再生障碍性贫血、动脉硬化、冠心病,养肝、养血、增强免疫力等。另外,红葡萄、香蕉、大枣、西瓜、柑橘、菠萝、苹果、梨、哈密瓜、杏、桃等都是养生佳品。

五、干果:

山核桃仁享有“长寿果”美誉,富含维生素E,防治乳腺、前列腺、肺等癌变,健脑,降低胆固醇,益寿美容,对久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱、头昏、失眠、食欲缺乏、全身无力均有疗效。杏干、杏仁富含儿茶酚、黄酮、维生素B17,番茄红素等,可防治肺癌,抑制癌转移,促进代谢和分泌,抗衰老。国产苦杏仁含硫氰盐毒素,禁忌食用中毒。红葡萄皮和籽中富含长寿物质花青素和白藜芦醇,可防止细胞癌变、扩散,降血脂,抗血栓,预防动脉硬化,增强免疫力。红葡萄干是养生佳品。莲子含氧化黄心树宁碱、黄酮,可预防鼻咽癌,治疗贫血,抗衰、降压、安神,有止遗涩精作用。松子有益寿养颜、祛病强身、防癌抗癌功效。干枣可增强人体免疫力,有抗癌变作用。枸杞子有益智强精、提高免疫力、抗癌抗衰老作用。

六、肉蛋:

鸡蛋是自然界中最优良的蛋白质,有抗癌、延缓衰老作用。乌鸡有抗癌、抗衰老、美容功效。带鱼有效防治白血病、癌症。另外,河虾、牛肉、蚕蛹等都是长寿佳品。

科学饮食减肥妙招 篇2

办公室的环境可能会让你用餐不准时，你可能因为还有工作在身，而延迟了吃饭。按照健康的饮食习惯按时用餐，不要随意更改用餐时间，也不要随意吃东西，这样会减少摄入一些多余的热量。如果还没到用餐时间就感到饿了，可以先喝一杯水来增加饱腹感。

2、每隔一小时站立10分钟

站立会提升你的新陈代谢，让胃里的食物消化得更快。如果条件允许的话，最好是环绕房间一周，甚至是跳段小舞更好。

3、有一个适当的用餐地点

如果你习惯于边看电脑边吃东西，当你的注意力不集中在食物上，你就会吃得更多。所以，用餐时要专心致志，最好是坐在餐桌旁吃饭。这样能降低你进食的速度，还能减少你的食量。

4、只吃八分饱

吃饭只吃8分饱，好处多得不得了。这样能帮你控制食量，使你不会因为饭量过多而导致腰围越来越粗。过于饥饿会导致你下一餐吃得更多，总是吃太饱会导致脂肪囤积。所以，8分饱是一个非常恰当的量，可以使减肥者保持比较好的状态。

5、选择健康的零食

把你平时吃的甜品以及其他高热量的零食都替换成新鲜的水果切片，坚持一段时间后你会发现你的体重减轻了。摄入过多的高热量零食也是发胖的原因哦!

6、选择低热量的食物

可以选择每周都在网上购物一次，这样更方便查看你所购买的食物的脂肪含量。只要保证家里没有储存高热量的食物，你就会觉得出去买太麻烦而放弃吃它的念头了。

7、增加蔬果摄入量

水果和蔬菜都含有丰富的纤维素，而且热量较低，多吃能增加你的饱腹感，有效减少其他食物的摄入。保证蔬菜占用餐份量的二分之一，这样能减少卡路里的摄入。

科学饮食　安度盛夏 篇3

老年人生理代谢特点

(1)组织成分改变。老年人体内的细胞数量下降，突出表现为因肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。同时，老年人体内的水分含量也降低，影响体温调节，降低了老年人对环境温度改变的适应能力，另一方面，大家可能比较熟悉，即老年人骨密度降低，骨强度下降，易出现骨质疏松症。

(2)代谢功能降低。随着年龄的增大，去脂组织相对减少，而脂肪组织相对增加，基础代谢率降低，与中青年相比，其基础代谢率降低15％～20％。另一方面，老年人的合成代谢降低，而分解代谢相对增高，引起细胞功能下降。

(3)器官功能改变。老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌减少，对食物的消化吸收功能也随之下降，胃肠道蠕动能力减弱，易发生便秘；如牙齿脱落可影响对食物的咀嚼功能。另外，随着年龄的增长，血管壁逐渐硬化，心血管疾病的发生率增加；脑、肾和肝脏等脏器功能均随年龄增加而有不同程度的下降。

老年人的营养需要

(1)能量。由于基础代谢率下降及活动量减少，老年人对能量的需求也降低。如一个从事轻体力劳动的中年男性每天需要能量2400千卡，而60岁以上的男性轻体力劳动者每天仅需要能量1900千卡。当然，具体而言，生活模式的不同，对能量的需要有较大的差异。如有的老年人退休后仍坚持工作或能持之以恒地进行原已习惯的有氧运动，则其对能量的需求就较大；而有的老年人终日不出门，在家看看书报、电视，则其对能量的需求就较低。老年人应根据自己的实际情况考虑能量的需求，一般以保持标准体重为宜。

(2)宏量营养素。宏量营养素是指蛋白质、脂肪和碳水化合物，三者在体内均可提供能量，也称为能量营养素。如前所述，老年人体内分解代谢增强，合成代谢降低，负氮平衡难以避免，所以老年人蛋白质的供给特别重要，如蛋白质摄入不足，则会加重负氮平衡，蛋白质合成和组织功能则受到更严重的影响。因此，尤其要特别强调蛋白质的质量，应多供给动物蛋白和豆类蛋白。同时，应注意三大能量营养素的供热比例，脂肪的比例要降低，适当提高蛋白质和碳水化合物的比例。

(3)微量营养素：营养学上所说的微量营养素是指维生素和矿物质，这两类营养素是人体所必需的。人体衰老的许多表现和一些维生素和矿物质缺乏表现相似，如皮肤干燥、记忆力下降、骨质疏松、血管硬化等与维生素A、锌、B族维生素或维生素E、钙等的缺乏症相似。所以，老年人膳食中微量营养素的供给应充足，以延缓功能衰退，维持活力和健康。

老年人夏季合理饮食原则

(1)饮食新鲜可口，定时定量进餐。夏季炎热，人的食欲往往下降，老年人在注意防暑的同时，要选择新鲜可口的饮食，坚持定时定量进餐。

(2)饮食多样化。只有食用多种多样的食物才能利用食物的互补作用，达到营养均衡。平时要多吃一些含铁、钙较多的豆制品和含维生素丰富的蔬菜、水果。夏季是蔬菜供给的旺季，应该选择清淡而富有营养，又能消暑益气的蔬菜，如西红柿、冬瓜、黄瓜、豆芽、扁豆、木耳、蘑菇、海带等，这对增强体质有一定作用；而性味辛温、苦寒的蔬菜，如生姜、辣椒和苦瓜等宜少吃或不吃。夏季人体出汗多，随着汗液排出的水溶性维生素C也多，因此，夏季应尽量多吃水分多的新鲜水果，这样既能补充因身体大量出汗而丢失的水分及钾、钠等无机盐，又能保证机体对维生素的需求，还有清热解暑的作用。夏季的最佳水果是西瓜，既能解暑又能补充因为出汗过多而丢失的体液。此外，午后或晚上还可以饮用一些绿豆汤、百合汤、薏米汤等。主食应包括一定量的粗杂粮，如全麦面、玉米、小米、养麦、燕麦等，甘温滞气的糯米、土豆和红薯等，夏季则不宜多吃，以免食物在胃中停留时间延长，使人感到饱胀而不想吃饭。

(3)每天饮用牛奶或奶制品。牛奶及其制品是钙的最好食物来源，经常饮用牛奶有利于防治骨质疏松。虽然豆浆中含钙也较丰富，但远不及牛奶，所以不能以豆浆完全取代牛奶。

(4)适量食用动物性食品。含脂肪较高的动物性食品不宜多食，可适量选择瘦肉、禽肉和鱼肉。食性偏温的羊肉、鲤鱼、肥肉等，夏天最好不要吃。

(5)饮食清淡、少盐。选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖，特别要注意的是，即使是植物油也不宜多吃，一天中油脂的用量以每人不超过25克为宜。另外，菜肴不宜咸，少吃辛辣的食物。

科学饮食，防病度夏

随着生活水平的提高，人们对食物的要求从单纯的解决温饱过渡到了饮食防病，那么，通过饮食能做到防病吗?回答是肯定的。

(1)注意饮食卫生，预防肠道传染病。夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不吃，要吃的话也必须经过高温处理。生吃瓜果要洗净削皮。做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下；用来切熟食的刀、板要和切生肉、生菜的分开，以免生熟交又污染；凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，可预防肠道传染病的发生。

(2)多吃清凉饮食，预防中暑。夏季人体水分和盐丢失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。经常喝绿豆汤、赤豆汤，既能防暑清热，又能解毒开胃。而经常饮用保健茶，则有解暑热及爽身提神功效，常见的保健茶有菊花茶、绿茶、柠檬茶等。此外，冬瓜汤或鲜藕加白糖适量煮水服，对体弱、多病的老年人，可起到预防中暑的作用。

(3)防治便秘的饮食。便秘的老人可以饮用兑了蜂蜜或芝麻粉的牛奶，有防治便秘的作用。此外，多食韭菜、芹菜、小白菜、香蕉、橘子、冬菇、木耳、荞麦、燕麦片等含膳食纤维高的食物，可预防便秘。

(4)选择增强免疫功能的饮食，防止“老慢支”等老毛病的发生。机体免疫功能的基础是始终保持合理营养，均衡饮食。应多吃富含维生素C、维生素A、β—胡萝卜素、硒、锌等的食品，如绿叶蔬菜、番茄、菜花、青椒、柑橘、草莓、猕猴桃、西瓜、葡萄等，可提高机体的免疫功能。多吃大蒜、洋葱，对改善体质有良好的作用。大蒜所含的具有增强免疫功能的有效成分大蒜素，在加热的过程中会失去功效，所以，最好生食大蒜。洋葱也是一种天然的杀菌食物，可以有效地抵抗病毒和细菌。

(5)合理膳食，预防心脑血管疾病的发生。老年人要多吃一些对心血管系统具有保护作用的食物。鱼肉富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄酸，有改善血管弹性作用，富含ω—3多不饱和脂肪酸的鱼油有保护血管内皮细胞、减少脂质沉积的作用。富含精氨酸的食物有助调节血管张力，’抑制血小板聚集，减少血管损伤，这类食物有海参、泥鳅、鳝鱼及芝麻、山药、银杏、豆腐皮、葵花子等。若膳食中缺乏叶酸及维生素B₆B₁₂,会使血液中高半胱氨酸水平升高，血管内皮细胞易损伤，并促进粥样硬化斑块形成，所以应注意多摄取富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母及苹果、柑橘等。多摄入天然抗凝与降脂食物，如黑木耳、大蒜、洋葱、青葱、茼蒿、香菇、龙须菜及草莓、菠萝、番茄、红葡萄、橘子、螺旋藻、香芹、胡萝卜、山楂、紫菜、海带、核桃及橄榄油、芝麻油等。

总之，夏季对于老年人来说是一个比较特殊的季节，老年人的身体在夏季里会或多或少的经受一定的考验。本文主要是从饮食的角度讲了老年人夏季的保健问题，当然，除了科学饮食外，还要注意保持良好的心态，戒怒戒躁，生活规律，适当运动，从而度过一个平安、健康、快乐的夏天。

科学饮食利消暑 篇4

谈到夏季防暑降温,人们马上会想到空调,其实科学地安排自己的饮食,也可以起到“暑从口消”的神奇功效。炎热的夏季,有下列食物可谓是较佳的消暑食物。

苦味蔬菜 苦味蔬菜普遍具有消暑、祛热、解毒、降压、除烦、提神和健胃的功能。所以,盛夏多吃些苦瓜、苦菜、芹菜、百合等苦味蔬菜,都可以起到“暑从体中消”的保健效果,尤其是苦瓜,既是“平民菜”———做成苦瓜煎蛋、凉拌苦瓜、苦瓜泡茶,也是“贵族肴”———做成苦瓜焖排骨、苦瓜炒虾仁、咸蛋炒苦瓜。提起苦瓜,可能很多人会皱起眉头,觉得太苦,难以下咽。但苦瓜却是难得的食疗佳蔬。它利于消暑、开胃、降压,吃后能刺激人体唾液、胃液分泌,令人食欲大增,清热防暑。因此,夏季吃苦瓜很相宜。

清淡滋阴食品 夏季饮食以清补、健脾祛热、化湿为原则,因此,夏季不宜多吃肥甘厚味、燥热食物,而应多吃些鸭肉、鱼虾、瘦肉、菌类等食物。鸭肉不仅有夏补的作用,还能够起到软化血管、降低血压的功效,多吃鸭肉炖土豆、鸭肉炖白菜,可防治动脉硬化、高血压和心脏病;多吃鸭肉炖竹笋,可治夏季痔疮出血。夏季吃菌类,最好焯后再凉拌,以杀死病菌;而薏米,则最好煮成绿豆薏米粥、荷叶薄荷米粥等各种夏季解毒保健粥。

富钾食物 夏季气温高,人体内的钾离子随汗排出,会导致人体缺钾,使人倦怠无力、头昏头痛、食欲不振。因此夏季应多吃些富食钾的食物,如各种新鲜蔬菜和时令水果。芹菜、毛豆均富含钾,盛夏宜多吃。

月子饮食科学安排 篇5

提案一：抓住9个饮食关键

1、饮食要富含蛋白质

月子里要比平时多吃一些蛋白质，尤其是优质动物蛋白质，如鸡、鱼、瘦肉、动物肝等；适量饮用牛奶、豆类也是新妈咪必不可少的补养佳品。但也可过量摄取，不然

会加重肝肾负担，还易造成肥胖，反而对身体不利，一般

每天摄入90-95克蛋白质就可以了。

2、主副食种类要多样化

不要偏食，粗粮和细粮都要吃，不能只吃精米精面，还要搭配杂粮，如小米、燕麦、玉米粉、糙米、标准粉、赤小豆、绿豆等。这样既可保证各种营养的摄取，还可使蛋白质起到互补的作用，提高食物的营养价值，对新妈咪恢复身体很有益处。

3、多吃含钙丰富的食物

哺乳妈咪对钙的需求量很大，需要特别注意补充，应该每天增加25克左右的蛋白质，避免影响乳汁分泌量。因为从饮食中摄取蛋白质不足时，对乳汁中的蛋白质含量影响不明显，但会影响乳汁的分泌量。

4、多吃含铁丰富的食物

产后出血及哺喂宝宝，补充铁也是非常必要的，不然容易发生贫血。如果在饮食中多注意吃一些含血红素铁的食物，如动物血或肝、瘦肉、鱼类、油菜、菠菜等及豆类等，就可防止产后贫血。

5、合理摄取必需脂肪

要注意摄取必需脂肪，其中的脂肪酸对宝宝的大脑发育很有益，特别是不饱和脂肪酸，对中枢神经的发育特别重要。哺乳妈咪饮食中的脂肪含量及脂肪酸组成，会影响乳汁中的这些营养的含量。但也不能摄取过度，脂肪所提供的热能应该低于总热能的1/3。

6、多吃蔬菜、水果和海藻类

产后禁吃或少吃蔬菜水果的习惯应该纠正。新鲜蔬菜和水果中富含丰富维生素、矿物质、果胶及足量的膳食纤维，海藻类还可提供适量的碘。这些食物既可增加食欲、防止便秘、促进乳汁分泌，还可为新妈咪提供必需的营养素。

7、多进食各种汤饮

一定要注意多喝汤。汤类味道鲜美，易消化吸收，还可促进乳汁分泌，如红糖水、鲫鱼汤、猪蹄汤、排骨汤等，需注意的是一定要汤和肉一同进食。

8、不吃酸辣食物及少吃甜食

酸辣食物会刺激新妈咪虚弱的胃肠，引起很多不适。甜食最好只喝红糖水，过多吃其他甜食不仅影响食欲，还易使热能过剩并转化为脂肪，引起产后肥胖。

9、不吃盐渍食物不饮酒

盐渍食物会影响新妈咪体内的水盐代谢，咖啡及含某些香辛料的食品可通过乳汁进入宝宝体内，影响他们的健康发育，特别要加以注意。

贴心小叮咛：

1、产后稍稍休息后即可进第一餐，以易消化的流食或半流食为主，如红糖水、牛奶、藕粉、蒸蛋羹、小米粥等。

2、如果胃肠消化功能较好，从第二餐便可开始进食普通饮食，如煮鸡蛋、蒸蛋羹、荷包蛋、细挂面汤、排骨汤、新鲜水果和蔬菜。但要注意把汤里的浮油弃去，以免使乳汁含脂过高，引起宝宝腹泻。

3、每天应以少量多餐为原则，在原来一日三餐的基础上加上早点、午点和晚点。

4、每餐注意干稀搭配，荤素结合，少吃油煎炸等不易消化的食物。

提案二：每天多吃滋补食物

1、红糖水

新妈咪在分娩时，精力和体力消耗非常大，加之失血，产后还要哺乳，需要补充大量铁质。红糖水能够活血化淤，还能够补血，并促进产后恶露排出，确实是新妈咪在产后的补益佳品。

贴心小叮咛：

不要以为红糖水喝得越多越好，如果喝得时间太长，反而会使恶露血量增多，引起贫血。一般来讲，产后喝红糖水的时间以7-10天为宜。

2、鸡蛋

鸡蛋含蛋白质丰富并利用率高，还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质，尤其是含有的脂肪易被吸收，有助于新妈咪恢复体力，维护神经系统的健康，减少抑郁情绪。

贴心小叮咛：

新妈咪每天吃4-6个鸡蛋即已足够，最好分为两餐吃。每天吃10个鸡蛋的营养功效与吃3个鸡蛋几乎是一样的，过多摄取反而容易诱发其他营养病。

3、小米

小米是传统的滋补食物，其中富含维生素B1、B2，膳食纤维素含量也很高。可帮助新妈咪恢复体力，并能刺激肠蠕动，增进食欲。

贴心小叮咛：

小米粥不宜煮得太稀，也不可完全以小米为月子里的主食，不然会营养不均衡，缺乏其他营养素。

4、芝麻

芝麻中富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素E等多种营养素，是新妈咪产后十分需要的营养，可提高和改善饮食的营养质量。

贴心小叮咛：

最好选择黑色食品——黑芝麻，它的营养价值要比白芝麻更高一些。

5、鸡汤、鱼汤、肉汤

月子里新妈咪出汗多，加之分泌乳汁，需水量要高于普通人，大量喝汤对身体补水及乳汁分泌都十分有益。这些汤类中含有易于人体吸收的蛋白质、维生素及矿物质，并味道鲜美，可刺激胃液分泌。既可提高新妈咪的食欲，还可促进乳汁分泌。

贴心小叮咛：

喝汤要注意适量，不要无限制，不然容易引起乳房胀痛。

月子摄取营养Tips

1、食物可进行同类互换，即以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉，如大米可与面粉或杂粮互换；馒头可与面条、面包或烙饼互换；大豆可和豆制品或杂豆类互换；瘦猪肉可与鸡、鸭、牛、羊、兔肉互换；鱼可与虾、蟹互换。

2、食物保持多种多样，即选用品种、形态、颜色、口感多样的食物，变换烹调方法，如豆类品可今天喝豆浆、明天喝豆腐汤、后天吃腐竹等。

3、哺乳妈咪应该每天增加25克蛋白质，这样有助于乳汁分泌。因为，饮食中摄取蛋白质不足时对乳汁中的蛋白质含量影响不明显，但却会影响乳汁的分泌量。

4、刚出生的宝宝所需的热能都需乳汁供给。一般来讲，每合成1升乳汁需要900千卡的热能。因此，哺乳妈咪应该每日增加800千卡热能，其中最好有100千卡来自蛋白质。

5、维生素A和维生素D在我国习惯饮食中含量非常小，难以达到需求。新妈咪多去户外晒太阳补充维生素D，并在医生指导下适量补充维生素A和维生素D制剂。

6、多吃一些瘦肉、粗粮及肝、奶、蛋、蘑菇、紫菜等食物，可避免缺乏B族维生素，如维生素B1、B2等，它们在我国习惯饮食中也是难以达到营养要求的。

月子妈咪每天摄取食物推荐

食物 食物品种 摄取量

主食 大米、面粉 450克

小米、玉米粉、杂粮

动物性食品 鸡、鸭、瘦肉或鱼类 200克

动物内脏

蛋类 鸡蛋 150克

烹调用油 豆油、橄榄油、玉米油 20克

奶类 牛奶或豆浆 250克

蔬菜 各种时令绿叶蔬菜 450克

及黄色蔬菜

水果 以新鲜时令水果为宜 100克

其他 白糖、芝麻等 各20克

营养小提示：

1、产后妈咪每天需要摄取的总热能为2600-2800千卡左右。

2、哺乳妈咪的总热能大约比孕前多出1/3，这1/3可以是二两肉、一杯奶加半个馒头，也可以是一碗浓浓的鸡汤、一个鸡蛋再加一份蔬菜炒饭。

第一周(1——7天)

早餐空腹：生化汤100CC(一杯分三次喝)

早餐：麻油猪肝一碗、薏仁饭一碗。

10点：红豆汤一碗。

午餐空腹：生化汤100CC(一杯分三次喝)

午餐：麻油猪肝一碗、薏仁饭一碗。

3点：糯米粥一碗。

晚餐空腹：生化汤100CC(一杯分三次喝)

晚餐：素炖品一碗。

晚上点心：红豆汤一碗。

禁忌食物： 生冷食物，蒟弱，白萝卜，咸菜，腌渍白菜，梅干，味增汤、日本茶，乌龙茶，啤酒，果汁，牛乳，水，开水。醋，红花油，猪油，牛油。二周(8——14天)

早餐：麻油腰子一碗，蔬菜一碗，糯米粥一碗，薏仁饭一碗，杜仲粉一钱。

10点：红豆汤1碗。

午餐：麻油腰子一碗、蔬菜一碗、薏仁饭一碗，杜仲粉一钱。

3点：油饭一碗。

晚餐：鱼汤一碗、杜仲粉一钱，素炖品一碗、杜仲粉一钱。

晚上点心：红豆汤一碗。

禁忌食物：生冷食物，蒟弱，白萝卜，咸菜，腌渍白菜，梅干，味增汤、日本茶，乌龙茶，啤酒，果汁，牛乳，水，开水。第三周——第四周(15——30天或40天)

早餐：麻油鸡一碗、糯米粥一碗、薏仁饭一碗、水果一份。

10点：红豆汤一碗。

午餐：麻油鸡一碗、蔬菜一碗，水果一份。

3点：花生猪蹄或素炖品一碗

晚餐：鱼汤或素炖品一碗、蔬菜一碗、薏仁饭一碗。

晚上点心：油饭一碗。

禁忌食物：生冷食物，蒟弱，白萝卜，咸菜，腌渍白菜，梅干，味增汤

说明：

1、从第二周开始，可吃少量蔬菜，但须选择比较温和的蔬菜，并尽量以红色蔬菜为主，如红萝卜、米茜。第三周后可适量放宽，温和性蔬菜都可以。也须用米酒水烹 调。

2、水果以哈密瓜，桃子，葡萄，木瓜为宜。

3、产后所有的食物及饮料，都要吃得温热，不能冷吃。(水果除外)以一天的食单为例：早餐是姜丝鱼汤、麻油面线、绿色蔬菜;午餐是麻油猪肝、五谷杂粮饭、什锦蔬菜;下午加餐为甜粥玉米;晚餐为药膳鸡腿、鲑鱼炒饭;宵夜则是黑糖红薯。为了很好地恢复元气，小S从第二周起，注重喝鲈鱼汤以排除体内毒素;多吃猪腰、炖品以补充钙质、矿物质;还会食用台湾的传统月子菜品——麻油鸡，以达到温补的功效

温馨提示：产后两周不吃水果，有利减肥：一般来说，产妇易出现水肿现象，由于水果含糖较多，糖分会增加身体对水分的吸收，所以会加重水肿状况，不利于瘦身。小S产后前两周不吃水果，的确有利于减肥。

少食多餐是产后瘦身饮食黄金定律：一日多餐不仅使养分摄取不受损失，而且摄入的热量要少得多。很多新妈妈一方面发愁身材难以恢复，另一方面却又担心营养不足以供给哺乳，少食多餐正是解决这个矛盾的良方。按照产妇每天需要摄取的总热能为2600~2800千卡计算，分为5~6次进食正合适，其中三顿正餐可以丰富一些，加餐和宵夜可以选用单一食材、少量进食，从而控制热量摄入。

小s产后一周(1-7天)的月子餐

早餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗

10点：生化汤50CC，红豆汤一碗

午餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗

3点：生化汤50CC，红豆汤一碗

晚餐：生化汤50CC，麻油鱼半份，糯米粥一碗

宵夜：生化汤50CC，麻油鱼半份，糯米粥一碗

不能吃的：生冷食物、蒟蒻、白萝卜、咸菜、腌渍白菜、梅干、味熷汤、日本茶、乌龙茶、啤酒、果汁、牛乳、水、开水、醋、红花油、猪油、牛油。食谱的具体做法

生化汤

材料：【一天份】当归(全)40克、川芎30克、桃仁(去心)25克、烤老姜25克、炙草(蜜甘草)25克。【也可一次泡用七天份，只要将量乘以七份即可】

作法：【一天份】作法分成两次，准备米酒水700cc，加入药材，大火煮开再以慢火煮1小时，直到锅内米酒量约剩200cc，把药酒倒出，备用。第二次，倒入米酒水350cc，和第一次煮法相同，直到锅内米酒剩100cc，最后将第一次煮的和第二次煮的倒在一起。

喝法：当茶喝;每次用正餐前，空腹时先喝50cc。

作用：生化汤的好处，根据古书记载，作用为养血活血，产妇产后补血及去除恶露，生下宝宝后，即要喝生化汤，不论是剖腹产或是自然生产，在宝宝出生后的第一周内，每天都要饮用生化汤，一天分六次喝，顺产喝7天，剖腹产及要喝14天。有助于子宫内污血排出体外，和防止血磞，恢复子宫功能极有帮助。

可以根据上述材料到药店去买，药店会分成每日的分量分包装。挺便宜滴，俺当时一次买了7天的，药店给分别包好，一共好像才几块钱，具体不记得了。不过其中的烤老姜药店好像没有，是俺老娘在菜场买滴老姜，切片后在家里用锅炒干滴(不要加油哦)。俺木有天平，就估计着分了分。

要注意的细节：

(1)生化汤第一次煮了，把水倒出来，药材还留在锅里，再加米酒水350毫升继续煮。药材不用分两次放滴。

(2)红糖的确不能吃太长时间，一般不超过10天，而且要适量。

(3)食谱里所用的米酒水已经不是米酒了，MM仔细看米酒水的制法就会发现，将两倍量制成一倍量不加盖煮，就是将米酒中的酒精蒸发掉。

(4)月子里尽量不喝普通的水，解渴就喝米酒水，可以防止内脏下垂、脂肪堆积(食谱中这么说滴)。坐月子水(米酒水的加工方法)

用量：1日份

原料：月子米酒1220毫升

制作流程(2瓶烧成一瓶)：

(1)月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅(或电饭锅内)，再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。

(2)将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸

(3)转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。(大概30分钟左右)

餐品用法：

(1)做餐主料。

(2)也可以作为漱口水来用。

(3)可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。

[备注]：

1、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。

作用：止渴、其他月子餐中的主料、防止身材变型。

切记：坐月子期间不能喝水，口渴只能喝米酒水。据说普通水容易造成内脏下垂，容易填充肚子空出来的空隙，以后脂肪容易堆积。薏米饭

原料：(一日份)薏米150克，普通米5克

做法：薏米、普通米和适量米酒水倒入电饭锅中，煮约1小时可熟。

用法：作为正餐食用。

作用：薏米可补血。

据说薏米有滑胎的作用，所以孕妇是不能吃滴。俺娘每次都是用隔水蒸的方法，就象蒸米饭一样，这样用的米酒水比较少。而且俺娘不是加普通米，而是加米酒里的米，这样比较不浪费哦超市里买滴薏米有点硬，要事先泡泡。不喜欢薏米味道的筒子可以用大米代替。

养肝汤

材料：大枣7粒、米酒水

做法：大枣洗净后每颗以刀子划开，再以300毫升米酒水煮滚后，冲泡，盖上盖，泡八小时后再锅内隔水蒸，开锅后蒸一小时。

作用：可中和或去除因手术麻醉药，所残留于体内的余毒。顺产的也要吃，可以帮助肝脏解毒。

吃法：每天300毫升，汤里的红枣可以当零食吃。汤每天分几次喝，可以当饮料喝哦口渴时不想喝米酒水就喝这个吧，可以加适量红糖滴。介个味道还8错最好在YCQ前一周开始喝，帮助肝脏解毒。

炒猪肝

原料：(一日份)

(1)猪肝：先洗干净并滤干，切成一公分厚度，长约二至三公分，再依个人体重每10公斤要用60克，如以产后50公斤则要300克，以此类推。

(2)老姜：连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。切记!用量：则依产后体重每10公斤用6克。

(3)麻油：依体重每10公斤摄取6毫升。

(4)米酒水200毫升。

做法：

(1)将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度;

(2)老姜洗干净，连皮切成薄片;

(3)将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑;

(4)转大火放入猪肝炒至猪肝变色;

(5)加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟;

(6)关火出锅，盛入保鲜盒内即可。

餐品用法：

(1)配以红豆汤来吃;

(2)配以甜糯米粥来吃。

吃法：猪肝适于早、中餐吃，每次煮的份量可分两次吃完。

作用：炒猪肝有助于子宫内的污血排出体外，产后第一至七天吃。增加母乳质和量的饮食疗法

容颜不老方

生姜500克，大枣250克，沉香、丁香各25克，茴香200克，盐30克，甘草150克。上述物共捣为末，和匀备用。每日清晨开水泡10克，当早茶饮用。具有消除皱纹、容颜不老功效。

灵芝鹌鹑蛋汤

母乳是最适合宝宝的食品。母乳含有新生儿生长发育所必需的各种营养成分，其质与量均符合新生儿的生理需求;母乳中的蛋白质、脂肪和乳糖都最适宜新生儿消化和吸收;母乳中还含有任何其他乳品所不具备的各种免疫物质，尤其初乳中含有大量抗体，使新生儿出生后接受了第一次被动免疫，保护脆弱的身躯免受病菌的侵袭。母乳不仅有利于宝宝体格的生长发育，更是他大脑发育不可缺少的原料。母乳被称为新生儿生命之本，是新生儿健康成长的源泉。但是，有许多母亲她们想给自己的孩子喂奶，可是乳汁却不足。那末，该如何增加母乳的数量和质量呢?

产后需要注意的事项：

(1)产后与新生儿同在一起，而不是隔离，那就会使产妇的乳量平均增加约40%。即使乳汁少也应该让孩子吮吸，因为吮吸是一种良好的刺激，可以引起反射性乳汁分泌。

(2)完全无奶或部分无奶的产妇，可每天服用30毫克胃复安药片(日3次，每次服10毫克)，产妇则每3小时喂奶l次，经4天左右就有87%的人排乳。

(3)每次喂奶应尽量把奶吸空。

(4)哺乳女性的生活要有规律，精神应该愉快，因为情绪沮丧时奶水会就减少。

饮食疗法更有效：

(1)鲤鱼1条，去肠、杂，不去鳞，加赤小豆100克和姜少许，炖汤食之。

(2)生花生仁适量，煮汤服。

(3)鳃鱼1条，去肠、杂，加冬瓜适量，煮汤取食。

(4)猪肝500克，黄芪(中药)100克，煮汤，肝熟后除黄芪，饮肝汤。

(5)鲜木瓜适量，河鱼(品种不论)适量，共煮汤，加调味品服食。(6)猪蹄1～2只，加花生米150克，同煮熟，饮汤食花生及诸蹄。

(7)螺肉250克，黄酒适量，蒸后再煮汤服食。

(8)鲜海蜇适量，切碎，煮熟后服1小碗，每日1次。

(9)鲜红薯叶250克，猪五花肉200克，煮后调味取食，每日分2次服完。

(10)鲜带鱼300(洗净)，生木瓜400克(去皮、核)，切块。共放锅内加水煨熟，调味后服食。

(11)豆腐250克，红糖100克，水煮，加米酒50毫升，1次服完，连服5日。

美肤祛皱饮

芹菜、花椰菜、西红柿、红葡萄、柚子、橘子、蜂蜜、牛奶各适量。将芹菜、花椰菜、西红柿、柚子、橘子同搅汁;葡萄单独榨汁备用;将蜂蜜和牛奶加温水调匀。以上共混合均匀即可饮用。每日1-2次。经常服用具有丰肌泽肤及减轻皮肤皱纹功效，使皮肤嫩白红润，富有光泽。

地黄抗皱粥

熟地黄、枸杞子各20克，甘菊花10克，鸡脯肉100克，粳米60克，细盐、生姜末、味精、葱花各适量。将鸡脯肉洗净，剁肉泥，备用;将熟地黄等3味中药水煎2次，取汁，备用;粳米洗净，放沙锅内，加入药汁与鸡脯肉，文火煨粥，粥成时加入细盐、葱花、生姜末与味精调匀，再煮片刻即成。每日1剂，当早餐，1次趁热吃完。每20剂为1个疗程，间隔5日后可用下1个疗程。具有和血益肤、滋补肝肾、乌发固齿功效。久服有抗皱抗衰老作用。

杏仁牛奶芝麻糊

杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克(糯米先用温水浸泡30分钟)，黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料适量。先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各100克。具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。

产妇坐月子7类最佳营养食物

炖汤类

营养丰富，易消化吸收，促进食欲及乳汁的分泌，帮助产妇恢复身体。鸡汤，排骨汤、牛肉汤、猪蹄汤、肘子汤轮换着吃，其中猪蹄炖黄豆汤是传统的下奶食品。

鸡蛋

蛋白质、氨基酸、矿物质含量高，消化吸收率高。

吃的形式有煮鸡蛋、蛋花汤、蒸蛋羹，或打在面汤里等。传统上产妇坐月子时，每天至少要吃十个八个鸡蛋，其实两三个鸡蛋已完全可以满足营养需求，吃得太多人体也无法吸收。

小米粥

富含维生素B、膳食纤维和铁。可单煮小米或将其与大米合煮，有很好的补养效果。但不要完全依赖小米粥，因小米所含的营养毕竟不是很全面。

红糖、红枣、、红小豆等红色食品

富含铁、钙等，对血色素的提高有利，帮助产妇补血、去寒。但要注意红糖是粗制糖，杂质较多，应将其煮沸再食用。

鱼

营养丰富，通脉催乳，味道鲜美。其中鲫鱼和鲤鱼是首选，可清蒸、红烧或炖汤，汤肉一起吃。

芝麻

富含蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，滋补身体，非常适合产妇的营养要求。

蔬菜水果

含有丰富的维生素C和各种矿物质，有助于消化和排泄，增进食欲。各类水果都可以吃，但由于此时产妇的消化系统功能尚未完全恢复，不要吃得过多。冬天如果水果太冷，可以先在暖气上放一会儿或用热水烫一下再吃。

坐月子——每日饮食安排示范

[产后1-3天] 早餐：肉丝挂面（猪肉25克、面粉50克、猪肝25克、芹菜100克）早点：蒸鸡蛋羹（鸡蛋50克、牛奶50克、桔子50克）大米绿豆稀饭：（大米150克、绿豆10克、红糖10克）午餐：鸡蛋炒菠菜：（鸡蛋50克、菠菜100克）午点：豆腐脑100克、桔子100克 晚餐：小米稀饭：（小米110克、红糖10克、煮鸡蛋100克）白菜炖豆腐：（白菜100克、豆腐50克、发菜20克）

紫菜汤：（紫菜10克、虾皮10克）晚点：玉米面粥：（玉米面50克）

芝麻盐：（芝麻10克、牛奶150克）

营养分析：全日提供蛋白质99.5克、脂肪63.1克、碳水化合物362.7克。总热量2361千卡，满足了产后1-3天

产妇的营养需求，可据此调换同一类营养素的种类。

[产后3-30天] 早餐：面包（标准粉100克、芝麻酱15克）

牛奶鸡蛋（鸡蛋100克、牛奶250克、白糖10克）早点：广柑50克

午餐：番茄牛肉面（挂面175克、牛肉100克、西红柿100克、豌豆苗10克）午点：牛奶250克、桔子100克 晚餐：米饭（大米200克）

虾皮炒瓢菜（虾皮15克、瓢菜150克）

鸡蛋炒黄豆（鸡肉100克、黄豆50克）

排毒饮食，大多不科学 篇6

排毒餐疗效未经证实

绝大多数排毒餐除号称有助“减肥”、“去除橘皮组织”、“缓解胀气”、“令肌肤更光滑”外，还宣称可以提高免疫力、解除疼痛、排出体内毒素和加速血液循环。对此，英国医疗保健产品管理机构已于去年3月展开调查，同时也勒令一些排毒产品制造商，“撤除任何未经证实的功效宣传”。

尽管如此，许多对排毒“无比热忱”的追求者，依然对此不管不顾，乐此不疲地尝试各种排毒大法。一位“21日排毒餐”的“铁杆粉丝”就告诉记者，吃完排毒餐，就觉得身体好了，便秘也缓解了，所以当起排毒餐的义务宣传员，号召亲朋好友都去尝试。

排毒靠健康饮食方式

美国南加州大学研究人员指出，尝试排毒餐的人觉得从中获益，其实是种错觉。他们之所以很少发生腹胀，是因吃得较少；肤质变好，是因喝水多了，吃的富含抗氧化物的蔬果也多了；头痛缓解了，是因喝酒少了……总之，身体感觉好“绝对不是因为体内毒素被排了出去，而是因为改变了过去不良的饮食习惯”。

研究人员表示，任何排毒餐效果都比不上人体自带的“排毒”系统，这个系统包括肝、肾、皮肤、肺等器官，可以持续过滤、分解、去除“毒物和废物”。如果我们奉行均衡健康的饮食和生活方式，体内的“排毒”系统就能运作顺畅。例如，肠道能避免许多细菌进入体内；肝脏能帮助分解有害化学物质，再由肾脏排出。

需注意的是，对许多人来说，排毒餐可能会带来不小的副作用。英国专家提醒，有些人在进行排毒饮食时，常发生因骤然戒咖啡而引起的头痛等副作用，也更易疲倦、暴躁。还有些排毒餐会包括一些促进代谢的食物或营养补充剂，使许多人误以为这是有百利而无一害的。其实，过量摄入这类物质会导致心跳过快、身体缺水、矿物质代谢紊乱等诸多麻烦。

自行断食伤身体

而另一些排毒餐要求断食或只吃热量极低的食物，这样对身体的伤害就更大了。台湾林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁曾指出，有不少人因断食或只吃极低热量饮食（每天吃少于1000卡能热量）而导致严重休克、急性肾衰竭（尿毒症），甚至猝死。林杰梁解释道，由于摄入热量过低，人体会过度燃烧自身脂肪组织，使长期积累在脂肪中的脂溶性毒素，如农药残留等再度释放，导致“中毒”。另外，断食时身体无法分泌胆汁，更可能加重毒素对身体的伤害。尤其是心脏病、肾病、糖尿病、胆囊疾病患者，代谢系统原本就存在问题，更不可轻易尝试此类排毒饮食。

此外，像青少年、孕妇等需要大量、均衡营养的人，更不应采用排毒饮食。就如中国营养学会理事长葛可佑所说：“没有不好的食物，只有不均衡的膳食。”因此，尽量吃各种食物、摄取不同的营养，才是对身体最好的。同时，保持健康的生活方式也是很重要的。“你需要的只是多喝水、新鲜的空气和睡个好觉”，就可以了。

据《江南保健报》

赛前饮食混搭科学配 篇7

“喝红牛吧,能兴奋点儿!”

“来,吃香蕉!多吃几个!你看人家外国选手都吃香蕉!”

“别啃面包了,吃巧克力吧!巧克力有营养!”……

我经常在赛场附近的饭店或比赛后场听到这样的话。这样的饮食方法真的会对选手参加比赛有帮助吗?赛前饮食到底应该注意些什么呢?

除了日常科学的训练、良好的竞技状态和心理素质以外,合理的饮食以及正确的补充营养是选手获得理想的比赛成绩不可缺少的重要因素之一。合理的饮食以及正确的营养补充有助于提高选手的训练效果和竞赛能力,并促进运动后体力的迅速恢复。

很多在比赛前处于高度兴奋和精神集中的选手,都会出现食欲减退和腹部不适甚至腹泻等现象。因此,比赛前合理的饮食以及正确的营养补充,是创造选手们保持良好的竞技状态的有效方法之一。相反,赛前补充营养及饮食不当,就会发生腹涨、腹痛、呕吐、腹泻以及低血糖、疲劳无力和肌肉痉挛等情况,以致降低竞赛能力,影响竞赛成绩。

●赛前一周以“食物多样化,保持营养均衡,减少摄入蛋白质和脂肪含量高的食物”为原则。蛋白质和脂肪的代谢产物为酸性,导致身体体液偏酸,促使疲劳提前发生。

赛前切忌大量补充氨基酸,避免身体内血氨增加,刺激胃肠道,减少身体吸收水分。

适当多吃蔬菜、水果,增加碱含量個备。

赛前补糖和糖负荷技术:赛前补糙的目的是使身体内肝糖原和肌糖原的储备量充足。方法:在赛前6天进行60分钟的较大运动量运动,以后的2天每天进行40分钟运动,到赛前的第3天和第2天每天进行20分钟的运动,赛前一日完全休息,运动强度逐渐减少。其中,前3天膳食中碳水化合物占总能量的比例为40%～50%,后3天的碳水化合物比例增为70%～75%。通过此方法,肌糖原含量可提高至207毫摩尔/公斤,是混合膳食的2倍以上。

赛前食谱

1、牛奶200ml,全麦面包3片(或杂粮饭150g),番茄炒蛋1份,香蕉1个

2、南瓜汤1小碗,素菜包2个,鸡蛋1个,水果蔬菜沙拉一份

3、燕麦粥250ml,小肉包2个,鸡蛋1个,炝拌菠菜1份,苹果1个

4、八宝粥250ml,金麦面包3片,菠菜猪肝,水果沙拉一份

5、黑米粥25 0ml,小肉包2个,鸡蛋1个,清炒苦瓜1份,看蕉1个,

6、南瓜粥250ml,杂粮饭1 00g,鲫鱼烧豆腐1份,清炒莲藕片1份,苹果1个。

备注:本食谱由南京体院赵彦博士提供

●赛前一餐以“食物体积小、重量轻、不易产生胀气”为原则

◎赛前一餐在比赛开始的3小时以前完成。切忌赛前30分钟进餐,避免胃肠部产生饱胀感。

◎比赛当日不宜换食新的食物或改变习惯饮食的时间。换新食物有导致身体发生过敏、胃肠道不适或腹泻的可能,勿强吃不爱吃的食物。

◎大量出汗的比赛项目及在高温环境下比赛时,应在赛前以“少量多次”的方法补充液体500～700毫升。

◎咖啡或浓茶有迅速利尿作用,赛前切忌饮用,以免出现主持人报到背号时,人却跑去厕所的现象。

未必人人都适合运动前吃香蕉。香蕉的好处是携带方便、容易消化、含糖量和含钾量比较高,而且在长时间运动期间食用后会产生饱腹感,但却容易形成胃胀气导致运动时出现不适。因此比赛前吃香蕉要因人而异。

相信很多选手都知道在场上比赛时嗓子“冒烟儿”是多么可怕的感觉。老观念中的鸡蛋牛肉等高蛋白食品能“长劲儿”,但应注意蛋白质在消化过程中会消耗大量的水分。

●两轮比赛之间以补充“易消化易吸收的液体型或质地柔软的半流食物和含糖、含盐量低的饮料”为原则

选手们在剧烈的比赛中大量出汗会使体液处于相对高渗状态。因此,需要补充含糖和含盐量低饮料。如果两轮比赛中的时间充分,还可以摄取一些容易消化吸收的液体型或质地柔软的半流食物,但切忌吃饱。

TIPS:比赛中的饮料应以补水为主,15%的低聚糖饮料在比赛中收到了良好的效果。温度较低的饮料口感稍好。饮料中还应含少量的钠盐。

◎特别值得注意的是:赛前餐不应该是一种新的尝试,而应该像穿一双旧鞋一样熟悉、舒服。选手要学会总结并记录饮食成分、时间及数量等与运动和比赛能力的关系,找出适合自己比赛期间使用的食物和措施以及影响运动和比赛能力的食物,得到这一方面的规律和经验,通过饮食营养的合理安排来提高比赛能力。当然,如果你还没有为赛前餐做好计划,也不用压力太大。

科学科学饮食 篇8

改革开放以来, 在邓小平理论的指导下, 随着社会主义市场经济体制的逐步确立和高等教育事业的不断发展, 高等学校后勤改革一直受到党和国家的高度重视。早在1985年《中共中央关于教育体制改革的决定》就提出:“高等学校后勤服务工作的改革, 对于保证教育改革的顺利进行, 极为重要。改革的方向是实行社会化。学校所在地方的党政领导机关要把解决好这个问题的责任担当起来。”1993年, 中共中央、国务院发布的《中国教育改革和发展纲要》又提出:“学校的后勤工作, 应通过改革逐步实现社会化。”1999年1月, 国务院批转教育部《面向21世纪教育振兴行动计划》, 对高校后勤改革提出了明确的要求:“加速学校后勤工作社会化改革, 精简分流富余人员。高等学校招生计划的扩大要同学校后勤工作社会化的进度挂钩。选择若干条件较好的城市组建企业化经营管理的高校后勤生活服务集团公司, 从事学生公寓物业管理以及学校后勤生活服务。争取3-5年内, 大部分地区实现高校后勤社会化。”1999年6月, 《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》中进一步指出:“加大学校后勤改革力度, 逐步剥离学校后勤系统, 推动后勤工作社会化, 鼓励社会力量为学校提供后勤服务, 发展教育产业。”

2 高校饮食工作的特点和发展现状

2.1 高校饮食的特点

高校饮食是我国餐饮业的重要组成部分, 与社会餐饮具有共同的行业属性。但是, 高校饮食作为高校后勤服务的组成部分, 除具有社会餐饮的普遍性以外, 同时还具有自身的特殊性。这些特殊性主要表现在:消费主体是特殊的消费者, 学生和教师;消费者的特殊性决定了高校饮食属于大众化、群体性固定消费, 办好基本伙食是高校伙食的基本任务;高校伙食具有姓“教”和姓“社”的双重性, 既要遵循经济规律、市场规律, 又要遵循教育规律, 具有经营和服务育人的双重职能, 以及“公益性”和“盈利性”的双重特征。

2.2 高校饮食的发展现状

高校饮食作为后勤改革的重点和先锋, 自80年代初期开始, 经过长期的探索和实践, 目前, 高校后勤饮食已初步建立了一种新型的饮食服务保障体系。部分高校饮食实体在保障本校饮食服务的同时, 以校内为依托, 模拟连锁经营的方式, 积极托管其它大、中、小学的饮食服务, 并取得了显著成效。

3 深刻理解高校饮食服务工作面临的困境

高校饮食改革和发展取得了可喜的成绩, 但是, 同高校后勤整体改革一样, 高校饮食在发展过程中还存在着许多问题。这些问题突出表现在:一是认识问题, 部分高校对改革的定位和思路不明确、不科学, 改革的态度摇摆不定;二是政府和学校对饮食改革的扶持和支持不够, 把高校后勤“公益性”的责任和历史形成的后勤包袱简单地交给后勤企业, 对社会化改革过于简单化、理想化, 致使消费者与后勤餐饮实体的矛盾突出, 饮食实体完全通过创收运转, 不仅饮食服务的“公益性”无法保证, 而且饮食实体的经营也十分困难;三是后勤改革还很不彻底, 学校和后勤实体的产权不明, 责、权、利不清晰, 后勤餐饮实体不具备法人主体地位;四是后勤饮食实体在经营理念、人员素质、现代化程度、管理水平等各个方面, 与社会现代餐饮企业相比还存在较大差距。

4 强化管理、加强监督, 促进高校饮食改革

近年来, 各地在推进高校饮食服务业社会化方面, 引入新的管理理念, 或推行新的经营机制, 促进了高校后勤社会化改革。面对新的日趋激烈的市场竞争形势, 高校饮食服务应如何应对呢?笔者认为可以先从两个基本方面入手:1、强化管理、加强监督是高校饮食服务工作的根本。一流的高校要有一流的后勤保障。创一流的后勤保障必须要有一流的管理, 管理是高校后勤工作的根本。把高校饮食服务工作推向一个新的层面, 必须增强管理意识, 加强监督, 导入竞争机制, 提高服务水平, 在改革创新中发展前进。2、改善用人机制, 树立以人为本的理念。人才是高校饮食服务工作最宝贵的资本, 是高校饮食服务业成功的关键。一个好的饮食服务业必定是一个以人为本、以员工为本、以师生为本的企业。改革用人机制是高校饮食服务业面临的重要课题。高校饮食服务业用人机制的改变, 要解决好以下五个问题:一是双向选择, 能进能出, 自由流动;二是能者上, 庸者下;三是有职有权, 责权分明;四是建立奖惩机制, 报酬与职务、业绩挂钩, 有条件的可推行年薪制、股权制;五是强化监督机制, 约束不轨行为。

5 高校饮食改革的思路和对策

5.1 提高认识, 加强政府和学校的领导和支持, 为高校饮食改革创造宽松的外部环境

各级政府、学校领导和师生员工要充分认识到高校后勤改革的重要性和艰巨性, 要充分认识到高校后勤的经济属性、教育属性和公益属性, “政治伙食”、“稳定伙食”在相当长的时间内仍然是中国高校后勤伙食的重要特点, 高校后勤社会化并不意味着完全市场化。

5.2 科学规划高校饮食社会化改革的进程和实现形式

高校后勤改革是一个复杂的系统工程, 改革不是一蹴而就, 必须实事求是, 循序渐进。高校饮食社会化改革的进程应本着积极探索、稳妥推进的指导思想, 并因校制宜地制定适合高校各自情况的改革进程。

5.3 高校餐饮实体“做大做强”的具体思路

笔者认为, 高校餐饮实体做大做强的总体思路是:遵循市场经济规律和教育规律, 学习和借鉴社会现代餐饮经营管理的先进经验和先进理念。结合高校餐饮的实际情况, 深化管理体制和运行机制改革, 苦练“内功”, 以校内餐饮服务为基础, 采用连锁经营、规模经营的方式, 建立高校特色的餐饮服务企业。以高校餐饮服务为突破口, 逐步向社会餐饮靠拢, 最终将自身做大做强, 并融入社会现代餐饮的行列之中。

参考文献

[1]陈至立.再接再厉, 开拓创新, 全面推进、深化高校后勤社会化改革.第四次全国高校后勤社会化改革工作电视电话会议报告〔EB/OL〕.www.pku.edu.cn, 2002-12-24.

[2]刘礼波.高校饮食改革的思考和探讨.四川大学后勤集团〔EB/OL〕.www.pku.edu.cn.

科学饮食是防癌关键 篇9

其实，癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发的因素。很多人都知道，消化系统肿瘤与饮食的关系密不可分；然而，很多人不知道，就连鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌等也与饮食息息相关。因此，想要“关爱生命，科学防癌，让生活更美好”，人们就必须在饮食的方方面面养成良好习惯。

过分吃辣、食盐，危害不小

近些年来，肿瘤患者低龄化已经引起医学界的重视。现在不少人推崇“辣”饮食，如麻辣龙虾、水煮鱼等辛辣食品，特别是有些人，不仅喜欢“飙辣”，还养成了嗜辣的习惯，没有辣椒、辣酱就觉得饭菜不香。另外，油炸、烧烤类食物在超过200摄氏度高温的情况下会产生一种叫作苯并芘的芳香烃。苯并芘是一种间接致癌物，经肝、肺代谢后转化为环氧化物，环氧化物最终生成其他几类直接的致癌物，其中一类甚至可以通过DNA损伤来使细胞发生癌变。

过多食盐容易导致高血压，还会促进糖尿病的发生和发展。同时，食盐还是胃癌发病的元凶之一，因为盐会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变。因此，每人每天食盐摄入量最好不要超过6克。加工肉和腌制类食品都含有较多的食盐，在制作的过程中都会产生大量的亚硝酸盐，过多摄入会对胃肠造成损伤。为了保持加工肉的肉质和色泽，它还被添加了防腐剂和增色剂等，这些都是对人体有害的。还有，腌制类食品在腌制过程中，常被微生物污染，容易造成口腔溃疡、鼻咽炎等疾病。

常清冰箱，别学松鼠

很多家庭喜欢将冰箱里塞满食物，像松鼠过冬一样，以备长期食用。其实，这种习惯让癌症有了“可趁之机”。

食物在温湿的环境下储存时间过长容易发生霉变。霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，尤其是在发霉的花生和玉米中含量更高。黄曲霉素是引起肝癌的罪魁祸首，它是目前发现的化学致癌物中致癌性最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用。

还有，蔬菜中亚硝酸盐的生成量会随着储藏时间的延长和温度的升高而增高。不要吃“隔夜菜”的关键不是隔夜与否，而是放置时间不要太长。蔬菜和肉类食品中都含有硝酸盐，特别在蔬菜中含量更高，这种硝酸盐在细菌酶的作用下，会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐与胃内蛋白质分解的产物相作用，形成亚硝胺，而亚硝胺正是导致食管癌和胃癌的直接因素。