设施蔬菜栽培新技术

2022-08-26

第一篇：设施蔬菜栽培新技术

设施蔬菜栽培学试卷 1

1.设施农业：是指具有一定设施（0.5分），能在局部范围改善或创造适宜动植物生 1.目前我国园艺学界有两院院士6人，请写出其中2人方智远、侯锋。（另外4人分别是吴长发育的良好环境条件（1分），从而进行有效生产的农业（0.5分）。2.黄瓜的单性结实：黄瓜的雌花不经过授粉受精（1分）也能形成果实（1分）的特 2.根据气候和生态条件以及传统栽培习惯，目前我国甜瓜的栽培区划可分为西北厚皮甜瓜性。区、北方薄皮甜瓜区、南方薄皮甜瓜区、华北设施甜瓜区等43.甜瓜雄全同株：甜瓜发育成果实的雌花实际上是完全花、两性花（1分），与雄花 3.、结果期四个时同株着生（1分），称为雄全同株。期，其中第二个时期是指从之间的

4.绿体春化型：植株长到一定大小后（1分），在一定低温下，经过一定时间才能完时期，大约需 30 成春化的类型。如：甘蓝、芹菜、洋葱等（1分）键期（关键词：花芽分化） 5.跳根：韭菜生长期间，随着每次的“分株”，都有老根死亡的换根现象，新根逐年向地表面移动现象（2分）。6.温汤浸种：到入种子体积4～5倍的55℃热水，边到边搅拌，保持10～15分钟（1 4.、施用的有机肥没有充分腐熟，一旦发生烧根，可分），然后在25～30℃温水中浸泡4～6小时后捞出称为温汤浸种（1分）。采用浇水、凉根、 7.无限生长型（番茄）：主茎8～10片叶着生第一花序，以后每隔2～3片着生一个 5.、提高植株抗寒能力、促进植株的生长发花序，（1分）在条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果（1分）。育、 8.日历苗龄：指从播种出苗到成苗（可定植时）所需的天数（2分）。6.12 ℃。

1.我国最具权威的蔬菜科研单位是中国农业科学院蔬菜花卉研究所，写出一本 7.甜瓜与黄瓜相比，耐弱光的是黄瓜，要求短光照的是黄瓜，要求较低空气湿度的是甜瓜，蔬菜或园艺方面的学术或技术性期刊《中国蔬菜》（答案不惟一，正确即得分）。甜瓜。

2.甜瓜的生长发育周期一般可划分为发芽期、幼苗期、伸蔓期（或初花 8.2，4—D 、番茄灵（或番茄丰产剂2号），处理期）、结果期四个时期，其中第三个时期是指从第五六片真叶（或团棵）方法有蘸花法、涂抹法、喷雾法。

到坐果节位雌花开放之间的时期，第四个时期又可划分为坐果期、膨 9.黄瓜育苗时一般的覆土厚度为1.5~2.0cm，主要目的是为了防止幼苗戴帽出土。

瓜期、成熟期等3个时期。10.设施厚皮甜瓜栽培中一般在果实长到鸡蛋大小时进行选瓜，长到灯泡大小时进行吊瓜。

3.黄瓜春季早熟栽培，直播播种期确定的温度标准是10cm地温稳定在15℃以 11.番茄果实催熟的最佳时期是在绿熟转色期。

上；育苗定植期确定的温度标准是10cm地温稳定在12℃以上，最低气温在12.下列蔬菜：黄瓜、茄子、甜瓜、豇豆属于耐热性蔬菜的是甜瓜、豇豆。

10℃以上。13.设施栽培茄子常用的整枝方法有单干整枝、双干整枝、改良双干整枝。

4.黄瓜嫁接苗成苗的三个“三四”标准是指3-4 寸高、3-4 片叶、30-40 14.天苗龄。15.依据菜豆茎的生长习性可将其分为矮生型5.黄瓜幼苗子叶畸形的主要原因有种子质量低劣、播种质量差、环境条 16.、中促、后加强。件剧烈变化。17.栽培上以叶柄的形状可将芹菜分为中国芹菜和西芹。

6.甜瓜保花保果的技术措施主要有人工授粉、激素处理等。18.芹菜的主要食用部分为叶。

7.甜瓜摘心的主要作用是主蔓摘心促子蔓生长、子蔓摘心促孙蔓生长、结 19.番茄常用的催熟方法有株上催熟、采后催熟、整株催熟。

果枝摘心促坐果。1.8分）

8.网纹甜瓜的网纹形成不良的原因主要有坐瓜节位高、水分管理不当、植参考答案要点及评分：

株缺钙、强光直射果实、病虫害严重等。①“四段变温管理”技术是冬春低温季节设施栽培常用的一项温度管理技术。（1分）

9.大蒜、冬瓜、蚕豆、黄瓜四种蔬菜中属于耐热蔬菜的是冬瓜、耐寒蔬菜是大 ②将一天划分为四个时间段，白天分上午、下午，夜间分前半夜、后半夜，采取不同的温蒜、半耐寒蔬菜是蚕豆、喜温蔬菜是黄瓜。度管理。（1分）

10. 菠菜、大白菜、马铃薯、南瓜四种蔬菜中属于葫芦科的是南瓜，十字花科的 ③具体要求：上午8～12时，促光合作用，28±2℃，超过32℃时放风；下午12～18时，是大白菜，茄科的是马铃薯，藜科的是菠菜。促光合作用，抑呼吸消耗，22±2℃，降到18℃时盖苫；前半夜18～24时，促营养运输，

11. 番茄果实成熟可分为绿熟期、转色期、半熟期、坚熟期、完熟期五个时15±2℃，不高于17℃；后半夜24～6时，抑呼吸消耗，12±2℃，不低于8℃。早晨6～8期。时，为温度逐渐恢复升高阶段。（4分）

12. 茄子结果和分枝规则相当规律，按果实出现的先后顺序分别称为门茄、④意义：符合蔬菜特别是果菜类蔬菜生长发育规律；节省能源，降低成本；方便管理。（2对茄、四门斗（四母斗）、八面风、满天星。分）

13. 厚皮甜瓜主蔓、子蔓及孙蔓的雌花发生率由强到弱分别是孙蔓、子蔓、2.简述厚皮甜瓜网纹形成不良的原因及其防治对策。（7分）

主蔓。参考答案要点：

14. 芹菜属于耐寒性蔬菜，它的发芽适温是15～20℃、白天生长适温是20～22℃、 (1)坐瓜节位高：高节位坐的瓜，由于瓜的上位叶片少，造成植株后期生长势衰弱，夜间生长适温是13～18℃。常常不能形成网纹或网纹稀少。网纹甜瓜宜留瓜的节位为第10～13 节，且留瓜节位以上

15. 依据豇豆茎的生长习性可将其分为矮生型、蔓生型、半蔓生型三种类型。留10～15片叶。

16. 设施番茄栽培中进行激素处理保花保果时常用的处理方法有蘸花法、(2)水分管理不当：如网纹形成的前5～7天，浇水太多，果面容易裂缝，形成较喷雾法、涂抹法。粗的网纹。网纹完全形成以后，如果土壤过于干燥，则果面形成的网纹很细且不完全。授

四、简答（30分）粉后7～10天鸡蛋大小时，浇足膨瓜水。授粉后14～20天进入果皮硬化期，网纹形成，约

1.小王毕业后，栽培高效节能日光温室越冬茬黄瓜，预计在今年春节上市，选用中熟需7～10天不要浇水。网纹完全形成以后，再逐渐增加水分。

品种，利用电热温床，采用嫁接育苗，请推断具体播种日期。（8分）(3)植株缺钙：植株生长期钙肥不足，则果实表面网纹粗糙、泛白。科学合理施肥。参考答案要点及评分：不但要注意氮、磷、钾三元素，而且要适当增施钙、镁、硼、锌等中微量元素。定植前施①首先确定高效期（即上市期、盛产期）：春节一般在2月上旬。以2009年为例，足基肥，生长期间及时叶面喷肥。

春节是1月26日。高效期一般在春节前后各半个月，高效期应在1月11日开始（2 (4)强光直射果实：在网纹形成时期温度过高或果实受到强日光直射，果面容易形分）。成不完全网纹。避免强光直射果实。网纹形成时期和网纹完全形成以后，应用报纸包住瓜，②确定始收期：高效期向前推15天，为2008年12月27日（1分）。或吊瓜时用叶片遮掩瓜。

③确定定植期：始收期向前推30天，为2008年11月27日（1分）。(5)病虫害严重：造成植株生长势衰弱，导致果实表面不形成网纹，或网纹稀少。④确定播种期：定植期向前推45天，为2008年10月13日（1分）。应掌握好用药的4次关键时期，做到及时防治病虫害。第1次用药在开花授粉前；第2次⑤最后再根据情况进行调整：中熟品种提前10天，为2008年10月3日（1分）。用药在网纹甜瓜授粉结束后，浇膨瓜水前1天；第3次用药在网纹形成初期；第4次用药电热温床育苗延后5天，为2008年10月8日（1分）。采用嫁接育苗提前4天，为2008 在网纹完全形成以后。

年10月4日（1分）。评分：每答出1条给1分，根据文字叙述情况，再给0～2分。

所以，播种期为2008年10月4日。3．菜豆设施栽培中造成落花落荚的原因及防治措施?（8分）

2.用图示说明甜瓜的双蔓整枝技术及其注意的问题。（7分）造成落花落荚的原因（1）白天温度高于30℃或夜间长期低于15℃，空气相对湿参考答案要点：度过低或过湿，造成授粉受精不良，从而引起落花。（1分）（2）土壤中肥水不足造成植图示：株营养不良或肥水过量造成营养生长过旺，使植株体内营养向花序中运输较少，从而造成3-5真叶时，主蔓打顶摘心落花。（1分）（3）光照较弱，通风透光不良，同化物减少，使植株生长不良，造成落花。留两条健壮子蔓其余摘除（1分）

孙蔓果上留1-2真叶摘心防止落花落荚措施（1）控好温室和大棚内的温、光及空气湿度，创造有利于菜豆孙蔓坐果后，子蔓摘心开花结荚的环境条件。（1分）（2）开花结荚后应肥水供应充足，使营养生长和生殖生长注意：①甜瓜整枝应根据品种结果习性而定。②甜瓜结果以孙蔓为主，也有部分子蔓结平衡，并注意植株群体通风透光。（1分）（3）适时采收，防止结荚过量而坠秧。（1分）果的，主蔓结果的极少，因此大部分品种均进行主侧蔓摘心。③孙蔓一般在第一节上即（4）选用适应性强的品种。（1分）

发生雌花，生产上多用此蔓留果。④摘心要及时，彻底。根据文字叙述情况，再给0～1分。

评分：图示正确4分，注意问题答出3条每条1分。4．简述塑料大棚番茄秋延后栽培时番茄定植后的管理措施？（7分）

3. 造成番茄落花的原因及其防治措施？（7分）（1）生育前期（9月中旬以前）遮阳降温防雨、冰雹（网膜共用）（2分）

造成落花原因（1）营养不良性落花（1分）（2）生殖发育障碍性落花（1分）（2）生育中期（9月中旬～10月中旬）增强光照，加强肥水管理，促进植株生长。7～8防治措施：（1）加强栽培管理：培育壮苗、及时定植并注意根系保护，加强肥水管天浇一次水，可用大水漫灌的方式。（2分）

理，防止干旱和积水，防止过多施入氮肥，及时进行植株调整。（2分）（2）喷施激素，（3）生育后期（10月中旬以后）增温、保温、增光。白天30℃以上放风，夜间保持8℃防止落花，促进保果。如：2，4－D、番茄灵、番茄丰产剂2号（3分）。以上，减少灌水，适当排湿。（2分）

4．简述设施冬茬芹菜苗期如何进行管理？（8分）根据文字叙述情况，再给0～1分。

冬茬芹菜苗期正值高温季节，苗期管理以降温为主。

五、技能训练题（任选1题，10分）

播种至出苗前（5～7d）：搭阴棚、防高温、避强光，既通风、又避雨。（1）保湿润、 1．黄瓜靠接法的操作步骤及技术要求。

控土温：播后2～3d，畦面土表发白，早晚用喷壶浇水。土温控制在20 ℃以下。（1分）参考答案要点：

（2）防杂草：播种盖土后，每平方米苗床用40％除草醚可湿性粉剂6～7g，加水1.2～喷药（1分）；取苗（1分）；处理砧木（2分）；处理接穗（2分）；砧穗嵌合

1.5kg喷洒（1分）。（2分）；喷水（1分）；摆苗（1分）。

出苗后至定植前（苗龄50～60d）（1）揭阴棚：苗出齐后，早晚揭开，中午强光盖上，评分：每写出一个步骤给50%的分，根据叙述情况，再给另50%的分。

2～3叶，可全部揭去（1分）。（2）温度控制：土温控制在15～20 ℃，畦面平铺秸秆， 2．黄瓜嫁接后的管理技术。

出苗后去掉（1分）。（3）水分调节：苗出齐后，每隔3～4d灌水，在早晚进行。5～6片（1）温度控制温度管理分为三个阶段：

叶控水，防徒长（1分）。（4）追肥：4～5片叶可随水追施尿素0.008～0.01kg/平方米（1 ①从嫁接苗栽入苗床到嫁接苗成活，约8-10天。此阶段温度：白天25-30℃，夜分）（5）间苗：1～2叶期进行，苗距3cm左右（1分）（6）防蚜（1分）间20℃左右，白天最高温度不超过35℃，夜间不低于15℃。（1分）

五、技能训练题（任选1题，10分）②从嫁接苗成活到定植前一周，约15天。此阶段温度：白天20-30℃，以25℃

1.黄瓜插接法的操作步骤及技术要求。左右为宜；夜间12-18℃，以15℃左右为宜。（1分）

参考答案要点：③为定植前一周左右。此阶段为低温炼苗期，温度控制在：前3天白天温度25℃喷药（1分）；取苗（1分）；处理砧木（2分）；处理接穗（2分）；砧穗嵌合（2分）；左右，夜间20℃左右。（1分）

PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建（2）湿度控制湿度管理分两个阶段：

喷水（1分）；摆苗（1分）。①嫁接苗成活期，此期对空气湿度要求较严，空气湿度要保持在90%-100%，不评分：每写出一个步骤给50%的分，根据叙述情况，再给另50%的分。足时要向畦面洒水，但要避免流入接口。以后逐渐加大通风量，以瓜叶不萎蔫为宜，必要

2.日光温室冬春茬番茄植株调整技术。时向叶面喷水。（1分）

参考答案要点：②为培育壮苗期，此阶段从嫁接苗成活到定植。湿度一般控制在70%左右，要加搭架或吊绳（2分）；整枝（2分）；打杈（2分）；摘心（2分）；摘除老叶、病叶（2 强通风，同时对地面要加强湿度管理，减少蒸发。（1分）

分）；（3）光照控制

评分：每写出一个步骤给50%的分，根据叙述情况，再给另50%的分。嫁接当日及前3天，用草苫或遮阳网把嫁接场所和苗床遮荫，避免太阳直射光。

1.设施栽培：是指在不适宜作物生产的季节或地区（0.5分），利用专门的控制环境条件的材料、从第4天开始，要求每天的早晚让苗床接受短时间的太阳直射光，一般开始时约0.5小时，

设备（0.5分），人为地创造适宜作物生长发育的小气候条件（0.5分），进行栽培生产的以后逐渐延长。当嫁接苗成活后，可撤除遮盖物。但对靠接法嫁接的苗，在接穗断根后的一种环控农业（0.5分）。几天里为防止瓜苗发生萎蔫，在晴天的中午或前后，仍要遮荫，待苗恢复正常后，再撤去

2.黄瓜的节成性：黄瓜每节叶腋（1分）形成雌花（0.5分）并结果（0.5分）的能力。遮盖物。（2分）

3.甜瓜吊瓜：用宽软的带子或网兜（1分），将瓜吊起，防止坠秧或着地（1分）。（4）其他除以上几点共同的管理要求外，还存在嫁接方法和嫁接苗自身的管理差异，靠接

4.种子春化型：种子处在萌动状态时（1分）遇低温完成春化的类型（1分）。如：白菜、芥菜法嫁接的苗还须进行断根的摘夹，当嫁接苗完全恢复正常生长后(嫁接后10天左右)，选阴

等。天或晴天傍晚用刀片把接穗苗茎紧靠嫁接部位切断，接穗苗断茎从地里拔出集中存放。在

5.有限生长型（番茄）：主茎6～7片真叶时开始着生第一花序，以后每隔1~2叶形成一个花序嫁接定植后10天左右，将嫁接夹摘除。此外，还要及时抹去砧木上长出的侧枝和接穗苗茎

（1分）。当主茎着生2～4个花序后，主茎顶端变成花序，不再发生延续枝，故又称自封上的不定根。（2分）

顶（1分）。根据文字叙述情况，再给0～1分。

6.生理苗龄：是指可定植时幼苗生长发育达到什么程度（1分），可根据形态解剖上的差异进行

区分（1分）。

7.炼苗：是采取适当的措施（1分）使幼苗对不良环境或低温的适应（1分）。

8.番茄双干整枝：保留番茄第一花序下第一侧枝（1分），其余侧枝均摘除的整枝方法（1分）。

第二篇：《设施蔬菜栽培学》实习计划06doc-河北科技师范学院.大全

河北科技师范学院

设施蔬菜栽培学教学实习计划年月日系(部

课程名称:设施蔬菜栽培学计划时数:5周教材名称 : 主讲教师: 辅导教师: : 年月日 : 年月日

注:授课计划填写一式 4-5份,教务处、教师所在系(部、学生所在系(部、教研室、授课教师各存 1份

教学实习计划

班级:设施农业科学与工程 060102 实习时间:5周

实习地点:园艺园林实验站设施栽培区、校外实践教学基地实习目的:设施蔬菜栽培是设施农业科学与工程专

的一门主干专业课。通过实习验证所学理论知识 , 掌握

设施栽培技术、育苗技术、环境控制技术 ,使学生所学知识 , 并培养学发现问题、解决问题的能力。

实习内容:

一、 2008~2009学年第 2学期 1周

1. 设施蔬菜育苗技术包括黄瓜设施栽培蔬菜的穴盘、2. 设施蔬菜的整地、 3. 设施蔬菜 4. 设施蔬菜

、落蔓、去老叶等 , 番茄的定植、搭架、打杈、 5. 肥水管理技术

学年第 1学期 1周第 10周设施蔬菜环境调控技术包括温度、光、湿度等 2. 果菜类嫁接育苗技术主要是设施黄瓜的嫁接技术 3. 蔬菜早熟丰产田间管理技术 4. 校外实践教学基地参观

营养钵播种技术生

主要包括北戴河集发农业观光园、乐亭县设施瓜菜示范基地、昌黎马坊营旱黄瓜示范基地等 , 调查设施蔬菜种植制度、周年供应安排及当地蔬菜市场情况。

三、 2009~2010学年第 2学期 3周第 1~3周 1. 主要设施蔬菜常规育苗技术 2. 设施蔬菜土壤管理技术 ; 3. 设施蔬菜施肥技术 ; 4. 设施蔬菜灌溉技术 ; 5. 蔬菜病虫害的识别、预测预报与当地主发生规律及防治方法; 6. 调查当地蔬菜种植的主栽品生态适应性、丰产性的特点; 7. 调查蔬菜淡旺季成

8. 常用农药、化、除草剂、植物激素等配制与使用方法; 实习成绩: 实习成的实习表现及实习总结而定。园艺园林系

设施农业科学与工程教研室 2009.2.24

第三篇：《蔬菜栽培技术》电子教案

绪论

1、教学要求：使学员了解蔬菜生产在国民经济中的地位和作用，了解蔬菜生产的发展趋势。

2、本章重点和难点：蔬菜的营养价值。

3、要求掌握：蔬菜生产在国民经济中的地位和作用，了解蔬菜生产的发展趋势。

4、教学建议：分析当地蔬菜生产的发展趋势。

第一章白菜类

1、教学要求：通过教学使学员认识白菜类蔬菜营养生长与生殖生长的基本特征和特性。掌握秋大白菜高产优质的栽培技术。熟悉甘兰生长发育规律和对环境条件的需求，能根据当地市场消费需求，选择优良品种，在周年生产中，合理安排春、夏、秋甘兰栽培茬口，获得最佳经济效益。

2、本章重点和难点：大白菜、结球甘兰、花椰菜的主要栽培技术，春甘兰“先期抽苔”的防治方法。

3、要求掌握：大白菜、结球甘兰、花椰菜对环境条件的要求;春甘兰“先期抽苔”的原因;花椰菜的栽培季节与品种选择的关系;大白菜、结球甘兰、花椰菜的生育周期。

4、教学建议：了解适宜当地栽培的大白菜、结球甘兰、花椰菜品种和栽培季节。

第二章根菜类

1、教学要求：通过教学使学员认识根菜类蔬菜的种类，有何异同点;了解萝卜、胡萝卜对环境条件的要求和栽培技术;影响肉质根质量的因素如糠心、裂根、岐根、辣味、苦味、先期抽苔等产生的原因以及防止措施;胡萝卜出苗不齐的原因以及防止措施。

2、本章重点和难点：萝卜、胡萝卜的栽培技术;影响肉质根质量如糠心、裂根、岐根、辣味、苦味、先期抽苔等的防止措施;胡萝卜出苗不齐的防止措施。

3、要求掌握：萝卜、胡萝卜对环境条件的要求;影响肉质根质量如糠心、裂根、岐根、辣味、苦味、先期抽苔等产生的原因;胡萝卜出苗不齐的原因;萝卜和胡萝卜的生长发育时期。

4、教学建议：了解适宜当地栽培的萝卜、胡萝卜品种和栽培季节。

第三章葱蒜类

1、教学要求：通过教学使学员了解大蒜、大葱、洋葱、韭菜的类型和品种，比较其异同点;了解大蒜、大葱、洋葱和韭菜对环境条件的要求和栽培技术;蒜苔和大蒜鳞茎的形成及生产措施;韭菜的分蘖、跳根与产量的关系;防止洋葱“早期抽苔”的措施。

2、本章重点和难点：大蒜、大葱、洋葱和韭菜的栽培技术;蒜苔和大蒜的生产措施;防止洋葱“早期抽苔”的措施。

3、要求掌握：大蒜、大葱、洋葱和韭菜对环境条件的要求;蒜苔和大蒜鳞茎的形成;韭菜的分蘖、跳根与产量的关系;大蒜、大葱、洋葱和韭菜的生育周期。

4、教学建议：了解适宜当地栽培的大蒜、大葱、洋葱和韭菜的品种和栽培季节。

第四章绿叶菜类

1、教学要求：通过教学使学员认识绿叶菜类蔬菜产品器官的基本特征;了解绿叶菜类蔬菜的品种类型;掌握越冬茬菠菜田间管理中的几个环节以及各环节的中心技术;防止冬春季芹菜早抽苔技术;以及秋季芹菜丰产的栽培技术。

2、本章重点和难点：菠菜、芹菜、莴苣的栽培技术;防止越冬菠菜死苗的措施;秋芹菜高温期育苗措施。

3、要求掌握：菠菜、芹菜、莴苣对环境条件的要求;菠菜、芹菜、莴苣的生长发育。

4、教学建议：了解适宜当地栽培的菠菜、芹菜、莴苣的品种和栽培季节。

第五章茄果类

1、教学要求：通过教学使学员了解番茄、辣椒、茄子等茄果类蔬菜的类型和品种;了解茄果类蔬菜的育苗技术;了解茄果类蔬菜对环境条件的要求和栽培技术;了解茄果类蔬菜的茬口安排。

2、本章重点和难点：番茄、辣椒、茄子的栽培技术、育苗技术。

3、要求掌握：番茄、辣椒、茄子对环境条件的要求;番茄、辣椒、茄子的生育周期。

4、教学建议：了解适宜当地栽培的番茄、辣椒、茄子的品种和栽培季节。

第六章瓜类

1、教学要求：通过教学使学员了解黄瓜、西葫芦、冬瓜对环境条件的要求和栽培技术;黄瓜多种栽培方式下的技术要点;认识黄瓜、西葫芦、冬瓜的类型和品种。

2、本章重点和难点：黄瓜、西葫芦、冬瓜的栽培技术;黄瓜多种栽培方式下的技术要点。

3、要求掌握：黄瓜、西葫芦、冬瓜对环境条件的要求;黄瓜多种栽培方式;黄瓜、西葫芦、冬瓜的生长发育。

4、教学建议：了解适宜当地栽培的黄瓜、西葫芦、冬瓜的品种和栽培季节。

第七章豆类

1、教学要求：通过教学使学员认识各种豆类蔬菜;了解菜豆、豇豆、豌豆的类型和品种;了解菜豆、豇豆、豌豆对环境条件的要求和栽培技术。

2、本章重点和难点：菜豆、豇豆、豌豆的栽培季节和栽培技术。

3、要求掌握：菜豆、豇豆、豌豆对环境条件的要求;菜豆、豇豆、豌豆的生长发育时期。

4、教学建议：了解适宜当地栽培的菜豆、豇豆、豌豆的品种和栽培季节。

第八章薯芋类

1、教学要求：通过教学使学员认识各种薯芋类蔬菜;了解马铃薯、生姜对环境条件的要求和栽培技术。

2、本章重点和难点：马铃薯、生姜的栽培季节和栽培技术。

3、要求掌握：马铃薯、生姜对环境条件的要求;马铃薯、生姜的生育周期。

4、教学建议：了解适宜当地栽培的马铃薯、生姜的品种和栽培季节。

第九章芽苗菜

1、教学要求：通过教学使学员认识芽苗菜的种类及营养价值;了解几种主要的芽苗菜的栽培技术;了解正常芽苗菜的标准和新技术。

2、本章重点和难点：芽苗菜类的栽培技术。

3、要求掌握：芽苗菜类的特征特性。

4、教学建议：了解当地有哪些芽苗菜?

第四篇：蔬菜栽培技术(已收集36种常见蔬菜)

蔬菜栽培技术

适合夏天种植的蔬菜品种............................................................................ 3 适合夏季生长的蔬菜.................................................................................... 4 夏季种植阳光情况........................................................................................ 6 夏天种植蔬菜品种........................................................................................ 7 遮阳网技术的应用........................................................................................ 8 扁豆的种植时间............................................................................................ 9 菠菜的种植时间.......................................................................................... 10 西兰花的种植时间...................................................................................... 12 丝瓜的种植时间.......................................................................................... 14 芹菜的种植方法.......................................................................................... 15 羊角辣椒的栽培.......................................................................................... 16 姜.................................................................................................................. 19 菜薹.............................................................................................................. 24 病虫害防治.................................................................................................. 32 西兰花.......................................................................................................... 38 球形生菜...................................................................................................... 45 春菜.............................................................................................................. 48 空心菜.......................................................................................................... 52 茼蒿.............................................................................................................. 59 韭葱.............................................................................................................. 62 樱桃萝卜...................................................................................................... 67 马铃薯.......................................................................................................... 72 黄瓜.............................................................................................................. 81 扫帚菜.......................................................................................................... 89 卷心菜.......................................................................................................... 91 碱蓬.............................................................................................................. 94

丝瓜.............................................................................................................. 97 小葱............................................................................................................ 104 菠菜............................................................................................................ 107 油麦菜........................................................................................................ 112 大叶茼蒿.................................................................................................... 116 荷兰豆........................................................................................................ 120 油菜............................................................................................................ 125 香菜............................................................................................................ 130 番茄............................................................................................................ 133 小白菜........................................................................................................ 143 甜玉米........................................................................................................ 146 糯玉米........................................................................................................ 150 紫根韭菜.................................................................................................... 155 荷兰小黄瓜................................................................................................ 156 豇豆............................................................................................................ 158 潍县萝卜.................................................................................................... 16

4适合夏天种植的蔬菜品种

七月气温最高.由涝转旱.风力较强.多南阳风.上旬以后梅雨季节结束。盛夏季节开始.将出现炎热少雨或有阵雨或暴雨的天气。

夏大白菜、早秋大白菜：

夏大白菜一般于4月下旬至7月上旬播种。早秋大白菜7月下旬至8月上旬播种。直播或营养钵育苗，选用耐热力强、生长期短、不易抽薹、包心紧实、抗病的品种。如日本夏阳早熟5号、抗热王等，稻草或遮阳网覆盖。用营养钵育苗的.苗龄20天。

豇豆、四季豆：低温催芽，7月至8月上旬直播。

秋西瓜：7月上中旬直播。选用耐热、抗病、生育期短、品质好的早熟或中早熟品种。

甘蓝：7月上旬至下旬。均采用遮荫防雨播种育苗。

大番茄、樱桃番茄、黄圣果：在7月中至8月上旬用营养土播种育苗。播后加盖遮阳网。

茄子：7月上中旬及时定植

辣椒：7月上中旬。在7月中旬至8月上旬用营养土播种、遮阳网覆盖育苗。芹菜、西芹：6月下旬至8月上旬遮荫防雨育苗。西芹等，于荫凉湿润处催芽，搭1米高花荫棚。

还有其他品种例如：葫芦、苦瓜、通心菜、芹菜、南瓜、冬瓜、苋菜、苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、佛手瓜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、西红柿、卷心菜。

注意阳光太大，有条件的请适当给菜菜们增加遮阳网，比如住小院的，顶楼另外，这个月是苦瓜和丝瓜是生长旺盛时期，结瓜多，要注意追肥、整枝，提高雌瓜率。

1、夏冬瓜要注意整枝、追肥、盖瓜草。

2、清洁田园，堆制培养土。

清除菜园作物的残枝、病叶，将其晒干烧毁、灭菌、灭虫。

培养土用猪粪、牛粪或家禽粪、渣肥、园土各1/3堆制，加1%过磷酸钙，1%生石灰拌匀封严堆制。

适合夏季生长的蔬菜

夏季高温季节主要育苗蔬菜有花椰菜、大白菜，延晚栽培的番茄、茄子、甜椒，还有晚甘蓝、芹菜、芥菜、莴笋等。

夏季高温多雨，有的年份也会出现严重干旱，且病害重，这是培育壮苗的主要障碍。在育苗时应采取以下措施加以克服，以保障秧苗正常生长及秧苗质量。

1、防止高温危害的育苗技术

高温不利于一些蔬菜秧苗生长，如芹菜、莴苣发芽困难，为防止高温危害可采用下列措施：在苗床上撒一些截短的玉米秸、麦秸;用遮阳网覆盖苗床，也可用竹帘、芦苇帘等搭成遮荫棚;在高棵蔬菜下播种育苗等，而且要选择通风良好的地块做苗床。通过上述遮荫办法可使温度下降，透光率降低，利于菜苗出土和生长。另外，在高温季节为提高种子发芽率，可在井中或其他冷凉地方进行如芹菜、莴苣种子催芽，或将种子进行低温处理，如芹菜在2～5℃环境条件下处理48h，莴苣在5℃环境条件下处理72h，具有明显的促进发芽效果，发芽率可加倍。其方法为浸种8h后用湿纱布包裹然后处理，处理后待种子萌动直接播种。

2、防止暴雨危害的育苗技术

夏季暴雨一方面使土壤板结，不利于种子发芽出土，另一方面易造成涝灾，可采取以下措施防止;选择高地建造苗床;苗床四周要排水通畅，遇暴雨及时排出积水;采用临时覆盖减轻暴雨危害;播种后如遇暴雨而种子未萌动时，雨后应在苗床上浅耙，防止土面板结等。

3、防止高温干旱的育苗技术

有些年份或地区夏季育苗时遇到干旱，可采取以下措施防止其危害：在苗床中浇足底水后播种，或充分灌水，然后整地，乘墒播种;播种覆土后，采取镇压土面的方法保墒;在早晨或晚上往苗床“漂水”(水到即止);借墒播种，即开穴点播，第一穴播后暂不覆土，在挖第二穴时，将从中挖出的湿土作为第一穴覆土等。

4、防止病毒病危害的育苗技术

高温情况下有些蔬菜病毒病发生十分严重，可采取如下措施预防采取以上介绍的措施降低苗床温度，有利于预防病毒病的发生;用清水浸泡4h，捞出后再放入10%磷酸三钠液中浸种20min，然后用清水漂洗干净;选择抗病毒病品种栽培;用尼网纱防蚜育苗;采用工厂化育苗等。

5、防止秧苗徒长的育苗技术

高温季节育苗有的蔬菜秧苗极易徒长，如番茄、黄瓜等，可采取以下措施加以预防浇水量一般不可过大，在傍晚或早晨用喷壶洒水，切忌大水漫灌;扩大秧苗营养面积或及时分苗或间苗;喷施生长抑制剂控制黄瓜番茄苗徒长，如番茄在

5叶、7叶期用40%～50%的矮壮素1000倍液各喷一次，可使幼苗粗壮、叶色浓绿、叶片增厚，促进花芽分化。

夏季种植阳光情况

适合全日照的，一年四季均可种植的蔬菜有：黄瓜、苦瓜、番茄、芥菜、西葫芦、青椒、莴苣、韭菜等。冬季这些菜地都能受到阳光直射，再搭起简易保温设备，也可以给冬季生产蔬菜创造一个良好的环境。而夏季则需要注意遮光保护。

半日照，适宜种植喜光耐阴蔬菜，如洋葱、油麦菜、韭菜、丝瓜、香菜、萝卜等。但朝西夏季西晒时温度较高，使某些蔬菜产生日烧，轻者落叶，重者死亡，因此最好栽植蔓性耐高温的蔬菜。根据经验在广东炎热的夏天，在朝东围栏的菜地种植蔬菜，感觉比全日照菜地更加好，因为不但日照时间足够，而且每到下午西晒最烈的时候，围栏的阴影已经开始挡住进入菜地的太阳光。

耐阴的蔬菜种植，如莴苣、韭菜、芦笋、蒲公英空心菜、木耳菜等。在夏季，对后面楼层反射过来的强光及辐射光也要设法防御。有些菜地可能会在围栏和房子之间，这样的菜地，房子和围栏的距离以及过道的朝向，决定着每天太阳在菜地上的日照时间，那么根据菜地的日照时间长短，可以确定在菜地上种植何种蔬菜比较合适。

黄金原则：如果菜地日照时间超过8小时，基本可以视同全日照菜地，如果不够8小时，那就适宜种植喜光耐阴蔬菜。如果全天几乎没有日照，蔬菜的选择范围就比较小。应选择耐阴的蔬菜种植。

夏天种植蔬菜品种

以耐热、生长期短的叶菜类为主：

1、小白菜：品种有白梗的上海小白菜、温州反交白等;青梗的华王青梗、上海中萁等。其生长日期仅25-30天，生长期中主要以追施速效n肥为主。

2、大白菜：以耐热早熟的品种为主，如早熟5号、早熟6号、夏阳白菜等。生长日期60天左右，前30来天是外叶生长，后20-30天是叶球生长。因此象早熟5号也可在前30天里作小白菜采收。多为直播间苗，少用育苗。施肥特点是前期以速效n肥为主，结球期再施n、p、k齐全的复合肥。

3、夏甘蓝：以夏光、中甘8号、台湾农友的南阳、夏秋等耐热品种为主。一般育苗移栽，苗龄30天，可在20天苗龄时假植来培育壮苗。定植时密度高达每亩3000-4000株，定植后60天采收。

香菜，草莓，好多啦，只要是温室，什么都行还可以种萝卜、白菜、胡罗卜，还可以种植茄子、黄瓜、西红柿、辣椒、丝瓜、空心菜、紫叶生菜、芹菜等

遮阳网技术的应用

目前，遮阳网作为一种新型覆盖材料在蔬菜生产中被广泛应用，并由夏秋高温季节为主，扩展到周年应用，是大棚设施周年利用不可缺少的辅助材料。遮阳网又名凉爽纱、寒凉纱，它是以聚烯烃树脂为主要原料，并加入防老化剂和各种色料，经拉丝编制而成的一种轻量化、高强度、耐老化的网状新型农用塑料覆盖材料。

遮阳网覆盖栽培具有遮光、调温、保墒防暴雨、防大风、防冻、防病虫鼠鸟害的多种功效。与普通的苇帘、纱帘、草帘相比，具有寿命长，重量轻、操作方便，便于剪裁拼接、保管方便，体积小，用时省工省力等优点。遮阳网覆盖栽培与露地栽培相比，平均亩产量、亩产值、亩纯收入分别增长26%、34%、38%左右，使用时应根据不同需要加以选择。

颜色：常用的遮阳网有黑色、银灰色、黄色、蓝色、绿色等多种。以黑色、银灰色在蔬菜覆盖栽培上用得最普遍。黑色遮阳网的遮光降温效果比银灰色遮阳网好，一般用于夏秋高温季节和对光照要求较低、病毒病害较轻的作物，如伏秋季的小白菜、娃娃菜、香菜、芹菜、大白菜、菠菜等绿叶蔬菜的栽培。银灰色遮阳网的透光性好些，且有避蚜作用，一般用于初夏、早秋季节和对光照要求较高的作物，如萝卜、番茄、辣椒等的覆盖栽培。用于冬春防冻覆盖，黑色、银灰色遮阳网均可。

遮光率：遮阳网有75%和45%两种遮光率的。在覆盖栽培中根据不同的需要加以选择。如夏播叶菜类覆盖栽培的白菜、芥菜、芫茜等，在夏季高温强光照条件下难以正常生长，采用遮阳网覆盖，可明显提高产量和质量。一般选用遮光率较高的遮阳网，春夏茄果类蔬菜延后栽培覆盖，用其覆盖植株生长良好，并能防早衰，防治果实“日灼病”，一般宜选用遮光率适中的遮阳网。冬春防冻覆盖，选用透光率较高的遮阳网为好，夏秋季育苗或缓苗短期覆盖，多选用透光率不高的黑色遮阳网，为防病毒病，亦可选用银灰网或黑灰配色遮阳网。全天候覆盖的，宜选用遮光率低于40%的遮阳网，或黑灰配色网，也可选用SZW-12，SZW-14等透光率较高的遮阳网单幅间距30-50厘米覆盖，或搭设窄幅小平棚覆盖。在一般生产应用中普遍选用遮光率为65%左右的遮阳网。

遮阳网一般的产品幅度为0.9-2.5米，最宽的达4.3米，目前以1.6米和2.2米的使用较为普遍。可利用温棚骨架，覆盖遮阳网进行越夏蔬菜栽培。有的地方直接用竹杆钢筋骨架扎成小拱棚，进行遮阳网栽培。

扁豆的种植时间

扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区，适于冷凉气候，多种在温带和亚热带地区，在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培，我国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南，四川等地!

扁豆的生长习性

扁豆的种子适宜发芽温度为22～23℃，植株能耐35℃左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对各种土适应性好，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显着增产。

扁豆的种植时间

扁豆一般都在夏季露地搭架栽培，通常1月中旬以后就可陆续播种，但是不同的地区播种时间也是不一样的，比如长江流域扁豆的种植时间是5月至7月底前播种，华北地区的扁豆种植时间多在6月播种。

扁豆的种植技术

1、人工搭架种植：扁豆一般直播，整地施肥等与四季豆(架刀豆)相同，畦宽133厘米，高10-15厘米，沟宽50厘米，每畦种植两行，行距70-80厘米，株距50厘米。露地栽培4月上、中旬直播，每穴播种3-4粒，覆土3-4粒，每亩需种量约3.5-4千克。出苗后匀苗，每穴苗2株。匀苗后，每亩追施人粪500千克，蔓长35厘米时搭人字架，引蔓上架，结果期追肥两次，每次人粪尿500千克，中耕、除草与四季豆相同。

2、不设支架栽培：扁豆的早熟品种不设支架栽培，先整地、施基肥，做成畦，塑料棚冷床育苗，苗期30天，4月中、下旬定植，行、株距各为40厘米，每穴栽苗4株，当株高50厘米时，留40厘米摘心，使其生侧枝，当侧枝的叶腋生出次侧枝后再行摘心，连续4次，采收后，见生出嫩枝仍可继续摘心，使植株呈丛生状，采收期在7月上旬，亩产800-1000千克。

菠菜的种植时间

菠菜根据种植时间的不同分为秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜和夏菠菜等四个种类，并且因为品种的不同，对日照长度感应也不同，植株阶段发育完成后即可抽薹开花，完成其生殖生长。

-、菠菜种植时间

1、秋菠菜的种植时间

秋菠菜-般在8-9月播种，播后30-50天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。

2、越冬菠菜的种植时间

越冬菠菜通常于10中旬-11月上旬播种，春节前后分批采收，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。

3、春菠菜的种植时间

开春后气温回升到5°c以上时即可开始播种，3月为播种适期，播后30-50天采收，品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等。

4、夏菠菜的种植时间

夏菠菜往往在5-7月分期播种，6月下旬-9月中旬陆续采收，宜选用耐热性强，生长迅速，不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。

ニ、整地作畦

选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，ph值5.5-7。整地时亩施腐熟有机肥4000千克，过磷酸钙40千克，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽1.2-1.5米。

菠菜种植

三、播种育苗

-般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后，放在井中或在4oc左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20-25oc的条件下催芽，经3-5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3-3.5千克。

畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖-层草朩灰。

夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温和暴雨冲刷。经常保持土壤温润，6-7天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤除。

四、田间管理

秋菠菜出真叶后浇泼1次清粪水。2片真叶后，结合间苗，除草，追肥先淡后浓，前期多施腐熟粪肥。生长盛期追肥2-3次，每亩每次尿素5-10千克。

冬菠菜播后土壤保持湿润。3-4片真叶时，适当控水以利越冬。2-3片真叶时，苗距3-4公分。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温，可小拱棚覆盖。开春后，选晴天追施腐熟淡粪水、防早抽薹。

春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光，多炼苗，并及时间苗。追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。

夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭，迟盖早揭，以利降温保温。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2-3片真叶后，追施两次速效氮肥。每次施肥后要浇清水，以促生长。

五、病虫防治

蚜虫用40%乐果1000倍液，或50%抗蚜威2000-3000倍液喷雾。潜叶蝇用50%辛硫磷乳油1000倍液，或80%敌百虫粉剂1000倍液喷雾。霜霉病用58%雷多米尔500倍液，或75%百菌清600倍液喷雾。炭疽病用50%甲基托布津500倍液，或50%多菌灵700倍液喷雾防治。

六、采收留种

-般苗高10公分以上即可分批采收。-次性采收前15天左右，可用15-20毫克/千克的九ニo喷酒叶面，并增施尿素或硫铵，可提早收获，增加产量。

留种用菠菜的播期可较越冬菠菜稍迟。条播，行距20-23公分。春季返青后，陆续拔除杂株及抽薹早的雄株，留部分营养雄株，使株距达20公分左右。抽薹期不宜多灌水，以免花薹细弱倒伏，降低种子产量。开花后追肥、灌水、叶面喷1%-2%过磷酸钙澄清液，使种子饱满。雄株结种子后拔除雄株，以利通风透光。茎、叶大部枯黄，种子成熟时收获，后熟数日脱粒。

西兰花的种植时间

西兰花原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”，具有很高的种植前景，下面我们就一起来看一看西兰花的种植时间吧!

西兰花的种植时间

西兰花的种植时间通常是在秋季开始播种，冬季成长，春节后正常上市上餐桌，春天开始开花至四五月份种子成熟，夏秋育苗在8-10月内高温季节育苗，这时气温一般在25℃以上，有时30-35℃的高温，加之还有暴雨、冰雹危害，所以采用遮荫网于露地育苗，其苗龄一般为35-40天，可采用播种或直接穴种，苗期平均30天左右，从定植到采收80-90天，冬性稍强，幼苗茎粗10毫米可接受低温影响，完成春化过程。

西兰花的种植环境

1、光照：西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。

2、温度：西兰花在5-20℃范围内，温度越高，生长发育越快，最适发芽温度为20-25℃，幼苗期的生长适温为15-20℃，具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20-22℃，花球发育适温为15-18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。

3、水份：西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量，苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害，花球形成期土壤湿度田间持水量70-80%左右才能满足生长需要。

4、土壤：西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下，而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心，适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保费力强的壤土和沙质壤土上种植，土壤ph范围5.5-8，但以6为最好。

西兰花的育苗技术

1、品种选择：西兰花属于喜欢冷凉的蔬菜，选择植株生长势强，花蕾深绿色、焦蕾少、花球弧圆形、侧芽少、蕾小、花球大、抗病耐热、耐寒，适应性广的品种，如日本的优秀、龙绿、山水，其他的品种玉冠、东方绿宝、万绿、绿秀等或根据市场需求来选择各类优质品种，但必须符合国家二级种子标准方可使用。

2、播种时间：秋季双覆盖栽培于7月上旬播种，日光温室越冬栽培于7月下旬至8月播种，日光温室早春栽培于9月上旬至10月初播种，塑料大棚、小拱棚春早熟栽培于11月播种，春地膜栽培于1月播种。

3、种子处理

①浸种：用33℃的温水浸种15分钟，并不停地搅拌，待水温降至20℃时停止，继续用温水浸泡4小时，用清水淘洗干净后催芽。

②催芽：将浸泡过的种子用湿润棉纱布包裹，在30℃的温度下进行催芽。每天用清水淘洗1次，待60%的种子露白时播种。

4、大田育苗

①苗床选择：西兰花苗期较短，苗床选择在地势高、排灌方便、土壤富含有机质、两年内没有种过十字花科蔬菜或前作是水稻的田块，苗床走向以南北向为宜。

②施足基肥：播种前15-20天深翻，播种前7-10天每亩施入三元复合肥15千克加过磷酸钙5千克或泼浇2500千克腐熟人粪尿，保证苗期养分的充分供应，翻掏耙碎土地，做宽1.2米左右的播种床，秧田比为1：20-30。

③拌药播种：播前苗床浇一次透水，并施入1000倍辛硫磷等药剂防止地下害虫，播种时，把处理过的种子与适量沙拌匀后均匀撒播在苗床内，播后用铁铲进行镇压，再撒一层混有0.1%多菌灵、敌克松的药土。

④遮阳保温：夏季苗床平铺一层遮阳网后，搭好小拱棚，再覆盖一层遮阳网，进行双层遮阳保湿降温育苗，冬春季用一层地膜和一层棚膜，进行双膜覆盖保温育苗。

5、营养液育苗：营养液育苗是目前较好的一种育苗方式，具有成本低、管理方便、成苗率高、可集中供苗等特点，受到生产和加工企业的欢迎。

①基质：蛭石25%、泥炭65%、珍珠岩10%。

②基质堆制消毒：充分混合均匀所有原料后，用50-100倍福尔马林(40%甲醛)，均匀喷洒于基质上，然后用塑料薄膜覆盖严实，密闭4-5天后，揭膜通风换气，并翻动营养土，使甲醛挥发出去，2周后即可使用，而且需要调节基质的ph到6.5-7，过酸用石灰调整，过碱可用稀盐酸中和。

③播种：在穴盘上装满基质，浇透水，后用专用的打穴机器挖好播种穴，用播种机把种子播到播种穴内，覆盖基质。

丝瓜的种植时间

丝瓜的生长离不开所需要的气候环境，所以丝瓜什么时候播种要看当地的气候条件和丝瓜品种的特性了，严格意义上讲丝瓜是可以一年四季都可生长的，根据种植时间不同可以分为春丝瓜、夏丝瓜、秋丝瓜和冬丝瓜，下面我们就来看一看它们的种植时间吧!

春丝瓜

春丝瓜一般情况下北方都会在清明节前后种植丝瓜，而南方天气温度较早适合丝瓜种植，所以2月份就可以种植丝瓜了。

夏丝瓜

夏丝瓜4月下旬到7月上旬种植，6到10月份上市，这个时间段可以根据当地情况而作出调整，当然种植的早了就可以早收获丝瓜，而种植的迟了只能晚点吃上丝瓜了。

秋丝瓜

秋丝瓜采用浸种后直播栽培方式，时间以8-9月为宜，比较适合秋种的有棱丝瓜有春丰丝瓜、夏选丝瓜、雅绿1号丝瓜等品种，普通丝瓜有长度水瓜、青皮丝瓜等。

冬丝瓜

冬天在大棚种植丝瓜的时间为11月左右，第二年2到3月就可以收获，丝瓜开花结果期需较高的温度，种植丝瓜的大棚其结构一定要科学合理，确保采光和保温性能良好，才能满足冬季丝瓜生长对温度的要求。

芹菜的种植方法

播种时间

南方地区，芹菜全年可栽培，但以春、秋、冬三季种植最佳。夏季炎热，生长缓慢，品质差。北方地区，以春、秋播种为宜。

播种方式

芹菜可芹菜种子直播，也可以育苗移栽。夏季播种，应对种子进行处理，方法是，先将种子用20-25℃的温水浸泡4-6小时，捞出后用纱布包好，悬挂到井底水面上空，或放进冰箱的冷藏室内，3-4天有大部分露白即可播种。一般采用撒播。播种后要覆盖遮阳网，出苗后及时揭去遮阳网。苗高15-18厘米，即可定植。

栽培容器

在阳台、天台、客厅或庭院种植芹菜，可选用的栽培容器有花盆、木盆，专业栽培箱、泡沫塑料箱等，耕层深度以15-20厘米为宜。

生长周期

芹菜的生长期比较长，从播种到采收需要3个月左右，一般在株高40-50厘米即可分次拔取采收。

温度要求

芹菜性喜冷凉气候，耐寒、耐阴、不耐热，不耐旱。生长适宜温度为15-20℃，26℃以上生长不良，品质低劣。

光照要求

芹菜耐阴，出苗前需要覆盖遮阳网，后期需要充足的光照。水分要求

芹菜属于浅根系蔬菜，耐旱力弱，蒸发量又大，需要湿润的土壤和空气条件。管理要点

芹菜对土壤的要求较严格，需要肥沃、疏松、通气性良好的土壤，整个生长期要及时灌水‘追肥，以满足其生长的需要。夏季栽培，因正蒸发量大，每天早晚各浇一次水，施肥以氮肥为主。光照过强要有遮阳网挡阴。

羊角辣椒的栽培

蔬菜名称：羊角椒别名：鸡泽辣椒、甜辣椒科属：茄科，辣椒属

羊角椒是甜辣椒里面的一种类型，形如羊角。目前，辣椒种子市场上的羊角椒又有粗羊角和一般羊角椒的区别。鸡泽辣椒也成羊角椒。

栽培要点

1、茬口安排

(1)早春保护地栽培：一般10月上旬播种，12月上旬定植，翌年3月下旬—6月下旬采收。

(2)夏秋栽培：6月中旬-7月中旬播种育苗，9月中旬、12月上旬采收。 (3)高山栽培：4月中下旬温床播种育苗，6月上旬定植，8月中旬—10月上市。

2、种子处理和育苗

种子处理：用55℃水浸种30分钟，自然冷却后再浸种7—8小时或用高锰酸钾500倍液浸种7—8分钟，洗净后用清水再浸种7—8小时，然后在28—30℃条件下保温催芽，种子露白即可播种。

播种：浇足底水后，撒0.5%多菌灵药土1—2㎝厚，播种后均匀覆盖药土0.5㎝，播后覆膜或遮阳网。

育苗管理：出苗前保温保湿，白天25—30℃。当60%—70%幼苗出土时，及时揭去地膜或遮阳网。出苗后适当降低温度，白天18—25℃，夜间12—15℃，防冻害，防倒苗。注意通风换气，多见阳光。幼苗破心后进行第一次移苗，营养钵10㎝*10㎝。

移苗：移苗在小苗3—4片真叶时进行。此时缓苗期短，长势强，移苗最合适。1—2片真叶时移苗，移苗后苗势生长势不齐;5—6片真叶时移苗，苗大叶片多，蒸发量大，易伤根，缓苗时期长，并且移栽苗易落叶，造成将来植株生长势弱，病毒严重。移苗应选阴天下午进行，宜浅不宜深，要边移栽边浇定根水，水要适量，保持叶面湿润。

湿度、光照管理：延后辣椒育苗期正处高温的天气，温度高，光照强，幼苗期必须拱棚遮光，降低苗床气温和地温，保持空气的流通，遮阳物上午盖，傍晚揭。

水分管理：在苗期生长过程中，保持苗床土湿润，避免过干过湿，要凉地凉水浇苗，不要热地热水浇苗。

定植：选择阴天或晴天下午进行，此时苗龄在35天左右，8—10片叶，刚现蕾分枝，苗高在15—17厘米，叶色深绿，茎杆粗壮，根系发达，无病虫害。每亩施有机肥1-2吨，复合肥30公斤，过磷酸钙50公斤，深耕30公分，耕细耙平，做好畦。如有条件，地面覆盖银灰色地膜。畦的制作在1.2米，定植株距40公分左右。

3、定植后管理

(1)水分管理：及时浇定根水，第二天复水，浇水后浅中耕一次，缓苗后再浇第三次水，浇水后再中耕，以后保持土壤湿润。

(2)温度管理：大棚内秋季栽培，定植期温度较高，土温过高会造成植株根系发育受阻，影响辣椒正常生长。因此在定植后最好在棚顶盖银灰色遮阳网，减少光强度，降温。在外界气温和光照降低后，揭掉棚顶遮阳物。

(3)整枝、施肥：秋季栽培辣椒以施腐熟有机肥为主，定植缓苗后施一次提苗肥，促进苗发根。大部分辣椒采收后施一次重肥，注意氮肥不要过量，造成徒长或大量落花，采摘推迟。及时摘除有病的根、茎、叶等，以确保植株生长良好，抽发枝强。

(4)及时采收：“采优一号”果翠绿色，果长20—25厘米，果肩横径2.5—3.2厘米，单果重60—80克，果形长，顺畅，色泽艳丽，成熟后红果鲜艳，味辣，耐贮运。为了提高产量需及时采收，包装整齐上市。

病虫害防治

1、地老虎：可采取秋翻冬灌、铲埂除蛹、性诱杀、黑光灯、糖醋液等方法。也可在5月中旬即沙枣花开的时候防治，3龄前可用2.5%敌杀死进行防治，3龄以后可用毒饵诱杀。

2、棉铃虫：防治时间在6月底—7月中旬。可用黑光灯、性诱剂和糖醋液。要注意治早、治小、并交替轮换使用农药。

3、疫病防治：采用高垄栽培，浇水进不要浸根茎部。采用沟灌，不能大水漫灌，严禁在大、中量雨前后灌水。发病初期喷药，喷25%甲霜灵，64%杀毒钒每亩50克兑水30公斤喷洒。

4、病毒病防治：可选用抗病品种。进行种子处理，温汤浸种，用10%磷酸三钠浸种30分钟后再洗净。在发病初期可用病毒A进行防治。

5、化除：播前可用禾耐斯进行土壤封闭处理。苗期可用克无踪定向喷雾，不要喷在辣椒苗上。

姜

蔬菜名称：姜

拉丁名：Zingiber officinale Roscoe 别名：生姜、白姜、川姜科属：姜科，姜属

姜(学名：Zingiber officinale Rosc.)，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。

根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。

形态特征

多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披针形至条状披针形，长15~30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘;无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片;穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米;苞片卵形，淡绿色;花稠密，长编印2.5厘米，

先端锐尖;萼短筒状;花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片;雄蕊1枚，挺出，子房下位;花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6~8月。

株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。

叶片披针形或线状披针形，长15-30厘米，宽2-2.5厘米，无毛，无柄;叶舌膜质，长2-4毫米。

总花梗长达25厘米;穗状花序球果状，长4-5厘米;苞片卵形，长约2.5厘米，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头;花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，管长2-2.5厘米，裂片披针形，长不及2厘米;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6毫米;雄蕊暗紫色，花药长约9毫米;药隔附属体钻状，长约7毫米。

生长习性温度

姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

光照

姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。

水份

姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。

土壤

姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。

分布

我国中部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。亚洲热带地区亦常见栽培。

种植技术

一、植物学特征

生姜根系不发达，入土浅，主要分布在30厘米左右的范围内。茎为肉质根

状茎，腋芽不断分生可发生

一、

二、三„„次，次生根茎，丛生密集成块状，一般苗数愈多，姜块愈大，产量愈高。地上茎是叶鞘抱合成的假茎，高70~100厘米，直立不分枝。叶披针形.具叶鞘，绿色，叶互生，排列两行。姜在热带能开花，花黄绿色或红色，很少结果，以根茎繁殖。

二、对环境条件的要求

姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25℃，茎叶生长适温25~28℃，15℃以下停上生长。而泥槽、庄科、阿那黑等村委会终年气温基本在15℃以上，最低热河谷区域，对生姜的生长非常适宜，产量也相对较高。

姜喜弱光，不耐强光，在强光下，叶片容易枯萎，农谚有“生姜晒了剑(新叶)等于要了命”。对日照长短要求不严。

姜喜肥沃疏松、富含有机质、排灌方便的微酸性土壤为好。对水分要求严格，既不耐旱也不耐湿，受旱则茎叶枯萎，生长不良，高温高湿，排水不良易致病害。对三要素的要求，钾最多，氮次之，磷最少。

三、类型及品种

根茎节多而密，姜块数多，双层或多层排列，代表品种有广东密轮细肉姜，我省的玉溪黄姜，西畴细姜。此外，还根据姜的外皮色分为白姜、紫姜、绿姜(又名水姜)、黄姜等。长势中等，分枝多，龙庆黄姜则属密苗型黄姜。

四、栽培技术

(一)栽培制度及季节：生姜可以净种，也可间套种，龙庆黄姜一般在清明前后，蚕桑树地里播种。

间套种可利用高杆搭架作物如瓜、豆架下种植，也可以在包谷行间间作，起到遮阴作用。

(二)选地，整地及施肥：姜忌连作，愚好与水稻、葱蒜类及瓜、豆类作物轮作，并选择土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏强光，应选适当阴蔽的地方栽种。姜生长期长，产量高，需肥量大，每亩农肥不少于3000千克，并施人硫酸钾20千克或复合肥30千克作底肥，以充分满足姜对营养的需求，畦面一般作成高畦。

(三)选种，播种：播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择50—100克有1—2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再播。播种前最好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒1—2天然后用1：l：120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约30—40厘米，使温度保持在20—30℃，8—10天即可出芽，报据芽

子的大小、强弱分级播种。每亩用种量300—500千克。

一般排姜多用打沟条播，行距35—40厘米，株距26—30厘米，沟深10—12厘米。打塘播可按株行距33厘米，塘深7—8厘米。

沟、塘打好后，将姜种斜放，芽朝一个方向排列，排好后用充分腐熟的农家肥或土杂肥覆盖，厚度6—8厘米，肥上再盖少量土壤即可。

(四)田间管理：姜排好后如土壤湿润不需浇水即可出苗，如果土壤干燥应浇一次水，但不宜过多，出苗后视土壤墒情及植株长相适时浇灌，高温期应提倡早浇，晚浇，雨季要注意排涝。

姜在生长期中要进行多次中耕松土及迫肥培土工作，当苗高15厘米左右时结合中耕，除草进行培土，追肥以人粪尿为主，培土3厘米。随着分蘖的增加，每出一苗再迫一次肥培一次土，培土厚度以不埋没苗尖为度，总汁培土3—4次，使原来的种植沟变成埂。培土可以抑制过多的分蘖，使姜块肥大。

姜怕强光，可在行间套种包谷或上架豆类，也可搭荫棚或插树枝、蒿杆遮阴。

(五)病虫防治：虫害有玉米螟，病害主要是姜腐败病即姜瘟，主要为害叶及根茎部，以高温期发病重，防治方法：实行轮作换茬，选用无病种姜，防治病田水流入灌溉，药剂可用50%代森锌800倍，7—10天一次。

病虫害防治

1.姜主要发生的病害为腐败病，又称姜病瘟，是一种细菌性病害，防治方法如下。

(1)实施轮作换茬，剔除病姜，并做消毒浸种。

(2)增施钾肥，保持土壤湿润，但不易过湿，雨季要及时排水，发现病株要及时拔除。

(3)发病初期用50%的代森铵800倍液喷洒，每7-10天1次，连续2-3次。 2.主要虫害是6-7月间玉米螟危害，幼虫钻进茎内，使心叶枯黄，可用50%敌百虫800倍液或500 - 1000倍液2.5%敌杀死，在苗期每隔10-15天喷洒1次，到8月份，着重喷心叶。

采收留种

生姜一季栽培，全年消费，从7—8月即可陆续采收，早采产量低，但产值高，在生产实践中，菜农根据市场需要进行分次采收。

(一)收种姜，又叫“偷娘姜”，即当植株有5—6片叶时，采收老姜(即娘姜)，方法用小锄或铲撬开土壤，轻轻拿下种姜，取出老姜后，马上覆土并及时追肥。种姜不蚀本，所以农谚有“姜够本”之说。

(二)收嫩姜(子姜)，立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食

及加工，采收愈早，产量愈低，主要由市场价值规律决定。

(三)收老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。南部无霜地区可割去地上茎叶，上盖稻草等覆盖物，可根据需要随时采收或留种，但土壤湿度不宜太大。留种用的姜，应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮.充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。

菜薹

蔬菜名称：菜心

菜心别名：菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花

学名：Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee 科属：十字花科，芸薹属

菜心，又称之为菜心、菜花。一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛;茎直立或上升。起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，被广大消费者视为名贵蔬菜。

形态特征

菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种。根

浅根系，须根多，再生能力较强。茎

抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。

叶

宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。

花

总状花序，完全花，具分枝。花冠黄色，十字形。雄蕊为四强雄蕊，雌蕊为合生雌蕊。上位子房，侧膜胎座。

果

长角果，两室，成熟时黄褐色。种子近圆形，褐色或黑褐色，细小，千粒重1.3～1.7克。

生长习性温度条件

菜心喜温和气候，温度过高或过低，会导致菜薹纤细，产量低，质量差。菜心生长发育的适温为15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃;叶片生长期需要的温度稍低，适温为15～20℃，20℃以上生长缓慢，30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15～20℃，在昼温为20℃，夜温为15℃时，菜薹发育良好，约20～30天可形成质量好、产量高的菜薹;在20～25℃时，菜薹发育较快，只需10～15天便可收获，但菜薹细小，质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。

日照条件

菜心属长日照植物，但多数品种对光周期要求不严格，但充足阳光会有利于生长发育。在肥沃疏松的壤土上生长良好。花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。

再生能力强

菜心生长迅速，因有再生能力，所以一般掐掉一截后会在周边再长出一截或者是几节。不过一般比较小。

特征特性

幼苗具2～3片真叶时开始花芽分化，现蕾以前以叶片生长为主，菜薹发育缓慢;现蕾后，菜薹迅速生长。菜薹形成期，节间迅速伸长和增粗。在适宜条件下，主薹采收后还抽生侧薹，侧薹采收多少因品种、栽培季节及栽培条件而异。

菜心生长发育的适温为15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃;叶片生长期需要的温度稍低，适温为15～20℃，20℃以上生长缓慢，30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15～20℃。在昼

温为20℃，夜温为15℃时，菜薹发育良好，约20～30天可形成质量好、产量高的菜薹。在20～25℃时，菜薹发育较快，只需10～15天便可收获，但菜薹细小，质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。

菜心属长日照植物，但多数品种对光周期要求不严格，花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。

菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种，一二年生草本植物。

根为浅根系，须根多，再生能力较强。

茎在抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。

叶宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。

花为总状花序，完全花，具分枝。花冠黄色，十字形。

果为长角果，两室，成熟时黄褐色。种子近圆形，褐色或黑褐色，细小，千粒重1.3～1.7克。

菜心的个体发育为下列4个时期：

种子发芽期：种子萌动至子叶展开，需5～7天。

幼苗期：第一真叶开始生长至第五片真叶平展，需14～18天。叶片生长期：第六片真叶至植株现蕾，需7～21天。菜薹形成期：从现蕾至菜薹采收，需14～18天。开花结果期：初花至种子成熟，需50～60天。

不同品种的生育期长短不同，早中熟品种40～45天;晚熟品种叶片生长期和菜薹形成期较长，生育期为50～70天。

起源与分布

菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。

菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。

菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。

营养价值与用途

菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。种类与品种

按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。早熟类型

植株小，生长期短，抽薹早，菜薹细小，腋芽萌发力弱，以采收主薹为主，产量较低。较耐热，对低温敏感，温度稍低就容易提早抽薹。

中熟类型

植株中等，生长期略长，生长较快，腋芽有一定萌发力，主薹、侧薹兼收，以主薹为主，质量较好。对温度适应性广，耐热性与早熟种相近，遇低温易抽薹。

晚熟类型

植株较大，生长期较长，抽薹迟。腋芽萌发力强，主侧薹兼收，采收期较长，菜薹产量较高。不耐热。

目前栽培较多的品种有：

1.四九菜心广州地方品种，早熟类型。植株直立。叶片长椭圆形，黄绿色，叶柄浅绿色。主薹高约22厘米，横径1.5～2厘米，黄绿色，侧薹少，早抽薹。品质中等。耐热、耐湿、抗病，适于高温多雨季节栽培。播种至初收需28～38天，连续收获10天左右。

2.萧岗菜心广州地方品种，早熟类型。植株直立。叶片长卵形，黄绿色。抽薹早，主薹高约25厘米，横径1.3～2厘米，薹叶狭卵形，易抽侧薹。品质优良，耐热性较弱。播种至收获需35～40天，连续收获10～15天。

3.一刀齐菜心上海市宝山区特产。植株高约48厘米，叶片呈卵圆形，绿色，叶面平滑，无茸毛，全缘。叶柄细长，浅绿色。主薹绿色，只收主薹。该品种抗寒力中等，侧枝生长势极弱。品质佳，味鲜美，纤维少，质地嫩脆。

4.青柳叶菜心广州品种，中熟类型。植株直立，叶片长卵形，青绿色，叶柄浅绿色。主薹高32厘米，横径2厘米，青绿色。薹叶卵形，易抽侧薹。品质优良。适于秋天生长，不耐高温多雨。播种至初收需50天，连续收获30～35天。

5.大花球菜心广州地方品种，晚熟类型。株形较大，叶片长卵形或宽卵形，

绿色或黄绿色，叶柄浅绿色。抽薹较慢，主薹高36～40厘米，横径2～2.4厘米，黄绿色。易抽侧薹，品质较好。可连续收获30天左右。

6.三月青菜心广州地方品种。晚熟品种。植株直立，叶片宽卵形，青绿色，叶柄绿白色。抽薹慢，主薹高30厘米，横径1.2～1.5厘米，侧薹少。品质中等。该种冬性强，不耐热。播种至初收需50～55天，延续收获10～15天。一般每公顷产11200～15000千克。

7.柳叶晚菜心广西柳州地方品种。植株高大，腋芽萌发力强，是大型品种。该种晚熟，冬性较强。生长期100～120天。每公顷产3700千克左右。

栽培季节

在不同的地区，利用的品种不同，栽培时间也不相同。长江流域及以南地区，利用早熟品种从4～8月均可播种。播种后30～45天开始采收，从5～10月为供应上市期。中熟品种从9～10月播种，播种后40～50天收获，采收供应期为10月至翌年1月。利用晚熟品种从11月至翌年3月播种，播种后45～55天开始收获，采收供应期为12月至翌年4月。江南地区菜心基本上实现了四季播种、周年供应的目标。

华北地区露地栽培分春、秋两季。春季栽培利用早、晚熟品种均可，3～4月播种，4月下旬至6月初采收。秋季露地栽培利用中。早熟品种，8～9月播种，9～11月采收。利用保护地栽培时，利用晚熟品种，于10月至翌2月播种，播种后2个月即可开始采收。在华北地区菜心也基本实现了周年供应。

春季栽培技术

华北地区菜心春季栽培是供应春末夏初的蔬菜淡季，对丰富市场蔬菜花色品种有很大作用。

1.育苗菜心可以直播，也可以育苗。为节省土地，以育苗为宜。苗床应建在前一年未种过十字花科作物的地块上，宜选用砂壤土或壤土，每公顷施45000千克腐熟的有机肥，浅翻，耙平，做成平畦。

播前灌大水，水渗下后，撒种。每公顷苗床用种量7.5～10.5千克。可移栽0.6～1公顷。撒种后覆土0.5～1厘米。

苗出齐后，立即间苗。拔除并生、拥挤、过密的小苗。在第一片真叶展平前，共间苗2～3次。最后保持苗间距3～5厘米，使幼苗有足够的营养面积，防止过密发生徒长。第一片真叶展开时追一次肥，每公顷施尿素150千克;也可追施人粪尿液，每公顷7500～10000千克，促进幼苗生长。

苗期保持土壤见干见湿，每5～7天一水。

定植时秧苗的形态是：有叶片4～5片，苗龄18～22天，根系发达完整。 2.定植栽培地应选肥沃疏松的壤土或砂壤土，每公顷施腐熟的有机肥

45000～75000千克，或人粪尿22500千克。深翻后，做成平畦。定植期很晚时，也可做成高畦，以利生长后期正值雨季防涝排水。

定植的株行距，早熟品种为13厘米×16厘米，晚熟品种为18厘米×22厘米。定植时应小心少伤根系，以利成活缓苗。定植后及时灌水。

3.田间管理菜心缓苗快，生长迅速，需肥量大，应及时追肥。幼苗定植后2～3天发新根时，结合浇水，追施第一次肥料。每公顷施腐熟的人粪尿液7500～15000千克，或尿素150千克，促进秧苗迅速生长。植株现蕾时，追人粪尿每公顷7500～15000千克，或尿素150～225千克，促进菜薹迅速发育。在大部分主菜薹采收后追施第三次肥料，每公顷施人粪尿15000千克，或尿素150～300千克，以促进侧薹的发育。

生长期每3～5天一水，保持土壤湿润。勿使干旱影响菜薹生长发育，并降低产品质量。

4.采收菜心可收主薹和侧薹。一般早熟种生育期短，主薹采收后不易发生侧薹。中晚熟种主薹采收后，还可发生侧薹。主薹采收的适期为菜薹长到叶片顶端高度时，先端有初花时，俗称“齐口花”，为适宜的采收期。如未及齐口花采收，则薹嫩，而产量降低;如超过适宜的采收期，则薹太老，质量降低。优质的菜薹形态标准是：薹粗、节间稀疏、薹叶少而细，顶部初花。

早熟品种只采收主薹时，采收节位应在主薹的基部。中晚熟品种易发生侧薹，采收时在主薹基部留2～3叶摘下主薹，使再萌发侧薹。留叶不能太多，否则侧薹发生太多，薹纤细，质量下降。

秋季栽培技术

在华北地区菜心秋季栽培在8～9月播种，9～11月收获上市。由于菜心生长后期，天气凉爽，适合菜心生长发育要求，故而品质优良，很受消费者欢迎。

1.育苗秋季栽培的育苗期正值雨季，为防大雨后涝害，育苗畦应做成宽1.2～1.5米，高15～20厘米的小高畦。其他苗期管理与春季栽培相同，苗龄20天即可定植。

2.定植定植较早时，为防涝害可做成小高畦;定植晚时，雨季已过，可做成平畦。定植密度为13厘米×16厘米。其他事项同春季栽培。

3.田间管理秋季栽培时，外界气温很高，土壤蒸发量很大，植株生长迅速，因此，应及时浇水，保持土壤湿润。一般2～3天一水，勿使土壤干旱。进入10月至11月，气温渐下降，方可适当少浇水，每5～7天一次。

生长期追肥与春季栽培相同。前期应及时人工除草，防止发生草荒。秋季病虫害发生严重，应及时防治。详见病虫害防治部分。

4.采收秋季栽培菜心只收主薹，收后即铲除。收获方法同春季栽培。

越冬栽培技术

随着保护地栽培的迅速发展和人们对稀特蔬菜周年供应的需求，菜心的越冬栽培也逐渐发展起来。通过越冬栽培，菜心可以从初冬一直供应到翌年春季，是菜心四季生产、周年供应重要的一环。其成本虽高，但经济效益却十分显著。

1.栽培时间及设施由于菜心较耐寒，加上栽培的经济效益不如黄瓜、番茄等高，所以一般利用保温性能稍差、造价较低的日光温室。塑料大棚、中棚、小棚、风障阳畦等。

利用日光温室栽培时，可于10月至2月任何时间播种，从12月至4月收获上市。利用风障阳畦或有草苫子覆盖的塑料中、小棚栽培时，播种时间和收获时间与日光温室基本相同，唯因温度条件稍低，故生长期稍长一些。利用塑料大棚无草苫子覆盖时，于10月播种，12月上旬收获;或于2月播种3月收获。

2.育苗菜心越冬栽培一般采用高产、质优的晚熟品种。因苗期正值寒冬，故育苗畦应建在风障阳畦或日光温室内。苗期保持白天15～20℃，夜间10～12℃。防止冬季出现0℃的低温发生冻害，也要防止早春。初冬晴暖天气出现的25℃以上高温造成徒长，以免降低菜薹的品质。

苗期因气温低、蒸发量小，不用多浇水。一般在播种时浇透了水，整个苗期可不用浇水。不浇水也不用追肥。其他管理同春季栽培。冬季育苗苗龄25～30天，幼苗4～5片叶。

3.定植保护设施内每公顷施腐熟的有机肥45000～75000千克。于定植前15～20天扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子，尽量提高地温。选晴头寒尾的晴暖天气上午定植。定植株行距为18厘米×22厘米。其他事项同春季栽培。

4.田间管理菜心在冬季栽培，由于气温低、蒸发量小，加上保护设施内空气湿度大，所以应少浇水。只要土壤湿润就不用浇水，一般10～15天一水。1月也可不浇水。结合浇水追2次肥。追肥以化肥为主，少施有机肥。次数与春季栽培相同。

5.收获菜心越冬栽培收获标准与春季栽培相同。但是，在春节前上市时价格最高，故收获时，应以市场价格为依据。只要市场价格高，可适当提早或延后收获。

周年多茬栽培技术

菜心春季栽培一般利用春闲地，也可利用菠菜、莴苣等耐寒蔬菜收获后的空闲地。收获后可作秋菜的栽培利用。在茄果类或瓜类蔬菜春茬收获后，可用于菜心的秋季栽培。菜心的前茬和后茬以茄果类。瓜类等蔬菜为宜，不宜与十字花科蔬菜为前后茬。

在越冬栽培中，一般是秋延迟番茄或黄瓜收获后，在寒冬种一茬菜心。菜心

收后接种春早熟黄瓜或番茄。这样可根据莱心耐寒的特性，充分利用保护设施中温度较低的季节。

病虫害防治

病毒病

病毒病又叫孤丁病、抽疯病。可危害萝卜、大白菜、白菜、甘蓝等多种十字花科作物。国内各地普遍发生，危害严重。

(1)病状各生育期均可发病。发病初，心叶出现叶脉色淡而呈半透明的明脉状，随即沿叶脉褪绿，成为淡绿与浓绿相间的花叶。叶片皱缩不平，有时叶脉上产生褐色的斑点或条斑。后期叶片变硬而脆，渐变黄。严重时，病株矮化，停止生长。根系不发达，切面呈黄褐色。种株发病，花梗畸形、花叶、种荚瘦小，结籽少。

(2)发病条件该病为病毒病害，由多种病毒侵染引起。病毒有多种越冬方式。有的在种子、田间多年生杂草、病株残体上越冬;有的在种株上越冬;有的在保护地内越冬。翌年通过蚜虫、接触等传播。高温、干旱有利于蚜虫的发生，也有利于病毒病的发生流行。在重茬、邻作有发病作物、肥料不足。生长不育等情况下发病严重。在菜心6～7叶以前的幼苗期易染病，莲座期以后感病减少。不同的品种抗病性亦有显著差异。

(3)防治方法

①抗病品种国内各育种单位培育出的杂交种多数较抗病。

②选留无病种株秋冬收获时，严格挑选无病种株。这样可减少翌年的病毒源，并减少种子带毒。

③合理安排茬口十字花科蔬菜应避免连作或邻作，减少传毒源。

④秋播适时晚播秋冬栽培应适时晚播。使苗期躲避高温、干旱的季节，待不宜发病的冷凉季节播种，可减轻病害的发生。

⑤苗期避蚜苗期是病毒病易感病时期，应及时喷药防治，避免蚜虫传播。 ⑥田间管理深耕细作，消灭杂草，减少传染源。增施有机肥，配合磷、钾肥，促进植株健壮生长，提高抗病力。加强水分管理，避免干旱现象。及时拔除弱苗、病苗。

⑦及时防治蚜虫洋见虫害部分。

⑧药剂防治发病前可用下列药剂：高脂膜的200～500倍液;83增抗剂原液的10倍液;病毒宁500倍液;20%病毒净400～600倍液;抗毒剂1号300～400倍液，上述药之一，在苗期每7～10天一次，连喷3～4次。

霜霉病

霜霉病欲称“烘病”、“跑马干”等。主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内各地普遍发生，危害十分严重。

(1)症状主要危害叶片，其次是茎、花梗、种荚。发病先从外叶开始，叶正面出现淡绿色至淡黄色的小斑点，扩大后呈黄褐色，由于受叶脉限制而成多角形斑。潮湿时，病斑背面产生白霉。严重时，外叶大量枯死。种株发病，茎、花梗、花器、种荚上都长出白霉、畸形。种荚淡黄色，出现黑褐色长圆条斑，细小弯曲，结实少。

(2)发病条件该病是真菌病害。病菌随病株残体在土壤中越冬，也可在母株上越冬。翌年借风、雨传播侵染。在16～20℃时发病迅速，多雨、多露、日照不足时流行严重。此外，连作、重茬、低洼地、通风不良、密度过大、营养不良、生长衰弱时，发病严重。田间病毒病发生严重时，霜霉病发生也严重。不同的品种间抗病性也有差异。

(3)防治方法

①品种选用抗病的品种。多数杂交一代均有一定抗病性。

②种子消毒播种前，用种子重量的0.3%的50%福美双;或25%瑞毒霉;或75%百菌清拌种，消灭种子表面的病菌。

③合理轮作，适期播种与十字花科作物隔年轮作，邻作也忌十字花科作物，减少传染源。秋冬栽培的播种期适当推迟，避开高温、多雨季节。

④田间管理苗期及时除去病苗和弱苗;收获后及时清洁田园，深翻土壤，减少病源。施足有机肥，增施磷、钾肥;生长期及时浇水，施足追肥，保证植株健壮生长，增强抗病力。

⑤药剂防治发病初期可用：40%乙磷铝300倍液;25%瑞毒霉800倍液;64%杀毒矾M8的500倍液;72.2%普力克600～1000倍液;大生M-45的400～600倍液，上述药之一，或轮流交替应用，每7～10天一次，连喷3～4次。

软腐病

软腐病又叫“烂葫芦”、“烂疙瘩”、“水烂”等。主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国沟各地都有发生，危害十分严重。

(1)症状多在生长后期开始发病。发病初，植株外叶萎蔫，早晚还可恢复。严重时，叶萎蔫不能恢复，外叶平贴地上，叶柄基部及根茎髓部完全腐烂，呈黄褐色劲稠物，发出臭气。

(2)发病条件该病为细菌性病害，由细菌侵染致病。病菌在病株残体，堆肥中越冬，翌年通过雨水、灌溉水、肥料传播。病菌主要通过机械伤口、昆虫咬伤等侵入。在植株其他病害严重，生长衰弱，愈伤能力弱时发生严重。在15～20℃的低温条件下，多雨、高温、光照不良等气候因素下，病害易流行。比如，连作、平畦栽培、管理粗放、伤口多时发生严重。

(3)防治方法

①品种凡抗霜霉病、病毒病的品种，均抗软腐病。

②轮作可与禾本科作物、豆类作物等不易感病的作物轮作，忌与十字花科、茄科、瓜类作物连作。

③整地、施肥选用高燥地块，忌低洼、潮湿、黏重地。应用高垄、高畦栽培，忌平畦。增施腐熟的有机肥，防止肥料带菌。

④田间管理适当晚播，避开高温多雨易发病季节。雨季及时排水、防涝，降低田间温度。发现病株，及时清除，携出田外，深埋或烧毁。病穴应撒石灰粉消毒。田间管理应尽量减少机械损伤。

⑤及时防治病虫害及时防治地下害虫及其他食叶害虫，减少伤口。及时防治病毒病、霜霉病，也可减轻软腐病的发生。

⑥药剂防治发病严重地，在根周围撒石灰粉，每公顷900千克，可防止病害流行。播种前，用菜丰宁B1拌种，每公顷用量1500克，或用种子重量的1.5%的中生菌素;或用增产菌50毫升拌种，可消灭种子及苗周围土壤中的病菌。发病初可用：农抗120的150倍液;农用链霉素100毫克/升液;新植霉素200毫克/升;70%敌克松500～1000倍液;菜丰宁B1的80倍液，上述药之一，喷雾或灌根，每株250毫升。

白斑病

该病主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十宇花科蔬菜。国内发生普遍，华北、东北地区发生严重。

(1)症状主要危害叶片。发病初，叶面上散生灰褐色微小的圆形斑点，后渐扩大成为圆形、不正圆形或圆形病斑，中央变成灰白色，有1～2道不明显的轮纹，周缘有苍白色或淡黄绿色的晕圈，直径约6～18毫米。后期病斑互相合并，形成不规则的大病斑。潮湿时，病斑背面产生淡灰色霉状物。后期病斑变白色半透明，并破裂穿孔。一般外层叶先发生，向上蔓延。

(2)发病条件该病为真菌病害。病菌随病株残体在土表越冬，也可在种子或种株上越冬。翌春随风、雨传播。白斑病发生的温度范围为5～28℃，适温为11～23℃。适于发病的空气相对湿度为60%以上。在温度偏低、昼夜温差大、田间结露多、多雾、多雨的天气易发病。此外，连作、地势低洼、浇水过多、播种过早等因素也会造成病害流行。不同的品种抗病性亦有一定差异。

(3)防治方法

①品种一般杂交种较抗病。

②轮作实行与非十字花科作物2～3年的轮作。

③种子处理选用无病种株，防止种子带菌。带菌种子可用50℃温汤浸种;或把种子放在70℃的温度下处理2～3天，以消灭种子上的病菌。

④田间管理适期晚播，避开发病环境条件;增施有机肥，配合磷、钾肥料，补充微量元素肥料;及时清除田间病株，减少病源。

⑤药剂防治发病初可用：15%嗪胺灵300倍液;50%霉锈净500倍液;40%多硫600倍液;40%混杀硫600倍液;50%多菌灵800倍液;大生M-45的400～600倍液，上述药之一，或交替应用，每15天一次，连喷2～3次。

炭疽病

该病主要危害大白菜、白菜、萝卜、甘蓝等蔬菜。国内发生普遍，长江流域发生严重，华北、东北亦有危害。

(1)症状主要危害叶片、叶柄、叶脉，有时也侵害花梗和种荚。叶片上病斑细小、圆形，直径约1～2毫米，初为苍白色水浸状小点，后扩大呈灰褐色，稍凹陷，周围有褐色边缘，微隆起。后期病斑中央部褪成灰白至白色，极薄，半透明，易穿孔。在叶脉、叶柄和茎上的病斑，多为长椭圆形或纺锤形，淡褐色至灰褐色，凹陷较深。严重时，病斑连合，叶片枯黄。潮湿时，病斑上产生淡红色黏质物。

(2)发病条件该病为真菌病害。病菌随病株残体在土壤里越冬，或在种子上越冬。翌年通过雨水溅落在植株上侵染。发病适温为26～30℃，在高温、高湿条件下发生严重。此外，播种过早、雨量过多、低洼地、种植过密、田间积水等情况下易发病。

(3)防治方法

①整地选用地势高燥、易灌能排的地块，忌低洼地、积水地。整地应精细，尽量采用高畦栽培，雨季及时排水。

②轮作与非十字花科作物实行2年以上的轮作。 ③品种选用抗病的品种。

④种子处理在无病区、无病株上留种，防止种子带菌。带菌种子可用温汤浸种法消毒;或用种子重量0.3%的50%的多菌灵或福美双拌种。

⑤田间管理适期晚播，避开发病季节。及时清除田间杂株，减少病源。 ⑥药剂防治发病初期可用：50%多菌灵600倍液;80%炭疽福美500倍液;农抗120的100单位液;50%托布津500倍液：抗菌剂“401”800～1000倍液：大生M-45的400～600倍液，上述药之一，或交替应用，每5～7天一次，连喷3～4次。

黑腐病

黑腐病主要危害白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内分布普遍，已成为主要病害之一。

(1)症状幼苗受害，子叶、心叶萎蔫干枯死亡。成株发病，病斑多从叶缘向内发展，形成“V”字形黄褐色枯斑，病斑周围淡黄色。病斑在叶中间时，呈不正形淡黄褐色斑，有时沿叶脉向下发展成网状黄脉，叶中肋呈淡褐色，被害部干腐，叶片歪扭，部分发黄。湿度大时，病部产生黄褐色菌浓或油浸状湿腐。

(2)发生条件该病为细菌性病害，由细菌侵染致病。病菌随种子、种株、病株残体在土壤中越冬。翌年通过病苗、肥料、风雨、农具进行传播。发病适温为25～30℃。高温、高湿有利干发病。在连作、早播、低洼地块、管理粗放、虫害严重、机械伤口多等条件下发病严重。品种间抗病性也有差异。

(3)防治方法

①种子在无病区或无病种株上留种，防止种子带菌。播种前应进行种子处理，可用温汤浸种或药剂处理，方法同霜霉病。

②轮作与非十字花科作物实行1～2年的轮作。

③土壤处理每用50%福美双1.25千克;或用65%代森锌0.5～0.75千克，加细土10～12千克，沟施或穴施入播种行内，可消灭土中的病菌。

④田间管理适期播种，高垄直播;施足腐熟的有机肥;合理密植;拔除病苗;适当浇水;减少机械伤口等，均可减轻病害的发生。

⑤药剂防治发病初可用：65%代森锌500倍液;农用链霉素或新植霉素200毫克/升;氯霉素2000～3000倍液;50%福美双500倍液;上述药之一，或交替应用，每7～10天一次，连喷2～3次。

黑斑病

又叫黑霉病。主要危害白菜、大白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内普遍发生，危害有上升趋势。

(1)症状幼苗和成株均可受害。受害子叶可产生近圆形褪绿斑点，扩大后稍凹陷，潮湿时表面长有黑霉。成株可危害叶片、叶柄、花梗和种荚等部位。叶多从外叶开始发病，病斑近圆形，直径2～6毫米，初呈近圆形褪绿斑，扩大后呈灰白色至灰褐色，病斑上有明显的轮纹，周围有黄色晕圈。湿度大时，病斑上有黑色霉状物。叶柄上病斑梭形，暗褐色，稍凹陷，种株上症状同上。

(2)发病条件该病为真菌性病害。病菌以菌丝体和分生孢子在病株残体及种子上越冬。翌年借风雨传播。发病适温为13～15℃，在低温、高湿的条件下有利于病害的发生。此外，早播、多雨、管理粗放也有利于病害的流行。不同品种间抗性也有差异。

(3)防治方法

①品种因地制宜选用抗病品种。

②种子处理在无病区和无病植株上采种。播种前应行种子消毒，方法同霜

霉病。

③轮作与非十字花科作物实行2年以上的轮作。

④田间管理及时排水防涝;利用高垄、高畦栽培;施足有机肥，增施磷、钾肥;施用微量元素肥料;适当晚播;及时清理田间病株，深埋或烧毁，减少田间病源。

⑤药剂防治发病初期可用：70%代森锰锌500倍液;40%灭菌丹400倍液;农抗120的100单位;多抗霉素50单位;50%扑海因100倍液;60%杀毒矾500倍液;大生M-45的400～600倍液，上药之一，或交替应用，每7～10天一次，连喷3～4次。

西兰花

蔬菜名称：西兰花

别名：绿菜花、茎椰菜、青花菜、绿花菜、花椰菜科属：十字花科，芸薹属

西兰花属十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。

形态特征形

西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。

叶

叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。

生长习性光照

西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。

温度

在5—20℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为20—25℃，幼苗期的生长适温为15—20℃。西兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20—22℃，花球发育适温为15—18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。

不同品种、不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大，因此周年栽培时品种的选择是非常重要的。

水份

西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70—80%左右才能满足生长需要。

土壤

西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下;而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的壤土和沙质壤土上种植。适应土壤PH范围5.5—8，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。

注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。

特性特征

西兰花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。

生长发育对环境的要求

1、光照西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积

累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。

2、温度在5—20℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为20—25℃，幼苗期的生长适温为15—20℃。西兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20—22℃，花球发育适温为15—18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。不同品种、不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大，因此周年栽培时品种的选择是非常重要的。

3、水份西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70—80%左右才能满足生长需要。

4、土壤养份西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下;而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保费力强的壤土和沙质壤土上种植。适应土壤PH范围5.5—8，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。

营养价值最高的蔬菜：西兰花。

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

西兰花维生素C含量比辣椒高

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

抗癌作用全世界认可

西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。

烹饪指导

1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

凉拌有利于保存营养

对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

秋天多吃西兰花的好处

美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。

西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆

固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

西兰花种植规程

一、立地条件

1.选地：种植地块选用生态环境良好，并经环境监测部门监测认证，基地空气、灌溉用水，土壤应分别符合NY/T 397-2000、NY/T 395-2000、NY/T 396-2000《产地环境技术条件》规定的质量标准，作为西兰花种植区。

2.土壤土质要求：种植土壤土质肥沃，以壤土或沙壤土为宜，PH值5.5-6.6，PH值5.5以上土壤可依其PH值适当施以石灰改良。

土壤30cm耕作层内总有机质>10%;全氮>20%;速效氮>200mg/kg;全磷>0.15%;速效磷>100mg/kg;全钾>0.15%;速效钾>100mg/kg。肥力不足，应增施优质腐熟有机肥。

3. 种植地应无鼠害或鼠害较轻的地块。

二、品种与茬口

1. 品种选择：选用抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好、适合市场的品种，如：“玉冠、曼佗罗、优秀”。

2.茬口安排：北京地区春秋两季栽培。一般在四月上旬定植，五月下旬采收，秋季八月上旬定植，十一月上旬采收。

三、育苗与移栽

1、育苗：苗床选土质肥沃，安排良好的土地，施以充分腐熟的优质农家肥，要求土壤细碎，理成小高畦作为苗床。畦宽1-1.2米，灌足底水。

播种前以50℃温水浸种25分钟以杀灭潜入种子的病菌。

播种量：每亩地用种子20-25克，约需苗床30平方米。播种后在畦面上撒一层筛过的粪、土各半的细土，以能覆盖种子为度。

苗床管理：冬季温室育苗，高温多雨季节搭荫棚或遮阳网覆盖。注意水份和温度管理，保持土壤湿润。

播种出苗后，逐步揭开覆盖物，苗龄25-30天既可定植大田。

2、移栽：

(1)整地施肥：每亩施用2000-3000千克优质农家肥作为基肥，并混拌过磷酸钙20千克、硫酸钾10千克、硼砂0.5千克.均施，翻犁碎垡，作畦.雨季高畦栽培，1米开畦双行栽培，旱季平畦，畦宽栽培，秋季及早春栽培宜覆盖地膜。

(2)移栽：定植时尽量多带土，少伤根，减少缓苗期，移栽后。应加强水份管理。

四、种植密度及方法：

1、种植密度：春季每亩2500-3000株;其它季节2000-2500株。株距：50cm; 行距：50cm

2、定植方法：定植深度以覆土至叶下为宜，定植到成活前要勤浇缓苗水，成活后适当减少浇水次数。

五、田间管理：

1. 中耕锄草，生长的前期和中期经历时间较长，为促进根系发达，改善土壤通透性。应经常中耕进行锄草。一般中耕2-3次，以利植株正常生长。

2. 水份管理：西兰花个生育期需水量有所不同。应根据不同生育期及季节，注意水份管理。

苗期：浇足缓苗水、定根水。

叶片生长旺盛期及花球形成期：需水量增加，应增加灌水量及灌水次数，防止干旱。雨季要注意排水，防止涝浸。

3、肥料管理：苗期定植成活后用1：5腐熟粪水提苗，周一次。每亩用腐熟农家肥500千克打塘或开沟施入。

13-15片叶时：施一次追肥，每亩1000千克混配尿素10千克，结合浇水，促进花球膨大。距采收30天以上。

六、主要病虫害的防治：

为确保生产出高品质的西兰花，应加强病虫害的预测预报。立足于预防为主，在不等以使用农药时，必须严格按照《农药合理使用准则》执行。严格使用禁止使用的农药。采取人工防治、生物防治和物理防治相结合的办法进行防治。

1、草害防治：加强中耕管理，人工及时除草。

2、鼠害：选择鼠害轻的地块，有鼠害时，用人工或物理方法(如电猫)防治，不使用药物。

3、病害：主要有黑腐病、黑斑病

(1) 黑斑病：预防本病可在播种前温水浸种。发病时，及时摘除病叶、病株，并喷施波尔多液200-250倍液每亩用200-250千克。距采收不低于30天。

(2) 黑腐病：本病以预防为主，应实行轮作，种植密度适当，发病时，及时去除病株，集中烧结。

4、虫害防治：主要虫害蚜虫、小菜蛾、菜青虫

(1) 蚜虫：发病初期用0.6%苦参内脂水剂500-1000倍液喷施，每亩用10-20毫克，距采收7天以上。提倡生物防治，若田间瓢虫虫口达到10只/平方米时，不使用药物防治。

(2) 小菜蛾、菜青虫：在虫卵孵化高峰用BT杀虫可湿性粉剂，每亩10-15克，距采收7天以上，局部防治采用人工捉虫的办法。

七、采收

1、采收标准：西兰花花球充分长大，小花蕾尚无松开，花球坚实完好，色泽鲜绿。无病害、无虫害、无机器损伤为合格品

2、采收时间：应在每天清晨进行。

3、采收方式：在花球分枝下5㎝处切断，除去外皮。

4、产品必须以专门装放无公害蔬菜产品的食品包装周转箱集中装运，并在采收后4小时之内及时入库。

5、包装及运输途中不得与任何有毒、有害物质接触，运输工具在运输前后须经清洗并保持清洁，经检验员检验合格后方可装运。

6、入库产品须经产品质检员检验合格后方可入库，并注明产地，采收时间，入库时间。

球形生菜

蔬菜名称：球生菜

别名：西生菜、圆生菜、结球莴苣、结球生菜科属：菊科，莴苣属

球生菜为菊科莴苣属 1 或 2 年生草本植物半结球莴苣 Lactuca sativa

Linn 或结球莴苣 Lactuca sativa var. capitata L.。可长到 0.25 至 0.8 米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期 7 至 8 月，种子成熟期 8 至 9 月。

莴苣属菊科，叶用莴苣以新鲜嫩叶供食，外销以结球为主。西生菜为直根系，分布浅，吸水肥能力弱，结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。

一、对环境条件的要求

1.温度结球生菜为喜冷凉、忌高温作物，种子在4℃以上可发芽，以15～20℃为发芽适温。幼苗能耐较低温度，在日平均温度12℃时生长壮健，叶球生长最适温度为13～16℃。不过目前有些结球生菜的品种可耐高温，但在雨季前最好能及时采收。

2.光照结球生菜为长日照作物，在生长期间需要充足的阳光。光线不足易导致结球不整齐或结球松散。

3.土壤虽然叶用生菜对土壤适应性较广，但为了获得良好的叶球，结球生菜必须选择肥沃的壤土或沙壤土，若土壤偏砂瘠薄、有机肥施用不足，易引起各种生理病害发生。

4.水分结球生菜根系入土较浅，在结球前要求有足够水分供应，经常保持土壤湿润。结球后要求较低的空气湿度，若土壤水分过多或空气湿度较高，极易引起软腐病。

二、品种

生产中多选择耐热、早熟的品种，如皇帝、京优1号。如要求叶球较大，可选用阿尔盘中熟品种。

三，栽培技术

1.播种期的选择结球生菜喜低湿度及冷凉的环境，秋季栽培播种期为9月下旬至11月中旬。也可以早春在保护地育苗， 4月下旬至5月中旬定植。

2.播种育苗：先将种子浸几分钟后用湿布包起来，注意通气，放于15～20℃环境中催芽，经2～3天发芽即可播种。营养杯育苗法用种量少，苗成活率高，苗壮，而且定植时保持根系完好，定植后生长快，包心早。营养杯育苗土配方为泥土6份、堆肥3份、谷壳(或蛭石) 1份，并加入少量硼砂，混匀后入杯。每杯播2～3粒种子。播后覆盖1层薄土，再盖稻草，淋足水分。另外，有的地区用穴盘育苗，成苗效果也很好。

3.苗期管理：播后2～3天出芽即可揭去稻草，揭草不及时易产生高脚苗。夏季播种育苗，要搭阴棚，既可防雨水冲击，又可遮阴。出苗后，每天早、晚淋水。播后约2周进行间苗，除去弱苗、高脚苗，保留1株健壮的苗。苗龄 15天

后可施稀薄尿素。一般苗期25～30天。

4.整地定植：定植前细致整地，施足基肥，使土层疏松，以利根系生长和须根吸收肥水。早熟种采用双行栽植，行距35厘米，中熟种及晚熟种适当疏植，以便充分生长。可采用高畦栽培，行距40厘米，株距30～35厘米，亩植3000～3700株。定植后3～4天，每天早、晚适量浇水以提高成活率。若发现缺株，应及时补苗。

5.田间管理：结球生菜生长期较长，要分几次追肥，一般7～10天追肥 1次。定植后4～6天薄施速效氮肥，以促进发根和叶生长。开始包心时，要增施钾肥。在植株封行前，要施重肥，每亩用复合肥20公斤加氯化钾7.5公斤，可在两行之间开浅沟施入，再覆土，避免肥料接触根系。定植至开始包心(莲座期)可用淋灌或浇灌，保持土壤湿润。进入莲座期，要严格控制水分，避免病害发生。结球期忌畦面积水或植株接触水分，故不可采用淋水或喷灌，可采用“跑马式”沟灌或在行间淋水。采收前15天应进行控水。结球生菜根系浅，中耕不宜太深，以免损伤根系，中耕应在植株封行前进行。日本大面积栽培结球生菜时，采用覆盖黑色地膜方法，对于降温及保湿、防止肥料流失及杂草产生有很好效果。

6.采收结球生菜从定植至采收，早熟种约55天，中熟种约65天，晚熟种75～85天。但以提前几天采收为好。采收标准，可用两手从叶球两旁斜按下，以手感坚实不松为宜。收获前15天控水。收获时选择叶球紧密的植株自地面割下，剥除老叶，留3～4片外叶保护叶球，或剥除所有外叶，用聚苯乙烯薄膜进行单球包装，并及时转入冷藏车厢运出销售，运贮适宜温度为1～5℃。

春菜

别名：结球莴苣科属：菊科，莴苣属

春菜是莴苣属的一种蔬菜 (不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同)叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。莴苣的很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。

栽培技术灭虫灭鼠

在翻地之前，用杀灭菊酯或氯氰菊酯或一扫除15毫升，兑水30斤喷雾灭虫，喷药之后严禁牧禽接近。凡属果菜菜地必须在挂果前半个月灭鼠，豆类、瓜类菜地必须在播种前7—15天灭鼠。急性鼠药可用猫王，慢性鼠药可用大卫、敌鼠纳盐拌谷或拌豆角、瓜籽等。

翻地做畦施肥

对于未种过菜的菜地或原来种过菜而没有下过石灰的地块，要求每亩撒石灰150斤再进行翻地，石灰与化肥不能同时施下。翻地要求二犁二耙，再用羊角锄挖一次，达到土碎畦平。茄果类蔬菜(辣椒、茄子、西红柿)要求亩施人畜粪40担，三元复合肥100—120斤(不含氯)，硫酸钾30斤，最好再按每亩施稀土、

锌肥和硼肥各2斤，另加磷酸二氢钾10—20斤，具体的施肥方法是：三元复合肥每亩50—60斤，在翻第二次地时满田撒施，再翻入土中，也可在做畦之前先撒施再做畦，另按每亩50斤磷肥和三元复合肥14斤放入穴内，移栽时拌匀再定植，其余肥料在畦中央开一条深约4寸的沟施入后再行覆土。要做到深沟、窄畦、破老底，辣椒、西红柿畦宽2.6尺，子沟宽深均1.2尺，最浅不得低于8寸，边沟与腰沟的宽深分别为1.4尺、1.6尺，行株距1.4×1.2尺，茄子畦宽1米，行株距1.5×1.4尺，畦做成龟背形，如做畦后天气不好不能定植，用微膜覆盖以防止打湿和养分流失，待天气好转再行定植。

移栽

1、练苗：为使秧苗适应外界环境，看准天气预报进行炼苗，一般在移栽前7天进行，对于在大棚内育成的秧苗，晚上气温在8℃以上要进行通风练苗，棚膜与内膜均可四周通风，晚上温度在8℃以下，棚膜要封闭而内膜可不盖，温度在3℃以下，则参照冬季秧苗进行管理。

2、打药：秧苗移栽前3天打好送嫁药，用杀菌亡每包兑水100斤或克病威每包兑水30斤，同时可按每30斤加1包乐斯本杀灭蚜虫。为使栽后恢复生长，缩短缓苗期，移栽前2天用根旺1包兑水40斤喷雾(根旺即生根粉，要用酒精或50度烧酒溶化后再兑水)，无论打药追肥，都要喷到叶的正反面及蔸部，最好在晴天上午10点左右进行此项工作。

3、移栽到大棚或大田：秧苗移栽前一天下午要浇透水，要选择连续几个晴天进行移栽。一般4月6号移栽比较安全，如果3月中旬移栽到大田由要采取双膜覆盖，且最好移栽营养钵育的苗。要边移栽边浇水边盖膜(移栽到大田的除盖微膜外，还要再拱一层中膜)，也可用30%腐熟人畜粪水，加20%井冈霉素(每包井冈霉素兑水800斤，即先用井冈霉素1包兑水16酒盅，然后每桶粪水中加1盅)，防止立枯病和白绢病的发生。

管理

晴天20℃以上上午10点至下午3点半揭开棚帐通风，低于20度或阴雨天三天之内不揭膜通风，如果气温低于零度应添加覆盖物保温。移栽后第10天转入正常管理，农膜做到早揭晚盖进行通风，早晚经常检查，特别是大雨大风天气，防止大风把膜揭掉。要及时防治蚜虫，为促进根系发育和肥料吸收，栽后7天用甲霜灵锰锌30克加绿色血脉半包加磷酸二氢钾1两兑水30斤喷雾，为提早上市，对茄果类蔬菜必须做好整枝工作，一般在晴天上午9点以后进行，辣椒三杈以下的侧枝必须摘除，茄子同样，西红柿必须双杆整枝，其余则枝嫩芽必须清除，清除侧枝侧芽的同时要喷农用连霉素，1包兑水60斤左右，或0.1%高锰酸钾喷雾消毒。

栽培要点

育苗须知

莴苣种子小，顶土能力弱，一般采用育苗移栽。苗床要整平、耙细，覆盖土要过筛，利于保湿和幼苗出土。如能采用蛭石、珍珠岩、细炉碴等轻质基质进行无土育苗则更好。无土育苗出苗快、齐，出苗率高。

育苗期因地区和栽培方式不同而异。山东各地春季露地栽培一般于2月中、下旬阳畦播种育苗较适宜。秋季露地栽培，以8月中、下旬播种育苗为宜。此期正值夏秋之交，天气炎热，种子难以发芽，需浸种后在15～20℃条件下催芽播种，或用植物激素处理种子，如细胞激动素100毫克/升(100ppm)溶液浸种3分钟或赤霉素1000毫克/升(1000ppm)溶液浸种2～4小时，催芽效果良好。

莴苣播种方法宜用撒播法。播前要浇足底水，播后覆盖1～1.5厘米厚的细土。夏秋育苗还需注意伤雨和遮荫降温;春季播种后注意覆盖塑料薄膜保温防寒。当幼苗3片真叶时，可按株行距6～8厘米分苗。苗床温度白天控制在18～20℃，夜间12～14℃为宜。春季育苗苗龄为45天左右，夏秋季约为25天。

定植要点

定植前结合整地作畦，施足基肥。当幼苗长至5～6片真叶时定植，多平畦栽培。栽培密度依品种而定，平均株行距为30～40厘米。早熟品种，植株开展度偏小，可适当密植，以30厘米左右为宜：中、晚熟品种植株较大，行株距35～40厘米。带土坨定植，定植深度与土坨与地平面齐为宜。栽后及时浇水，促使迅速缓苗。

肥水管理

春季栽培前期少浇水，及时中耕以提高地温，促进生长。秋季栽培可适当浇水，并配合中耕保墒。生长期间，可结合浇水分期追施速效化肥，使土壤见干见湿，促进根系扩展及莲座叶生长。中、后期为使莲座叶保持不衰和球叶迅速抱合生长，形成紧实叶球，需不断均匀供水，以免引起叶球开裂或球叶开张生长。缺钾地块，此期应迫施钾肥，采收前数天停止浇水，利于收后贮运。

防治病虫

结球莴苣的主要病害有霜霉病、软腐病、菌核病等。主要害虫有蚜虫、地老虎等。需注意观察，发现病虫害及时喷药防治。

防止结球异常

结球莴苣结球不稳定，容易受不良环境条件影响而产生结球异常现象。常发生的异常现象主要有不结球、笋形球和球叶中肋突起等。

不结球是由于早春低温抑制莲座叶肥大，使心叶直立，不进入结球阶段。一般晚熟品种易产生不结球，而早熟品种不结球现象较少;笋形球是指进入结球始期，气温突然升高，也易形成笋形球;球叶中肋突起常表现在结球中期，由于受